Tartaletky so slaným karamelom a čokoládou: Recept pre labužníkov

Milujete dezerty, ktoré kombinujú sladké a slané chute? Potom sú tieto tartaletky so slaným karamelom a čokoládou presne pre vás! Tento recept je ideálny pre sviatok zamilovaných, narodeniny alebo len tak pre potešenie.

Tartaletky sú malé, elegantné dezerty, ktoré ponúkajú obrovskú variabilitu plniek a krémov. V tomto recepte sa snúbi krehké kakaovo-orieškové cesto s krémovou čokoládovou ganážou a neodolateľným slaným karamelom. Pridajte k tomu chrumkavé orechy a máte dezert, ktorému sa nedá odolať.

ČOKOLÁDOVO KARAMELOVÉ TARTALETKY | SLADKÁ ŠKOLA 14

Ingrediencie

Na prípravu týchto lahodných tartaletiek budete potrebovať:

Cesto: hladká múka, mandľová múka, kakao, práškový cukor, studené maslo, vajce, štipka soli
Slaný karamel: kryštálový cukor, med, smotana, maslo, soľ, lieskové orechy
Čokoládová ganáž: smotana, mliečna čokoláda, horká čokoláda

Príprava cesta

Najprv začneme prípravou cesta. V kuchynskom robote s nádstavcom nožov pulzne mixujte všetky suroviny: hladkú a mandľovú múku, kakao, práškový cukor, studené maslo, vajce a štipku soli. Drobenku, ktorá vznikne, preložte na pracovnú dosku a rukami z nej vyhneťte cesto. To jemne roztlačte do disku a zabaľte do potravinovej fólie. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke minimálne 8-10 hodín, najlepšie celú noc. Vychladené a odležané cesto vyvaľkajte medzi dvoma, jemne pomúčenými papiermi na pečenie.

Pečenie tartaletiek

V prípade potreby dajte cesto na 10 minút do chladničky. Pomocou ráfika (špeciálna formička na tartaletky) vykrajujte cesto a ukladajte do ostatných ráfikov na plech vystlaný papierom na pečenie. Zo zvyšného cesta vykrojte pásy, ktorých šírka sa rovná výške vášho ráfika. Okraje cesta na dne tartaletky potrite trochou studenej vody a jemným pritlačovaním prilepujte vykrojené pásy. Prebytočné cesto orežte ostrím nožom, dno popichajte vidličkou a dajte na 10 až 20 minút zachladiť. Pečte pri teplote 180 stupňov 15 až 20 minút.

Príprava slaného karamelu

Do hrnca s kryštálovým cukrom a medom nalejte trochu studenej vody tak, aby pokryla všetok cukor. V druhom hrnci zahrievajte smotanu, maslo a soľ. Soľ a maslo by sa mali úplne rozpustiť, ale smotana nesmie vrieť. Keď cukor dosiahne jantárovú farbu, zalejte ho horúcou smotanou a miešajte. Po pol minúte odstavte a prelejte do čistej misy. Do slaného karamelu pridajte nahrubo nasekané lieskové orechy a premiešajte.

Príprava čokoládovej ganáže

Smotanu zahrejte tesne pod bod varu. Pridajte do nej mliečnu a horkú čokoládu a ihneď odstavte. Stierkou miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.

Dokončenie tartaletiek

Nalejte čokoládovú ganáž do tartaletiek a nechajte ich minimálne 2 hodiny (ideálne cez noc) zachladiť. Tartaletky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Tip

Ak chcete tartaletky ešte vylepšiť, môžete ich ozdobiť čokoládovou šľahačkou, pekanovými orechmi, kúskami arašidov a jedlým zlatom.

Varianty receptu

Ak máte radi experimentovanie, môžete vyskúšať aj iné varianty tohto receptu:

Hruškovo-mandľové tartaletky: Namiesto kakaového cesta použite orechové cesto a pridajte plnku z hrušiek a mandlí.
Malinové košíčky: Naplňte tartaletky malinovým krémom a ozdobte čerstvými malinami.
Jablkovo-škoricové tartaletky so slaným karamelom: Jablká očistite a nakrájajte na kocky. V panvici roztopte maslo, pridajte cukor, škoricu a jablká duste 10 - 15 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 tartaletku)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	[hodnota]
Tuky	[hodnota]
Sacharidy	[hodnota]
Bielkoviny	[hodnota]

Tieto skvelé jablkovo škoricovo karamelové tartaletky vydržia v chladničke 2 až 3 dni.

tags: #tartaletky #se #slanym #karamelem #recept