Tekvicový Cheesecake so Slaným Karamelom: Recept na Jesennú Pochúťku

Začala jeseň, všetko sa krásne sfarbuje do červených a oranžových tónov, ráno na vás za oknami čaká hmla a vy sa nemôžete dočkať voľných víkendov. Po prechádzke určite vyhladnete, čo takto si teda upiecť jesennú mňamku, ktorou ohromíte celú rodinu? Jeden taký jesenný recept tu pre vás máme od šikovnej blogerky Katky z blogu Na vidličku.

Tekvicový cheesecake so slaným karamelom je ideálny dezert pre jesenné dni.

Prečo si pripraviť tekvicový cheesecake?

Cheesecake má pôvod v starovekom Grécku, no tekvicová verzia je typická pre Severnú Ameriku, kde sa tekvica využíva nielen v koláčoch, ale aj v krémových dezertoch. Tekvicové pyré dodá cheesecaku jemnú sladkosť a vláčnosť, zatiaľ čo koreniny mu pridajú hrejivý jesenný charakter. Má sýtu oranžovú farbu a dokonale zapadá do jesennej atmosféry. A keď ho prelejete slaným karamelom, vznikne dezert, ktorý vás doslova rozmazná.

Americký cheesecake so slaným karamelom stále láme srdcia všetkých labužníkov. Preto si ho pripravíme aj my v Medových motúzoch. Bude jednoduchý, rýchly, nadýchaný a s úžasným slaným karamelom.

Ingrediencie:

  • Na korpus: Sušienky, maslo
  • Na tekvicové pyré: Tekvica Hokkaidó, olej
  • Na krém: Syr, mascarpone, kyslá smotana, tekvicové pyré, cukor, vajíčka, múka, soľ, čokoláda (voliteľné)
  • Na slaný karamel: Cukor, voda, smotana, maslo, soľ

Jak připravit slaný karamel | DvaCukry

Pumpkin Spice Latte je ikonický nápoj jesene.

Postup prípravy

Tekvicové pyré

Príprava tekvicového pyré je jednoduchá. Tekvicu Hokkaidó rozpolíme, vydlabeme a nakrájame na kúsky. Tie ľahko potrieme olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C domäkka, cca 15-20 minút. Necháme vychladnúť a rozmixujeme.

Korpus

Okrúhlu otváraciu formu vyložíme papierom na pečenie (len dno). Sušienky rozdrvíme najemno a zmiešame s rozpusteným maslom. Potom ich prstami alebo lyžicou natlačíme na dno formy a rovnomerne utlačíme. Dáme na 10 minút do chladničky vychladiť.

Krémová náplň

Medzitým si pripravíme krémovú náplň. V mixéri na nízke otáčky dohladka vyšľaháme syr, mascarpone, kyslú smotanu, tekvicové pyré a cukor, po jednom zašľaháme vajíčka, múku a soľ. Zhruba 1/3 krému zmiešame s rozpustenou čokoládou, oba krémy striedavo nalejeme na vychladený korpus a špajdľou vytvoríme mramorovanie.

Pečenie

Rúru predhrejeme na 150°C. Formu dáme na prostrednú mriežku a pod ňu hlbší pekáčik, kam sme naliali vriacu vodu. Cheesecake pečieme 65 minút. Potom ho necháme hodinu odpočívať vo vypnutej rúre, tým dôjde k postupnému vyrovnaniu teplôt a cheesecake nepopraská. Nakoniec ho vychladíme v chladničke, najlepšie cez noc.

Slaný karamel

Do hlbšieho hrnca nasypeme cukor, zalejeme vodou a dáme variť na mierny plameň. Voda sa bude postupne odparovať a cukor karamelizovať. Akonáhle začne zlatnúť, ohrejeme si smotanu takmer k bodu varu. Hotový karamel odstavíme zo sporáka a ihneď do neho za stáleho miešania metličkou vlejeme horúcu smotanu. Zmes najskôr veľami vzkypí a bude bublať, opatrnosť a chňapky sú na mieste, ale po chvíľke miešania budeme mať krásne hladký krém.

Dokončenie

Na vychladený cheesecake nalejte slaný karamel. Pomocou lyžičky môžete po okraji koláča vytvoriť aj efektné “stekance”. Pracujte však rýchlo, ganache chladne a tuhne. Na ozdobenie môžete použiť opražene a nasekané lieskové a lyofilizované podrvené maliny alebo malinový prach.

Tipy a triky

  • Tvaroh používam jedine úplne jemný a hladký na konzistenciu.
  • Kyslú smotanu som použila tú klasickú, v modrom kelímku.
  • Slaný karamel dávam navrch len ako „postrašenie“. Veľa karamelu mi tam nesedí, prebíja potom chuť dezertu. Takto tak len urobí ten správny šmrnc chute. Na tanieri si potom môže každý dopriať dávku slaného karamelu presne podľa svojej chute.
  • Cheesecake nechajte po upečení v rúre, kde bude pomaly chladnúť. Keď rúra úplne vychladne, môžete ju otvoriť a nechať koláč úplne vychladnúť - týmto spôsobom koláč nepraskne a ani sa v strede neprepadne.

Cheesecake je flexibilný dezert, ktorý splní všetky vaše očakávania.

Ďalšie jesenné inšpirácie

Jeseň je plná chutí, vôní a sladkých pokušení. Medzi obľúbené jesenné dobroty patria:

  • Pumpkin Spice Latte: Kombinácia espressa, napeneného mlieka, tekvicového pyré a zmesi korenín.
  • Apple Crumble: Kúsky jabĺk zasypané jednoduchou drobenkou z vločiek, múky, masla a cukru.
  • Chai Latte: Nápoj z čierneho čaju, mlieka, cukru a aromatických korenín ako kardamóm, škorica, zázvor či klinčeky.

tags: #tekvicovy #cheesecake #recept #slaný #karamel

Populárne príspevky: