Teplovzdušné rúry pre gastro prevádzky: Parametre a využitie

Teplovzdušné rúry sú nepostrádateľným vybavením každej profesionálnej kuchyne. Umožňujú varenie, pečenie, dusenie a grilovanie s vysokou efektivitou a konzistentnými výsledkami. V tomto článku sa pozrieme na dôležité parametre a vlastnosti, ktoré by ste mali zvážiť pri výbere teplovzdušnej rúry pre vašu gastro prevádzku.

Výhody teplovzdušných rúr

Elektrická teplovzdušná rúra s rozmermi 3x GN 1/1 & EN 40x60cm ponúka mnoho výhod:

  • Nízka spotreba energie: Vďaka vysoko kvalitnej izolácii.
  • Lepšia tepelná izolácia: Zabezpečená dvojitým sklom na dverách.
  • Silný motor a bezpečnostný termostat: Pre spoľahlivú prevádzku.
  • Halogénové osvetlenie: Pre dokonalý prehľad o pripravovanom jedle.
  • Výškovo nastaviteľné nožičky: Pre jednoduché prispôsobenie priestoru.

Telo rúry je vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a má zaoblené vnútorné rohy. Varná komora je z nehrdzavejúcej ocele AISI 430.

Ako vybrať správnu verziu regulátora objemového prietoku?

Funkcie a možnosti využitia

Teplovzdušné rúry umožňujú rôzne spôsoby prípravy jedál:

  • Varenie
  • Pečenie
  • Dusenie
  • Grilovanie
  • Varenie pri nízkej teplote
  • Rozmrazovanie

Rúra má manuálne ovládanie teploty a mechanický časovač 0 • 120 minút. Je dôležité si však uvedomiť, že zariadenie vyžaduje trvalé pripojenie vody.

Konvektomaty UNOX BakerLux

Konvektomaty UNOX BakerLux ponúkajú precízne rovnomerné pečenie a pečenie v kombinácii s parou vďaka patentovanej technológii AIR.Plus a Steam.Plus. Sú ľahko ovládateľné s manuálnym nastavením teploty, času a vlhkosti komory.

Technológie konvektomatov UNOX

  • CHEFUNOX: Defaultne prednastavené programy pre pečenie, grilovanie, vysmážanie, varenie v pare, regeneráciu.
  • SMART.Preheating: Inteligentné predhrievanie komory konvektomatu.
  • MISE.EN.PLACE: Technológia synchronizujúca čas vloženia rôznych surovín pre súčasný výdaj pokrmov.
  • Autodiagnostický systém: Na detekciu problémov a porúch.

Konvektomaty sú nutné na prípravu pokrmov vyžadujúcich suchý, horúci vzduch. Oproti tradičným nástrekovým konvektomatom kvalitou pary úplne nahradí, resp.

Modulárne pece Teorema Polis

Teorema Polis je priekopníkom modulárnych pecí s viacerými nastaveniami pečenia. Navrhnutý a patentovaný v roku 1982, zhŕňa poznatky vyvinuté spoločnosťou Zanolli v oblasti statických modulárnych pecí. Môžete sa rozhodnúť, či budete piecť na plechu na pečenie alebo priamo na dne rúry a v takom prípade sa rozhodnete pre šamotové dno rúry. V prípade záujmu o ponuku nás kontaktujte.

Špeciálne využitie

Niektoré teplovzdušné rúry sú špeciálne navrhnuté na konkrétne účely. Napríklad, rúry, ktoré sú špeciálne navrhnuté na pečenie mrazených croissantov alebo na dopečenie predpečeného mrazeného chleba. Dokonale sa hodia do kaviarní, snack barov a menších maloobchodných predajní, ktoré nevyžadujú delikátne pečenie.

Zhrnutie parametrov

Pri výbere teplovzdušnej rúry pre vašu gastro prevádzku je dôležité zvážiť nasledujúce parametre:

Parameter Popis
Rozmery Veľkosť rúry a kapacita (napr. 3x GN 1/1 & EN 40x60cm)
Izolácia Kvalitná izolácia pre nízku spotrebu energie
Ovládanie Manuálne alebo automatické nastavenie teploty, času a vlhkosti
Funkcie Varenie, pečenie, dusenie, grilovanie, rozmrazovanie
Technológie AIR.Plus, Steam.Plus, CHEFUNOX, SMART.Preheating, MISE.EN.PLACE
Materiál Nerezová oceľ AISI 430 (varná komora)

tags: #teplovzdusna #rura #gastro #parametre

Populárne príspevky: