Super guľky v paradajkovej omáčke: Recept

Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Poviem vám, myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Potom som sa inšpirovala talianskou kuchyňou, pridala pár kľúčových surovín a takto mi guľky úplne sadli.

A keďže vám tu často píšem aj o mojich chutiach z detstva, nedá mi nespomenúť mäsové guľky, ktoré sme robili kedysi. Keď mamka zarobila zmes na plnenú papriku a zvýšila jej, urobila z nej väčšie guľky, ktoré potom varila v pretlaku. Takéto guľky v omáčke sme jedli s knedlíkom.

Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.

Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti. Lebo ak vám moje recepty fungujú a chutia, to je pre mňa najväčšia radosť. A ešte, ak môj blog potom odporučíte ďalej. Ja sama sa tu často hrabem a varím či pečiem podľa svojich receptov, lebo veď kto si má pamätať všetky tie pomery!

Ak by ste si chceli na tento recept pospomínať aj chuťami, tu je môj postup na plnenú papriku aj tie retro guľky.

RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut

Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

  • Mleté mäso (mix hovädzie a bravčové)
  • Chlieb
  • Mlieko
  • Jarná cibuľka
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Olivový olej
  • Cukor
  • Koreniny (soľ, korenie, červená paprika, petržlenová vňať, strúhanka)

Postup:

  1. Príprava omáčky: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvíľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak.
  2. Príprava mäsových guľôčok: Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min. Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka a všetky suroviny na mäsové guľky zmiešame v širšej mise. Masu ručne poriadne prehnetieme.
  3. Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
  4. Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.
  5. Podávame s knedľou alebo so špagetami.

Tipy a triky:

  • Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
  • Dôležitý je cukor. Dosť cukru. Vyváži kyslú až žiadnu chuť paradajok. Proste dodá tej omáčke chuť.
  • Pri paradajkach, najmä pretlaku, čím dlhšie tým lepšie.

Ďalšie varianty a obmeny

  • Guľky s eidamom: Pridajte do mletého mäsa eidam s obsahom tuku 45% v sušine. Pri tvarovaní sa snažíme eidam skôr skryť dovnútra gulôčky, aby ostal uzamknutý vo vnútri a nerozpúšťal sa pri restovaní.
  • Guľky bez omáčky: Urobte guľky bez paradajkovej omáčky a podávajte s džemom a zemiakmi- domáca verzia guliek z Ikey.
  • Zdravšia verzia: Pripravte guľky z mletého hovädzieho mäsa v teplovzdušnej fritéze.

Ako dochutiť paradajkovú omáčku

Ak sú paradajky veľmi kyslé, dajte cukor, ak nie, pridajte ocot, niekedy aj trocha mlieka. Stále chutnajte a niečo pridávajte. Raz kyslé, raz slané...

Ako pripraviť mleté mäso

Mleté mäso sa môže pripravovať iba z väčšieho kusu mäsa, ktoré musí byť čerstvé. V žiadnom prípade sa nesmie mlieť zmrazené mäso. Nakrájané na kocky sa pomelie na mlynčeku a spotrebovať by sa malo ešte v ten daný deň. V prípade, že by sme chceli zmraziť mleté mäso a výrobky z neho, je to možné na dobu 6 mesiacov tak, aby vzduch nebol v mäse ani do neho nevnikal.

tags: #super #gulky #v #paradajkovej #omacke #recept

Populárne príspevky: