Substrát pre pestovanie šampiňónov: Zloženie a príprava

Pestovanie šampiňónov sa stáva čoraz populárnejším, najmä medzi tými, ktorí túžia po zdravých domácich potravinách. Čerstvé, aromatické huby zo svojej úrody chutia úplne inak ako tie z obchodu. A čo je najlepšie - na ich pestovanie nepotrebujete veľkú záhradu.

Prečo začať s pestovaním húb doma?

Tak, ako si ľudia pestujú na záhrade napríklad ovocie, zeleninu či bylinky, aj pestovanie húb doma je praktické, zdravé a ekologické riešenie:

• Celoročná úroda: Obchody majú obmedzený výber húb a pokiaľ na ne máte chuť mimo sezónu, môže byť skutočne náročné zohnať ich. Vďaka tekutému mycéliu (tekutá kultúra húb) si môžete vypestovať doma vlastné huby a to celoročne.
• Čerstvosť a kvalita: Ak si huby vypestujete doma, viete, že sú čerstvé, bez pesticídov, bez chemikálií a pripravené na konzumáciu.
• Zdravie na tanieri: Mnoho druhov húb, ktoré ponúkame, je známych pre svoje liečivé účinky a priaznivý vplyv na ľudský organizmus - napríklad známe reishi alebo cordyceps. Aj tieto druhy si viete vypestovať doma, a podporiť tak svoju vitalitu a imunitu prírodnou cestou.
• Nové chute: Ak radi experimentujete v kuchyni a milujete huby, pestovať môžete doma aj v pivnici rôzne exotické druhy húb, ktoré bežne v obchodoch nenájdete.

Ak chcete začať ako začiatočník pestovať huby doma, odporúčame začať s jednoduchšími druhmi ako hliva ustricová alebo šampiňón, ktoré sa dobre adaptujú na domáce podmienky. Vďaka Mycelinarium môže začať pestovať huby každý. A je jedno, či bývate v byte, ktorý nemá záhradu. Huby môžete pestovať aj v pivnici.

Šampiňóny (Agaricus bisporus)

Šampiňón (Agaricus bisporus), známy aj ako žampión, patrí medzi najbežnejšie konzumované huby na svete. Zakúpením hubovej záhradky na pestovanie šampiňónov získate vynikajúci výrobok pre svoju domácu produkciu šampiňónov. Po celé týždne budete žať tie najčerstvejšie šampiňóny, ktoré nikde nekúpite. Vypestujete si presne tie šampiňóny, ktoré potrebujete pre svoje kulinárske umenie. Malé na obalenie, veľké rozvité do omáčok, jednoducho tak ako potrebujete.

Podmienky pre pestovanie

• Teplota: Ideálna je 14-18 °C.
• Vlhkosť: Vysoká vlhkosť vzduchu (okolo 80-90 %).

Príprava substrátu

Pri výrobe substrátu nie sú použité žiadne chemické látky ani hnojivá. Všetko je vyrobené z prírodných organických materiálov najnovšími technológiami. Živný substrát si môžeme pripraviť sami: jeho hlavnou zložkou je slama a čerstvý konský alebo iný hnoj. Výška základného substrátu pri príprave by mala byť jeden meter. Teplota uprostred substrátu porastie, pretože dochádza k rozmnožovaniu termofilných baktérií. Keď sa zvýši na 50 až 60 stupňov Celzia, mali by sme substrát poprehadzovať, prevzdušniť. Hnoj so slamou by mal byť stále vlhký, ale nie až mokrý - stačí ho pri prehadzovaní mierne pokropiť. Oplatí sa použiť aj dezinfekčný mletý vápenec. Po troch či štyroch týždňoch by mala byť pôda rašelinová, pripravená na pestovanie šampiňónov.

Pripravený substrát navrstvíme na miesto pestovania - podlahové alebo stolové záhony, prípadne debničky, ktoré tienime tmavou fóliou. Podobne sadíme granulované zárodky, po 3 až 5 granulách. Zárodky môžeme rozsypať na povrch substrátu, ktorý prikryjeme ďalšou vrstvou substrátu. Záhony úplne prerastú podhubím za 3 až 4 týždne.

Rast a zber

Prvé plodnice sa začnú objavovať za 3 až 4 týždne. Rastú veľmi rýchlo, takže zbery sa opakujú každé 2 až 3 dni. Zberať je najlepšie v skorých ranných hodinách. Plodnice vhodné na zber nesmú byť prerastené. Zberáme ich tak, že plodnicu mierne pritlačíme a odkrútime. Plodnice nikdy nevyrezávame nožom, ani nevytrhávame.

• Tvorba plodníc: Po 2-3 týždňoch by sa mali objaviť malé hlavičky.
• Zber: Huby môžete zberať, keď dosiahnu veľkosť približne 5-8 cm. Pri správnej starostlivosti môžete zo substrátu získať 3-4 vlny úrody.

Podmienky na pestovanie dokáže vytvoriť naozaj každý a to po celý rok.

Nutričné hodnoty šampiňónov

Navyše sú zdravé. Najskôr sa zamerajme sa na ich zloženie - aby sme vedeli, prečo by sme ich mali pestovať a konzumovať. Pečiarka dvojvýtrusná obsahuje vitamíny B, A, D K, C, E a z minerálov meď, železo, fosfor, horčík, vápnik, selén, zinok, sodík, mangán, jód, draslík, flór. Obsahuje až 90 percent vody, cenné bielkoviny, a čo je hlavné: veľmi silné látky proti alergiám. Má antibakteriálne vlastnosti, reguluje cukor v krvi, aj nadváhu. Vedeli ste, že šampiňóny obsahujú viac bielkovín ako väčšina zeleniny?

Tabuľka nutričných hodnôt šampiňónov (na 100g):

Ako šampiňóny skladovať

Šampiňóny sú citlivé rastliny a môžu sa teda rýchlo znehodnotiť. Preto je potrebné správne ich skladovať. Teplo im nerobí dobre. Šampiňóny skladujte ideálne v chlade a suchu. S obľubou sú uchovávané v chladiacom boxe chladničky.

Ak ste milovníkom húb, neváhajte a vyskúšajte ich pestovanie priamo u vás doma. S Mycelinarium je pestovanie húb doma jednoduchšie, než si myslíte. Ak máte akékoľvek otázky alebo potrebujete poradiť, neváhajte ich kontaktovať. Šampiňóny (pečiarka dvojvýtrusná) sú chutné na všetky možné spôsoby a vždy sa dá vymyslieť jedlo, ktoré ozvláštnia. Môžu byť hlavným jedlom - ako plnené či vyprážané, prílohou, prídavkom do polievky či základom skvelej omáčky.

tags: #substrát #pre #pestovanie #šampiňónov #zloženie

Populárne príspevky:

• Sady špeciálna kúra – skúsenosti používateľov
• Bravčové na kocky pre každú príležitosť
• Recepty na tvarohové koláče
• Tipy na výrobu chleba s príchuťou
• Upečte si vlastný chlieb