Recepty z tekvice: Pečené pochúťky a krémové polievky

Tekvica, symbol jesene, je jednou z najvšestrannejších surovín v kuchyni. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét. Môže sa stať predjedlom, hlavným jedlom, dezertom a dokonca aj nápojom, nehovoriac o semienkach, ktoré sú chrumkavou pochúťkou plnou chuti.

V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravé recepty z tekvice, ktoré sú ideálne na jesenné obdobie. Či už máte radi krémové polievky alebo pečené jedlá, tekvica sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Tekvicová sezóna

Mohlo by sa zdať, že koniec októbra uzatvára aj tekvicovú sezónu. Avšak rôzne druhy tekvíc už v obchodoch zoženieme takmer celoročne a aj v novembri sú ich ešte zeleninové regály plné. Preto sme sa rozhodli začať novembrovú receptovú nádielku práve polievkami z tekvíc. Oranžové, krémové polievky totiž dokážu spríjemniť naozaj chladné a nevľúdne počasie za oknom. Posilniť telo i dušu. A pritom sú až detsky jednoduché. Stačí naporciovať tekvicu, uvariť ju do mäkka a rozmixovať.

Tekvica dokonale harmonizuje s koreninami ako je paprika, zázvor či tymian, ktoré jej hrejivé vlastnosti ešte umocnia. Z iných základových surovín bude veľmi dobre korešpondovať s podobne sfarbenými ingredienciami ako mrkva, sladký zemiak alebo červená šošovica.

Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patri aj cuketa? Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.

Druhy tekvíc a ich využitie

Každý druh tekvice má svoje špecifické vlastnosti a hodí sa na rôzne spôsoby prípravy:

Hokaido: Má výraznú, sladkú až orieškovú arómu. Ideálna na polievku, pečenie, pyré, plnenie a marmeládu.
Maslová: Má jemnú, sladkastú až maslovú chuť. Vhodná na pečenie, polievku, pyré, cestoviny a do humusu.
Špagetová: Má vláknitú dužinu pripomínajúcu špagety. Používa sa ako náhrada špagiet, vložka do polievky alebo na placky.
Mexická: Vhodná na pyré, náplne, polievky a marmelády.
Muškátová: Má orieškovú chuť. Využijete ju na polievku, pečenie, vyprážanie, marinovanie a do šalátov.
Patizón: Má jemnú sladkú chuť pripomínajúcu cuketu a oriešky. Vhodný na nakladanie, pečenie a grilovanie.
Goliáš (obrí): Používa sa na dekoráciu, ale aj na výrobu marmelády, pyré, kompótu alebo džúsu.

Recepty na tekvicové polievky

Vyberáme tri výborné tekvicové polievky, ktoré ste si obľúbili v priebehu rokov. Ak chcete vsadiť na istotu, vyberte si jeden z receptov nižšie. Volili sme totiž opatrne, podľa vášho záujmu a hodnotení.

Krémová tekvicová polievka s hokaido

Hokkaido základ dochutený sladkou paprikou, majoránom a cesnakom, dopĺňajú hrianky z bielej bagety s troškou olivového oleja.

Pečená tekvicová polievka s mrkvou

Tekvicu a mrkvu nevaríme. Upečieme ich v rozohriatej rúre spolu s koreninami ako škorica či kurkuma. Potom stačí už len presypať horúcu pečenú zeleninu na cibuľovo-cesnakový základ, zaliať vývarom. Pečenie dodá mrkve i tekvici ešte sladšiu chuť, ktorá priamo volá po balansovaní s niečím kyslým. Čo tak lyžica kyslej smotany?

Tekvicová polievka s bryndzou

Nakoniec je tu niečo rýdzo slovenské. Teda pokiaľ považujeme napríklad hokkaido za už lokálnu zeleninu. Prirodzenú sladkosť tekvice ešte umocníme pridaným cukrom, a potom ju postavíme zoči voči slanej chuti bryndze. Vynikajúci kotrast!

Ďalšie tipy na tekvicové polievky

Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice: Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.
Krémová tekvicová polievka: Očistenú tekvicu nakrájame na väčšie kúsky, položíme na pekáč, osolíme, okoreníme, posypeme cukrom a na tekvicu položíme na plátky nakrájané maslo. Po uvarení nalejeme do mixéra alebo tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú, krémovú polievku. Podľa potreby dochutíme soľou, korením, cukrom. Zdobíme kúskami restovanej tekvice, čerstvou bylinkou a smotanou.
Polievka s hokaido: Ak si vyberiete odrodu Hokkaido, môžete sa vyhnúť lúpaniu tekvice. Stačí tekvicu umyť, rozrezať na polovicu, odstrániť semienka a je pripravená na spracovanie do lahodnej polievky.

Tip: Zemiaky Vám polievku zahustia, nemusíte použiť múku.

Tekvicová polievka (zimné jedlo, ktoré musíte ochutnať)

Recepty na pečenie z tekvice

Keď sa tekvica stane hlavným jedlom, ukáže všetku svoju upokojujúcu silu. Dodá telu rizota, krémovosť cestovinám, štruktúru slaným koláčom a dokonca dôstojne nahradí mäso. Od rúry po sporák, vo vegetariánskych receptoch alebo ako príloha k mäsu a syrom, je vždy zárukou hlbokej chuti, zamatovej štruktúry a lahodného vzhľadu. Skromná prísada, ktorá premení každé jedlo na niečo výnimočné.

Pečená tekvica a cícer, rozmarín, syr feta: Veľmi jednoduchý spôsob prípravy tekvice: v rúre :-) Výsledkom je tekvica, ktorá sa rozplýva v ústach a je ideálna k mäsu alebo rybám, alebo sa dá jesť samostatne. S niekoľkými chrumkavými cícermi, trochou rozmarínu pre chuť, píniovými orieškami pre...
Pečená tekvica so zeleninou: Tekvicu prekrojíme, vyberieme jadierka a nakrájame na mesiačiky. Mesiačiky tekvice uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne polejeme medom (1 PL) a olejom (1 PL). Dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 15 - 20 min. Keď je tekvica upečená, ošúpeme ju a nakrájame na menšie kúsky.
Tekvicové chipsy: V tomto recepte využijete ako celú tekvicu (napr. hokaido), tak aj šupku zostávajúcu z prípravy iného receptu, ktorú by ste inak najskôr vyhodili. Celý kus najskôr nakrájajte na veľmi tenké plátky, lepšie a praktickejšie však je použitie škrabky na zeleninu. Šupky stačí podľa potreby prekrájať na kúsky veľkosti chipsov. Tekvicu pokvapkajte olejom, osoľte a premiešajte.

Ďalšie nápady na recepty z tekvice

Všestrannosť tekvice je skutočne pozoruhodná, od sladkých dezertov až po slané jedlá. Vyskúšajte krémové rizoto, lahodnú roládu, čipsy alebo pikantný džús!

Tekvicové rizoto: V hrnci alebo hlbokej panvici zahrejte olej a orestujte na ňom cibuľu tak, aby zmäkla, ale nezhnedla. Pridajte kocky tekvice a restujte ich, kým nezačnú ľahko karamelizovať a chytať farbu. Pridajte naberačku horúceho vývaru a tekvicu duste za občasného pridávania tekutiny do jej úplného zmäknutia. Malo by to trvať cca 20 minút.
Tekvicové cestoviny: Vo veľkom hrnci dajte variť vodu a poriadne ju osoľte. Až začne vrieť, vsypte cestoviny a varte ich podľa chuti alebo návodu na obale. Medzitým si v panvici rozohrejte olej a zľahka na ňom orestujte cesnak. Pridajte tekvicové pyré, smotanu a 1 naberačku vody z cestovín. Premiešajte a krátko prevarte. Vsypte špenát, sekané orechy, bylinky aj korenie a nechajte prevariť. Podávajte sypané parmezánom.

Tekvica je jednoducho surovina, ktorú sa oplatí mať v sezóne po ruke. Vie byť pokorná aj výrazná, skromná aj luxusná - presne podľa toho, čo od nej čakáte.

tags: #tekvica #recepty #na #pecenie #a #polievku