Strúhaný koláč s dusenými jablkami: Recept, ktorý nikdy nesklame

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Strúhaný jablkový koláč, známy aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok voňavý a šťavnatý, a obľúbi si ho každý, kto má rád jablkové dezerty. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku preskúmame niekoľko z nich, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Tradičné koláče s jablkovou náplňou

Od overených receptov našich babičiek po moderné vrstvené šťavnaté koláče s bohatou jablkovou náplňou. Pité, štrúdľa aj obrátený jablkový koláč s makom.

Krehký jablkový koláč

Potešte rodinu skutočne krehkým a šťavnatým jablkovým koláčom s perfektne ochutenou náplňou. Po upečení má koláč krásnu zlatistú farbu a nádhernú vôňu, ktorá priláka každého k stolu.

Základný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Tento recept je základný, jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie

Cesto:

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Kypriaci prášok (alebo sóda bikarbóna)

Plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor (alebo škorica)
• Hrozienka (voliteľné)
• Med (voliteľné)

Postup

1. Cesto: Na doske zmiešame múku, práškový cukor, maslo, žĺtky a kypriaci prášok (alebo sódu bikarbónu). Vypracujeme tuhé cesto. Zabalíme ho a vložíme do chladničky.
2. Plnka: Jablká ošúpeme, nastrúhame a ochutíme škoricovým cukrom (alebo škoricou), hrozienkami a medom.
3. Tvorba koláča: Vymastíme plech a vysypeme ho múkou alebo strúhankou. Cesto rozdelíme na dve časti. Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr jednu polovicu cesta tak, aby bol riadne pokrytý celý plech. Potom dáme vrstvu plnky a opäť nastrúhame rovnomerne cesto.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre najskôr pri vysokej teplote. Keď koláč začne ružovieť, teplotu znížime a dopečieme.

Vylepšený Recept s Pudingom a Orechmi

Táto verzia pridáva do jablkovej plnky puding, čo ju robí krémovejšou a chutnejšou.

Ingrediencie

Cesto:

• Maslo
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Orechy (nasekané)
• Škorica

Jablková náplň:

• Jablká
• Cukor
• Puding (prášok)
• Voda
• Orechy (nasekané, na posypanie)
• Hrozienka (na posypanie)

Postup

1. Jablková náplň: Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Pridáme cukor a podusíme. Následne pridáme puding rozmiešaný v troške vody, dôkladne premiešame a ešte chvíľu dusíme.
2. Cesto: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, orechy a škoricu.
3. Tvorba koláča: Z cesta oddelíme približne jednu tretinu a uložíme späť do chladničky. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubšie kúsky a rozotrieme na vopred vymastený plech s vyššími okrajmi. Na cesto nanesieme vrstvu podusených jabĺk, posypeme nasekanými orechmi a hrozienkami. Nastrúhame zvyšné cesto na vrch.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč so Snehom a Kokosom (alebo Orechmi)

Táto variácia pridáva na vrch koláča sneh z bielkov, ktorý je obohatený o kokos alebo orechy.

Ingrediencie

Cesto:

• Práškový cukor
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Kypriaci prášok

Plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor
• Hrozienka
• Sušené brusnice (voliteľné)

Sneh:

• Bielky
• Vanilkový cukor
• Strúhaný kokos (alebo mleté orechy)

Postup

1. Cesto: Z práškového cukru, masla, múky, žĺtka a kypriaceho prášku spracujeme cesto. Rozdelíme na dve časti, jednu odložíme zatiaľ do chladničky.
2. Plnka: Nastrúhame si očistené jabĺčka,pridáme škoricový cukor, hrozienka a sušené brusnice.
3. Tvorba koláča: Druhú časť cesta nastrúhame na strúhadle na vymastený a múkou vysypaný plech. Jabĺčka navrstvíme na nastrúhané cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a strúhaný kokos (alebo mleté orechy). Natrieme na jablká.

Strúhaný Koláč s Tvarohom, Jablkami a Kakaom

Ingrediencie

Cesto:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Žĺtky
• Maslo
• Kakao

Tvarohová plnka:

• Žĺtka
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tvaroh
• Solamyl
• Sneh z bielkov
• Sušené brusnice

Jablková plnka:

• Jablká
• Škoricový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup

1. Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiesime aj rukou spolu, hotové cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiesime kakao. Dáme zatiaľ do chladničky.
2. Tvarohová plnka: Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh, solamyl a zľahka vmiešame sneh z bielkov a sušené brusnice.
3. Jablková plnka: Jablká nastrúhame, pridáme škoricový cukor a mleté vlašské orechy.
4. Tvorba koláča: Obidve cestá rozdelíme znova na polovice, na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame na strúhadle najskôr svetlé cesto, potom tmavé. Vylejeme a zľahka rozotrieme polovicu tvarohovej plnky. Na ňu porozkladáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku zľahka rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky. Opäť nastrúhame cestá. Najskôr tmavé, potom svetlé.
5. Pečenie: Pečieme na 180°C približne 40minút.

Tipy a Triky pre Dokonalý Strúhaný Koláč

• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť sódu bikarbónu, má rovnaký účinok a je zdravšia.
• Chladenie cesta: Cesto pred strúhaním dobre vychlaďte, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Strúhanie jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky.
• Obohatenie plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať rôzne ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka, sušené brusnice, mandle, kokos, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
• Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vyšľahajte do tuha, aby bol koláč nadýchaný.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Sledujte koláč a pečte ho do zlatista.
• Podávanie: Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou.

Variácie na Tému: Jablkové Tornádo a Iné

Okrem klasického strúhaného koláča existujú aj iné jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie.

Hrnčekové jablkové koláče

Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.

Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov

• Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
• Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.

Tabuľka: Porovnanie receptov na strúhaný jablkový koláč

tags: #struhany #kolac #recept #s #dusenymi #jablkami

Populárne príspevky:

• Prírodné metódy na žlčové kamene
• Feta syr recepty
• Kompletný sprievodca o cookies
• Pestovanie jabĺk v Anglicku
• Voda z varenia cestovín v receptoch