Tekvica na pečenie vs. maslová tekvica: Rozdiely a využitie

Tekvice, ikony jesennej sezóny, sú nielen dekoratívnym prvkom, ale aj výnimočnou ingredienciou v kuchyni. Ak patríš do skupiny halloweenskych znalcov, ktorí vedia o využití tekvice len to, že sa dá pekne povyrezávať a so sviečkou vo vnútri vystaviť na terase, priprav sa na kopec noviniek! Existuje mnoho druhov tekvíc s rôznymi tvarmi, farbami a chuťami, ktoré ponúkajú neuveriteľnú kreativitu v kuchyni. Tekvica nie je len tá jedna oranžová s očami a úsmevom na plote, sú ich desiatky druhov. A garantujem ti, že jej zdravotné benefity sú ďaleko žiarivejšie než sviečka v jej vydlabanom vnútri :-).

Odkiaľ sa tu vzala tekvica?

Tekvica na tanieri nie je žiadnou novinkou. Pochutnávali si na nej Indiáni už 4500 rokov pred naším letopočtom. Až v 15.storočí sa dostala bližšie k nám. Orientálna kuchyňa ju v tom čase zakomponovala do jedál, ako jednu z hlavných ingrediencií a zostala na tomto čestnom mieste dodnes. O sto rokov neskôr prišla konečne aj k nám do Európy :-).

Štyri tváre tekvice

Všetky farby a tvary tekvičiek sa dajú zaradiť do štyroch skupín - podľa toho čo ich spája.

1. Tekvica obyčajná

   Obyčajná alebo zeleninová tekvica. Takto múdro nájdeš pomenované cukety a patizóny v knihách :-). Okrem týchto známych druhov si môžeš z radov “obyčajných tekvíc” pochutnať nepríklad aj na tekvici špagetovej, ktorá získala pomenovanie podľa vláknitej konzistencie, ktorú získa počas varenia.

2. Tekvica veľkoplodá

   Na pestrofarebných a väčšinou obrovských tekviciach veľkoplodých si môžeš pochutnávať až keď sú úplne zrelé. Pod tenučkou šupkou, ktorá tvorí minimum odpadu sa skrýva lahodná a šťavnatá dužina. Práve vďaka dužine sú z nej perfektné džemy a kompóty. A z takej 30 kg tekvice príznačne nazývanej “Goliáš” bude veru zaváranín dosť na celú zimu. V tejto skupine sa nachádza aj mimoriadne obľúbená tekvička Hokkaido či tekvica s “mrkvovou chuťou” - Marina di Chioggia.

3. Tekvica figolistá

   Tento druh tekvíc sa vyznačuje mimoriadnou odolnosťou voči poveternostným podmienkam. Plody môžeš zberať až do príchodu prvých mrazov a potom ich dlhodobo skladovať. Veľmi pohodlne sa varia, keďže v horúcej vode ti šupka odpadne sama, a ty tak nemusíš pred prípravou jedla tekvičku ani ošúpať.

4. Tekvica muškátová

   Na pultoch v obchodoch nájdeš ako zastupiteľku tejto skupiny najčastejšie “Maslovú tekvicu” alebo tekvicu na pečenie. Jej dužina má lahodnú maslovo-orieškovú chuť. Perfektne sa hodí k mäsu či rybám, ako príloha či pečená alebo surová v šalátiku.

Jesenná porcia zdravia

V jesennom období sa na teba z každej strany valia informácie o chrípke, oslabenej imunite a najmä 100 % funkčných liekoch, ktoré to celé zachránia. Nemôžeš urobiť nič lepšie, ako si poriadne imunitu posilniť. Určite však nepotrebuješ drahé “spektrum vitamínov” z lekárne. Celé totiž rastie v tvojej alebo babičkinej záhrade. Už len v takej tekvici nájdeš poriadnu nálož vitamínov. Bez ohľadu na skupinu tekvíc, ktoré sme vymenovali vyššie, platí pre všetky to isté - sú plné vody, vitamínu C a betakaroténu. Z tejto trojice získaš 100% posilnenie imunity, chutné jedlo a žiadne kilo navyše :-). Tekvice sú bohaté aj na vitamín E, ktorý pomáha vylučovať toxíny z tela, obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, selén, meď, železo, magnézium a vlákninu.

Žiadna nuda s tekvicou

Tekvice nie sú len chutné ale aj veľmi tvárne. Okrem pečených či varených kúskov sú perfektné aj v prívarkoch, šalátoch či polievkach. Príroda to navyše zariadila tak, že sa nemusíš uspokojiť len s týmto výberom. Svojmu telu i chuťovým bunkám určite ulahodíš, ak siahneš aj po tekvicových semienkach, ktoré sú bohaté na minerály a vitamíny, no predovšetkým sú mimoriadne vzácnym zdrojom aminokyseliny tryptofán, ktorá eliminuje sklony k depresiám.

Tmavozeleným zázrakom je tekvicový olej, ktorý obsahuje až 90 % nenasýtených mastných kyselín, vitamíny a minerály vrátane takých, ktoré tvoje telo nutne potrebuje a nedokáže si ich samo vyrobiť. Hlad i osteoporózu zaženieš tekvicovými listami, ktoré sú často podceňované. Je to však veľká škoda pretože mix živín, ktoré obsahujú, pomáha pri chudokrvnosti, cukrovke, ale aj parazitom. Tekvicové listy sa zvykli prikladať aj na vyvrtnuté členky - dokázali údajne zmierniť bolesť a urýchliť liečbu.

Tekvica je veľmi chutná a univerzálna surovina. Vhodná je nielen na pečenie, ale aj do prívarkov, šalátov či polievok. Okrem dužiny sa z nej dajú zužitkovať aj tekvicové semienka - sú bohaté na minerály a vitamíny. Ďalším tekvicovým pomocníkom do kuchyne je tekvicový olej.

Druhy tekvíc a ich využitie

So začínajúcou jeseňou sa na pultoch trhovísk i supermarketov objavujú tekvice rôznych veľkostí, tvarov a farieb. Aby ste sa v nich lepšie zorientovali, prinášame vám prehľad najpopulárnejších druhov a ich využitie.

• Tekvica Hokkaido

  Ideálna voľba na pečenie. Okrúhla, tmavo oranžová šupka. V posledných rokoch sa stáva čoraz obľúbenejšou medzi druhmi tekvice používanými v našich kuchyniach. Hokkaido je malá japonská odroda, ktorá sa veľkosťou podobá skôr okrasným tekviciam. Má sladkú, mierne orieškovú chuť, vďaka ktorej má všestranné využitie. Pečená tekvica Hokkaido, najmä dobre ochutená, je vynikajúca sama o sebe, ale môže sa použiť aj ako základ pre iné tekvicové recepty. Tento druh tekvice sa odporúča aj do šalátov, napríklad do šalátu s kuskusom, tekvicou a pečenou zeleninou. Výborná bude aj v recepte na chrumkavé tekvicové placky. Zaujímavosťou je, že ide o jeden z druhov tekvice, ktorý sa nemusí lúpať - šupka je jedlá.

  Náš tip: Nakrájané kúsky so šupkou uvarte vo vývare, zmiešajte s kokosovým mliekom, zázvorom a feferónkami.

• Tekvica muškátová ("pižmová")

  Sladká a jednoduchá voľba do polievok a koláčov. Hruškovitý tvar, jasne oranžová farba. Vďaka svojej sladkej chuti, malému počtu semien a tenkej šupke je muškátová tekvica pomerne obľúbená. Ako môžeme dobre využiť jeho vlastnosti? Pečená tekvicová polievka s nádychom pomaranča je jedným zo zaujímavejších návrhov na neobvyklú kombináciu chutí. Ďalšou skvelou voľbou by mohla byť tekvicová pasta na chlieb. Alebo možno tradičnejšia tekvicová krémová polievka so semienkami?

  Náš tip: Preneste ju na plech, potrite tenkou vrstvou olivového oleja, ochuťte soľou a škoricou a pečte pri teplote 180 stupňov do mäkka (približne 15 - 20 minút). Podávajte s opraženými mandľami alebo semienkami (tekvicovými, slnečnicovými), miešaným šalátom, vajíčkom a dresingom.

• Maslová tekvica

  Sladkú maslovú tekvicu vám pomôžu pripraviť lahodné tekvicové zaváraniny v pohároch. Určite po nej siahnite, keď budete chcieť upiecť tekvicový koláč. Vtedy si môžete byť istí, že jej sladkosť výrazne vynikne.

  Náš tip: Pripravte si doma lahodnú vyprážanú polentu s tekvicovým pyré. Hladká konzistencia polenty sa doslova rozplýva vo výraznej chuti pyré - pridajte nivu, čerstvú šalviu, nasekané orechy a vychutnajte si jesennú explóziu chutí na jednom tanieri!

• Špagetová tekvica

  Názov pochádza od dužiny, ktorá pripomína špagety. Je to dosť nezvyčajná tekvica. Tekvica sa pečie vcelku, rozkrojí sa a odstráni sa z nej šupka.

  Náš tip: Tieto "špagety" výborne chutia s paradajkovou omáčkou, syrovou omáčkou (gorgonzola) alebo veľmi dobrým olivovým olejom, čerstvými bylinkami (tymián, majoránka) a praženými lieskovými orieškami. cestoviny s tekvicou, cesnakom a hubami budú úplne novým kulinárskym zážitkom, ak použijete túto odrodu!

• Tekvica obyčajná

  Na svete najvšestrannejšia a najrozšírenejšia tekvica. V obchodoch a na trhoch sa najčastejšie vyskytuje tekvica maslová. Často je už nakrájaná na plátky, čo výrazne uľahčuje prípravu pokrmov. Tekvica je veľmi univerzálna. V našich končinách poznáme z tekvíc najčastejšie bielu a cuketovú, nedávno pribudlo Hokkaido. V skutočnosti existujú stovky rôznych druhov tejto zeleniny (z botanického hľadiska ovocia). Zvyčajne ich delíme na denné a zimné, alebo ich rozlišujeme podľa farby a vzoru na šupke. Letnú tekvicu zberáme v teplých mesiacoch a nie je určená na dlhé skladovanie. Ideálne je spotrebovať ju hneď, alebo nastrúhať dužinu a odložiť do mrazničky na neskoršie použitie. Zimná tekvica sa zberá na jeseň a má tvrdú kôru.

Ako skladovať tekvicu

Na záver ešte pripájam zopár dobrých rád, ktoré pochádzajú od skúsených záhradkárov. Všetky ti pomôžu uskladniť tekvičky tak, aby vydržali dlho čerstvé.

• Tekvice spolu so stopkou zberaj vždy do prvých mrazov.
• Na slniečku alebo na teplom mieste v izbe rozlož tekvice tak, aby mohli uschnúť a dozrieť počas približne 2 týždňov.
• Tekvičky neukladaj na seba, aby si predišla ich poškodeniu.

Pamätaj na to, že tekvice nemajú radi vlhko a k tomu aby vydržali nutne potrebujú sucho a stabilnú teplotu do 20 stupňov.

Tabuľka nutričných hodnôt tekvice (priemerne na 100 g)

tags: #tekvica #na #pečenie #vs #maslová #tekvica

Populárne príspevky:

• Broskyňová torta s tvarohom
• Domáce IKEA guľky
• Výber sirupu na detský kašeľ
• Recept na Zltkove Rezy
• Tipy pre pečenie vianočného pečiva