Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty na dokonalú bábovku
Bábovka je nadčasová klasika, ktorá si zaslúži miesto na každom stole. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Tento jednoduchý múčnik si nájde miesto na každom stole.
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne prináša inšpirácie na tradičné i netradičné recepty na túto obľúbenú pochúťku. V tomto článku nájdete zozbierané recepty a tipy, ako si pripraviť bábovku, ktorá ohromí vašu rodinu i priateľov.
Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
5 najväčších chýb pri pečení tort! | Preppy Kitchen
Klasická bábovka s pomarančovým sirupom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute s jemným citrusovým nádychom.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Maslo
- Cmar
- Kandizované ovocie
Na pokvapkanie:
- Pomarančová šťava
- Pomarančová kôra
- Cukor
Postup:
- Príprava sirupu: Pomarančovú šťavu s kôrou a cukrom za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte približne 5 minút povariť. Pomarančový sirup odložte na neskoršie použitie.
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku a kypriaci prášok. Pridajte cukor, vanilkový cukor, vajcia, maslo a cmar. Všetky prísady spracujte ručným šľahačom - najskôr na najnižšom stupni, potom na najvyššom do hladka. Ručne vmiešajte kandizované ovocie.
- Pečenie: Cesto nalejte do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a uhlaďte. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 55 minút.
- Dokončenie: Hotový koláč popichajte špajdľou a pokvapkajte vychladnutým pomarančovým sirupom. Nechajte 10 minút chladnúť, potom uvoľnite z formy.
Bábovka s višňami a orechmi
Táto bábovka je obohatená o šťavnaté višne a chrumkavé orechy, ktoré jej dodávajú výnimočnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Melta
- Kyslá smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Višne
- Škorica
- Badián
- Orechy
Postup:
- Práškový cukor, maslo a žĺtky vymiešajte do penista. Pridajte meltu, ktorú ste predtým zmiešali s kyslou smotanou a za stáleho miešania prisypávajte múku s práškom do pečiva.
- Do bielkov pridajte trošku práškového cukru, štipku soli a vyšľahajte sneh, ktorý už len zľahka zapracujte do cesta.
- Postupne nalievajte do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Na jednotlivé vrstvy ukladajte nakrájané višne ochutené škoricou, badiánom a posypte ich orechmi. Pár ich poukladajte aj na vrch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175° C asi 45 minút. Hotovú vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom.
Repová bábovka s čokoládovou polevou
Prekvapte svojich blízkych netradičnou bábovkou z červenej repy, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.
Ingrediencie:
- Uvarená repa
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Nasekaná čokoláda
- Bielky
Na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Horúca voda
- Šťava z repy
Postup:
- Uvarenú repu nastrúhajte najemno a pridajte žĺtky, trstinový, vanilkový cukor a zmäknuté maslo. Premiešajte a pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva, kakao a nasekanú čokoládu. Nakoniec jemne primiešajte sneh z bielkov.
- Cesto vlejte do bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej hrubou múkou. Pečte pri teplote 170 stupňov Celzia asi 60 minút. Po upečení vyklopte z formy a nechajte vychladnúť.
- Príprava polevy: Preosejte práškový cukor, pridajte citrónovú šťavu a 1 PL horúcej vody. Vymiešajte na hladkú zmes. Podľa potreby pridajte cukor alebo citrónovú šťavu. Do polovice polevy pridajte šťavu z repy a tiež dobre vymiešajte. Povrch vychladnutej bábovky striedavo ozdobíme oboma polevami.
Bábovka s vaječným likérom a kakaom
Táto bábovka je zaujímavá kombináciou vaječného likéru a kakaa, ktoré jej dodávajú bohatú chuť a atraktívny vzhľad.
Ingrediencie:
- Múka
- Zlatý klas
- Prášok do pečiva
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Vanilková pasta
- Vajcia
- Olej
- Vaječný likér
- Kakao
Postup:
- V mise premiešajte múku, zlatý klas, prášok do pečiva, obidva cukry a trocha vanilkovej pasty. Pridajte vajcia, olej, vaječný likér a všetko dobre vyšľahajte.
- Do 1/3 cesta pridajte kakao a premiešajte.
- Cesto vylejte postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejte väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížte a dopekajte pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút. Môžete vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená. Hotovú bábovku posypte práškovým cukrom.
Kakaovo-tvarohová bábovka
Táto bábovka kombinuje kakaové cesto s tvarohovou plnkou, čo vytvára zaujímavý kontrast chutí a textúr.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (šľahačková smotana)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
Na plnku:
- Tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Vanilkový puding
- Citrónová kôra
Postup:
- Celé vajcia vymiešajte s cukrom, pridajte olej, mlieko (šľahačkovú smotanu) a premiešajte. Potom postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Príprava plnky: Zmiešajte tvaroh, dva žĺtky, cukor, vanilkový cukor, mlieko a vanilkový puding. Na záver do plnky nastrúhajte trochu citrónovej kôry a všetko dobre vyšľahajte.
- Do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy vlejte najskôr kakaové cesto, potom tvarohovú plnku a takto tvoríte vrstvy. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.
Zemiaková bábovka so smotanovou omáčkou a medvedím cesnakom
Prekvapte svojich hostí slanou verziou bábovky zo zemiakov, syra a medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- Uvarené zemiaky
- Syr
- Strúhanka
- Bielky
Na omáčku:
- Cibuľka
- Múka
- Olej
- Smotana
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
- Maslo rozotrite so žĺtkami v mise, osoľte, okoreňte, dochuťte muškátovým orechom a spolu prešľahajte. Pridajte uvarené, nastrúhané zemiaky, syr a strúhanku. Bielky vyšľahajte a zľahka ich zapracujte do zmesi.
- Formy na bábovky vymažte sprejom alebo maslom a naplňte zmesou, na vrch poukladajte kúsky masla. Formu dajte na plech na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia (teplovzdušná), resp. 200 stupňov Celzia (normálna) približne 20 minút.
- Príprava omáčky: Cibuľku nakrájajte na krúžky, obalte v múke a vypražte na oleji. Na omáčku opražte cibuľku, zalejte smotanou a nechajte prevrieť. Pridajte nasekaný medvedí cesnak, soľ, korenie a troška povarte. Na záver ešte dochuťte trochou masla a všetko rozmixujte.
- Upečené bábovky vyberte z foriem polejte omáčkou a posypte opraženou cibuľkou.
Bábovka s tekvicou hokkaido a mandľovým likérom
Obľúbený kuchár rád skúša netradičné recepty a tentoraz sa rozhodol okoreniť klasickú bábovku. Na prípravu budete okrem bežných ingrediencií potrebovať aj silnú kávu, tekvicu hokkaido či mandľový likér, ktorý dodá bábovke nádhernú vôňu aj chuť.
Ingrediencie:
- Silná káva
- Tekvica hokkaido
- Mandľový likér
- Bežné ingrediencie na bábovku
Postup:
Presný postup prípravy nájdete v archíve relácie Tajomstvo mojej kuchyne.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Žĺtky oddelíme od bielok, vymiešame s cukrom, postupne pridáme olej, vodu, polohrubú a hladkú múku s práškom do pečiva. Zľahka vmiešame sneh z bielkov, pridáme ešte nasekané mandle, ovocie a jednu čokoládu. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme perníkové korenie a 1 KL prášku do perníku a premiešame. Formu vytrieme tukom a vysypeme strúhankou. Nalejeme najprv jednu polovicu cesta a na ňu druhú s perníkovým korením. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 stupňoch asi hodinu. Môžeme poliať roztopenou druhou čokoládou.
- Všetky suroviny na cesto dôkladne zmiešame. Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme pri 165 stupňoch asi 50 min. Na sirup rozrežeme vanilkový struk a vyberieme dužinu. Cukor necháme na miernom plameni skaramelizovať, potom ho zalejeme vodou a citrónovou šťavou. Miešame pokiaľ sa karamel nerozpustí, potom pridáme citrónovú kôru, vanilkovú dužinu aj struk a škoricu. Varíme asi 3 minúty. Bábovku necháme vychladnúť a na niekoľkých miestach ju poprepichujeme. Zo sirupu vyberieme celú škoricu a vanilkový struk a bábovku sirupom pokvapkávame.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, maslo a kvalitná múka sú základom úspechu.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá.
- Správna teplota: Dodržiavajte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa bábovka dobre prepiekla a nebola suchá.
- Test špajdľou: Pred vybratím z rúry skontrolujte, či je bábovka upečená pomocou špajdle.
Pre viac skvelých receptov nezabudnite sledovať reláciu Tajomstvo mojej kuchyne každú nedeľu o 18.15 hod. na Jednotke.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #babovka #recept
