Tajomstvo Mojej Kuchyne: Recepty s Lososom
Losos je obľúbená ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií pre vaše kulinárske experimenty.
Pečený losos s dvoma šalátmi
Lososa umyjeme, osolíme, okoreníme a dobre polejeme olivovým olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov Celzia a pečieme približne 20 minút, resp. do upečenia.
Na prvý šalát nakrájame mrkvu na pozdĺžne slíže, posolíme, pridáme šťavu z ½ citróna, olivový olej a dobre premiešame. Na druhý šalát nakrájame slaninku na kocky a opečieme na olivovom oleji. Necháme troška vychladnúť a pridáme šťavu z ½ citróna. Umytú rukolu vložíme do misky a pridáme k nej opečenú slaninku. Všetko dobre premiešame.
Lososa servírujeme s mrkvovým a rukolovým šalátom.
Glazúrovaný losos s cesnakovým špenátom
Lososa nakrájame, osolíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 12 minpri 90 stupňoch.
Speníme maslo, pridáme nasekaný cesnak a podlejeme vývarom a octom, potom pridáme med, kajenské korenie, badian, šťavu z pomaranča a limetky a zredukujeme na konzistenciu sirupu. Do zredukovanej omáčky pridáme maslo a kolieska citrónu, čerstvý tymian a naukladáme tam aj upečeného lososa a zaglazujeme. Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a kôrou z limetky.
Maslo rozpustíme, pridáme špenát a miešame cesnakom napichnutým na vidličke. Pridáme 2 PL crème fraîche, dochutíme soľou, korením a podávame ako prílohu k rybe.
Losos so špagetami a omáčkou
Na rozpálenú panvicu bez oleja dáme anglickú slaninu nakrájanú na malé kocky a posmažíme. Zvyšný výpek zlejeme. Pridáme na kolieska nasekanú jarnú cibuľku, ošúpané a na malé kocky nakrájané paradajky, ochutíme soľou, čiernym korením a necháme restovať, kým paradajky niesú na polovicu rozvarené. Prilejeme trocha vývaru, pridáme bánoveckú nátierku a nakoniec nasekané sušené paradajky. Necháme prevrieť, kým sa omáčka nespojí.
Na bylinkový olej petržlenovú vňať, kôpor, ostatné bylinky nasekáme , rozmixujeme s olivovým olejom a prepasírujeme.
Cuketu ošúpeme, nakrájame na jemné špagety, opečieme na olivovom oleji a dochutíme trochou masla, soľou a čiernym korením.
Filet z lososa stiahneme z kože, narežeme na väčšie kusy a opečieme na výpeku zo slaninky. Na záver dochutíme soľou a trochou masla.
Lososa podávame so špagetami a omáčkou, preliate bylinkovým olejom.
Losos v alobale s miso pastou
Lososa si umyjeme, položíme na alobal, poukladáme naň zeleninu, ochutíme soľou a korením a na vrch dáme miso pastu a maslo. Všetko opatrne zavinieme do alobalu, aby nám vznikol miešok. Položíme na vyhriatu panvicu, prikryjeme a pomaly necháme variť. Podávame s miskou čerstvej ryže.
LOSOS S BRAMBORAMI, VÝBORNÝ A JEDNODUCHÝ RECEPT! ZVLÁDNE KAŽDÝ! Lahodný TV
Tofu miso polievka:
Všetko dáme spolu variť. Počas varenia raz-dva krát odstránime zakalenú penu a keď bude zelenina takmer polomäkká, prepasírujeme miso pastu. Podávame s čerstvou vňatkou, alebo chilli.
Japonský zemiakový šalát so surimi tyčinkami, krabím mäskom alebo so šunkou:
Jablko a čerstvú uhorku nakrájame na tenké plátky aj so šupkou. Cibuľu môžeme troška predvariť, aby nebola silná. Všetko zmiešame, na dochutenie pridáme troška sushi octu. Podľa gusta si môžeme pridať šunku, surimi alebo krabie mäsko.
Losos zapečený so zmesou z lupienkov a orechov
V mise zmiešame podrvené lupienky, orechy, nastrúhaný parmezán a nakrájané olivy. Dochutíme soľou, tymianom, cesnakovým olejom a premiešame. Lososa osolíme a okoreníme , uložíme do pekáča s papierom na pečenie, kožou dole a vrch zakryjeme pripravenou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25 minút.
Na masle a oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór a cesnak. Pridáme scedenú opláchnutú fazuľu, smotanu a zmes osolíme. Prelejeme do zapekacej misy, dochutíme bylinkami a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 minút.
Losos pečený v papieri s ryžou a cesnakom
Pór, mrkvu, papriku nakrájame na tenké slížiky (julienne). Filet z lososa zbavíme kože a pokrájame na hrubšie plátky. Pripravíme dva hárky papiera na pečenie, veľkosti 60×30 cm. Na každý papier položíme plátok lososa, obložíme ho zeleninou, na vrch dáme čerstvý tymian a koliesko citróna. Dochutíme soľou, čiernym korením, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Takto pripravené dobre zabalíme. Balíčky musíme poriadne uzatvoriť. Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15 minút.
Cesnak nakrájame na plátky a zľahka osmažíme na olivovom oleji. Ryžu uvaríme v osolenej vode, scedíme a opláchneme v studenej vode. Nakoniec osmažíme na oleji s cesnakom a dochutíme mletým čiernym korením.
Lososový závin
Mrkvu a pór nakrájame na tenké rezance a uvaríme v slanej vode (asi 5-7 minút). Scedíme a na masle opečieme spolu so šafranom dozlatista. Lístkové cesto vyvaľkáme a poukladáme naň vychladnutú zeleninu. Na ňu uložíme na pásy nakrájané filety z lososa (bez kože), osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na lososa uložíme plátky čerstvého tvarohového syra a listový špenát. Lístkové cesto zavinieme a okraje dobre pritlačíme. Zo zvyškov cesta urobíme na vrch ozdobnú mriežku.
Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 230°C asi 5-7 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme 25-30 minút.
Omáčku pripravíme tak, že do hrnca vlejeme vývar, víno a zredukujeme. Postupne prilejeme smotanu, dochutíme soľou a krátko povaríme. Odstavíme a primiešame nasekaný kôpor. Závin nakrájame, prelejeme omáčkou a dozdobíme šalátom a bylinkami.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #losos #recepty
