Talianska Zmrzlina a Kalórie: Čo Potrebujete Vedieť
Horúce letné počasie prebúdza túžbu po osviežení a jemnej, chladivej zmrzline. Mnohé druhy zmrzliny sú ovocné a zdajú sa byť ľahkou pochúťkou medzi jedlami alebo ako dezert. Počas teplých dní ľudia túžia po týchto osviežujúcich pochúťkach.
Rozdiely medzi talianskou a balkánskou zmrzlinou
Talianska zmrzlina má na rozdiel od balkánskej odlišný spôsob výroby, čo ovplyvňuje aj jej vzhľad. Talianska zmrzlina, známa aj ako gelato, obsahuje menej tuku, čo znamená, že je menej kalorická a považuje sa za zdravšiu. Obsahuje výrazne menej vzduchu, má intenzívnejšiu chuť a jemnejšiu, krémovejšiu štruktúru.
Zloženie talianskeho Gelata
Základ talianskeho Gelata tvoria stabilizátory, ktoré sú prevažne prírodného pôvodu. K nim sa pridáva mlieko, smotana, cukor, ovocie, krémy a pasty. Niektorí zmrzlinári používajú aj maslo a vajíčka. Veľmi dôležitá je aj použitá technológia pri výrobe.
Skvelá domáca zmrzlina, iba 2 suroviny, bez stroja na zmrzlinu, bez vajec, bez varenia – recept TOZD
Sorbet vs. Zmrzlina
Sorbet je ovocný, mrazený, bezlaktózový dezert, ktorý pozostáva z ovocnej šťavy, cukru a vody. Mal by obsahovať minimálne 25 % ovocia a jeho príprava je náročná, pričom kvalita surovín ovplyvňuje jeho chuť. Zmrzlina je mliečny mrazený výrobok z mlieka, smotany, cukru a ďalších prísad.
Energetická Hodnota
Rozdiel v mliečnej zmrzline a sorbete je vidieť aj v energetickej hodnote. Dva kopčeky (100 ml) mliečnej zmrzliny obsahujú 300 až 450 kJ, zatiaľ čo energetická hodnota sorbetov sa pohybuje od 350 do 430 kJ (100 ml). Čo sa týka tukov, v 100 ml mliečnej zmrzliny (2 kopčeky) sa nachádza 2 - 5 g tukov, pričom polovicu z nich tvoria nasýtené mastné kyseliny.
| Typ zmrzliny | Energetická hodnota (100 ml) | Obsah tuku (100 ml) |
|---|---|---|
| Mliečna zmrzlina | 300 - 450 kJ | 2 - 5 g |
| Sorbet | 350 - 430 kJ | Nízky |
Druhy zmrzlín a ich kalorická hodnota
Takmer všetky ľadové pochúťky majú vysoký obsah sladidiel, ktorý zodpovedá približne 18 kockám cukru. Obsah tuku je tiež značný, môže sa v nich skrývať až 20 gramov masla. Našťastie, nie všetky zmrzliny sú rovnaké:
- Vodové nanuky: Pozostávajú z pitnej vody, cukru, ovocnej drene a ovocnej šťavy. Sú najľahšou odrodou.
- Sorbety: Majú rovnaké zložky ako vodové nanuky, ale obsahujú viac ovocia.
- Mliečne zmrzliny: Vyrábajú sa z cukru, smotany, mlieka a niekedy aj masla. Obsah mliečneho tuku je najmenej 6 gramov na 100 gramov zmrzliny.
- Proteínové zmrzliny: Aj keď majú v priemere 250 až 300 kalórií na balenie (250 g), sú pre postavu lepšie.
Ako si vybrať tú najlepšiu zmrzlinu?
Kľúčom k zdravej zmrzline je jej zloženie. Čím dlhší zoznam ingrediencií, tým väčšia pravdepodobnosť, že zmrzlina obsahuje nežiaduce látky, ako sú jednoduché cukry, farbivá, arómy, konzervanty či stabilizátory.
Domáca zmrzlina - najlepšia voľba
Najistejším riešením je pripraviť si domácu zmrzlinu, kde máte 100% kontrolu nad tým, čo konzumujete. Stačí zmiešať prírodný jogurt, mlieko, čerstvé ovocie (banány, jahody, maliny...), kakao, oriešky alebo arašidové maslo. Všetko rozmixujte a dajte zamraziť.
Zmrzlina z kaviarní a zmrzlinární
Pri výbere zmrzliny v kaviarňach a zmrzlinárňach sa oplatí vyberať prevádzky, ktoré ponúkajú “domáce“ výrobky, namiesto hotových zmrzlín. Skontrolujte zloženie a hľadajte čo najkratší zoznam ingrediencií.
Pri výbere ľadových maškŕt sa oplatí zachovať chladnú hlavu a premyslieť, akou formou by vás mala sladká pochúťka schladiť. Domáca zmrzlina je top, ale nemusíte úplne vylúčiť ani tie z overených zmrzlinární. Hlavné je dávať pozor na zloženie a konzumovať ich s mierou.
tags: #talianska #zmrzlina #kalórie
