Švédske vianočné sušienky Pepparkakor: Recepty a inšpirácie

Vianoce môžu mať nespočetne veľa chutí aj vôní. Ak tie svoje chcete trocha ozvláštniť, nechajte sa inšpirovať inými krajinami. V Škandinávii sa vianočné pečenie začína už v novembri, aby aromatické cesto a keksíky stihli správne dozrieť.

Recept na sladké, chrumkavé, švédske korenené keksy Pepparkakor. Chutné sušienky, plné energie, ktoré vás zahrejú v treskúcu zimu. Ak nezahrejú pridáme si ku nim varené vínko :)

Príprava švédskych perníkov ‚pepparkakor‘ môže byť aj u vás sviatočnou tradíciou.

Čo sú Pepparkakor?

Švédske medovníky (známe ako Pepparkakor) sa vyznačujú tým, že sú výrazne tenšie a chrumkavejšie, často až veľmi krehké. Taktiež sú typické množstvom aromatických korenín, ako škorica, klinčeky, zázvor a kardamón, ktoré dodávajú charakteristickú výraznú chuť.

Severské a slovenské medovníky sa líšia predovšetkým v textúre, hrúbke a chuti.

Tri overené recepty na trvanlivé pečivo: švédske Pepparkakor, nórske Kakemenn a dánske Brunkager.

Tieto severské dobroty sa vyznačujú bohatým použitím korenín, jednoduchou prípravou a dlhou trvanlivosťou v uzavretých dózach.

Vôňa škorice, klinčekov a zázvoru patrí k zime rovnako ako svetielka na oknách či prvý sneh. Kým my pečieme vianočné pečivo zvyčajne až v decembri či len pár dní pred Vianocami, v Škandinávii sa začína často oveľa skôr.

Severské medovníky a iné trvanlivé pečivo sa často pečú už v novembri alebo ešte skôr. Po upečení sa nechávajú dlhšie odstáť, aby zmäkli a naplnili sa charakteristickou medovou a korenenou chuťou.

Ak si ich chcete upiecť, prinášame vám recept:

Recept na Pepparkakor

Suroviny:

• 400g hladkej múky
• 200g kryštálového cukru
• 150g masla
• 100ml vody
• 50ml medu
• 2 lyžice škorice
• 1,5 malej lyžičky kardamónu
• pol lyžice zázvoru
• rovnako tak aj klinčeka
• pol malej lyžičky jedlej sódy

Postup:

1. Roztopené maslo zmiešame s cukrom a medom.
2. Pridáme vodu, korenie, múku a sódu.
3. Následne vypracujeme cesto, ktoré odložíme na noc do chladničky.
4. Pred pečením si rúru vyhrejeme na 200°C.
5. Cesto rozvaľkáme na tenký, asi 2 mm „hrubý“ plát a formičkami vykrajujeme koláčiky.
6. Perníčky pečieme asi 5 minút a po vytiahnutí necháme vychladnúť na plechu, aby sa nepolámali.

Po vychladnutí ich skladujeme v uzavretej sklenej nádobe na suchom mieste.

Pečiatkové sušienky: Kreatívny spôsob pečenia

Pečiatkové sušienky sú skvelý spôsob, ako premeniť aj tie najobyčajnejšie keksíky na slávnostné a originálne kúsky. Či už ich pripravujete na Vianoce, Valentína, alebo len tak ku káve, vždy potešia. Navyše, ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý. Vyskúšajte rôzne príchute a vytvorte si vlastné jedinečné pečiatkové sušienky.

Prečo si pripraviť pečiatkové sušienky?

• Jednoduchá príprava: Recepty na pečiatkové sušienky sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
• Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, farbami a vzormi.
• Slávnostný vzhľad: Pečiatky premenia obyčajné keksíky na originálne a elegantné kúsky.
• Ideálne ako darček: Domáce pečivo vyrobené s láskou je vždy skvelý darček.
• Zábava s deťmi: Zapojte deti do pečenia a užite si spoločne strávený čas.

Ani zdobiť cukrovou polevou netreba. Vyzerajú skvele.

Na pečiatky nie sú vhodné všetky recepty, pretože pri niektorých receptoch sušienky strácajú svoj tvar, moc napuchnú, prípadne sa roztečú a vzory z pečiatok sa pri pečení zázračne stratia. S jedným cestom sa Vám bude pracovať lepšie, s iným o trošku horšie, záleží to aj od pečiatok, ktoré máte k dispozícii.

Všetky recepty, ktoré Vám prinášame sú vhodné na pečiatkovanie, ak nemáte doma pečiatky, môžete použiť vidličku, prípadne iné nástroje, ktorými dokážete na sušienkach urobiť nejaký zaujímavý vzor.

Recepty na pečiatkové sušienky

Recept na základné cesto na pečiatkové sušienky

Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať:

• 250 g zmäknutého masla
• 140 g kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 300 g hladkej múky
• 1 vajce
• 2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

Všetky suroviny zmiešajte ručne, prípadne vypracujte v robote. Cesto musí pred vaľkaním odstáť aspoň 30 minút v chladničke. Potom ho rozvaľkajte, povykrajujte napríklad pohárom a opečiatkujte.

Recept na kakaové pečiatkové sušienky

Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať:

• 70g kokosu
• 120 g hladkej múky
• 110 g zmäknutého masla
• 1 žĺtok
• 60 g práškového cukru
• 2 lyžice kakaa
• štipku soli

Postup:

Všetky suroviny stačí nasypať do robota a nechať vypracovať kompaktné cesto. Ide to aj rukami, no bude to trvať trošku dlhšie. Potom nechajte cesto odstáť pol hodinu v chladničke, rozvaľkajte ho na plát a povykrajujte z neho kolieska. Na tie otlačte pečiatky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečte v rúre vyhriatej na 180°C cca 10 minút.

Recept na citrónové sušienky

Zo surovín si pripravte:

• 1 hrnček múky (300 ml)
• 80 g práškového cukru
• 1 vajce
• 100 g zmäknutého masla
• 1 bio citrón (1 lyžica šťavy a kôra)

Postup:

Opäť stačí všetky suroviny zmiešať v robote a cesto nechať odstáť 30-60 minút v chladničke. Teraz prichádza na rad vaľkanie, vykrajovanie a pečiatkovanie.

Ďalšie možnosti cesta

Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť. Ja som teraz zvolila kokosovú prídavkom 70 g strúhaného kokosu a kakaovú pridaním 10 g kakaa. Ako do každého múčnika, aj do tohto som pridala štipku soli. Vypracované hladké cesto necháme aspoň 2 hodiny odpočívať v chlade. Následne cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 3-4 mm a vykrojíme koliesko s priloženým tvorítkom. Tvorítko nedvihneme a doň zasunieme razítko so zvoleným dekorom. Teraz to boli smajlíky. Jemným tlačením na rukoväť sa otlačí vzor. Vykrojené kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokračujeme vo vykrajovaní, až kým neminieme cesto. Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra. Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňov. Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.

Tipy a triky pre dokonalé pečiatkové sušienky

• Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť dostatočne tuhé, aby udržalo tvar po opečiatkovaní.
• Chladenie cesta: Pred vaľkaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Použitie múky: Pred opečiatkovaním posypte pečiatku múkou, aby sa cesto nelepilo.
• Teplota pečenia: Dôležité je dodržať správnu teplotu a čas pečenia, aby sušienky boli chrumkavé a neprepečené.

Ďalšie inšpirácie a recepty

• Medovo-škoricové pečiatkové keksy: Mäkké keksíky s vôňou a chuťou Vianoc v celozrnnej verzii. Pečú sa iba desať minút.
• Vianočné Spekulky: Korenené vianočné pečivo, ktoré sa pečie napríklad v Nemecku.
• Levanduľové sušienky: Jedlé kvety levandule vytvoria príjemnú a netradičnú vôňu aj chuť.
• Mandľové sušienky: Ak nemáte doma špeciálne pečiatky, stačí odtlačiť iba tĺčik na mäso.

Tabuľka: Typy sušienok a ich vlastnosti

Pečiatkové sušienky sú ideálne na zábavné vianočné pečenie s deťmi. Nemusí ostať len pri Vianociach. Hodia sa len tak k čaju, káve, na Valentína, príležitosť na upečenie pečiatkových keksíkov sa vždy nájde.

tags: #švédske #vianočné #sušienky #pepparkakor #recept

Populárne príspevky:

• Jablkový Koláč z Lístkového Cesta
• Liečba bolestivého jazyka
• Rýchle a chutné recepty s kuracím mäsom
• Ako vybrať elektrický mlynček na korenie?
• Tipy pre prípravu Hoki