Recept na domáci broskyňový džem

Sezóna ovocia a zeleniny je tu a s ňou aj ideálny čas na zaváranie. Ak patríte k milovníkom sladkých dobrôt, určite si nenechajte ujsť možnosť pripraviť si domáci broskyňový džem. V tomto článku vám prezradíme recept, ktorý zvládne úplne každý, a podelíme sa o tipy a triky pre dokonalý výsledok.

Výber surovín

Základom každého dobrého džemu sú kvalitné suroviny. Na broskyňový džem vyberajte len čerstvé, nepoškodené a zrelé plody. Ideálne je použiť domáce broskyne, ktoré sú šťavnaté a majú intenzívnu chuť. Ak nemáte možnosť získať domáce ovocie, hľadajte ho na trhoch alebo u lokálnych pestovateľov.

Na dobrý džem potrebujete kvalitné ovocie, ktoré je mäkkšie a viac dozreté. Nie nahnilé, ale jednoducho také, ktoré je krásne šťavnaté, dozreté na slnku, a ktorého chuť bude stáť za to.

Príprava džemu

Existujú dva druhy prípravy džemov - buď ovocie pocukrujete a necháte postáť min 24 hodín (pokojne aj 48) aby pustilo šťavu, čo je tzv. macerácia, alebo najprv ovocie varíte približne 20 - 25 minút a až potom pridáte cukor. Skúsila som som obidva postupy a vždy záleží od toho či sa ponáhľam alebo mám čas aby ovocie odstálo. Chuťovo je výraznejší džem, ktorý ste macerovali.

Recept na broskyňový džem pečením v rúre

Pripraviť lahodný džem pečením v teplovzdušnej rúre zvládne úplne každý. Ovocie umyte, osušte. Vyberajte len čerstvé, nepoškodené plody. Rúru zapnite na 220 °C. Ak je už predohriata, vložte do nej pekáč s ovocím. Vyberte von z rúry, prisypte polovicu cukru a pečte ďalších 15 minút. Pekáč vyberte z rúry, pridajte rum a premiešajte. Poriadne zatvorte a otočte vrchnákom dole.

Ingrediencie

  • 1 kg broskyne
  • 500 g cukru (množstvo závisí od sladkosti ovocia)
  • šťava z 1/2 citróna (alebo kyselina citrónová)

Postup

  1. Broskyne umyte, zbavte kôstok a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. Vložte ich do hrnca so širokým dnom.
  3. Pridajte cukor a citrónovú šťavu.
  4. Nechajte zmes postáť niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby broskyne pustili šťavu.
  5. Hrniec postavte na sporák a priveďte do varu.
  6. Znížte plameň a varte za občasného miešania, kým džem nezhustne. To môže trvať 30-60 minút.
  7. Urobte test hustoty: kvapku džemu dajte na vychladený tanierik. Ak stuhne, džem je hotový.

Ako sterilizovať poháre

Sterilizácia pohárov

Hygiena pri zaváraní je veľmi podstatná. Varom znamená, že poháre umyjete, dáte do hlbokého hrnca, zalejete vodou, tak aby boli ponorené a varíte 10 minút na prudkom ohni. Poháre sa nesmú nevzájom dotýkať, tak ich sterilizujte postupne. Potom ich pomocou kliešťov vyberiete a necháte vyschnúť na čistej útierke. Nezabudnite ani na vrchnáky, prípadne gumu - tie však stačí ponoriť do vraccej vody na pár sekúnd.

Teplom znemená, že poháre vysterilizujete v rúre.

Plnenie pohárov a skladovanie

Keď už máte uvarený džem, sirup alebo kečup musíte ich ešte horúce naplniť do pohárov. Poháre sa plnia tak, že necháte od okraja 1-2 cm a aby ste nezašpinili okraje používajte lievik. Ak vám náhodou kvapne vedľa, nečistotu utrite čistou utierkou. Väčšinu džemov nemusíte po uvarení znova sterilizovať. Ale môžete. Poháre s objemom do 500 ml môžete sterilizovať vo vode, alebo v rúre, podobne ako ste sterizilovali prázdne poháre.

Džem poriadne zatvorte a otočte vrchnákom dole. MOHLO BY SA VÁM HODIŤ: Vhodným pomocníkom je napr. Vstavaná rúra MORA VT 779 BX, u ktorej vďaka dvojitému osvetleniu a výsuvným teleskopickým roštom budete mať svoje výtvory vždy ľahko pod dohľadom.

Tipy a triky

  • Používajte kvalitný hrniec: Ideálne je hrniec so širokým dnom, v ktorom sa voda rýchlejšie odparuje.
  • Experimentujte s korením: Do džemu môžete pridať škoricu, vanilku, badián alebo iné obľúbené korenie.
  • Alkohol pre chuť: Trochu rumu, brandy alebo iného alkoholu dodá džemu zaujímavú arómu.
  • Menej cukru, viac chuti: Nebojte sa znížiť množstvo cukru. Džem bude zdravší a viac vynikne chuť ovocia.

Zdravý džem bez bieleho cukru a konzervantov

Chcete si doma urobiť jahodový či marhuľový džem z ovocia zdravo? Bez kíl bieleho cukru či gelfixu? Prezradím Vám zdravý recept mojej maminky <3 Netreba žiadny konzervant, ani želírujúci cukor, ani želírujúci gél. Džem sa nepokazí a je prírodný aj chuťou po ovocí.

Postup prípravy

Umyté, suché zavarovacie poháre (najlepšie výživové) aj víčka si pripravíme vopred. Následne poutierame, aby boli sterilné. Jahody umyjeme. Zrelé a umyté ovocie večer zasypeme cukrom podľa sladu ovocia aj podľa toho, aký sladký chceme mať džem. Keď sú menšie, necháme celé, keď sú veľké, prepolíme napoly, alebo len trošku rozpučíme. Džem je dobrý, ak máme v ňom kúsky ovocia. V prípade marhúľ používame na džem úplne zrelé a make. Také sa varením rozvaria. Necháme odležať do rána, alebo do druhého dňa, kým sa cukor na ovocí rozpustí. Občas premiešame. Čím mám zrelšie a sladšie ovocie, tým menej cukru dame. Džem nemusí byť presladený. Jahody sú sladké, marhule kyslejšie.

Džem varíme na sporáku v malých dávkach, aspoň na dvoch panviciach, aby bol rýchlejšie hotový. Týmto spôsobom úpravy džem nemusíme dlho variť, nestmavne a nestratí farbu. Do každej panvici si dame 2 naberačky z odstáteho ovocia s cukrom a pomaly necháme odpariť. Miešame. Netrvá to dlho, asi do 10 min. Kým sa voda z ovocia odparí a začne džem hustnúť, začnú sa tvoriť bubliny a začne sa lepiť na panvicu. Vtedy ihneď zlejeme do zavarovacieho pohárika. Keď je pohárik plný, zavíčkujeme, otočíme hore dnom a zabalíme do deky. Necháme vychladnúť. Netreba žiadny konzervant, ani želírujúci cukor, ani želírujúci gé.. Džem sa nepokazí a je prírodný aj chuťou po ovocí.

Tabuľka: Obsah pektínu v rôznych druhoch ovocia

Ovocie Obsah pektínu
Ríbezle Najvyšší
Egreše Najvyšší
Jablká Najvyšší
Marhule Stredný
Slivky Stredný
Višne Najnižší
Maliny Najnižší
Jahody Najnižší

Veríme, že s našimi radami a receptom si pripravíte ten najlepší domáci broskyňový džem, ktorý vám bude robiť radosť po celý rok.

tags: #tinkine #recepty #broskynovy #dzem

Populárne príspevky: