Tajomstvo Vianočnej Kuchyne: Recept na Makrónky

Kuchyňa je od nepamäti srdce domu, kde sa stretáva celá rodina. S láskou pripravované pokrmy od výmyslu sveta potešia nielen hladné brucho, ale rovnako pohladia na duši. Nie nadarmo sa vraví, že láska ide cez žalúdok. Či už ste skúsená gazdiná alebo začiatočník, správna výbava kuchyne premení varenie na zábavu. Asi niet väčšej pohromy, ako keď sa v kuchyni nedarí. Podľa hesla, šťastie praje pripraveným, je preto vhodné staviť pri výbere kuchynskej výbavy na istotu a vyhnúť sa zbytočným prešľapom, ktoré sa na základe zákonu schválnosti stanú vždy v ten najnevhodnejší okamih.

Kto by nemiloval opojnú vôňu sladkých dobrôt šíriacich sa z kuchyne? Chvíle sviatočnej pohody v rodinnom kruhu, posedenia s priateľmi a známymi či nedeľné obedy si vieme ťažko predstaviť bez bohato prestretého stola a lákavých dobrôt. K nim nepochybne patria zákusky, koláčiky, dezerty a kysnuté koláče.

Kompletný sprievodca výrobou makrónk | Recept na makrónky

Ponúkame Vám recept na slávny francúzsky dezert, ktorý do Francúzska pravdepodobne priniesla francúzska kráľovná Katarína Medicejská v 16. storočí z Talianska, odkiaľ pochádzame. Už na pohľad vyzerajú lákavo a hodia sa na každú príležitosť. Bonusom je, že neobsahujú lepok. Pozrite si videorecept krok za krokom.

Malé rôznofarebné mandľové koláčiky, zlepené chutnou náplňou, to sú makrónky. Kto by ich nepoznal? Makrónky sa v kulinárskom svete udomácnili rýchlosťou blesku. Tieto milé francúzske dezerty - pripravené z mletých mandlí, cukru a bielkov - majú osobitý pôvab a eleganciu.

Recept na Makrónky

Francúzske macarons čili makronky alebo aj makaronky sú drobné mandľové „laskonky" slepované ochutenou náplňou. Typické sú pre ne hladce vypouklé vršky a nádherne vláčné středy. Přestože dnes patří k chloubám francouzských pekařství, jde pravděpodobně o italský vynález. Makronky v současné době berou kulinární svět útokem!

Ingrediencie:

Práškový cukor
Mandľová múčka
Kryštálový cukor
72 g bielkov
Štipka soli
Voda
Tekuté farby alebo gélové/práškové farby
Kakao (voliteľné)

Postup:

Práškový cukor a mandľovú múčku spolu v mixéri premiešame a preosejeme do misky.
Do rajničky pridáme vodu a primiešame kryštálový cukor. Dbáme, aby sa všetok cukor ponoril, miešať nemusíme.
Súčasne dáme do misy 72 g bielkov a pridáme štipku soli.
Keď sirup nadobudne teplotu 100 stupňov, rýchlosť mixéra zvýšime na plné otáčky, ďalej šľaháme a sirup varíme kým nedosiahne teplotu 118-120 stupňov celzia.
Po nadobudnutí požadovanej teploty, sirup tenkým slabým prúdom zašľaháme ručným mixérom do vyšľahaného snehu tesne pred metličky.
Sneh do odležaného cesta primiešame na 2x. Cesto je spočiatku lepivé a tuhé, musíme naň pritlačiť.
Ak chceme makrónky vo viacerých farbách, cesto si rozdelíme do misiek (počet podľa farieb). Na farbenie som použila tekuté farby a kakao. Použiť môžeme aj gélové alebo práškové farby.
Na striekanie koliesok som použila špičku s priemerom 1cm. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka so špičkou.
Na pečenie koliesok je dostať kúpiť originál formu na makrónky, ja najradšej používam papier. Na striekanie koliesok je dobré použiť pod papier šablónu.
Udretím plechu o stôl odstránime vzduchové bubliny z cesta.
Makrónky robené talianskou metódou sa môžu dať ihneď piecť, ja ich nechávam odstáť na plechu 15-20 minút a do rúry na strednú priečku vkladáme až keď sa cesto nelepí na prst.
Pečieme v klasickej el. rúre na 150 stupňov 14 minút bez ventilátora. Čas pečenia závisí aj od typu rúry a treba sa tomu prispôsobiť. Makrónky sa majú pri pečení nadvihnúť o 2-3mm, v'daka čomu vznikne tzv. suknička.
Makrónky sú po vybratí z rúry mäkučké.
Keď cesto pripravujem z čerstvých vajec, zo zvyšných žĺtkov pripravujem francúzsky žĺtkovo-maslový krém ochutený čokoládou alebo na plnenie je výborný aj švajčiarsky bielkovo-maslový krém rôzne ochutený.

Makrónky - ako ich pripraviť, aby sa podarili?

Výbava do Kuchyne

Či už ste skúsená gazdiná alebo začiatočník, správna výbava kuchyne premení varenie na zábavu. Podľa hesla, šťastie praje pripraveným, je preto vhodné staviť pri výbere kuchynskej výbavy na istotu a vyhnúť sa zbytočným prešľapom, ktoré sa na základe zákonu schválnosti stanú vždy v ten najnevhodnejší okamih.

Dvojdielny smaltovaný pekáč: Vyrobený u našich českých susedov je nevyhnutným artiklom v každej kuchyni. Či už pečiete mäso, chlieb alebo pripravujete husacie hody, je tento všestranný pomocník s objemom 5,6 l jednoducho na nezaplatenie. S výškou až 18,5 cm a rozmerom 38 x 27 cm sa nemusíte báť, že tú vykŕmenú kačičku od babičky nebudete mať v čom upiecť.

Mlynček na strúhanku: Svojim názvom trošku zavádza, keďže toho dokáže omnoho viac. Využijete ho pri spracovaní ovocia, zeleniny, syrov, orechov, ale aj čokolády. Vo svojej výbave má 5 celonerezových bubnov na mletie strúhanky či strúhanie extra tvrdého syra, na jemné mletie, jemné strúhanie, hrubé strúhanie či krájanie zeleniny a ovocia na plátky. Mlynček je značky Skveler, ktorá prináša skvelé veci pre domácnosť.

Panvica s priemerom 26 cm: S hliníkovým jadrom a nepriľnavým povrchom s kameninovým efektom, vhodná na všetky typy sporákov, vrátane indukcie, sa stane vašou najlepšou priateľkou v kuchyni. A budete ľutovať len to, že nemáte dve. Ak sa rozhodnete dokúpiť ešte jednu, nespravíte krok vedľa. Značka Skveler reprezentuje dobrý pomer ceny a kvality.