Recenzie Sushi Reštaurácie Oyshi v Trenčíne: Autentická Chuť Japonska pod Trenčianskym Hradom

Trenčín, mesto známe svojím hradom a bohatou históriou, sa v posledných rokoch stáva aj čoraz atraktívnejšou destináciou pre milovníkov kvalitnej gastronómie. Medzi popredné podniky, ktoré prispievajú k rozvoju trenčianskej gastro scény, patrí aj sushi reštaurácia Oyshi Sushi & Saké Bar. V tomto článku sa pozrieme na príbeh tejto reštaurácie, jej ponuku a na to, čo ju robí výnimočnou.

V Trenčíne sme dostali chuť na sushi viackrát a väčšinou sme sa rozhodli vyskúšať inú prevádzku. Všetky majú totiž dobré až veľmi dobré hodnotenia a odporúčania. Naše poradie je, samozrejme, subjektívne, no zhodli sme sa na ňom viacerí.

Zrod Oyshi: Sen Dvoch Priateliek

Za úspechom Oyshi stoja dve ženy, Kristína Kijacová a Martina Karasová. Ich príbeh sa začal písať v roku 2013, keď sa po návrate z Ázie rozhodli priniesť do Trenčína autentickú chuť sushi. V tej dobe ázijskú kuchyňu v meste reprezentovalo len zopár čínskych fastfoodov. S malými úsporami a bez predchádzajúcich podnikateľských skúseností sa pustili do budovania svojho sna.

"S malými úsporami, tesne po vysokej škole a bez žiadnej skúsenosti sme vyšťavili seba aj svojich najbližších a otvorili sme Oyshi sushi & saké bar. Malý startup „before it was cool”. Sprevádzalo to množstvo organizačných prúserov, ale napokon sa nám to nejako podarilo," spomína Kristína Kijacová.

Dôležitým krokom v začiatkoch bol nález skúseného kuchára Jozefa Velicha, ktorý sa podujal na zaučenie trenčianskych kuchárov do tajov prípravy sushi a ázijskej kuchyne. Jeho prítomnosť v Oyshi bola kľúčová pre úspešný štart reštaurácie.

OYSHI znamená po japonsky chutné. Teda aspoň tak nám to Google prekladač pred 6 rokmi preložil.

Rast a Rozvoj: Cesta ku Kvalite a Novým Priestorom

Postupom času sa Oyshi neustále vyvíjala a zlepšovala. V roku 2016 sa k tímu pridal nový šéfkuchár, Slavo Matuš, ktorý prispel k zvýšeniu kvality jedál.

"Našli sme priestor, ktorý som už mala vyhliadnutý od roku 2013. V tej chvíli sme si s kolegyňou povedali, že to je moment, kedy sa môžeme znova zadĺžiť. A tak sa aj stalo. Po polroku tvrdej práce sa nám v decembri podarilo presťahovať do nových vysnívaných priestorov. Do nového Oyshi," hovorí Kristína.

Presťahovanie do nových priestorov znamenalo pre Oyshi novú etapu a možnosť posunúť sa vpred.

Malý sushi bar nás stál vtedy približne 60-tisíc eur . To sme za 4 roky splatili. Teraz nás presťahovanie a znovuotvorenie stálo zhruba 90-tisíc eur. Dúfam, že za 5 rokov dlh splatíme. Nerobíme to pre peniaze, no zároveň si ani nemôžeme dovoliť reštauráciu dotovať. Keď Oyshi uživí seba a splatí svoje dlhy, budeme absolútne šťastné.

Treba povedať, že ani jednu majiteľku reštaurácia neživí, ja mám videoprodukčnú spoločnosť v Bratislave a Maťa žije vo Švajčiarsku, kde robí sushi delivery. Ja teda stále „lietam” medzi Bratislavou a Trenčínom. Celý pracovný život robím v reklame a stále nemáme žiadne video o Oyshi. Maťa bola u nás prevádzkarka, kým neodišla do Švajčiarska. V súčasnosti sa ja venujem marketingu okolo reštaurácie, HR a nazvala by som sa aj hlavným degustátorom.

Oyshi Dnes: Chutné a Kvalitné Sushi v Srdci Trenčína

Oyshi sa nachádza priamo pod Trenčianskym hradom, vďaka čomu ponúka nielen skvelé jedlo, ale aj príjemné prostredie a možnosť prechádzky centrom mesta. Názov reštaurácie, OYSHI, znamená v japončine "chutné", čo dokonale vystihuje jej filozofiu.

Hoci ani jedna z majiteliek sa reštauráciou neživí na plný úväzok (Kristína má videoprodukčnú spoločnosť v Bratislave a Martina pracuje vo Švajčiarsku), venujú Oyshi veľa energie a času. Kristína sa stará o marketing, HR a je hlavným degustátorom, zatiaľ čo Martina pôsobila v minulosti ako prevádzkarka.

Kuchyňa a Šéfkuchár: Zameranie na Kvalitu a Čerstvosť

V Oyshi pracuje tím šiestich kuchárov, štyroch čašníkov a jedného prevádzkara. Šéfkuchárom je Miro Holovic, ktorý získal skúsenosti v Rakúsku a na rôznych stážach. Začínal v Kitzbühel, kde pracoval so surovinami, o ktorých dovtedy nevedel. Pôsobil aj v Podersdorf am See u vinára s rodinnou reštauráciou, kde sa používali čerstvé lokálne a sezónne suroviny od miestnych dodávateľov. Dôležitou súčasťou tímu je aj Martin Mikulecký, ktorý vyrástol v Oyshi a stal sa hlavným sushi majstrom.

Dokopy máme šiestich kuchárov, štyroch čašníkov a jedného prevádzkara. A samozrejme niekoľko umývačov a brigádnikov. Musím povedať, že máme skvelých ľudí od brigádnikov až po šéfkuchára. Veľmi si ich všetkých vážim, sú to úplní makači. Niektorí sú tu s nami v podstate od začiatku.

Oyshi sa zameriava na prípravu jedál z čerstvých a kvalitných surovín. V ponuke nájdete široký výber sushi, ale aj iné ázijské špeciality, ako napríklad Poké bowl s tuniakom, Chana masala, Ramen či Kari. Jedálny lístok sa pravidelne obmieňa a reštaurácia ponúka aj týždňové špeciály.

Najsilnejšie sú u nás večere a víkendy. Nerobíme obedové menu, skôr pravidelne obmieňame jedálny lístok a mávame týždňové špeciály.

Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí sushi set pre 3-4 osoby, ktorý ponúka rôzne druhy sushi a je ideálny na ochutnávku. Z hlavných jedál je obľúbený zaúdený rib eye steak a treska.

Momentálne sme spustili nové menu a z hlavných jedál máme najdrahší zaúdený rib eye steak za 16,50 eur. Je ale fakt brutálny. A ešte milujem našu tresku za 14,50 eur. Určite ju treba vyskúšať. Úplne najvyššia suma v lístku je za sushi set pre 3-4 osoby za 60 eur.

Recenzie a Hodnotenia: Subjektívny Pohľad na Trenčianske Sushi

V Trenčíne sa nachádzajú celkovo 3 sushi podniky. Okrem Oyshi sú to Halong - Vietnam Food and Sushi a Sushi Magnus. Každý z týchto podnikov má svoje špecifiká a ponúka iný zážitok.

• Halong má v Trenčíne dva podniky, jeden je blízko centra s názvom Halong - Vietnam Food and Sushi a druhý, Halong sushi Vietnam, je v nákupnom centre Laugaricio.
• Sushi Magnus je súčasťou hotela Magnus a ponúka moderné priestory a príjemnú obsluhu. Zákazníci si pochvaľujú čerstvé a kvalitné ingrediencie a dobre ochutenú ryžu.

Oyshi je medzi zákazníkmi veľmi obľúbená. Chvália si pekné prostredie, príjemný personál a kvalitné jedlo. Niektorí zákazníci upozorňujú na mierne vyššie ceny, ale zároveň zdôrazňujú, že za ten zážitok to stojí.

V OYSHI sme sa boli najesť už viackrát a vždy to bol doslova zážitok. Reštaurácia sa nachádza priamo pod trenčianskym hradom, čaká na vás veľmi pekné prostredie aj príjemná prechádzka cez centrum. Keďže sme tu jedli už niekoľkokrát, okrem sushi sme mali aj Poké bowl s tuniakom, Chana masala, Ramen či Kari. Všetko nám vždy veľmi chutilo, rovnako tu majú príjemný a ochotný personál.

Ak zamierite do OYSHI na sushi viacerí, určite si dajte set pre 2 osoby. Ochutnáte tak viacero druhov sushi, celkovo 34 kúskov. Je pravda, že ceny sú mierne vyššie, no ak chcete mať zo sushi doslova zážitok, za tie peniaze to rozhodne stojí. V sete pre 2 osoby (pokojne aj pre 3) nájdete baklažánové roll, Sake yuzu roll, Sake tempura roll a Tofu tempura roll. Ďalej sú to uhorkové a lososové Maki a napokon lososové a tamago Nigiri.

Kľúč k Úspechu: Vášeň, Kvalita a Neustály Rozvoj

Podľa majiteliek Oyshi nie je cieľom len generovať zisk, ale predovšetkým variť stále čerstvo, sezónne, byť súčasní a neustále kreovať niečo nové. Dôležité je, aby to bavilo hostí aj personál. Úspechom je, keď sa hostia vracajú a jedlo im chutí. Ekonomická podmienka je, aby náklady neprevýšili výnosy.

Neviem úplne, čo znamená „uspieť v gastro biznise”. Určite sú podniky, ktoré dokážu generovať zisk, no veľakrát je to na úkor kvality. Je veľmi náročné byť cenovo dostupný a robiť poctivú gastronómiu. O to ťažšie je to s ázijskými surovinami a ešte aj v Trenčíne. Málokto si uvedomuje, že doručiť čerstvé suroviny do Trenčína z Viedne, Prahy alebo Bratislavy nám náklady zvyšuje, no predávať drahšie ako v hlavných mestách nemôžeme.

Pre nás je cieľ variť stále čerstvo, sezónne, byť súčasní a neustále kreovať niečo nové. Chceme, aby to bavilo našich hostí aj nás. A keď to bude hosťom chutiť a budú sa k nám vracať, tak to pre nás znamená úspech. Jedinou ekonomickou podmienkou je, aby náklady neprevýšili výnosy.

Plány do Budúcnosti: Zlepšovanie, Ekologickosť a Spokojnosť

Oyshi má do budúcna veľa plánov. Chce sa neustále zlepšovať, dokončiť letnú terasu, organizovať degustácie a pozývať zahraničných kuchárov. Dôležitým cieľom je aj ekologickosť a spokojnosť tímu a hostí. Majiteľky tiež plánujú vytvoriť Oyshi tričká.

Všeobecne, sa chceme stále zlepšovať. Aktuálne plánujeme dokončiť letnú terasu. Pravidelne chceme organizovať rôzne degustácie a pozývať aj zahraničných kuchárov. Našim cieľom je mať stále nové týždňové špeciály. Chceme byť čo najviac ekologickí. Nevyhnutnosťou je aj spokojný tím a uspokojení hostia. Chceme mať Oyshi tričká.

Trenčianska Gastro Scéna: Kamarátstvo a Spolupráca

Majiteľky Oyshi pozitívne hodnotia gastro scénu v Trenčíne. Uznávajú, že sa výrazne zlepšila a že v meste je zopár podnikov, ktoré rady navštevujú. Medzi podnikmi vládne kamarátska atmosféra a vzájomná pomoc.

Už je to oveľa lepšie. Je tu zopár podnikov, ktoré navštevujem rada a myslím, že máme medzi sebou aj veľmi kamarátske vzťahy a pomáhame si. Do budúcnosti plánujeme aj nejaké spoločné eventy.

Tabuľka: Porovnanie sushi reštaurácií v Trenčíne

tags: #sushi #restauracia #trencin #recenzie

Populárne príspevky:

• Recept na Rafaello
• Dávkovanie rybacej masti pre bábätká
• Tradičná chuť Vianočných Oblátok
• Účinky Reboxu
• Tradičný recept na hovädzí guláš