Sladkosti a ich vplyv na zdravie človeka

Sladkosti sú chutnou maškrtou, ktorej odolá málokto z nás, no cukor v nich pre človeka predstavuje nemalé nebezpečenstvo. Vplyv sladkostí na trávenie je rozsiahla téma, ktorá zahŕňa rôzne aspekty od fungovania tráviacej sústavy až po celkové zdravie organizmu. Nadmerná konzumácia sladkostí, najmä tých s vysokým obsahom rafinovaného cukru, môže mať negatívne účinky na trávenie a viesť k rôznym zdravotným problémom. Pozrime sa na to, ako sladkosti ovplyvňujú trávenie, aké sú riziká nadmernej konzumácie cukru a ako si udržať zdravú tráviacu sústavu.

Ako funguje trávenie cukru

Cukor patrí medzi základné živiny, ktoré telo potrebuje, aby mohlo fungovať. Trávenie cukrov začína už v ústach účinkom tráviacich enzýmov. Pokračuje v čreve, odkiaľ sa cukor v podobe glukózy (najmenšia stavebná jednotka sacharidov) vstrebáva do krvi. Koncentrácia krvného cukru v krvi sa označuje ako glykémia. Za zdravé hodnoty považujeme 3,5 až 5,5 mmol/l nalačno. Za reguláciu krvného cukru zodpovedá mnoho hormónov, ale tým najznámejším je hormón produkovaný pankreasom, inzulín. Vďaka nemu cukor môže z krvi vstúpiť do buniek, kde slúži ako zdroj energie.

Pri konzumácii veľkého množstva cukrov (obzvlášť tých jednoduchých), dochádza k výraznému vzostupu glykémie (tzv. glucose spike, glukózový peak). Prudkému nárastu glykémie môžeme zabrániť vhodnou kombináciou potravín. Potraviny s vysokým glykemickým indexom (tzv. rýchle cukry) majú tendenciu výrazne vychyľovať hladinu krvného cukru. Negatívne to ovplyvňuje črevný mikrobióm, pretože podporuje rast kvasiniek v čreve. Prevaha týchto organizmov spôsobuje gynekologické, kožné aj psychické ťažkosti.

Cukry iste poznáte pod odborným názvom sacharidy. Jednoduché cukry (napr. glukózu, sacharózu) nájdeme v typicky sladkých dobrotách, ktoré telu neponúknu nič, okrem sladkej chuti a super rýchlej energie (napríklad pri športe). Tento typ cukrov by mal tvoriť maximálne 10 % z celkového denného energetického príjmu. Do skupiny jednoduchých cukrov patrí aj cukor obsiahnutý v ovocí (fruktóza).

Celkom inou kategóriou sú komplexné sacharidy. Pokiaľ sa práve nestravujeme pomocou low carb alebo keto diéty, kvalitné sacharidy by mali tvoriť 40 - 60 % nášho denného energetického príjmu. Tento typ cukru na prvý hlt sladkú chuť neponúkne, pretože sa skladá z väčšieho množstva sacharidových podjednotiek. Aby ich telo mohlo využiť, musí ich najprv rozložiť na menšie cukry pomocou tráviacich enzýmov. Medzi komplexné sacharidy patria ovsené vločky, quinoa, zemiaky, batáty, šošovica, kvalitná ryža a celozrnné pečivo. Spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu, čím spomaľuje a znižuje uvoľňovanie inzulínu. Vláknina obsiahnutá v komplexných cukroch oveľa skôr poskytuje pocit sýtosti.

S hladinou cukru v krvi môže zamávať aj tzv. skrytý cukor, ktorý nájdeme v kečupoch, omáčkach, raňajkových cereáliách, šunke, klobáse, rožkoch a ďalších produktoch.

Slezina a pankreas z pohľadu tradičnej čínskej medicíny

Podľa tradičnej čínskej medicíny sú v septembri v najväčšej aktivite slezina a pankreas. Ak chceme predísť zdravotným problémom, mali by sme venovať pozornosť tomu, čo jeme. V tomto kontexte je dôležité vedieť, že sladké by sa malo konzumovať len v určitom časovom rozmedzí - ideálne v priebehu dvoch hodín. Tieto orgány, ktoré sú často zanedbávané, môžu v tomto období prekvapiť.

Slezina má najväčší vplyv na pankreas a žalúdok. To znamená, že žalúdočné problémy nemôžu existovať, ak je slezina v poriadku. Vyliečenie žalúdočných problémov si vyžaduje zdravú slezinu. Slezina ovplyvňuje produkciu tráviacich enzýmov v pankrease. Beta bunky, ktoré produkujú inzulín, sú ovplyvnené toxínmi z pečene, preto je dôležité čistiť pečeň aj slezinu. Dvanástnik, časť tenkého čreva za žalúdkom, je tiež ovplyvnený slezinou. V dvanástniku prebieha trávenie vitamínov a minerálov. Oslabenie sleziny môže viesť k anémii, strate vitality a problémom s absorpciou horčíka (kŕče).

Funkcia sleziny v imunitnom systéme, likvidácia odumierajúcich krvných buniek, krvotvorba a vplyv na imunitu sú často podceňované. Oslabenie sleziny negatívne ovplyvňuje vegetatívny nervový systém, čo vedie k nepríjemným pocitom. Stres a negatívne emócie môžu oslabiť slezinu.

Čo oslabuje slezinu:

• Rafinovaný biely cukor, koláče, sladkosti, mliečna čokoláda, polotovary, vyprážané a mastné jedlá.
• Nepravidelná strava, príliš veľké porcie alebo nedostatočný príjem jedla.
• Prílišná starostlivosť, kritickosť, nedôvera, skepticizmus a nedostatok lásky.

Odporúča sa konzumovať: Pšeno, celozrnnú ryžu, jačmeň a výrobky z neho, karfiol, kaleráb, mrkvu, tekvicu, tekvicu hokkaido, broskyne, marhule, brusnice a brusnicovú šťavu, obilnú kávu meltu. Z byliniek nechtík, fenikel, nátržník husí, slez, šalvia, praslička, ľubovník, divozel.

Slezina preferuje jednoduchú teplú stravu s mierou. Konzumácia jedla by mala byť slávnostnou chvíľou. Pre posilnenie sleziny sa odporúča teplá obilná kaša na raňajky a dôkladné prežúvanie každého sústa. Dôležitá je schopnosť byť nad vecou.

Pankreas a jeho funkcie

Pankreas je dôležitý orgán tráviaceho a endokrinného systému. Jeho správna funkcia je nevyhnutná pre celkové zdravie. Pankreas produkuje šťavy, ktoré štiepia bielkoviny, cukry a tuky. Langerhansove ostrovčeky v pankrease produkujú inzulín, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Oslabenie pankreasu môže viesť k cukrovke. Problémy s pankreasom sa môžu prejaviť bolesťami v hornej časti brucha, chrbta alebo žltnutím kože a očí.

Ako sa starať o pankreas:

• Dbať na vyváženú a pestrú stravu, konzumovať častejšie a menšie porcie.
• Preferovať kvalitné tuky, jesť stravu s vysokým obsahom vlákniny.
• Zaradiť do jedálnička ryby a potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny, kešu orechy a mandle (kvalitné), strukoviny, čučoriedky, celozrnný chlieb, špenát, tekvicu hokkaido, reďkev.
• Užívať vitamíny C a E, chróm, mangán a zinok.
• Z byliniek ginko biloba, čaj z vňate jastrabiny lekárskej, z lístkov čučoriedky, čaj z horkej tekvičky.
• Používať koreniny ako kurkuma, klinček, škorica a muškátový oriešok.
• Piť citrónovú šťavu každé ráno.

Sladkosti povolené len v určitom čase

Medzi 9:00 a 11:00 vrcholí práca pankreasu a sleziny, čo je jediná denná doba, kedy je telo schopné stráviť sladkosti. Táto informácia je dôležitá pre ľudí s nadváhou a pre milovníkov sladkého. Konzumáciu sladkostí by si mali naplánovať na tieto hodiny. Konzumácia alkoholu sa neodporúča. Vhodné je ovocie, domáci med a ovocné šťavy. Keďže sú v tomto čase naše duševné schopnosti na vrchole, môžeme ich povzbudiť kúskom kvalitnej čokolády (70 % a viac).

Okolo 11. hodiny dopoludnia dosahujú naše duševné schopnosti vrchol, preto by sme sa nemali venovať fyzickej činnosti.

Alternatívne sladidlá a ich vplyv na trávenie

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a znižovanie príjmu cukru. Preto sa na trhu objavujú rôzne alternatívne sladidlá, ako napríklad maltitol.

Maltitol je cukorný alkohol, polyol, ktorý sa vyrába hydrogénovaním maltózy zo škrobu (najčastejšie kukuričného alebo pšeničného). Používa sa ako sladidlo, pretože má podobnú chuť ako cukor, ale obsahuje menej kalórií (2,1 kcal na gram oproti 4 kcal na gram cukru). Maltitol sa čiastočne vstrebáva v tenkom čreve, zvyšok prechádza do hrubého čreva, kde ho fermentujú črevné mikroorganizmy. To môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako nafukovanie, plynatosť, hnačku alebo kŕče. EFSA aj FDA považujú maltitol za bezpečný, ale upozorňujú na preháňavý efekt pri nadmernom príjme. Glykemický index maltitolu je nižší ako u sacharózy, ale vyšší ako u erytritolu alebo stévie.

Maltitol sa často používa v potravinách s označením „bez cukru", ale toto označenie môže byť zavádzajúce, pretože výrobky môžu byť stále kalorické a obsahovať nekvalitné tuky.

Ďalšie alternatívne sladidlá:

• Erytritol: má nulový glykemický index, takmer žiadne kalórie a je dobre znášaný.
• Stévia: prírodné sladidlo z rastliny, bez kalórií, ale môže mať výraznú chuť.

Výber sladidla by mal závisieť od individuálnej tolerancie, zdravotného stavu a preferencií. Dôležitá je umiernenosť, pretože aj zdravé sladidlo môže byť problémom pri nevyváženej strave.

Účinok cukru a nadmerná konzumácia sladkostí

Nadmerná konzumácia sladkostí môže mať negatívny vplyv na zdravie a spôsobiť rôzne zdravotné problémy. Jedným z hlavných problémov je riziko obezity a nadváhy. Cukor obsahuje veľa kalórií a má nízku výživovú hodnotu. Nadmerná konzumácia cukru môže viesť k zubným ochoreniam, cukrovke, srdcovým chorobám a zvýšenému krvnému tlaku. Cukor môže tiež negatívne ovplyvniť pokožku a spôsobiť jej starnutie a tvorbu vrások.

Riziká nadmerného príjmu cukru

• Zvyšovanie telesnej hmotnosti: Nadmerná konzumácia potravín a nápojov s vysokým obsahom cukru môže zvýšiť energetický príjem a riziko priberania.
• Zvyšuje riziko tvorby zubného kazu: Cukry z potravy sa v ústnej dutine fermentujú mikroorganizmami, čím vznikajú kyseliny, ktoré poškodzujú zubnú sklovinu.
• Spôsobuje skorý pocit hladu po jedle: Cukor má nízku sýtiacu schopnosť.

Sedem dní bez sladkostí - zázraky pre telo

Vynechanie sladkostí na sedem dní môže mať pozitívne účinky na telo. Počas tejto doby sa stabilizuje hladina cukru v krvi, zvýši sa energia a zlepší sa pokožka. Môže dôjsť aj k úbytku hmotnosti. Vynechanie sladkostí učí sebaovládaniu a pomáha zmierniť túžbu po sladkých dobrotách. Pri nedostatku cukrov si telo musí tvoriť glukózu samo. Niektoré bunky, ako červené krvinky a bunky mozgu, sú na glukóze závislé. Prebytok cukrov je ukladaný vo forme tuku do tukového tkaniva alebo pečene.

Disacharidy sa musia v tráviacom trakte rozložiť na monosacharidy, ktoré sa vstrebávajú z tenkého čreva do krvi. Bunky pečene, svalov a tukového tkaniva potrebujú na vychytanie glukózy z krvi hormón inzulín. Cukry majú malú sýtiacu schopnosť, preto sa po ich konzumácii môžeme cítiť skoro hladní.

Sladkosti a deti

Väčšinou sa nadmerná konzumácia sladkostí (bieleho cukru) spája s pokazených chrupom u detí. Áno, priveľa sladkostí sa často podpíše na vzniku zubného kazu a to už u veľmi malých detí.

Rôzne sladké dobroty však predstavujú aj iné skryté riziká pre naše deti, o ktorých nie každý rodič vie. Ak naše deti dostávajú denne nejakú tú čokoládku, zopár cukríkov, lízanku, sladkú čokoládovú tyčinku a iné „dobroty“ plné cukru, koledujeme si o vážne zdravotné ale aj psychické problémy našich detí. Nie je novinkou, že priveľa cukru prispieva k rozvoju obezity a ako už dnes vieme, detská obezita nie je problémom, nad ktorým by sme mali len tak mávnuť rukou. Môže mať totiž ďalšie neblahé následky v neskoršom živote dieťaťa.

Sladkosti sa tiež spájajú s hyperaktivitou u detí. I keď na tento jav môže mať vplyv mnoho faktorov, sladkosti hyperaktivitu údajne prehlbujú. Nejde však len o rafinovaný biely cukor obsiahnutý v čokoládkach, lízankách či sladkých nápojoch a podobne, ale najmä o rôzne ďalšie prísady ako emlugátory, konzervačné látky, farbivá a iné.

Cukor ochudobňuje organizmus o dôležité látky a vitamíny a v neposlednom rade nabúrava imunitný systém detí (ale aj dospelých).

Skrytý cukor

Cukor a nezdravé „E-čka“ sa ukrývajú aj v kečupoch, sladkých detských limonádach (často „úžasných žiarivých“ farieb), sladkom pečive, jogurtoch či žuvačkách. Rodičia by sa teda mali v záujme zdravia svojich detí čo najviac zaujímať o zloženie potravín, ktoré ich deti konzumujú.

Čo teda deti môžu?

Biely cukor je dobré nahradiť hodnotnejšími sladidlami, i keď aj tu platí, že by sa mali konzumovať s mierou. Náhradou môže byť prírodný trstinový cukor, melasa či javorový sirup alebo med (pozor pri alergikoch).

Najlepšie je však zvykať deti od malička na nesladené nápoje a nedávať im sladkosti, aby si na ne nezvykli. Skúste svojim deťom dávať radšej zdravé maškrty - najmä sladké druhy čerstvého ovocia, nesírené sušené ovocie, prírodné zeleninové a ovocné šťavy, nesladené cereálne tyčinky (najlepšie bio) alebo kúsok kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa. Alternatív je neúrekom, treba mať len otvorené oči a pri výbere používať zdravý rozum. Staňte sa pozornými čitateľmi etikiet na potravinách a vyberajte tie, ktoré neobsahujú umelé farbivá, konzervanty a inú „chémiu“.

Pozor na umelé sladidlá!

Veľmi nebezpečné pre vyvíjajúci sa detský organizmus sú aj umelé sladidlá. I keď umýselne by sme ich asi deťom nepodávali, tieto sladidlá bývajú častou súčasťou rôznych detských vitamínov, sirupov, obsahujú ich niektoré ochutené jogurty (najmä tie „light“), aj žuvačky (bez cukru), rôzne limonády a ďalšie.

Tieto sladidlá nie sú vôbec vhodné pre deti do troch rokov, no aj potom je lepšie sa im vyhýbať. Okrem iných negatívnych účinkov na organizmus sa spájajú najmä s bolesťami hlavy, únavou či nespavosťou, slabosťou, dokonca by mohli mať aj rakovinotvorné účinky.

Mýty a fakty o cukre

Ako si udržať zdravý spánok a trávenie

Konzumácia cukru môže ovplyvniť spánok prostredníctvom rôznych mechanizmov. Nadmerné množstvá cukru môžu viesť k nižším hladinám orexínu, prozápalovým procesom, narušeniu hormónov a neurotransmitérov, ovplyvneniu REM fázy spánku, spánkovej apnoe, nerovnováhe mikrobiómu v čreve, zvýšenému vylučovaniu kortizolu, nočnému poteniu a nočnému hladu.

Cirkadiánne rytmy, naše vnútorné biologické hodiny, riadia mnoho fyziologických procesov v našom tele, vrátane spánku. Nadmerná konzumácia cukru môže narušiť tieto rytmy.

Tipy, ako znížiť závislosť na cukre

• Nahraďte nezdravé cukry za zdravé.
• Vyraďte zo stravy polotovary a spracované výrobky.
• Používajte viac korenín namiesto soli a cukru.
• Slaďte ovocím.
• Zvýšte príjem horkých látok.
• Dbajte na pravidelnú stravu.
• Doprajte si dostatok spánku.
• Pite dostatok vody.
• Netrestajte sa a nevyčítajte si, ak zlyháte.
• Majte po ruke zdravé recepty.

Ako spoznáme, že sme to s cukrom prehnali?

Kolísavá energia, nafukovanie, prejedanie, čítajte etikety, cukor v zdravých smoothies, zlý spánok, bolesť hlavy, akné, suchá pokožka, zlá nálada, zlé trávenie, zápaly, intenzívne chute.

Sladkosti a pečeň

Vedci zistili, že viac ako 90% fruktózy sa spracuje už v tenkom čreve a nie v pečeni, ako sa predpokladalo. Fruktóza v primeraných množstvách sa nespracovaná do pečene nedostáva. Črevo stíha fruktózu spracovať, ak nie je príliš zahltené jej neadekvátnym množstvom. Nadbytok fruktózy, ktorú tenké črevo nestíha spracovať, sa dostáva do hrubého čreva, kde na ňu čakajú mikroorganizmy, ktoré ale nie sú stavané na príjem cukru v takejto forme.

Sladkosti až po jedle

Vedci tiež zistili, že fruktózu dokáže tenké črevo spracovať lepšie po jedle.

tags: #sladkosti #vplyv #na #zdravie #cloveka

Populárne príspevky:

• Račianske obedové menu
• Podmienky chovu kráv
• Nadýchaná bublanina na veľký plech
• Tlakový hrniec šošovicový prívarok
• Turecký börek recept