Tajomstvo mojej kuchyne: Zemiakové recepty, ktoré musíte vyskúšať

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete, a Slovensko nie je výnimkou. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ponúkame vám inšpiráciu pre vaše kulinárske experimenty.

Zemiakové džatky so slaninkou

Tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti.

1. Očistené zemiaky pokrájame, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť.
2. Medzitým si nakrájame slaninku a opražíme ju.
3. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme preosiatu múku (ak je veľa vody, tak ju zlejeme), prikryjeme a necháme asi 10-15 postáť.
4. Potom popučíme zemiaky a naolejovanými rukami tvarujeme z kaše džatky (tvar ako šúľance), ktoré dávame do misy.
5. Nakoniec na ne vylejeme škvarky zo slaninky, v miske potrasieme, aby sa džatky omastili, posypeme pažítkou (príp. aj bryndzou)a podávame s kyslým mliekom alebo zakysankou.

Zapekané zemiaky s mäsom a hríbmi

Výdatné jedlo plné chutí, ideálne na rodinný obed.

1. Rúru predhrejeme na 160°C.
2. Zemiaky uvaríme, ošúpeme, nakrájame a asi jednu tretinu poukladáme na dno maslom vymastenej zapekacej misy.
3. Na panvici rozpálime olivový olej, zľahka na ňom opražíme celú rascu a nakrájanú cibuľu.
4. Pridáme mäsko, poriadne premiešame a dochutíme soľou, čiernym korením, mletou rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, koreniacou zmesou „minútky na mäso“ a bylinkami.
5. Odstavíme a navrstvíme na zemiaky.
6. Mäsko prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov, pokladáme na kolieska nakrájané uvarené vajíčka a nakladané hríby.
7. Navrstvíme poslednú vrstvu zemiakov, dochutíme soľou, červenou paprikou a kurkumou.
8. Habarkou rozmiešame smotanu, vajcia, bylinky a zmes vylejeme rovnomerne na zemiaky.
9. Zapekáme asi 30 minút pri teplote 180°C.
10. Vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom, prípadne nastrúhanou mrkvou.
11. Znova dáme zapiecť asi na 10-15 minút.

Podávame s čiernou reďkovkou. Čiernu reďkovku ošúpeme a nahrubo postrúhame. Ingrediencie na zálievku zmiešame, pridáme k reďkovke a podávame.

Kurča plnené praženicou a obložené zemiakmi

Slávnostné jedlo, ktoré poteší každého gurmána.

1. Kurča vykostíme, osolíme a okoreníme.
2. Z vajec na masle urobíme praženicu, ktorou potrieme kurča.
3. Ďalej vrstvíme plátky šunky, slaninky, syra a salámy.
4. Na záver dáme kapiu a na polovice prekrojenú kyslú uhorku.
5. Všetko zrolujeme, vložíme do zapekacej misy, potrieme vodou, na vrch položíme trochu masla a posolíme.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia približne 50-60 minút.

Zemiaky nastrúhame na tenké kolieska, osolíme a okoreníme. Cibuľu (nakrájanú tiež na kolieska) pridáme spolu s bobkovým listom k zemiakom, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame. Do pekáčika, ktorý sme si predtým vytreli maslom, vsypeme zemiaky, zalejeme ich smotanou, dochutíme muškátovým orechom a soľou. Na záver posypeme parmezánom. Pečieme prikryté alobalom pri teplote 180-200 stupňov Celzia približne 25-30 minút. Ozdobíme rozmarínom.

Zemiakové pampúšiky s pečienkou

Netradičné spojenie chutí, ktoré vás prekvapí.

1. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť a nastrúhame ich.
2. Pridáme múku a soľ.
3. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku asi jedného centimetra.
4. Formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré opekáme na oleji do zlatista.

Cibuľu nakrájame a opečieme na oleji. Pridáme nakrájané jablká a podusíme. Potom pridáme nakrájanú pečienku, pretlačený cesnak, slivkový lekvár, med a koreniny. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Podľa potreby podlievame červeným vínom. Na pampúšiky servírujeme pečienku, ktorú ozdobíme lupienkami mandlí, ríbezľovým džemom a bylinkami.

Zemiakový posúch s plnkou

Výborný slaný koláč, ktorý si môžete vziať so sebou na výlet alebo piknik.

1. Múku preosejeme, osolíme, v strede urobíme jamku, do ktorej vlejeme droždie rozmiešané s vlažným mliekom a cukrom.
2. Necháme vykysnúť kvások.
3. Potom pridáme vajce, olej (ak treba aj trocha mlieka) a vymiesime cesto.
4. Necháme na teplom mieste vykysnúť.

Zemiaky na plnku ošúpeme a na drobno postrúhame. Pridáme štipku soli, čierne korenie, práškový cukor, celé vajce a žĺtok, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a mlieko podľa potreby, tak aby sa plnka dala natierať. Vykysnuté cesto uložíme na plech vyložený papierom, ktorý potrieme olejom a olejovými rukami ho roztlačíme. Necháme 10 minút podkysnúť. Na cesto natrieme pripravenú plnku a na vrch nakrájame malé plátky masla. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia približne 15 -20 minút. Nakoniec nakrájame na väčšie štvorce, ktoré len tak trocha omočíme vo vlažnom mlieku, posypeme škoricovým cukrom a polejeme rozpusteným maslom.

Zemiaková baba

Jednoduchá a chutná zemiaková placka pečená v rúre.

1. Surové zemiaky najemno nastrúhame, pridáme pretlačený cesnak, cibuľu vajcia a múku podľa potreby, aby vzniklo hustejšie cesto.
2. Dochutíme soľou, korením, majoránom a rascou.
3. Plech vymastíme bravčovou masťou.
4. Nalejeme naň cesto a vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 stupňoch asi 40 min.
5. Potom babu nakrájame, jednotlivé časti otočíme, potrieme masťou a dopečieme do chrumkava ešte asi 15 min.

Pečené kurča so zemiakmi a šalviovou omáčkou

Delikátna kombinácia chutí a vôní, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.

1. Kožu kurčaťa uvoľníme prstami, natlačíme pod ňu plátky masla a lístky šalvie.
2. Poriadne zvonku aj zvnútra posypeme soľou a koreniacou zmesou “Zlaté kura”.
3. Kuchynskou niťou kurča previažeme a dáme do sklenenej misy na pečenie.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na 135-140 stupňov (ideálne s programom „para“), pečieme asi 7-10 minút a v pečení pokračujeme ďalších 60-80 minút na tej istej teplote , no bez parného programu.

Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska a opečieme na masle. Dáme na maslom vymastený plech, dochutíme soľou, čiernym korením, rozmarínom a tymianom. Vložíme do rúry a pečieme spolu s kurčaťom, pokiaľ nie sú hotové. V panvici zmiešame smotanu, maslo, horčicu, necháme zovrieť a chvíľku redukujeme. Do teplého krému pridáme upečené zemiaky a chvíľku ich prevraciame. Na záver ešte dochutíme čiernym korením a bylinkami ( petržlen, šalvia, rozmarín, pažítka). Kurča vyberieme, do časti výpeku pridáme džem a javorový sirup. Zmesou polejeme kurča a dáme zapiecť - skaramelizovať- na 10 minút pri teplote 190 C. Hotové posypeme bylinkami a podávame spolu so zemiakmi.

Pečené zemiaky s mrkvou, bryndzou a slaninkou

Jednoduchý, ale chutný spôsob, ako si vychutnať zemiaky a mrkvu.

1. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, polejeme olivovým olejom, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
2. Plech vymažeme maslom, rozložíme zemiaky, mrkvu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 40 minút.
3. Upečené chrumkavé zemiaky s mrkvou vyberieme, na vrch rozmrvíme bryndzu a dáme piecť ešte na 5 minút.

Slaninku nakrájame na menšie kúsky, opečieme na suchej panvici do chrumkava a dáme odkvapkať na kuchynskú utierku. Cibuľku nakrájame nadrobno alebo na polkolieska a osmažíme na masti, ktorú nám vytopila slaninka, dchutíme trochou trstinového cukru, soli a sójovou omáčkou. Hotové zemiačky posypeme skaramelizovanou cibuľkou, chrumkavou slaninkou a posekanou petržlenovou vňatkou.

Na šalátový dressing zmiešame žĺtok, olivový olej, horčicu, med, čierne korenie, soľ a šťavu z limetky. Dressingom zalejeme šalát a dobre premiešame.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #zemiaky #recepty

Populárne príspevky:

• Počet kariet v pokrovom balíčku
• Recept na grilovanú krkovičku
• Zdravé recepty s ovsenými vločkami
• Účinky detského čaju na koliku
• Kosoštvorec a jeho uhlopriečky