Sushi domáca výroba: Recept na dokonalé sushi

Aaaach sushi… Moja láska. „Smradľavá“ rybacia. Ale taaaaak dobrá! Začiatky tejto love story však boli rozpačité. Prvý krát som ho jedla asi 12 rokov dozadu v Amerike. Bolo to vrámci “all you can eat buffet” - reštaurácia typu “zjedz koľko vládzeš”. A ja teda vládzem aj za dvoch. Problém bol v tom, že som si ho dala na tanier spolu s mušľami, krabmi, cestovinami, riasami a kadečím, čo sa mi zmestilo na tanier. Zjedla som ho nasucho, bez sójovky. Za toto ľudia platia ťažké prachy? Nešlo mi do hlavy, čo ostatným na ňom tak chutí.

Druhý krát som ho jedla tak, ako sa má. Vylepšené sójovou omáčkou bolo šťavnaté a slané a jeho chuť ma zaujala. Ďalší krát som bola v pravom sushi bare a ochutnala také kombinácie riasy, ryže a náplní, že som si ho zamilovala. Návštevy sushi reštaurácií začali byť pravidelné.

Keďže na Slovensku o sushi baroch v okolí Trenčína nebolo ani chýru ani slychu, chodievala som na sushi len v USA počas pracovných liet, ktoré som tam trávila ako študentka, či počas cestovania v rôznych krajinách sveta. Najmä vo veľkomestách nie je o populárne sushi reštaurácie núdza, nemusíte byť ani v Ázii. O pár rokov neskôr začali vznikať prvé sushi bary aj na Slovensku, najskôr v Bratislave, neskôr v Trnave a prednedávnom konečne aj v Trenčíne.

Keďže aj manžel je rovnaký nadšenec pre sushi ako ja, začali sme si ho robiť aj doma. Zo surovín, ktoré sa nám podarí zohnať. Príprava sushi doma patrí k veľkým výzvám. Inšpirujte sa našimi radami a zvládnete to na jednotku. Poradíme vám, ako si doma pripraviť lahodné a čerstvé sushi, a to krok za krokom.

Dáme vám tipy na vhodné suroviny a prístroje, vďaka ktorým bude doma vyrobené sushi chutiť ako z japonskej reštaurácie. Sushi patrí k najznámejším pokrmom japonskej kuchyne. Ľudia po celom svete ho milujú najmä pre jeho výnimočnú chuť, netradičný vzhľad a spôsob servírovania. Na túto pochúťku nemusíte chodiť iba do reštaurácie, za vyskúšanie stojí aj výroba sushi doma.

Pri príprave sushi doma si užijete veľa zábavy a kreatívne sa vyšantíte, a to nielen sami. Do domácej výroby sushi sa môžete pustiť napríklad spoločne s partnerom. Keď si urobíte sushi doma, navyše ušetríte, než keby ste naň vyrazili do reštaurácie. Aj keď si na sushi nakúpite suroviny vo väčšom množstve, môžete ich použiť aj na iné druhy domácich jedál.

Vďaka doma robenému sushi budete mať aj kontrolu nad použitými surovinami, o ktorých budete vedieť, že sú čerstvé a kvalitné. Okrem toho si môžete vybrať, aké ingrediencie na výrobu sushi doma použijete, vďaka čomu prispôsobíte tento pokrm svojej vlastnej chuti.

Ako si doma urobiť sushi? Dôležité sú ingrediencie a pomôcky

Pokiaľ si doma chcete vyrobiť sushi, najdôležitejšie zo všetkého sú správne ingrediencie. K základným surovinám na sushi patria:

• ryža
• ryžový ocot
• čerstvá zelenina - uhorka, paprika alebo avokádo
• čerstvé ryby a morské plody
• wasabi pasta
• sójová omáčka a nakladaný zázvor

Základom sushi je dobrá ryža. Akú teda použiť? Japonskú ryžu s krátkymi okrúhlymi zrnami, ktorú v Česku často zoženiete pod názvom "sushi ryža". Keďže sushi znamená v preklade „kyslá ryža“, je podstatné ryžu dochutiť aj správne vybraným octom.

V tomto prípade siahnite vždy po ryžovom octe, ktorý je najdôležitejšou ingredienciou na ochutenie ryže na sushi. Okrem základných ingrediencií si na prípravu sushi doma prichystajte aj praktickú bambusovú podložku, ktorá vám pomôže s balením sushi. Práve vďaka tejto pomôcke zvládnete rolovanie sushi veľmi ľahko a výsledkom budú rolky dokonalého tvaru.

Nigiri sushi

Ako doma vyrobiť sushi? Základom je správne uvarená ryža

Ako sme už spomínali, na prípravu sushi je vhodný japonský typ ryže s krátkymi, okrúhlymi zrnami. Táto ryža sa dokonale spojí, avšak na druhú stranu sa nerozvarí a nevznikne z nej ryžová kaša. Práve vďaka týmto vlastnostiam dosiahnete správnu konzistenciu pre doma robené sushi.

Ryžu na sushi najprv dokonale prepláchnite vodou, potom ju ďalších 20 minút nechajte v čistej vode odstáť a následne ju zlejte. Práve po tomto úkone je ryža na sushi pripravená na varenie. Držte sa pritom pravidlá, ktoré hovorí, že na 1 diel ryže potrebujete 1,2 dielu vody. Ryžu na sushi nikdy vopred nesoľte, nevarte vo vode, ale v špeciálnom ryžovare.

Po uvarení ryžu vyklopte a nechajte vychladnúť. Akonáhle ryža na sushi vychladne na teplotu 37 stupňov Celzia, vmiešajte do nej ryžový ocot. V tomto prípade je opäť podstatný pomer surovín. Na 1 kilogram ryže použite vždy 1 deciliter ryžového octu. Tieto suroviny dobre premiešajte a nechajte ďalších desať minút odstáť, aby sa chute dokonale prepojili. Následne sa môžete pustiť do výroby sushi doma.

Príprava sushi doma - recept na maki sushi s lososom a avokádom

Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a pod. Aby rolka držala pohromade, je obalená v morskej riase nori.

Ingrediencie:

• 350 g ryže na sushi (v suchom stave)
• 35 ml ryžového octu
• 3 filety surového lososa
• 2 avokáda
• 1 balenie morských rias na sushi
• Wasabi pasta
• Sezamové semienko

Sushi doma krok za krokom

1. Japonský typ ryže na sushi prepláchnite a uvarte. V momente, keď hotová ryža na sushi vychladne na 37 stupňov, dochuťte ju s ryžovým octom (na 1 kg ryže 1 dcl ryžového octu).
2. Lososa a olúpané avokádo nakrájajte na tenké prúžky rovnakej veľkosti.
3. Pripravte si bambusovú podložku, ktorú obaľte potravinárskou fóliou. Na bambusovú podložku položte morskú riasu lesklou stranou dole. Na riasach následne vytvorte súvislú vrstvu ryže, ktorú v strede namažte wasabi pastou a zasypte sezamom. Na záver dajte na ryžu rezančeky lososa a avokáda.
4. Pomocou bambusovej podložky suroviny zrolujte dohromady a ľahko stlačte. Roládky nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa spevnili a ich chute prepojili. Každú roládku následne nakrájajte na dva centimetre dlhé ryžové rolky.
5. Hotové maki sushi s lososom a avokádom servírujte na tácke a podávajte so sójovou omáčkou a wasabi. Chutiť vám k nemu bude tiež nakladaný zázvor.

Príprava Maki sushi

Domáce robené sushi je skutočnou pochúťkou, ktorá má jedinečnú chuť, je zdravá a zároveň cenovo dostupná. Vďaka výberu správnych surovín, pomôcok a prístrojov si ju môžete pripraviť priamo na mieru svojim chuťovým bunkám.

Druhy Sushi

Existuje mnoho druhov sushi, ktoré sa líšia tvarom, náplňou a spôsobom prípravy. Tu sú niektoré z najpopulárnejších:

• Maki: Základná rolka s ryžou a náplňou obalená v riase nori. Klasikou je Maki, do ktorého sa zvyčajne používa jeden až dva druhy náplne. Maki a futomaki - vonkajší obal tvorený z nori riasy, v nej je ryža naplnená rybou či zeleninou.
• Futomaki: Hrubšia rolka s viacerými druhmi náplne.
• Uramaki (California roll): Rolka s ryžou na vonkajšej strane a riasou nori vo vnútri. Uramaki - tzv.
• Nigiri: Plátok ryby položený na valčeku z ryže. Pripravenú ryžu vyformujte do tvaru šišiek dĺžky 7 mm. Vrch šišky jemne natrite pastou wasabi a následne plátok ryby položte na ryžu.
• Temaki: Ručne zrolovaný kornút z riasy nori naplnený ryžou a náplňou. Tento typ sushi by sa mal zjesť čo najskôr, aby bola riasa ešte chrumkavá.
• Sashimi: Plátky surovej ryby (bez ryže). sashimi- vlastne nie je pravé sushi, neobsahuje totiž ryžu.

Prehľad najznámejších druhov sushi:

Tipy a Triky

• Experimentujte s náplňami: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí a surovín. Okrem tradičných surovín môžete použiť napríklad tempura krevety, marinované tofu alebo exotické ovocie.
• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvosť a kvalita surovín sú kľúčové pre výbornú chuť sushi.
• Nenechajte sa odradiť: Príprava sushi vyžaduje trochu cviku, ale s každým pokusom budete lepší.
• Užite si proces: Príprava sushi môže byť zábavná aktivita, ktorú si môžete užiť s rodinou a priateľmi.

Servírovanie

Sushi podávajte s tradičnými doplnkami:

• Sójová omáčka: Na namáčanie sushi.
• Wasabi: Pikantná pasta z japonského chrenu. Každý má svoju misku so sójovou omáčkou, v ktorej si rozmieša toľko wasabi pasty, koľko uzná za vhodné. Podľa toho, ako ostrú omáčku má rád.
• Nakladaný zázvor (gari): Na očistenie chuťových pohárikov medzi jednotlivými kúskami sushi.

Príprava sushi doma je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto japonskú pochúťku. Doma robené sushi je skutočnou pochúťkou, ktorá má jedinečnú chuť, je zdravá a zároveň cenovo dostupná. S trochou cviku a kreativity si môžete pripraviť vlastné jedinečné sushi rolky, ktoré budú chutiť rovnako dobre ako v reštaurácii.

tags: #sushi #domaci #vyroba #recept

Populárne príspevky:

• Zdravý špaldový chlieb: jednoduchý recept
• Akciové grily v Möbelix
• Jablková výživa v kakaovej nátierke
• Recept na čokoládovú polevu
• Ako pripraviť jablkové želé