Sviečková na hubách: Tradičný recept s tekvicovým pyré

Hovädzie mäso patrí z pohľadu bielkovín medzi najdôležitejšie a najlepšie zdroje. Hovädzie mäso patrí medzi biologicky najhodnotnejšie bielkoviny. Biologická hodnota charakterizuje, koľko telu vlastnej bielkoviny dokáže telo vytvoriť z prijatej potravinovej bielkoviny. Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve.

V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť sviečkovú na hubách s lahodným tekvicovým pyré a domácimi hranolkami. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Suroviny (4 porcie):

  • Hovädzie mäso
  • Slanina
  • 1 cibuľa
  • Paradajkový pretlak
  • Cesnak
  • Bobkové listy
  • Čierne mleté korenie
  • 2 klinčeky
  • Dubáky (alebo iné huby)
  • Zemiaky
  • Bravčová masť
  • Letná zelenina na ozdobu
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 menšie mrkvy, očistené
  • 1 petržlen, očistený
  • 1/4 zeleru, očistený
  • 2 PL oleja
  • 350 ml vývaru
  • 5 ks čierneho korenia
  • 3 ks nového korenia
  • Štipka tymianu
  • 2 bobkové listy
  • 200 g húb naložených v soli
  • 12 PL hl. múky

Tekvicové pyré:

  • Tekvica

Postup:

Príprava mäsa:

  1. Mäsko poriadne umyte a osušte.
  2. Pokrájajte ho na rezne.
  3. Na panvicu dajte na tenučké plátky pokrájanú slaninu a v jej výpeku opečte mäso z oboch strán.
  4. Opečené mäso vyberte na tanier.
  5. Na hlbšiu panvicu dajte pokrájanú slaninu na kocky, opečte do sklovita a pridajte cibuľu na kocky.
  6. Pridajte paradajkový pretlak a chvíľku nechajte podusiť.
  7. Do tohto základu pridajte mäso, osoľte, pridajte cesnak a podlejte malým množstvom vody.
  8. Nechajte podusiť.
  9. Neskôr pridajte bobkové listy, čierne mleté korenie, 2 klinčeky.
  10. Keď je mäsko mäkké, pridajte umyté dubáky a nechajte ešte prejsť varom.
  11. Hotové jedlo ešte dochuťte.

Príprava omáčky:

  1. Cibuľu nakrájame na kocky, nemusia byť malé, budeme ju mixovať.
  2. Ošúpanú cibuľu, očistenú koreňovú zeleninu pokrájame na drobné kocky, osmažíme v hrnci na horúcom oleji cibuľu, pridáme zeleninu, osmažíme, zalejeme vývarom, necháme zvariť.
  3. Pridáme korenie, varíme domäkka 15 min.
  4. Zeleninu s vývarom rozmixujeme.
  5. Naložené huby z pohára dáme do omáčky, povaríme 5 min.
  6. Mäso vložím späť.

Príprava tekvicového pyré:

  1. Tekvicu celú predpečte na 150°C 15 min., aby sa s ňou dobre pracovalo.
  2. Zalejte vodou (nie veľa, pustí vodu) a duste 20 min.

Príprava hranoliek:

  1. Pokiaľ sa mäso dusilo, nakopte si na záhrade zemiaky.
  2. Ošúpte a dobre umyte.
  3. Pokrájajte na hranolky a piecte na rozpálenej bravčovej masti do ružova.

Hotové jedlo uložte na taniere a ozdobte letnou zeleninkou. Po dobrom obede si môžete dopriať dúšok piva a marhuľové rezy so šľahačkou. Dobrú chuť!

ULTIMÁTNY KURZ VARENIA od Gordona Ramsayho: Ako pripraviť dokonalý steak

tags: #svieckova #na #hriboch #recept

Populárne príspevky: