Recepty na bravčové pliecko bez kosti
Bravčové pliecko je obľúbený a všestranný kúsok mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je cenovo dostupné, ľahko dostupné a ideálne pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a chutné riešenie na každodenné varenie. Tento článok vám poskytne inšpirácie a recepty na prípravu chutného bravčového pliecka bez kosti.
Bravčové pliecko, známe aj ako plece, pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, ktoré si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť.
Bravčové plece ako jedna z mála surovín má v kuchyni naozaj všestranné využitie či už ho chcete upravovať varením, pečením, vyprážaním, dusením alebo údením. V obchode ho môžete kúpiť vcelku, s kosťou, vykostené, s kožou, bez kože či mleté. Používa sa prevažne na dusenie, do gulášov podľa najrôznejších receptov. V pečenej podobe sa využíva buď vcelku, na rolády alebo plátky. Z mletého pliecka sa smažia karbonátky či pečie sekaná.
Nutričné hodnoty bravčového pliecka (na 100g):
- Energetická hodnota: 96,2 kcal / 403 kJ
- Bielkoviny: 18,5 g
- Sacharidy: 2,3 g
- Cukry: 0,7 g
- Tuky: 1,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
- Soľ: 2,7 g
- PHE: 925 mg
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Bravčové pliecko ponúka hneď niekoľko výhod:
- Cenová dostupnosť: Patrí medzi lacnejšie rezy bravčového mäsa.
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - dusením, pečením, grilovaním alebo varením v guláši.
- Dostupnosť: Je bežne dostupné v obchodoch.
- Jednoduchosť prípravy: Aj napriek dlhšej príprave je samotný proces varenia relatívne jednoduchý.
Všestranné využitie bravčového pliecka je skutočne všestranné mäso, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: od pečenia, grilovania, varenia, až po dusenie. Pomaly varené bravčové pliecko je ideálnym príkladom, ako získať mäso šťavnaté, jemné a plné chuti. Tento spôsob varenia umožňuje, aby sa všetky chute v jedle pekne prepojili a mäso sa doslova rozpadalo.
Bravčové pliecko je skutočne všestranné a ponúka nespočetné množstvo receptov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ho pripraviť:
RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÉ BRAČOVÉ PLECKO S KOŽOU (CHRUPKAVOU) A DOMÁCOU OMÁČKOU
Recepty z bravčového pliecka
1. Bravčové výpečky
Tradičné výpečky sa síce pripravujú z bôčika, ale kombinácia s plieckom zaručí mäsitejší a chutnejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- Veľká cibuľa
- Lyžička rasce a soli
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia
- Hrnček vody
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky a vložíme do pekáča.
- Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule, rascu, soľ a mleté čierne korenie.
- Mäso dobre premiešame s korením.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu polievame výpekom.
Tip: Bravčové výpečky chutia výborne so špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
2. 2x pečené bravčové pliecko
Potrebujeme:
- 2 kg bravčové pliecko
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- Veľký pomaranč
- 4 bobkové listy
- 4 PL olej alebo bravčová masť
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 160ºC a do pekáča alebo liatinového hrnca dáme umyté a osušené pliecko v celku.
- Mäso dobre osolíme, okoreníme, okolo rozsypeme štvrtiny cibúľ, pomaranča, celé strúčiky cesnaku a bobkové listy.
- Pomaly pečieme / dusíme v rúre pri nízkej teplote okolo 160ºC. Čas závisí od veľkosti mäsa, ale zvyčajne hovoríme od dvoch až troch hodinách. Výsledkom je mäso také jemné, že sa dá vidličkou potrhať na kúsky.
- Potom mäso potrháme na kúsky a zapečieme pod grilom alebo vyprážame.
Tip: 2x pečené bravčové pliecko si môžete zrolovať do chutných domácich tortíl.
3. Bravčové pliecko pečené v rúre
Potrebujeme:
- Bravčové pliecko bez kosti
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
- Rozmarín
- Voda
Postup:
- Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme.
- Cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
- Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany. Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
- Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu.
- Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
- Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med. Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.
4. Bravčové pliecko na čiernom pive (Pulled Pork)
Potrebujeme:
- Bravčové plece
- Cesnak
- Sladká paprika, pretlak
- Soľ, korenie
- Čierne pivo
Postup:
- Bravčové plece umyjeme a utrieme do sucha. Uložíme ho na hlboký plech.
- Prešpikujeme ho celými strúčikmi cesnaku. Následne potrieme celý kus mäsa paprikou, pretlakom, soľou a korením.
- Podlejeme ho čiernym pivom, prikryjeme alobalom a pečieme prikryté 5 hodín na 120 stupňov.
- Po 5 hodinách odkryjeme, polejeme šťavou a zapneme na 200 stupňov gril/horný ohrev, s ktorým dopečieme do zlatista asi 20 minút.
- Pred podávaním necháme odpočinúť aspoň 20 minút, aby nám z neho nevytiekla všetka šťava.
- Podávame nakrájané alebo natrhané na vlákna ako tzv. pulled pork. Skvelo chutí s čerstvým chlebom, zelerovým pyré, ale aj natrhané v sendviči.
Grilovanie bravčového pliecka
Šťavnaté bravčové pliecko môžete na grile upraviť rôznymi spôsobmi. Soľ by vytiahla z mäsa všetku šťavu. Mäso soľte až tesne pred tepelnou úpravou.
Mäso začnite grilovať najprv sprudka, aby sa zatiahlo.
Ďalšie inšpirácie
- Česká klasika z pliecka
- Poctivý segedínsky guláš
- Pliecko na svetlom pive s fialovými zemiakmi
- Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou
- Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov
- Pliecko na prírodno
Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko
Ako zabrániť suchému mäsu
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, odporúča sa ho pred pečením obaliť v múčnej zmesi s korením. Môžete použiť papriku, mleté čierne korenie, grilovacie korenie alebo maďarskú mletú papriku so štipkou kari korenia. Dôležité je nešetriť cibuľou a cesnakom, ktoré dodajú výpeku bohatú chuť.
Príprava bravčového pliecka vcelku
Základom je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Pri výbere zvoľte aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku. V miske si pripravte zmes korenín a soli a rozotrite ju po celom pliecku. Počas pečenia pekáč niekoľkokrát otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody.
Využitie výpeku
Ak vám zostane výpek, po stuhnutí ho môžete použiť ako nátierku na čerstvý chlieb.
Odpočinok mäsa
Po upečení nechajte pliecko 20 minút odpočinúť, prikryté fóliou.
Bravčové pliecko na šťave v rúre
Bravčové pliecko na šťave je jedným z tých jedál, ktoré si obľúbite pre vynikajúcu chuť a jednoduchosť prípravy. Jemné a šťavnaté pliecko, pomaly varené, nasiaknuté všetkými bylinkami a koreninami, je skutočným gurmánskym zážitkom! Bravčové pliecko na šťave v rúre je dokonalým jedlom na nedeľný obed, ktoré vám prinesie nielen skvelú chuť, ale aj radosť z varenia. Vďaka pomalému vareniu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a plné chuti.
tags: #tesco #bravcove #plece #bez #kosti #recept
