Nepečená syrová roláda so šunkou: Recept na oslavu

Hľadáte recept na najlepšiu nepečenú syrovú roládu so šunkou, ktorá bude zaručeným hitom každej oslavy či posedenia? Práve ste ho našli. Kombinácia jemného syrového plátu a bohatej plnky je neodolateľná a príprava jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá. Ponúknite svojim hosťom niečo originálne a osviežujúce.

Táto nepečená syrová roláda so šunkou a zeleninou sa nemusí piecť a pripravíte ju relatívne rýchlo. Výsledok vyzerá aj chutí fantasticky a určite zožne úspech. Syrová roláda patrí vždy medzi hlavné hviezdy každej oslavy.

Syrová roláda je svojou univerzálnosťou ideálna pre akúkoľvek príležitosť i na Silvestra. Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na silvestrovské občerstvenie, syrová roláda je tou správnou voľbou. Táto sviatočná klasika sa vždy teší veľkému úspechu a zmizne zo stola bleskovou rýchlosťou.

Ingrediencie

Na prípravu syrovej rolády potrebujeme len kúsok syra a plnku podľa vlastnej chuti. Na prípravu syrovej rolády je najlepší tvrdý syr, ktorý sa dá ľahko roztopiť a následne vyvaľkať. Použiť môžete ementál, goudu alebo eidam. Tieto syry sa musia najprv variť vo vode, aby zmäkli a dali sa vyvaľkať na plát, ktorý budeme plniť.

Syrový plát (obal):

  • 1 blok (tehla) polotvrdého syra Eidam (cca 400-450 g, ideálne 30% alebo 45% tuku)

Plnka:

  • 150 g kvalitnej šunky (napr. dusená, debrecínska…), nakrájanej na veľmi malé kocky
  • 4 vajcia, uvarené natvrdo
  • 3 ks stredne veľkých sterilizovaných kyslých uhoriek
  • 1 ks menšej cibule
  • ½ ks červenej papriky (kápie)
  • ½ ks zelenej papriky
  • 200 g mäkkého smotanového taveného syra (v črievku alebo vaničke, nie tvrdý blok na strúhanie)
  • 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
  • 1 čajová lyžička Worcestrovej omáčky
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Vnútorné vrstvy:

  • 4 plátky šunky (rovnaký druh ako v plnke)
  • 4 plátky tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)

Na ozdobu (voliteľné):

  • Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka

Potrebujeme tiež:

  • Väčší hrniec s horúcou vodou
  • Pevné mikroténové vrecko alebo originálny vákuový obal od syra
  • Papier na pečenie alebo potravinová fólia
  • Valček na cesto

Postup prípravy

Plnky do syrovej rolády môžu byť rôznorodé a závisia len od vašej chuti a preferencií. Najobľúbenejšia je kombinácia smotanového syra, jemne nakrájanej šunky a čerstvej papriky. Môžete však skúsiť aj kombináciu taveného syra so sušenými paradajkami a rukolou, pre menej tradičnú chuť. Pre vegetariánov je skvelou voľbou plnka s krémovým syrom, nastrúhanou mrkvou a nasekanými bylinkami ako je petržlen alebo koriander.

Recept na syrové rolky podľa receptu Mary Grace | Super mäkké syrové rolky

Príprava plnky:

  1. Najprv si uvarte 4 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte.
  2. Kým sa vajcia varia a chladnú, pripravte si ostatné suroviny na plnku: Šunku (150 g), vychladnuté ošúpané vajcia, kyslé uhorky, očistenú cibuľu a očistené polovice paprík (červenú aj zelenú) nakrájajte na čo najmenšie, rovnomerné kocky (ideálne cca 3×3 mm).
  3. Všetky nakrájané suroviny vložte do väčšej misy. Pridajte mäkký tavený syr, horčicu a Worcestrovú omáčku. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (so soľou opatrne, syry aj šunka sú slané).
  4. Všetko spolu dôkladne premiešajte lyžicou alebo stierkou, aby vznikla homogénna a dobre spojená plnka. Odložte bokom.

Príprava syrového plátu:

  1. Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Keď voda vrie, stíšte plameň na minimum.
  2. Blok syra Eidam (neotvorený, v pôvodnom vákuovom obale) alebo vyberte syr z obalu a vložte ho do pevného mikroténového vrecka (ideálne dvoch, aby sa tam nedostala voda) a dobre ho uzavrite.
  3. Opatrne ponorte vrecko so syrom do horúcej (už nie prudko vriacej) vody v hrnci. Nechajte ho takto ponorený približne 10 až 15 minút. Počas tejto doby syr zmäkne a stane sa tvárnym. Občas môžete skontrolovať jeho konzistenciu jemným stlačením vrecka.
  4. Pripravte si pracovnú dosku a položte na ňu väčší kus papiera na pečenie alebo potravinovej fólie. Pripravte si aj valček na cesto.
  5. Keď je syr dostatočne mäkký a poddajný, opatrne vyberte vrecko z horúcej vody. Rýchlo ho otvorte a teplý syr vyklopte na pripravený papier na pečenie.
  6. Ihneď prikryte syr druhým kusom papiera na pečenie alebo fólie a pomocou valčeka ho rýchlo a rovnomerne rozvaľkajte na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 4 mm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny, pretože chladnutím rýchlo tuhne.

Plnenie a rolovanie:

  1. Z rozvaľkaného teplého syrového plátu odstráňte vrchný papier na pečenie/fóliu.
  2. Na plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku takmer po celej ploche, nechajte len malý voľný okraj (cca 1-2 cm) na jednej dlhšej strane.
  3. Na vrstvu plnky poukladajte plátky šunky (4 ks) a na ne plátky tvrdého syra (4 ks), ideálne tak, aby pokryli väčšinu plochy okrem voľného okraja.
  4. Teraz pomocou spodného papiera na pečenie alebo fólie začnite syrový plát s plnkou opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať (od dlhšej strany smerom k voľnému okraju) do tvaru rolády. Snažte sa, aby v roláde neboli vzduchové medzery.
  5. Hotovú zrolovanú roládu pevne zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie. Konce dobre uzavrite.

Chladenie a servírovanie:

  1. Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne však dlhšie alebo cez noc. Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať.
  2. Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a odbaľte z fólie/alobalu. Ostrým nožom krájajte na plátky hrubé asi 1-1,5 cm.
  3. Plátky rolády poukladajte na servírovaciu misu a pred podávaním môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tipy a rady

  • Kľúčom k úspechu je správne zmäkčenie syrovej tehly Eidamu. Naozaj ho ponáram do horúcej, ale už nie vriacej vody, a to buď v pôvodnom neporušenom vákuovom obale, alebo v pevnom zip-lock vrecku. Po 10-15 minútach je pekne mäkký a dá sa rýchlo vyvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie, kým je ešte teplý.
  • Všetky suroviny do plnky krájam na čo najmenšie kocky, aby bola plnka jemná a dobre sa rozotierala. Tavený syr používam ten mäkký, smotanový (v črievku alebo vaničke), ľahko sa spojí s ostatnými ingredienciami.
  • Na rozvaľkaný syrový plát najprv rozotriem pripravenú plnku, potom poukladám plátky šunky a syra - tie dodajú roláde peknú mozaiku na reze. Rolujem pomocou spodného papiera čo najpevnejšie.
  • Roládu nechávam zabalenú vo fólii stuhnúť v chladničke naozaj dôkladne, najlepšie cez noc. Len dobre stuhnutá sa dá pekne nakrájať na úhľadné plátky. Je to skvelé pohostenie na oslavy alebo len tak na večeru k pečivu.

tags: #syrová #roláda #recept #plátky

Populárne príspevky: