Tajomstvo Mojej Kuchyne: Cestoviny Recepty

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete a ponúkajú nekonečné možnosti prípravy. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov, ktoré obohatia vašu kuchyňu.

Penne s Tofu a Olivami

Tento recept je skvelou voľbou pre vegetariánov a tých, ktorí hľadajú ľahké a chutné jedlo.

Penne uvaríme v nesolenej vode, do ktorej pridáme kurkumu, aby boli cestoviny po uvarení žlté. Na panvici zohrejeme olej, pridáme na prúžky nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita. Pridáme nakrájané lahôdkové tofu, pokrájané čierne olivy, poprášime rozmarínom, štipkou čerstvého mletého korenia, posolíme, premiešame a ešte asi minútu pražíme. Vo veľkej mise zmiešame penne s cibuľou a rozdelíme na taniere. Pred podávaním tanier ozdobíme kôpkou čerstvej rukoly, ktorú pokvapkáme teplým olivovým olejom.

Zapekané Cestoviny s Tvarohom a Slivkovým Lekvárom

Tento tradičný recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladké jedlá. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať cestoviny na sladko.

Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme. Maslo prepražíme a zmiešame s cestovinami, osolíme a premiešame s tvarohom. V osobitnej miske vyšľaháme bielky. Ak je už sneh tuhý, pridávame po lyžiciach cukor a ešte chvíľu šľaháme. Potom pridáme žĺtky a všetko vyšľahané jemne zmiešame s cestovinami. Do zapekacej maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy dáme polovicu cestovín. Potom navrstvíme slivkový lekvár, ktorý ak je príliš hustý, tak ho zriedime horúcou vodou. Podľa kyslosti pridáme aj cukor, na to dáme druhú polovicu cestovín. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút. Po upečení necháme trošku vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, narežeme na kocky a podávame.

Grécke zapekané cestoviny s mäsovou omáčkou a bešamelom - Pasticcio

Ravioly s Medvedím Cesnakom a Špargľou

Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Ravioly s medvedím cesnakom a špargľou sú skutočnou lahôdkou.

Medvedí cesnak sparíme, posekáme a rozmixujeme so žĺtkami. V miske zmiešame múku, olej a pridáme zmes medvedieho cesnaku a žĺtok. Spracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať v chlade. Špargľu očistíme a varíme v osolenej vode. Bielu dlhšie, zelenú kratšie. Po dovarení vložíme do studenej vody. Na náplň zmiešame jemný tvaroh, mascarpone, zahustíme rozmixovaným toastovým chlebom, dochutíme soľou a korením. Na záver pridáme nadrobno nasekanú časť bielej a všetku zelenú špargľu. Všetko dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme a tvarujeme ravioly, ktoré plníme pripravenou plnkou. Pred uzatvorením okraje potrieme bielkom, aby dobre držali. Hotové vložíme do vriacej vody a varíme pri nižšej teplote. Keď ravioly vyplávajú na povrch, varíme ešte asi 5-6 minút. Hotové preložíme do studenej vody, vyberieme a necháme odkvapkať. Pred podávaním zľahka opečieme na masle.

Na omáčku do smotany pridáme trocha vody, v ktorej sa varila špargľa, maslo a soľ. Všetko rozmixujeme. Ravioly podávame s uvarenou bielou špargľou preliate omáčkou.

Cestoviny s Bryndzou a Špargľou

Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s modernými prvkami.

Cestoviny uvaríme v slanej vode, špargľu očistíme a nakrájame asi na 3 cm kúsky, cherry paradajky prekrojíme na polovice. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opekáme na ňom špargľu, asi po 3 minútach pridáme paradajky, po chvíli aj uvarené cestoviny, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili cestoviny, krátko podusíme a odstavíme. Potom vmiešame bryndzu, okoreníme, prípadne dosolíme a podávame ozdobené hoblinami parmezánu.

Ingrediencie:

4 šálky kolienok
olivový olej
1 bal. zelenej špargle
1 šálka cherry paradajok
150 g ovčej bryndze
mleté čierne korenie
soľ
parmezán na ozdobenie