Ako čistiť titánovú panvicu a predĺžiť jej životnosť

Panvica je základom každej kuchyne. Správna údržba nám zaistí nielen pekný vzhľad, ale môže významne predĺžiť životnosť riadu. Na trhu je mnoho panvíc z rôznych materiálov, ktoré majú odlišnú údržbu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne čistiť a udržiavať rôzne typy panvíc, vrátane titánových, teflónových, oceľových a medených.

Titánové panvice

Titán je pomerne horúcou novinkou na trhu s panvicami a nevadí mu takmer nič. Bez problémov zvláda zmeny teplôt a nešetrné zaobchádzanie. Môžete s ňou piecť v rúre a nepoškodí ju ani pád na zem. Kvalitné titánové panvice si môžete kúpiť od nemeckých spoločností WOLL a ZWILLING.

Údržba titánovej panvice

Ak hľadáte skutočne nepriľnavú a odolnú panvicu, je to určite titánová. Nemusíte sa obávať dlhej údržby. Stačí vám na to špongia a prostriedok na umývanie riadu. Nevadí jej namáčanie ani drhnutie pripálenín.

Väčšina titánových panvíc je kompatibilná aj s umývačkou riadu, ale tieto informácie si overte pri konkrétnom výrobku. Titán je tmavý a pri umývaní v umývačke riadu môže vykazovať trochu sivej farby, čo však nie je na škodu. Šetrnejším programom alebo ekologickým prostriedkom na umývanie riadu bez chlóru však nič nepokazíte.

Riad z titánu sa vyrába najmodernejšími technológiami z veľmi kvalitných materiálov.

Panvice s titánovo-keramickou vrstvou je možné používať na elektrike aj plyne. Na použitie na indukcii sa vyrábajú špeciálne typy.
Titánové panvice je možné vkladať do klasickej rúry, niektoré druhy aj do rúry mikrovlnnej - to vždy záleží od zloženia materiálu a povrchového spracovania.
Pred prvým použitím riad dôkladne umyte teplou vodou s neutrálnymi, neagresívnymi a neabrazívnymi čistiacimi prípravkami.
Povrch je veľmi odolný, ale používajte drevené alebo silikónové kuchynské pomôcky.
Na umývanie a čistenie titánových panvíc nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky ani silné alkalické čistidlá, prípadne abrazívne prostriedky, suché alebo tekuté piesky a drôtenky, pretože môžu hladký povrch zničiť.
Ak titánové panvice umývate v umývačke riadu, nepoužívajte čistiace prostriedky s agresívnymi prísadami.

Panvice s povrchom s prímesou titánu sú drahšie, ale pri dodržiavaní zásad ich používania a údržby sa vám investícia vzhľadom na úspory energií vráti a budete ich navyše používať veľmi dlho.

Teflónové panvice

Panvice s nepriľnavou vrstvou uľahčujú varenie a čistenie, ale vyžadujú si správnu starostlivosť. Profesionáli vám povedia, že nepriľnavá panvica je určená na prípravu miešaných vajec a jemných surovín ako rýb, pri ktorých sa chceme vyhnúť prilepeniu. Pravdou je, že sú nepriľnavé panvice vo väčšine domácností obľúbené pre svoju nenáročnosť a jednoduché čistenie. Ich nevýhodou je však kratšia doba životnosti v porovnaní napr. s oceľovými alebo liatinovými panvicami.

Ako vyčistiť panvicu od uhlíkových usadenín a mastnoty! Jednoduchý spôsob!

Ako sa starať o teflónovú panvicu

Vyhnite sa kovovým nástrojom. Obracačky, kliešte, vidličky, špachtle - všetko kovové upracte naspäť do zásuvky. Aby ste zabránili poškriabaniu nepriľnavej vrstvy, vyberať musíte z iných materiálov:
- Drevené náčinie: Drevo je skvelým materiálom na varenie na panvici s nepriľnavou vrstvou. Je dostatočne pevné, aby sa s jeho pomocou dobre manipulovalo aj s ťažšími a tuhšími ingredienciami, ale zároveň jemné k povrchu panvice. Len pamätajte na to, že drevo nie je príliš odolné voči vysokým teplotám, preto drevené nástroje vo chvíľach, keď ich nepoužívate, odložte do bezpečia mimo panvicu a tepelný zdroj.
- Silikónové náčinie: Silikón je zdravotne neškodný materiál, ktorý si rýchlo vydobyl svoje čestné miesto v našich kuchyniach. Je odolný voči vysokým teplotám a tiež mäkký, takže sa skvele hodí napríklad na otáčanie vajec a iných jemných ingrediencií, a zároveň nijako nepoškodí povrch panvice.
- Nylónové náčinie: Pri varení na nepriľnavom povrchu sú obľúbenou a bezpečnou voľbou aj kuchynské nástroje z nylónu. Medzi ich hlavné výhody patrí, že sú ľahké a zoženiete ich v mnohých rôznych variantoch. Nylón je pevnejší ako silikón, ale jeho teplotná odolnosť je o niečo horšia. Ak ho vystavíte vysokej teplote na dlhší čas, môže sa roztaviť.
Nikdy nezahrievajte prázdnu panvicu. Uistite sa, že predtým, ako zapnete sporák, na studenej panvici je buď tuk, alebo niektoré z ingrediencií. Vyhnite sa používaniu olejov v spreji. Nevystavujte panvicu príliš vysokým teplotám. Nepriľnavé povrchy si najlepšie rozumejú s nižšími až strednými teplotami.
Neumývajte ich v umývačke riadu. Vysoké teploty a abrazíva v umývacích tabletách povrch panvice narušia a pri dlhodobom umývaní v umývačke riadu je takmer isté, že panvica čoskoro doslúži. Namiesto toho doprajte panvici šetrné ručné umývanie - teplá voda, saponát a jemná strana hubky si s väčšinou prípadov úplne hravo poradia. Panvicu tiež po varení nechajte kompletne vychladnúť, než sa pustíte do jej čistenia. A ak už predsa len potrebujete trochu tej hrubej sily, keď sú na panvici prichytené zvyšky, ktoré hubkou neodstránite, nesiahajte po drôtenke.
Ak ukladáte panvice do skriniek a stohujete ich, je dôležité zabrániť kontaktu medzi kovovým dnom panvice a nepriľnavou vrstvou. Na to môžete použiť špeciálne podložky, alebo postačí aj bavlnená utierka či utierka. Vďaka tomu sa nepriľnavá vrstva pri skladovaní nepoškodí.

Kedy sa rozlúčiť s nepriľnavou panvicou?

Stále platí, že ak dôjde k poškriabaniu, je čas na výmenu panvice za novú.

Možné poškodenie teflónu overíte veľmi jednoduchým testom: Kvapnite na suché dno kvapku vody. Ak zostane celá a behá po teflóne, je to v poriadku. Ak sa rozteká, teflón je už poškodený a najlepšie bude zaobstarať si novú nádobu.

Ak by ste si z tohto článku mali odniesť jednu jedinú vec, bolo by to toto: Vyhnite sa kovovým nástrojom.

Oceľové panvice

Oceľová panvica môže na niekoho pôsobiť ako retro, ale nenechajte sa zmiasť. Pri správnom zachádzaní je oceľ takmer nesmrteľná. Pokiaľ uvažujete o novej panvici, tak oceľ určite zvážte.

Údržba oceľovej panvice

Oceľ sa udržiava pomerne jednoducho. Stačí obyčajná hubka a prostriedok na umývanie. Rozhodne sa vyhnite abrazívnym pieskom, drôtenkám a hlavne umývačke. Nikdy nenechávajte panvicu odmočiť, pretože by mohla zhrdzavieť.

Oceľ sa rozhodne nepriatelí s vodou, takže nikdy nenechávajte panvicu po umytí uschnúť. Vždy ju udržiavajte perfektne suchú a čistú. Povrch udržiavajte jedlým olejom a čas od času ju môžete znova vypáliť.

Riad z nerezovej ocele je skutočne nenáročný. Vystačíte si s hubkou, prostriedkom na riad a môžete ju umývať aj v umývačke riadu. Nerezovej ocele voda neublíži a bez obáv je možné pripáleniny odmočiť.

Ako používať nepriľnavý povrch na panvici z nehrdzavejúcej ocele?

Nerez samozrejme nie je nepriľnavá. Vajíčka alebo mäso bez tuku na nej rozhodne nepripravíte. Ale vypálením povrchu olejom sa povrch potiahne tenkým filmom, ktorý má určité nepriľnavé schopnosti.

Príprava novej oceľovej panvice

Pred prvým použitím oceľovú panvicu vypáľte. Potrebovať budete jedlý kuchynský olej, nalejte na panvicu asi centimetrovú vrstvu a zahrievajte. Keď olej začne dymiť, tak s panvicou otáčajte, aby sa všade premastila.

Rovnakú službu vám urobí aj soľ. Nasypte do panvice 1 až 2 kg soli, podľa veľkosti panvice. Zapnite na vysoký stupeň a nechate pol hodiny zahrievať, zo soli sa musí dymiť.

Medené panvice

Medená panvica je úplny vrchol medzi materiálmi. Vďaka vodivosti je odozva na teplotu veľmi rýchla, čo je v profesionálnej gastronómii požadovaná vlastnosť. S meďou dosiahnete až o 40% nižšiu spotrebu, a to nehovoríme o krásnom vzhľade.

Údržba medenej panvice

Meď je veľmi reaktívny kov a nesmie prísť do styku s potravinami, vnútorné plochy sú najčastejšie nerezové a udržiavajú sa rovnako ako klasické nerezové panvice.

Údržba medeného vonkajšieho plášťa je už o poznanie náročnejšia. Meď je potrebné pravidelne leštiť inak zmatní, môžete kúpiť priamo leštidlá na medený riad. Umývanie v umývačke riadu nenávratné poškodí povrch a ostanú na ňom čmuhy.

Všeobecné tipy na čistenie panvíc

Na trhu je oveľa viac materiálov (alebo panvíc z nich vyrobených). Pre kupujúceho je zvyčajne rozhodujúci nepriľnavý povrch. Každý materiál však časom stráca svoje vlastnosti a jedlo sa začne pripáliť. Vtedy môžete vyskúšať univerzálne, ale osvedčené postupy čistenia.

Šumivé tablety: Do hrnca nalejte horúcu vodu a vhoďte šumivé tablety. Budete prekvapení, čo dokáže.
Zubná pasta, jedlá sóda a citrónová šťava: Zmiešajte po jednej polievkovej lyžici zubnej pasty, jedlej sódy a citrónovej šťavy. Vzniknutú zmes naneste na popálené miesto a nechajte pôsobiť približne 25 minút. Vydrhnite špongiou a opláchnite teplou vodou. Nakoniec panvicu umyte bežným prostriedkom na umývanie riadu.
Kečup: Na dno naneste tenkú vrstvu kečupu a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom kečup zotrite papierovou utierkou, panvicu umyte a osušte.
Domáca emulzia na vonkajšiu stranu panvice: Zvyšky potravín, najmä tukov, sa usadzujú aj na vonkajšej strane panvíc. Tie sa potom pripália a sčernejú. Na boj proti nim si pripravte domácu emulziu. Všetko miešajte, kým sa nevytvorí tuhšia pena. Tá sa potom nanesie na vonkajší povrch panvice a nechá sa 20 minút odstáť. Nakoniec celú panvicu umyte.

Čistenie panvice sa dá v skratke vykonať bez použitia chemikálií. Jedlá sóda a citrón sa zdajú byť veľmi dobrými pomocníkmi. Na druhej strane, umývačka riadu nie je k panviciam veľmi priateľská. Titánové panvice sú výnimkou, ale mali by ste zvoliť šetrný program.

Popáleniny začnite čistiť čo najskôr. Čím dlhšie ich necháte zaschnúť, tým ťažšie ich bude odstrániť.

tags: #titanova #panvica #čistenie #ako #vyčistiť