Tekvica: Obsah horčíka a nutričné hodnoty pre zdravie

Tekvica je obľúbená jesenná plodina, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín. Vďaka svojmu bohatému zloženiu a nízkemu kalorickému obsahu je ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Tekvice existujú v mnohých odrodách rôznych tvarov, veľkostí a farieb s rozličnými možnosťami využitia. Vedeli ste však, že majú pozitívny vplyv aj na vaše zdravie, pomáhajú pri chudnutí a podporujú trávenie? Od vitamínu A cez draslík až po vlákninu, tekvica je skvelým doplnkom každého jedálnička, dokonca aj počas diéty a tehotenstva.

Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty tekvice, jej zdravotné prínosy a tipy, ako ju zaradiť do jedálnička.

Druhy a odrody tekvíc

Tekvice existujú v mnohých odrodách rôznych tvarov, veľkostí a farieb s rozličnými možnosťami využitia. Tekvica pochádza z čeľade tekvicovitých rastlín. Najčastejšie sa delí na zimnú a letnú, čo znamená, kedy a v akom štádiu sa úroda zbiera. Patrí k nim najobľúbenejšia odroda hokkaido alebo veľkoplodá odroda Goliáš, ale aj cuketa či patizón. Pravdepodobne vás zaujíma, či sú všetky odrody tekvice jedlé - väčšina z tých, ktoré sú tu k dispozícii, je jedlá. Ostatné nie sú chutné alebo sú príliš komplikované na prípravu kvôli tvrdej šupke a malému množstvu dužiny.

Jedlé odrody:

• Hokaido: Má sladkastú chuť a tenkú šupku, ktorú nie je potrebné pred konzumáciou lúpať. Jej sýto oranžová farba je zapríčinená veľkým množstvom beta-karoténu. Sladká chuť ju predurčuje na použitie do koláčov, polievok, džemov, kompótov a z jej dužiny ľahko pripravíte sladké pyré.
• Maslová: Poznáte ju podľa typického tvaru hrušky a sivej až žltkastej farby šupky. Jej chuť je jemne sladkastá a niekomu môže pripomínať lieskové oriešky. Veľkou výhodou je iba nepatrné množstvo semienok, a tým pádom aj minimum čistenia a odpadu. Hodí sa na restovanie a grilovanie, k mäsu a možno ju použiť aj do omáčok, plniek, krémových polievok, na prípravu pyré a na prvé príkrmy pre deti.
• Špagetová: Očarí vás svojim oválnym tvarom a žltou farbou. Prívlastok „špagetová“ nesie podľa svojej dužiny, ktorá sa po upečení rozdelí na tenké vlákna pripomínajúce práve špagety. Možno ju preto použiť ako zdravú náhradu cestovín.
• Goliáš: Ako už názov napovedá, ide o veľkoplodú odrodu, s ktorou ste sa stretávali na záhradách alebo súťažiach o najväčšiu tekvicu. Má hladkú, sýto oranžovú šupku a obsahuje obrovské množstvo vody. Pretože jej váha dosahuje aj 30 kg, je náročná na zber a spracovanie v kuchyni. Ukrýva sa v nej veľké množstvo semienok, ktoré sa oplatí vysušiť v rúre, vylúpať a opražiť so soľou. Tiež z nej môžete vyrobiť vyrezávanú ozdobu.
• Muškátová (francúzska): Jej plody sú tmavo zelené s výrazným rebrovaním a môžu dosiahnuť hmotnosť 8-10 kg. Sýto oranžová, mäkká dužina je vhodná na prípravu polievok, pyré, koláčov a na kompóty. Potrpia si na teplú klímu, tak sa jej u nás nemusí dariť.
• Mexická: Najčastejšie sa používa na vyrezávanie na halloweensky svietnik. Aj tento druh je však jedlý a využijete ho na pečenie, múčniky, polievku či pyré. Jej chuť nie je príliš výrazná, preto znesie intenzívnejšie dochutenie.
• Patizon: Táto letná tekvica vzhľadom pripomína biely či zelenkastý lietajúci tanier s vrúbkovaným okrajom. Vnútri nájdete dužinu so semienkami, ktoré je možné po rozkrojení plodu ľahko vydlabať. Malé kúsky sa dajú naložiť vcelku, z väčších si pripravíte vegetariánsky variant rezňov.

Nejedlé a jedovaté odrody:

Hoci sú v podstate všetky tekvice jedlé, niektoré z nich nemusia byť chutné a tiež vám môžu spôsobiť zažívacie problémy. Nejedlú tekvicu spoznáte po horkej chuti, takú určite nekonzumujte. Určité druhy nie sú na konzumáciu vhodné aj kvôli svojej príliš tvrdej šupke a nízkemu obsahu dužiny. Spravidla sa jedná o divoké alebo okrasné odrody. Žiadna bežne dostupná tekvica by nemala byť vyslovene jedovatá, rovnako ako pri iných plodoch však odporúčame jesť len to, čo bezpečne poznáte.

• Okrasné: Hoci sú jedlé, do ich prípravy sa nepúšťajte. Ušetríte si tým čas aj nervy. Sú drobné, mávajú výrazné farby s hrubou štruktúrou šupky a malý obsah dužiny. Tekvica v tvare anjelských krídiel, hviezdic, tŕňových korún s výrastkami aj dlhokrkých labutí použite radšej na jesennú dekoráciu svojho obydlia.

Nutričné hodnoty tekvice

Táto plodina je nielen sympatická na pohľad, ale aj zdravá. Jej dužina obsahuje približne až 90 % vody, ďalej vlákninu, bielkoviny a minimum sacharidov a kalórií. Jej súčasťou sú navyše horčík, draslík, meď, železo, fosfor, zinok, mangán a beta-karotén (ktorý sa premieňa na vitamín A). Ďalej obsahuje vysoko kvalitné nenasýtené mastné kyseliny, kyselinu listovú a kyselinu nukleovú, ktoré majú omladzujúce účinky.

V tabuľke nižšie nájdete prehľad, aké sú približné výživové hodnoty pre 100 g tekvice v surovom stave. To potom môžete porovnať s percentami či gramami dennej odporúčanej dávky (DDD).

Vplyv a účinky tekvice na zdravie

Jej blahodárne účinky na ľudské zdravie je možné prisúdiť obsahu mnohých vitamínov a minerálov. Tento plod pôsobí priaznivo na trávenie a vylučovanie toxických látok z tela, a to práve vďaka obsiahnutej vláknine a množstvu vody. Pomáha proti zápche a dobre vás zasýti, čo má pozitívny vplyv pri chudnutí a ak držíte diétu. Okrem iného tekvica upokojuje nervy, podporuje správnu činnosť srdca i funkciu pankreasu a posilňuje imunitný systém.

• Čistí organizmus a pôsobí ako prevencia proti nádorovým ochoreniam.
• Beta-karotén a ďalšie karotenoidy sa v tele premieňajú na vitamín A, ktorý ovplyvňuje kvalitu pokožky a je nevyhnutný pre zdravý zrak.
• Vitamín C je dôležitý najmä na obranyschopnosť, správnu činnosť nervovej sústavy a psychické zdravie. Ďalej podporuje zdravé sliznice, krvotvorbu, reprodukciu a rast buniek alebo imunitu.
• Na svoje si prídu aj diétujúci a diabetici, pretože obsahuje minimum tukov a cukrov. S reguláciou hladiny cukru v krvi pomáha aj spomínaná vláknina.
• Nízky obsah sodíka a vysoký obsah draslíka prispievajú k zdraviu obličiek a prevencii srdcových ochorení.
• Chráni bunky pred oxidatívnym stresom, znižuje únavu a podporuje energetický metabolizmus.

Čo obsahujú a ako pôsobia tekvicové semienka

• Sú bohatým zdrojom väčšieho množstva zinku, ktorý prispieva k liečbe mnohých chorôb.
• Obsahujú železo, vápnik, vitamíny skupiny B, nenasýtené mastné kyseliny, fosfor a lecitín.
• Podporujú zmiernenie príznakov zväčšenej prostaty.
• Stimulujú krvný obeh a zvyšujú počet červených krviniek v tele.
• Vápnik, zinok, meď a ďalšie minerály zvyšujú hustotu kostí, vďaka čomu semienka pôsobia ako prevencia osteoporózy.
• Znižujú riziko infarktu a mŕtvice.
• Obsiahnutý horčík podporuje zdravý a pokojný spánok.
• Lisuje sa z nich tekvicový olej, ktorý zlepšuje kvalitu zubov, pokožky, vlasov a nechtov.
• Ďalej pomáhajú pri obnove energie, zlepšujú trávenie a sú veľmi ľahko stráviteľné.

Tekvica vs. diéta a chudnutie

Vysoký obsah vody a vlákniny a na druhej strane nízky obsah cukrov a kalórií ju predurčuje na zaradenie do redukčnej diéty. Môžete jej zjesť pomerne veľké množstvo a účinne vás zasýti, navyše vám poskytne množstvo vitamínov a živín. Pritom sa to nijako negatívne neprejaví na vašej hmotnosti. Samozrejme je však potrebné upraviť celý recept a nedopĺňať tekvicu veľkým množstvom tukov alebo cukrov napríklad prílohami a ďalšími ingredienciami. Skúste ju upiecť a pridať do šalátu, nahradiť inou prílohou alebo si pripraviť zdravší variant múčnika. Neprejedajte sa, nedávajte si ďalšiu porciu, pridajte pohyb a pite dostatok čistej vody.

Nadúva tekvica?

Zložky, ktoré tekvica prirodzene obsahuje, podporujú zdravé a funkčné trávenie. Všeobecne sa tak odporúča práve tým, ktorí majú s nadúvaním problémy alebo ich trápi napríklad zápcha či iný zažívací problém.

U citlivejších jedincov však môže k nafúknutiu brucha dôjsť, a to najmä pri zjedení veľkej porcie tekvice naraz a pri nedostatočnom rozžuvaní súst.

Je bezpečná v tehotenstve a pri dojčení?

Tehotným aj dojčiacim ženám sa radí jesť vyváženú a pestrú stravu bohatú na ovocie, zeleninu a ďalšie zdravé potraviny. A do toho tekvica skvele zapadá! Obsahuje mnoho vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok pozitívne ovplyvňujúcich zrak, trávenie, psychickú pohodu, zdravie buniek a slizníc aj napríklad stav pokožky. Podstatná je v tekvici sa vyskytujúca kyselina listová, ktorá znižuje riziko vrodených chýb bábätka. Tekvica tiež patrí medzi prvé detské príkrmy, takže aj pre bábätká zoznamujúce sa s pevnou stravou je bezpečná.

Určite však pri zostavovaní jedálnička tehotnej alebo dojčiacej mamičky berte do úvahy všeobecné odporúčania o vyhýbaní sa intenzívnemu koreniu, niektorým bylinkám, nepasterizovanému mlieku či surovému mäsu.

Všestranné využitie tekvice v kuchyni

Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Tu je niekoľko tipov na využitie tekvice v kuchyni:

1. Tekvicová polievka: Na olivovom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme očistenú a nakrájanú tekvicu. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým tekvica nezmäkne. Potom polievku rozmixujeme, pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
2. Pečená tekvica: Tekvicu očistíme, nakrájame na kúsky a rozložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme rozmarínom. Pečieme v rúre, kým tekvica nezmäkne a nezačne karamelizovať.
3. Tekvicové rizoto: Na masle orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme nakrájanú tekvicu a ryžu. Zalejeme vývarom a varíme, kým ryža a tekvica nezmäknú. Dochutíme parmezánom a maslom.
4. Tekvicový chlieb: V miske zmiešame múku, droždie, soľ a med. Pridáme tekvicové pyré a olivový olej. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť asi hodinu. Potom cesto preložíme do formy a pečieme v rúre, kým chlieb nie je zlatistý.
5. Tekvicové smoothie: Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme do hladka.
6. Tekvicové gnocchi: Tekvicové pyré zmiešame s múkou, vajcom a soľou, až vznikne hladké cesto.

tags: #tekvica #obsah #horčíka #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Druhy taveného syra
• Firmy na ohýbanie plechu Vranov
• Tipy na krájanie a skladovanie kváskového chleba
• Jablkovo-marhuľový koláč: šťavnatý recept
• Výber plechu na pečenie