Tajomstvo mojej kuchyne: Karamelový Krém a Kráľovské Recepty

Koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a špeciálne miesto v nej zaujímajú recepty, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Aj jednoduchý koláč môže byť kráľovsky chutný, ak sa pripravuje s láskou a z kvalitných surovín. V tomto článku sa pozrieme na recept na kráľovský koláč, ale aj na ďalšie zaujímavé koláče a zákusky, ktoré si získali popularitu. Inšpirujeme sa aj kráľovskými svadbami a obľúbenými pochúťkami kráľovnej Alžbety II.

Kráľovský Koláč: Recept z Časopisu

Recept na tento slávnostný koláč som našla v časopise a keďže sa voláme presne tak, ako aj názov koláča, bola to ideálna príležitosť vyskúšať ho.

Ingrediencie:

• 200 g preosiatej múky
• Zmäknuté maslo
• Žĺtky
• Cukor
• Prášok do pečiva
• 50g múky (na dokončenie cesta)
• Bielky
• Zemiakový škrob
• Ovocie (podľa chuti)

Krém:

• Mlieko
• Hladká múka
• Cukor
• Žĺtok
• Škrob
• Vanilkový cukor

Postup:

1. Krém: Najskôr si uvaríme krém. V mlieku si rozmiešame hladkú múku, cukor, žĺtok, škrob a vanilkový cukor. Uvaríme hustý krém, pričom dávame pozor, aby nám neprihorel.
2. Cesto: V miske si zmiešame 200 g preosiatej múky so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtky a cukor zmiešaný s práskom do pečiva. Pridáme zvyšných 50g múky a vymiesime kompaktné cesto.
3. Pečenie: Cesto vyvaľkáme a prenesieme pomocou valčeka na plech, vyložený papierom na pečenie.
4. Sneh: Pripravíme si sneh. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu a postupne doň zašľaháme zemiakový škrob.
5. Dokončenie: Vyšľahaný sneh nanesieme na vrstvu ovocia a rovnomerne rozotrieme. Pečieme +- 40 minút pri 170 stupňoch.
6. Plnenie: Upečený koláč necháme úplne vychladnúť a potom ho prekrojíme na dve rovnaké časti. Jednu časť si položíme na tácku, natrieme vychladnutý krém a na vrch jemne pritlačíme druhú polovicu cesta.

Vykysnutý Koláč s Ovocím a Plnkou Mascarpone

Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Vajcia
• Pomarančová šťava
• Vanilínový cukor
• Citrónová šťava
• Droždie
• Mlieko
• Štipka soli
• Stužený tuk
• Pudingový prášok
• Mascarpone
• Práškový cukor
• Pomaranče, jablká, gumené cukríky, mandle, škorica (na ozdobu)

Postup:

1. Cesto: Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, pridáme vajcia, pomarančovú šťavu, vanilínový cukor, citrónovú šťavu, droždie, mlieko a štipku soli. Vymiesime cesto. Do cesta zapracujeme stužený tuk. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť a získa jemne elastickú štruktúru. Potom ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť.
2. Puding: Kým cesto vykysne, uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku, cukru a necháme vychladnúť.
3. Tvarovanie a pečenie: Keď je cesto nakysnuté, preložíme ho na dosku a do cesta strčíme prst tak, aby sa v strede vytvoril otvor a postupne ho zväčšujeme a tvarujeme na veniec. Vytvarované cesto položíme na plech poliaty vodou a vystlaný papierom na pečenie. Poriadne potrieme vajcom rozmiešaným s trochou mlieka. Na vrch koláča poukladáme plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria chrumkavý karamelový povlak. Nakoniec posypeme mandľami a škoricou. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút, resp. kým koláč nemá správnu farbu. Po vytiahnutí z rúry môžeme ešte na vrch poukladať gumené cukríky.
4. Plnka: Kým sa koláč upečie, vyšľaháme mascarpone a zmixujeme s vychladnutým pudingom. Dochutíme práškovým cukrom.
5. Dokončenie: Upečený koláč po dopečení prerežeme a naplníme plnkou.

Mascarpone koláč

Obľúbené Koláče Našich Čitateľov

V uplynulom roku zaujali čitateľov rôzne recepty na koláče. Medzi najobľúbenejšie patrili:

• Maková štrúdľa lenivej gazdinky: Rýchla a jednoduchá príprava, hotová za 30 minút. Cesto len zo štyroch surovín a plnku je možné kúpiť už hotovú.
• Londýnske rezy podľa Kamily Magálovej: Recept z relácie Tajomstvo mojej kuchyne, ktorý sa vydaril úžasne.
• Makové pité špeciál: Koláčik s krehučkým cestom a množstvom bohatej plnky pre milovníkov maku.

Kráľovské Svadobné Torty: Inšpirácia pre Každú Príležitosť

Svadba je výnimočná udalosť a svadobná torta je jej neodmysliteľnou súčasťou.

Svadobná Torta Kráľovnej Alžbety II. a Princa Philipa

Svadba kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa bola významnou udalosťou a súčasťou bola aj 2,7 metra vysoká štvorposchodová torta s hmotnosťou takmer štvrť tony. Tortu rozkrájali na 2000 porcií pre prítomných hostí a niekoľko stoviek kusov pre rôzne charitatívne organizácie. Kúsok 77-ročnej torty sa predal v aukcii za približne 2660 eur.

Svadobná Torta Princa Harryho a Meghan Markle

Mladomanželia si vybrali americkú pekárku Claire Ptak, ktorá pripravila citrónovo-bazovú tortu s chuťami jari, ozdobenú maslovým krémom a jedlými kvetmi. Na prípravu torty bolo použitých:

• 200 Amalfi citrónov
• 500 organických vajec zo Suffolku
• 20 kg masla
• 20 kg múky
• 20 kg cukru
• 10 fliaš bazového sirupu (baza pochádza zo súkromného sídla kráľovnej Alžbety II.)

Svadobná Torta Princa Williama a Kate Middletonovej

Kate si svadobnú tortu objednala u cukrárky Fiony Cairnsovej. Objednala si niekoľkoposchodovú tradičnú ovocnú tortu dekorovanú krémom a bielym tortovým poťahom, zdobenú marcipánovými kvietkami.

Obľúbené Pochúťky Kráľovnej Alžbety II.

Kráľovná Alžbeta II. si na oficiálnych podujatiach dopraje rôzne pochúťky, ale v súkromí uprednostňuje jednoduchšiu kuchyňu. Miluje dobrú čokoládu, sviečkovú Wellington a nikdy nevynechá čaj o piatej. Balmoral je miesto v Škótsku, ktoré si mimoriadne obľúbila aj Alžbeta II., ktorá tam začala so svojou rodinou chodiť podstatne častejšie ako jej predchodcovia.

Balmoral

Karamelový Krémeš

Karamelová chuť je veľkým favoritom mnohých. Teraz sme pripravili takýto krémeš, ktorému bude málokto vedieť odolať.

Korpus:

Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor a následne aj žĺtky. Múku zmiešame s mletými orechmi a kypriacim práškom. Cesto uhladíme na plech a pečieme v rúre približne 20 minút.

Krém:

Cukor na miernom ohni skaramelizujeme. Hrniec vrátime na sporák, a keď je zmes horúca, v miske rozmiešame zvyšných 100 ml vody s múkou dohladka. Túto zátrepku vlejeme do karamelu. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým krém nezačne hustnúť. Vychladnutú piškótu prekrojíme na dva pláty. Spodný plát natrieme krémom a prikryjeme ho druhým plátom. Čokoládu roztopíme a potrieme ňou vrch každého kúska.

Pusinky

Z vody a cukru uvaríme sirup. Bielky vyšľaháme dotuha spolu s vychladnutým sirupom. Zmiešame múku, práškovým cukor, 1 bielok a pridáme k snehu. Cesto rozdelíme na 5 častí, ktoré farbíme gélovými farbami. Pomocou vrecka nastriekame na silikónovú formu pusinky, necháme ich postáť 20 minút a potom pečieme pri 160 stupňoch asi 10 minút. Hotové necháme vychladnúť na silikónovej podložke.

Krém zo Slaného Karamelu

Rozpustíme 120 g cukru na karamel, pridáme 30 g masla a sladkú smotanu. Podľa chuti dosolíme. Necháme úplne vychladnúť a potom zašľaháme 120 g masla.

Plnky z Mascarpone

Mascarone vymiešame s cukrom, pridáme asi 1 PL želatínového stužovača. Zmes rozdelíme na 4 časti - do prvej primiešame citrónovú kôru a šťavu, do druhej malinový lekvár, do tretej pomarančovú šťavu a oranžovú potravinársku farbu, do štvrtej kakao. Hotové a vychladnuté makronky plníme farebnými krémami a spájame.

Karamelový Koláč s Čokoládovou Polevou

Ingrediencie:

• Múka
• Mandle
• Kakao
• Soľ
• Cukor
• Maslo
• Vajíčko
• Vanilkový extrakt
• Voda
• Smotana
• Čokoládová poleva
• Hrubozrnná soľ

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešame múku, mandle, kakao, soľ a cukor. Primiešame maslo, ďalej pridáme vajíčko, vanilkový extrakt a znova premiešame. Prilejeme vodu a dokončíme cesto, ktoré zabalíme do fólie, utlačíme na placku a dáme do chladničky minimálne na 30 minút, najlepšie však cez noc.
2. Vymastíme tortovú formu s priemerom 26 cm. Cesto rozvaľkáme na doske alebo cez fóliu na kruh s priemerom väčším než je forma. Preložíme do formy a dáme chladiť na 30 minút.
3. Cesto popicháme vidličkou, položíme naň papier na pečenie, posypeme fazuľou a pečieme na „slepo“ pri 180 stupňoch Celzia asi 10-15 minút. Odstránime fazuľu aj papier, vrátime späť do rúry na ďalších 10-15 minút. Pred plnením necháme vychladnúť.
4. Na karamel si do hrnca dáme vodu a cukor. Na miernom plameni varíme bez miešania, pokiaľ sa cukor nerozpustí a nezíska karamelovú farbu. Hrniec odstavíme a pridáme smotanu, vrátime späť a varíme 1-2 minúty za stáleho miešania. Odstavíme, pridáme maslo, soľ a znova premiešame. Vychladnuté nalejeme na tuhý korpus a necháme tuhnúť 4-5 hodín.
5. Na polevu si necháme zovrieť smotanu, keď bublinkuje pridáme čokoládovú polevu, premiešame a necháme chvíľku odstáť. Potom polevu nalejeme na vychladnutý koláč a zatuhnutý karamel. Necháme ešte zatuhnúť 2-3 hodiny a posypeme zrniečkami hrubozrnnej soli. Podávame s punčovou zmrzlinou.

Ďalší Recept na Karamelový Koláč

Ingrediencie:

• Múka
• Rastlinná alternatíva masla
• Práškový cukor
• Žĺtky
• Mlieko
• Bielky
• Cukor
• Citrónová šťava
• Um
• Karamelový puding
• Čokoláda na polevu
• Rastlinný tuk na polevy

Postup:

1. Zmiešame všetky sypké suroviny, 100% rastlinnú alternatívu masla vymiešame s práškovým cukrom, postupne pridávame žĺtky, mlieko, zapracujeme sypké suroviny a na koniec vmiešame sneh z bielkov. Zmes vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech veľkosti 30X40cm a pečieme v rúre rozohriatej na 180°asi 20 minút.
2. Vodu na sirup varíme s cukrom asi 5 min. Do uvareného sirupu pridáme citrónovú šťavu a po vychladnutí pridáme um.
3. Cukor rozpálime na karamel, zalejeme polovicou vlažného mlieka, karamel necháme v mlieku rozpustiť a odstavíme. V druhej polovici tohto mlieka si rozmiešame žĺtky a karamelový puding, vlejeme späť do karamelu a uvaríme. Za stáleho miešania necháme vychladnúť.
4. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame vychladnutý karamelový puding.
5. Upečené a vychladnuté cesto pokropíme sirupom, potrieme pripraveným krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
6. Na stuhnutý krém natrieme čokoládovú polevu, ktorú sme pripravili tak, že sme rozpustili čokoládu spolu s rastlinným tukom na polevy. Necháme stuhnúť a nakrájame na kocky. Ozdobíme podľa fantázie a chuti.

Tabuľka: Porovnanie Svadobných Tóriet

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #karamelový #krém #recept

Populárne príspevky:

• Ako uvariť jahodový džem
• Medový koláč Marlenka
• Ako skladovať čínsku kapustu?
• Denné účesy z polodlhých vlasov
• Recept na bezlepkové rožky