Sypaný jablkový koláč s makom: Recept pre lenivé gazdinky

Tento článok vám prináša recept na výborný sypaný jablkovo-makový koláč, ktorý je tak jednoduchý, že ho zvládne aj dieťa alebo kuchynský antitalent. Je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú plnku pred cestom a hľadajú rýchly a nenáročný múčnik. Sypaný koláč je takmer bez práce, mixéra, či kuchynskej váhy. A dokonalý výsledok.

Presne taký je tento koláč, ktorý si zamilujete. Tento múčnik sa môže nazývať aj koláč lenivej gazdinky, pretože pri jeho príprave netreba cesto ani náplň miesiť či šľahať. Jednoducho všetky ingrediencie iba postupne vysypete na plech. Aj takto rýchlo a jednoducho si môžete pripraviť výborný šťavnatý koláčik. Ponúkame vám recept na takýto rýchly sypaný koláč s jablkami.

Na blogu je už podobný recept na obľúbený Sypaný jablčník, ale ak sledujete blog dlhšie, isto viete, že mak je láska. A tento koláč s makom a jablkami nová závislosť.

Čo je sypaný koláč?

Sypaný koláč je typ koláča, pri ktorom sa cesto nepripravuje klasickým spôsobom - miešaním alebo šľahaním. Namiesto toho sa suché ingrediencie jednoducho zmiešajú a postupne vrstvia na plech. Tento spôsob prípravy je veľmi rýchly a jednoduchý, preto sa sypané koláče často nazývajú aj "koláče lenivej gazdinky".

Prečo si zamilujete tento recept?

Jednoduchosť: Na prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie.
Rýchlosť: Celý koláč pripravíte za pár minút, bez zložitého miesenia cesta.
Chuť: Kombinácia jabĺk a maku je jednoducho neodolateľná.
Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy ovocia alebo pridať tvaroh.

Jablkový koláč s tvarohom a krupicou | Zuzana Machová

Recept na sypaný jablkovo-makový koláč

Suroviny:

1 hrnček (300 ml) detskej krupice
1 hrnček hladkej múky (plus na vysypanie plechu)
1 hrnček práškového cukru
1 prášok do pečiva
1,5 kg jabĺk
Mletá škorica a krupicový cukor na osladenie jabĺk
5 lyžíc mletého maku
150 g studeného masla (plus na vymastenie plechu)
Voliteľné: tvaroh, hrozienka, vanilkový cukor

Postup:

Príprava plechu a rúry: Plech s rozmermi 20×30 cm poriadne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200°C.
Príprava sypkej zmesi: V miske si zmiešame krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva. Múku dôkladne pomiešajte s makom a cukrom.
Príprava jabĺk: Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. K jablkám pridáme škoricu a podľa chuti dosladíme krupicovým cukrom. Polovicu jabĺk zmiešame s makom.
Vrstvenie koláča: Na dno plechu nasypeme tretinu sypkej časti. Posypeme jablkami bez maku a lyžicou rozotrieme.
Znovu nasypeme sypkú zmes, ktorú posypeme jablkami s makom a opäť trochu uhladíme.
Nasypeme zvyšok sypkej časti a navrch nastrúhame maslo. Celé maslo nakrájame na tenké plátky a poukladáme rovnomerne na vrch, na celú plochu.
Pečenie: Pečieme na 200°C asi 40 minút dozlatova. Dajte do vyhriatej rúry a na 180° C pečte asi 40 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 20 minút, potom teplotu znížime a pečieme ešte 30 minút. Adriana B. piekla koláč asi 30 min. na 180-ke.
Servírovanie: Ešte horúci koláč pokrájame a necháme vychladnúť. Upečený koláč nechajte vychladnúť a pokrájajte na štvorce.

Podrobný postup prípravy

V prvom rade si na naše "cesto" zmiešame všetky sypké suroviny. Čiže múku, krupicu, práškový cukor, soľ, preosiaty prášok do pečiva si premiešame lyžicou. Následne zamiešame do toho aj nastrúhanú citrónovú kôru. Napokon túto sypkú zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti.

Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. K jablkám pridáme škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame. Polovicu jabĺk zmiešajte s makom.

Olejom vytrieme a trocha múkou posypeme jeden plech velkosti 20x30 cm. Následne rovnomerne naspodok porozsýpame jednu časť cesta. Na cesto opatrne nanesieme polovicu jabĺk a následne na ne porozsýpame druhú časť cesta. Prípadne, ak máte v úmysle zakomponovať hrozienka, urobte to v tomto kroku. Môžete pridať aj roztrúsený tvaroh. Nanesieme aj druhú polovicu plnky a posypeme treťou častou sypkej zmesi.

Na to opäť zvyšné jabĺčka s vanilínovým cukor a škoricou. Koláč ukončíme sypkou vrstvou, utrasieme, utľapkáme a rovnomerne nastrúhame maslo. Na vrch rovnomerne nastrúhame studené maslo (alebo rastlinný tuk) a následne posypeme hnedým trstinovým cukrom.

Maslo alebo iný tuk rozpustite a vlažný opatrne rozlejte po celej ploche koláča. Dajte do vyhriatej rúry a na 180° C pečte asi 40 minút. Upečený koláč nechajte vychladnúť a pokrájajte na štvorce.

Alternatívny postup (bezlepkový koláč)

Plech si vystelieme papierom na pečenie.
Naň postrúhame jablká na "veľkých slzičkách". Rovnomerne rozotrieme na plechu.
Rozprášime jeden balíček škoricového cukru. (Kto má rád, dá si aj za hrsť hrozienok).
Žĺtky oddelíme od bielkov - do žĺtkov pridáme kryštálový cukor - vymiešame - vyšľaháme. Pridáme olej, vodu, múky s práškom do pečiva, xantanovou gumou a psyllium.
Vyšľahať si bielka so štipkou soli - lepšie budú držať. Pridať do žĺtkovej hmoty. Ak sa nám zdá veľmi riedka - môže sa ešte pridať za lyžicu kukuričnej múky.
Teraz máme zmes prichystanú. Rozdelíme si hmotu na dve časti - jedna tretina - do nej primiešame zomletý mak. Dve tretiny zostanú žltkavé.
Už máme na plechu papier, naň dáme jablká, potom makovú hmotu, a potom zvyšnú žltú hmotu. Pečieme pomaličky - 180°C, asi 40 minút. Sledujeme.
Preklopiť - v tomto bode je to ako obrátený jablčník, alebo koláč sestier "Tatinových"(Francúzsko)- a poliať čokoládou. Ja som rozpustila v mikrovlnke 100g čokoládových toliarikov (várová) spolu asi s 2 PL šľahačkovej smotany. Natrela na vrch. …A už sa len jedlo. Samozrejme, že sa nechalo stuhnúť.

Tabuľka: Variácie sypaného koláča

Typ koláča	Hlavná ingrediencia	Ďalšie možné prísady
Sypaný jablkový	Jablká	Škorica, orechy, hrozienka
Sypaný makový	Mak	Jablká, orechy
Sypaný tvarohový	Tvaroh	Ovocie, vanilka
Sypaný jablkovo-makový	Jablká a mak	Orechy, škorica

Tipy a triky pre dokonalý jablkovo-makový koláč

Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky, višne alebo slivky.
Tvaroh: Ak máte radi tvarohové koláče, môžete do plnky pridať tvaroh.
Cukor: Množstvo cukru prispôsobte podľa sladkosti jabĺk.
Vločky: Časť múky môžete nahradiť jemnými ovsenými vločkami.
Rustikálny vzhľad: Nebojte sa, ak sa koláč trošku trúsi a nedrží super tvar. Dodáva mu to rustikálny šmrnc.
Džem: Po upečení môžete koláč potrieť kyselkavým džemom a ešte ho zapiecť na 10 minút.

Variácie na sypaný koláč

Okrem jablkovo-makovej verzie existuje mnoho ďalších variant sypaného koláča:

Sypaný tvarohový koláč: Namiesto jabĺk použite tvaroh.
Sypaný jablčník: Klasický jablkový koláč v sypanej verzii.
Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami: Pridajte do sypkej zmesi pomleté orechy.

Ďalšie recepty na makovo-jablkové koláče

Ak máte radi mak a jablká, určite vyskúšajte aj tieto recepty:

Makovo-jablkový vrkoč - Toto nie je obyčajná jablkovo-maková štrúdľa. Toto je dômyselný a efektný koláčik, ktorým nadchnete hostí.
Jablkovo-makový koláč - Klasické jablkové pité v netradičnej podobe s makovou plnkou.
Jablkovo-makový rez - Recept na slávnostný prevrátený zákusok.
Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami - Žiadne špinavé riady a fantastický výsledok.

Skúsenosti a ohlasy

Používatelia si tento recept veľmi chvália pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť. Mnohí uvádzajú, že je to ich obľúbený koláč, ktorý sa vždy vydarí.

Adriana B. sa podelila o svoju skúsenosť: "Ďakujem Martinka, no veru a hlavne, keď čakáš na reakcie, už len tá úžasná vôňa nám dala zabrať. Potom som už len zazrela, ako sa mi motá okolo plechu s príborovým nožom, myslela som si, že počká, ale nabrala si na tanier a to mňááááám bolo jej lákanie pre nás ostatných, lebo ja som z neho ešte nestihla ochutnať a potom sme mňamkali všetci No ale bez skvelého receptu by nebol skvelý koláčik Takže vďaka patrí Tebe, že si sa s nami podelila o túto dobrôtku."

Bezlepkový jablkovo-makový koláč

Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz bežnejšie diagnózy, ktoré si vyžadujú úpravu stravovacích návykov. Jednou z najväčších výziev môže byť náhrada tradičných múčnych jedál, ako sú koláče. Avšak, aj bez lepku sa dá pripraviť chutný a šťavnatý jablkovo-makový koláč, ktorý poteší nielen celiatikov, ale aj všetkých milovníkov sladkého. Tento článok vám prináša podrobný recept a užitočné tipy, ako upiecť dokonalý bezlepkový jablkovo-makový koláč.

Prečo si vybrať jablkovo-makový koláč pri bezlepkovej diéte?

Prirodzene bezlepkový: Mák a jablká sú prirodzene bezlepkové, čo z nich robí ideálnu základňu pre koláč.
Bohatý na živiny: Mák je bohatý na vápnik, železo a vlákninu, zatiaľ čo jablká obsahujú vitamín C a antioxidanty.
Vláčny a šťavnatý: Vďaka jablkám a maku je koláč vláčny a šťavnatý, čo ho robí veľmi chutným.
Variabilný: Recept sa dá ľahko prispôsobiť podľa preferencií, napríklad pridaním orechov, hrozienok alebo iného ovocia.

Základné princípy bezlepkového pečenia

Pri bezlepkovom pečení je dôležité pochopiť, ako sa správa cesto bez lepku. Bez lepku je potrebné použiť alternatívne múky a prísady, ktoré pomôžu cestu spojiť a udržať jeho tvar.

Najčastejšie používané bezlepkové múky:

Ryžová múka: Má neutrálnu chuť a je vhodná na väčšinu receptov.
Kukuričná múka: Dodáva koláčom jemne žltú farbu a špecifickú chuť.
Pohánková múka: Má výraznejšiu chuť a je bohatá na živiny.
Mandľová múka: Dodáva koláčom orechovú chuť a vlhkosť.
Mletý mak: Základná ingrediencia, ktorá dodáva koláču typickú makovú chuť. Uistite sa, že používate kvalitný, čerstvo mletý mak.
Maková múka: Pridáme 2-3 PL makovej múky a podľa potreby prisýpame ryžovú múku tak, aby sme dostali konzistenciu piškótového cesta. Spolu s múkou pridáme aj kypriaci prášok do pečiva.

Ďalšie dôležité prísady:

Zemiakový škrob: Používa sa na zahustenie a dodanie jemnosti.
Tapiokový škrob: Podobne ako zemiakový škrob, slúži na zahustenie a zlepšenie textúry.
Xantánová guma: Nahrádza lepok a pomáha cestu spojiť. Pridajte približne 1/2 lyžičky na recept.
Psyllium: Vláknina, ktorá absorbuje vodu a zlepšuje textúru cesta.
Vajcia: Pomáhajú spojiť ingrediencie a dodávajú koláču štruktúru.
Tuk: Prispieva k vláčnosti a chuti koláča.
Kypriaci prášok do pečiva (bez lepku): Zabezpečuje, že koláč bude nadýchaný.
Aróma: Môžete použiť vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo rumovú arómu pre zvýraznenie chuti.
Štipka soli: Zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií.

Recept na bezlepkový jablkovo-makový koláč

Tento recept je len orientačný. Doba pečenia a množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od rúry a použitých surovín. Vždy sledujte koláč počas pečenia a prispôsobte si recept podľa vlastných skúseností.

tags: #sypaný #jablkový #štrúdľa #s #makom #recept