Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty na likér a inšpiratívne dezerty

Vitajte v mojej kuchyni, kde sa delím o tajomstvá prípravy lahodných likérov a inšpiratívnych dezertov. Pripravte sa na objavovanie nových chutí a vôní, ktoré obohatia vaše kulinárske umenie.

Jablkový koláč s likérom

Tento recept kombinuje tradičnú chuť jablkového koláča s jemnou arómou likéru, čím vytvára nezabudnuteľný zážitok.

Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, masť a maslo. Premiešame a necháme vykysnúť. V robote vymiešame múku s vajíčkom, pridáme tekutú zmes a vymiesime cesto. Cesto vložíme do misy, prikryjeme a necháme vykysnúť 30-40 minút. Vykysnuté cesto ešte ručne spracujeme, vyvaľkáme a uložíme na plech.

Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a neošúpané nakrájame na mesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Maizenu, cukor a vanilkový cukor zmiešame, pridáme mlieko a za stáleho miešania zohrievame, kým zmes nezačne hustnúť. Necháme vychladnúť a vmiešame žĺtky, likér a škoricu. Poriadne vyšľaháme.

Krém nanesieme na cesto, pridáme jablká a slivky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-35 minút. Nasekané mandle opečieme nasucho a posypeme nimi teplý koláč. Na záver ešte poprášime práškovým cukrom.

Dátum prípravy: 20. 03.

Mramorová bábovka s vaječným likérom

Mramorová bábovka je klasika, ktorú si zamiluje každý. Pridaním vaječného likéru získava bábovka jedinečnú chuť a vôňu.

V mise premiešame múku, zlatý krém, prášok do pečiva, obidva cukry a trocha vanilkovej pasty. Pridáme vajcia, olej, vaječný likér a všetko dobre vyšľaháme. Do 1/3 cesta pridáme kakao a premiešame. Cesto vylejeme postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejeme väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížime a dopekáme pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút. Môžeme vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená. Hotovú bábovku posypeme práškovým cukrom.

Dátum prípravy: 12. 05.

Mandľové kupolky s čokoládovým krémom a likérom

Tieto elegantné dezerty sú ideálne na špeciálne príležitosti. Kombinácia mandľového piškótu, čokoládového krému a likéru je jednoducho neodolateľná.

Na piškót oddelíme žĺtky od bielkov, do žĺtkov pridáme cukor a prešľaháme. Medzitým nasucho opražíme jemne rozdrvené mandle, ktoré pridáme do múky zmiešanej so sódou bikarbónou. Z bielkov vyšľaháme sneh. Sypkú zmes pridáme do žĺtkov s cukrom, prilejeme trochu Amaretta a miešame, kým nám nevznikne kompaktná hmota. Nakoniec jemne primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na menší plech a pečieme v rúre vyhriatej na asi 180 stupňov Celzia približne 10-15 minút.

Na čokokrém si najskôr spravíme ganache a to tak, že zohrejeme asi 350 ml smotany do horúca, ale nesmie vrieť, odstavíme, pridáme nastrúhanú čokoládu a vymiešame dohladka. Zvyšok smotany (350 ml) trochu vyšľaháme, pridáme mascarpone a zľahka premiešame. Nakoniec čokoládovú zmes spojíme so smotanovou. Časť ganache, asi 1/3, si odložíme na neskôr.

Pripravíme špeciálnu silikónovú formu „kupolky“, do 3/4 nastriekame čokokrém, do ktorého spravíme jamky a dáme zachladiť. Do pripravených jamiek pridáme likér a prikryjeme vykrojeným mandľovým piškótikom (pokvapkaným Amarettom a potretým troškou krému). Uložíme do mrazničky na asi 1 hodinu, aby sa nám kupolky dobre vyberali z formy. Odloženú ganache rozriedime trochou smotany, aby nám vznikla redšia poleva, ktorou nakoniec polejeme hotové kupolky a dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Dátum prípravy: 05. 03.

Krehké kolieska s vaječným likérom

Z bielku a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtok vyšľaháme spolu s olejom. Žĺtok primiešame do snehu a pridávame podľa potreby zmiešanú polohrubú múku, hladkú múku a kakao, aby nám vznikla hustá hmota.

Z tmavej hmoty pomocou mikroténového vrecka nastriekame na papier na pečenie kvetinky. Z bielkov a 1 PL práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s 1 PL práškového cukru a 1 PL vody, primiešame k bielkom a pridáme 3 PL polohrubej múky. Cesto vylejeme na vopred nastriekané kvetinky a pomocou stierky jemne rozotrieme. Upečieme.

Do 100 g smotany postupne primiešavame 2 PL práškového cukru, vaječný likér, čaj, roztopenú bielu čokoládu. 4 plátky želatíny si dáme napučať do 3 lyžíc vody. Zo šľahačkovej smotany vyšľaháme šľahačku. Napučanú želatínu zohrejeme ( ale nevaríme ) a roztopíme ju. Pridáme do nej 2 lyžice krému a poriadne premiešame, potom prelejeme naspäť k celému krému a opäť poriadne premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Z cesta opatrne odlepíme papier na pečenie a vykrajujeme kolieska o priemere 9 cm. Tie potom vložíme do silikónových formičiek tvaru kupolky. Naplníme krémom a prikryjeme ďalším kolieskom vykrojeným z cesta o priemere 7,5 cm. Necháme stuhnúť v chlade minimálne 2 hodiny. Potom kupolky vyklopíme a ozdobíme.

Dátum prípravy: 13. 04.

Domáci vaječný likér

Pripravte si vlastný vaječný likér podľa tradičnej receptúry. Tento likér je ideálny na sviatočné príležitosti alebo ako originálny darček.

Postup: Do pohára vložíme celé, surové (najlepšie biele) vajcia a zalejeme ich precedenou citrónovou šťavou tak, aby boli celé ponorené. Pohár uzatvoríme a dáme do chladničky na 12-14 dní. Citrónová šťava bude z vajec uvoľňovať vápnik.

Po 14 dňoch by sa mal z vajec vápnik celkom uvoľniť a vajcia by mali zostať obalené len v blane. Vajcia vyberieme, blanu odstránime a spolu s citrónovou šťavou a uvoľneným vápnikom rozmixujeme. Potom pridáme 250 g medu a 200 ml destilátu. Všetko ešte raz zmixujeme.

Užívame 2-3 krát denne 20 ml.

Dátum prípravy: 20. 05.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #likér

Populárne príspevky:

• Tvorivá dramatická hra
• Recepty na veľkonočné pečenie
• Využitie drevenej vlny pri dekoráciách
• Ozdoby na tortu na objednávku
• Návrat Jesetera do Kuchýň