Stravovanie v Materskej Škole: Desiata, Obed, Olovrant a Normy

Stravovanie v materskej škole zohráva kľúčovú úlohu vo vývoji a zdraví detí. Správne nastavené stravovanie, ktoré zahŕňa desiatu, obed a olovrant, by malo rešpektovať nutričné potreby detí v predškolskom veku a podporovať ich zdravý rast a vývoj. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty stravovania v materských školách, vrátane noriem, diétnych obmedzení, hygienických požiadaviek a praktických rád pre zabezpečenie kvalitnej stravy.

Základné Princípy Stravovania v Materských Školách

Školské stravovanie na Slovensku má dlhoročnú tradíciu a kladie dôraz na prípravu jedál z čerstvých surovín a používanie kvalitných potravín s vysledovateľnosťou ich pôvodu. Cieľom je minimalizovať využitie umelo konzervovaných a stabilizovaných potravín a uprednostňovať jednodruhové koreniny a zelené bylinky. Dobré jedlo by malo byť jednoduché, nemalo by byť prekombinované a priveľmi dochutené.

Materiálno-Spotrebné Normy a Receptúry

V každej školskej jedálni sa strava pripravuje podľa presne stanovených postupov. Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky vydalo Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre diétny stravovací systém v školskom stravovaní v roku 2008, ktoré sú aplikovateľné pre deti, ktorých zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie.

Zloženie Stravy v Materskej Škole

Strava v materskej škole by mala byť pestrá a vyvážená, obsahovať všetky potrebné živiny pre správny rast a vývoj dieťaťa.

Sacharidy, Vláknina a Tuky

Sacharidy sú dôležitým zdrojom energie. Mimoriadne dôležitá je vláknina, ktorá v správnej miere pôsobí ako prevencia pred mnohými ochoreniami a je tiež zdrojom energie. U malých detí od 3 do 6 rokov je dôležité sledovať príjem vlákniny a neprekračovať 14 g/deň. Pri zvýšenom príjme môže vláknina u malých detí pôsobiť ako antinutrient, čo znamená, že sa do tela nedostanú v potrebnom množstve látky ako vápnik, horčík, železo a zinok.

Dôležité je spojiť sacharidy a vlákninu s kvalitnými nerafinovanými tukmi, ako je olivový olej alebo iné panenské rastlinné oleje.

Bielkoviny

Pre dostatok bielkovín nie je dôvod zvyšovať príjem mäsa. Kvalitné bielkoviny sa dajú čerpať aj z mliečnych produktov, rýb a vajíčok, rastlinné bielkoviny zo zeleniny a strukovín. Pri päťdňovej prevádzke sa odporúča zaraďovať mäso maximálne trikrát do týždňa.

Vhodné druhy mäsa pre deti sú teľacie, králičie, jahňacie, kuracie a morčacie mäso. Obsahujú cenné prvky vyváženej stravy a spĺňajú špeciálne potreby rastu.

Ovocie a Zelenina

Denná konzumácia sezónneho ovocia je zásadná. Deťom by sa malo podávať celé, očistené ovocie, alebo nakrájané na kúsky (najlepšie jeden druh), každý deň a v primeranom množstve.

Mliečne Produkty

Mlieko je komplexná plnohodnotná potravina, poskytujúca energiu, omega 6 a 3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky. Mliečne výrobky, kravské, ovčie, kozie, sú v strave detí veľmi dôležité. Najvhodnejšie sú kyslomliečne výrobky a fermentované výrobky s obsahom probiotík.

Polievky

Dôležité sú pre deti polievky - strukovinové, hŕstkové, krémové zeleninové, mäsové vývary, do ktorých pridávame krúpy, pohánku, vajíčka a najlepšie bez múkovej zápražky.

Obilniny a Múky

Z obilnín sú vhodné ovos, jačmenné krúpy, otruby, pšeno, proso a z múk pšenová, teffová, múka zo zemných mandlí a pohánková múka.

Diétne Stravovanie v Materských Školách

Pre deti, u ktorých zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie, je možné zabezpečiť v školskej jedálni diétne stravovanie.

Druhy Diét

• Šetriaca diéta: Pri chorobách tráviaceho traktu, obezite.
• Diabetická diéta: Pri zvýšenej hladine cukru v krvi (pri cukrovke).

Legislatíva a Zabezpečenie Diétneho Stravovania

Podľa zákona NR SR č. 245/2008 Z. z. a vyhlášky MŠ SR č. 330/2009 Z. z. Zabezpečenie diétneho stravovania je možné dvomi spôsobmi:

• Individuálna donáška stravy: Rodičia môžu individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania, ak posúdenie lekára dokladuje, že výživa dieťaťa vyžaduje osobitné stravovanie.
• Zabezpečenie hotovej diétnej stravy: Hotovú diétnu stravu po vzájomnej dohode rodičov, riaditeľky materskej školy a vedúcej školskej jedálne zabezpečuje zákonný zástupca.

Pravidlá pri Donáške Vlastnej Diétnej Stravy

Pri donáške vlastnej diétnej stravy do školskej jedálne musia byť dodržané nasledujúce pravidlá:

• Hotový diétny pokrm v uzavretých prepravných umývateľných nádobách dodá zákonný zástupca dieťaťa v deň jeho konzumácie.
• Jedlo v nádobách sa uchováva v samostatnom chladiacom zariadení alebo vo vyčlenenej časti chladničky.
• Hotové diétne jedlo sa bude zohrievať v mikrovlnnej rúre.
• V záujme zamedzenia krížovej kontaminácie bude nádoby umývať rodič.

Rodičia v prípade nosenia vlastnej diétnej stravy do školskej jedálne preberajú plnú zodpovednosť za vhodnosť poskytnutej stravy a dodržanie nutričnej a energetickej hodnoty.

Príklad Stravovania v Materskej Škole: MŠ Haburská 6 a MŠ Tomášikova 25

Výška Stravného a Režijné Náklady

Výšku finančného limitu na nákup potravín určí zriaďovateľ vo všeobecne záväznom nariadení.

Príklad výšky stravného a režijných nákladov v MŠ Haburská 6 a MŠ Tomášikova 25:

Ak žiak odchádza z MŠ pravidelne celý mesiac na obed domov, stravná jednotka je 1,85€ (bez olovrantu) + 17€ paušál réžie.

Spôsob a Forma Stravovania

Zariadenie školského stravovania školskej jedálne zabezpečuje stravovanie žiakov a zamestnancov materskej školy. Stravník, ktorý sa chce začať stravovať v školskej jedálni, musí vyplniť prihlášku/zápisný lístok/ na stravovanie, ktorá musí byť podpísaná rodičmi stravníka (u žiaka).

Výdaj Stravy

Výdaj stravy pre stravníkov v školskej jedálni je určený nasledovne:

MŠ Haburská 6 / MŠ Tomášikova 25:

• Desiata: 8,15h - 9,00h
• Obed: 11,15h - 12,15h
• Olovrant: 14,15h - 15,15h

Úhrada Stravného a Režijných Nákladov

Stravné vo výške 1,40€/obed/ je odpustené žiakom-predškolákom, ktorý si na základe písomnej žiadosti uplatňujú nárok na obedy zadarmo s účinnosťou od 01.05.2023. V tom prípade platí zákonný zástupca iba paušál vo výške 17 € a doplatok na desiatu a olovrant vo výške 0,90€/1deň.

Platba príspevku na režijné náklady za žiakov materskej školy: Platba je paušálna 17,-€/ mesačne - hradí rodič. Paušál je súčasťou stravného v každom mesiaci.

Platba príspevku na režijné náklady za zamestnancov: hradí zamestnanec a čiastočne zamestnávateľ.

Platba stravného a režijných nákladov môže byť uskutočnená bankovým prevodom, prostredníctvom internetu (internetbanking), alebo formou poštovej poukážky, alebo trvalým príkazom. Pri úhrade je potrebné uviesť do správy pre adresáta MENO a PRIEZVISKO stravníka a triedu.

Odhlasovanie a Prihlasovanie Stravy

Odhlasovanie stravníkov je možné najneskôr do 8.00 hod. v konkrétny pracovný deň- telefonicky, SMS a osobne v triedach u p. učiteliek.

Vracanie Preplatkov na Stravnom

Preplatky na stravnom sú odpočítavané mesiac dozadu z výšky stravného na ďalší mesiac.

Dovoz Stravy do Materskej Školy

Ak priestory materskej školy neumožňujú zriadiť jedáleň, je možné stravu do MŠ dovážať.

Podmienky pre Dovoz Stravy

Pre deti a žiakov počas ich pobytu v škole sa zriaďuje školská resp. výdajná školská jedáleň zaradená v sieti škôl a školských zariadení SR. Pokiaľ škola z kapacitných dôvodov zriaďuje výdajnú školskú jedáleň, postupuje podľa zákona č. 596/2003 Z. z. o štátnej správe v školstve a školskej samospráve. Výdajná školská jedáleň zabezpečuje výdaj jedál a nápojov zo školskej jedálne (zaradenej v sieti ) podľa zákona č. 245/2008 Z. z.

Intolerancia a Alergie

Pri intolerancii dieťaťa je možné, aby si dieťa nosilo vlastnú stravu alebo ju malo dovážanú.

Vydávanie Stravy pri Intolerancii

Deťom predškolského veku a žiakom je možné individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania vtedy, ak zákonný zástupca dieťaťa alebo žiaka predloží doklad lekára-pediatra alebo špecialistu s uvedením diagnózy, ktorá si vyžaduje osobitné stravovanie, a školská jedáleň nezabezpečuje požadovaný druh diéty, umožní sa dieťaťu alebo žiakovi osobitný spôsob stravovania formou individuálnej donášky stravy.

Zákonný zástupca dieťaťa alebo žiaka písomne, podaním zápisného lístka stravníka na osobitné stravovanie požiada o zabezpečenie diétneho stravovania formou individuálnej donášky diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania. K zápisnému lístku doloží písomné vyjadrenie ošetrujúceho lekára, že zdravotný stav dieťaťa/žiaka vyžaduje osobitné stravovanie s určením diéty podľa stanovenej diagnózy.

Zamestnanci Školskej Jedálne

Zaraďovanie Zamestnancov do Platových Tried

Technicko-hospodársky zamestnanec sa do platovej triedy zaraďuje podľa zložitosti a náročnosti vykonávanej pracovnej činnosti a podľa dosiahnutého stupňa vzdelania.

Kuchári a pomocní kuchári sa zaraďujú do platových tried podľa zložitosti a náročnosti vykonávanej pracovnej činnosti a podľa dosiahnutého stupňa vzdelania.

Počet Zamestnancov

Odporúčaný počet zamestnancov v školskej jedálni podľa počtu prijatých stravníkov je uvedený v Prílohe č. 2 k vyhláke č.330/2009Z.z. o zariadení školského stravovania.

Zdravotný Preukaz

Zdravotnú spôsobilosť preukazuje osoba potvrdením o zdravotnej spôsobilosti, ktoré jej na základe lekárskej prehliadky vydá lekár. Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti (zdravotný preukaz) platí bez časového obmedzenia.

Hygienické Požiadavky a Skladovanie Potravín

Uvedenie Novej Školskej Jedálne do Prevádzky

Pre uvedenie nových priestorov školskej jedálne do prevádzky je potrebné predložiť žiadosť na posúdenie miestne príslušnému regionálnemu úradu verejného zdravotníctva. Toto ustanovuje zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia v § 52.

Skladovanie Potravín

Suchý sklad: Všetky druhy tzv. Vo všeobecnosti sa udáva, že potraviny je potrebné skladovať v chladiacom zariadení tak, aby sa zmyslovo neovplyvňovali.

Teplota v Chladničkách

Na chladničkách je vhodné mať digitálny teplomer, ktorý ukazuje aktuálnu teplotu.

Vzorky Hotových Pokrmov

Vzorky hotových pokrmov sa musia odoberať do čistých, vyvarených sklenených nádob s uzáverom (vyvarených znamená pri teplote 100 oC počas 15 minút).

Zabezpečenie Stravy pre ZŠ s MŠ

Ak sa zriaďuje ZŠ, v ktorej sa prvý rok budú vyučovať len žiaci dvoch tried 1.ročníka, je možné dovážať stravu z MŠ, ktorá je v obci.

tags: #stravovanie #v #materskej #škole #desiata #obed

Populárne príspevky:

• Rozdiely v zložení potravín na Slovensku
• Recepty na cuketovú nátierku
• Jemný Jablkový Koláč - Recept
• Rýchly Recept na Vanilkový Puding
• Čierne korenie a tlak: Aký je vzťah?