Varenie kuracieho mäsa v tlakovom hrnci: Rýchlo, chutne a zdravo

Máte radi kuracie mäso? Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v tlakovom hrnci. Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý šetrí čas a energiu. Vďaka nemu môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá oveľa rýchlejšie ako tradičnými spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších surovín, ktoré sa v tlakovom hrnci pripravujú, je kuracie mäso.

Tlakový hrniec je ideálny na prípravu krůtího masa, pretože ho uvarí rýchlo a zachová jeho šťavnatosť.

Hľadáte spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo rýchlo a jednoducho? Máte doma tlakový hrniec, multicooker či iný druh papiňáka a hľadáte rýchly recept? Skúste indickú kari ryžu, ktorej sa tiež hovorí indické rizoto. Tlakový hrniec je ideálnym riešením!

Kurací vývar | Viktor Nagy | recepty

Prečo variť v tlakovom hrnci?

Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", funguje na princípe varenia jedla pod zvýšeným tlakom. Tento zvýšený tlak umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu varenia (okolo 120 - 140 °C), čo výrazne skracuje čas varenia.

Medzi hlavné výhody varenia v tlakovom hrnci patria:

  • Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad, kukurica sa v tlakovom hrnci uvarí za 10 minút, zatiaľ čo v klasickom hrnci to trvá 40 minút.
  • Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia sa spotrebuje menej energie. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
  • Zachovanie živín: Rýchle varenie pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách. V uzavretom systéme sa voda pri dosiahnutí 100 °C nemôže odparovať, a pod pokrievkou tak rastie tlak a teplota, ktorá dosahuje 110 až 120 °C. Táto vyššia teplota a vlhké prostredie nielen skracujú dobu varenia, ale tiež minimalizujú únik pary, čím sa vitamíny, minerály a prirodzené chute udržia v jedle. Mäso je krehkejšie a šťavnatejšie, zatiaľ čo zelenina si zachováva svoju prirodzenú farbu a textúru.
  • Intenzívnejšia chuť: Varenie pod tlakom umožňuje lepšie prepojenie chutí a vôní.
  • Všestrannosť: V tlakovom hrnci môžete variť rôzne druhy jedál, od polievok a vývarov až po mäsové jedlá a dezerty.

Ako používať tlakový hrniec bezpečne?

Tlakové hrnce prešli v posledných rokoch výrazným vývojom a dnes sú vybavené množstvom bezpečnostných prvkov. Napriek tomu je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste predišli nehodám:

  • Skontrolujte hrniec pred použitím: Uistite sa, že všetky časti hrnca sú čisté a v dobrom stave. Skontrolujte tesnenie a ventily. Pred každým použitím je nevyhnutné skontrolovať ventily, ktorými uniká para, a uistiť sa, že nie sú upchaté ani znečistené. Rovnako dôležité je skontrolovať tesnenie pokrievky, či nie je poškodené, opotrebované alebo nesprávne nasadené.
  • Naplňte hrniec správne: Nikdy neprekračujte maximálnu povolenú úroveň naplnenia hrnca. Pri varení potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (napr. ryža, strukoviny), naplňte hrniec len do polovice. Väčšina hrncov má vo vnútri rysku, ktorá označuje maximálnu povolenú úroveň naplnenia. Pri varení surovín, ktoré počas varenia viac penia alebo bobtnajú (napríklad strukoviny), sa odporúča plniť hrniec maximálne do polovice objemu. Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
  • Uzavrite hrniec správne: Uistite sa, že je hrniec správne uzavretý a zaistený.
  • Používajte správny tlak: Dodržiavajte odporúčaný tlak pre daný typ jedla.
  • Vypúšťajte paru bezpečne: Po skončení varenia vypustite paru cez vypúšťací ventil, až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Nikdy sa nepokúšajte otvoriť hrniec, kým je v ňom tlak. Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
  • Neochladzujte hrniec pod tečúcou vodou: Hoci niektoré staršie postupy odporúčali ochladzovanie hrnca pod tečúcou vodou, tento spôsob sa neodporúča, pretože môže byť nebezpečný. Ak potrebujete hrniec rýchlo otvoriť, nechajte ho prirodzene vychladnúť alebo vypustite paru cez ventil.

Ako dlho variť v tlakovom hrnci

Doba varenia v tlakovej nádobe sa líši v závislosti od typu potravín, ktoré spracovávame.

  • Zelenina: Väčšina čerstvej zeleniny, ako sú mrkva, brokolica či zemiaky, sa v tlakovej nádobe varí približne 3 až 6 minút.
  • Strukoviny: Sušené strukoviny, ako sú fazuľa a hrach, treba pred varením namočiť.
  • Mäso: Hovädzie a bravčové kusy sa obyčajne varia 20 až 40 minút, v závislosti od veľkosti kusov a druhu mäsa. Napríklad, hrubé kusy hovädzieho mäsa môžu vyžadovať dlhší čas varenia.
  • Polievky a omáčky: Polievky sa vo všeobecnosti varia 15 až 20 minút.

Je nutné si zapamätať, že tlaková nádoba najskôr potrebuje čas, aby dosiahla správny tlak, čo môže predĺžiť celkový čas prípravy jedla.

Čas varenia v tlakovom hrnci sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Tento moment spoznáte, keď tlakový ventil začne uvoľňovať paru alebo pískať a tlakový indikátor sa zdvihne. Až potom znížte teplotu sporáka na minimum, aby sa udržiaval stabilný, mierny únik pary. Ak začnete počítať čas skôr, mäso sa pravdepodobne nedovarí. Počiatočná fáza, počas ktorej sa tlak v hrnci buduje, nie je zanedbateľná a môže sa líšiť v závislosti od objemu tekutiny, počiatočnej teploty surovín (napr. mrazené vs. rozmrazené mäso) a výkonu zdroja tepla.

Tabuľka: Porovnanie času varenia v tlakovom a klasickom hrnci

Potravina Tlakový hrniec Klasický hrniec
Kukurica 10 minút 40 minút
Hovädzie mäso 30 minút 2 hodiny
Strukoviny 20 minút 1,5 hodiny

Recepty z kuracieho mäsa v tlakovom hrnci

Kurací vývar v tlakovom hrnci: Recept našich babičiek

Kurací vývar je tradičné jedlo, ktoré nesmie chýbať na nedeľnom stole. Vďaka tlakovému hrncu si ho môžete pripraviť rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:
  • Ca. 1kg kuracieho mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
  • 1,5-2 l vody (podľa veľkosti tlakového hrnca)
  • Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, cibuľa
  • Aromatické vňate a listy (petržlenová vňať, zelerová vňať, vňať ligurčeka)
  • Soľ, celé čierne korenie, 1-2 bobkové listy, drtená rasca
Postup:
  1. Kuracie mäso umyjeme a očistíme.
  2. Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy.
  3. Mäso, zeleninu a vňať pridáme do hrnca, zalejeme vodou, okoreníme soľou, korením, bobkovým listom a rascou.
  4. Tlakový hrniec uzavrieme, privedieme do varu (až začne hrniec pišťať) a potom oheň stlmíme na najnižšiu teplotu.
  5. Vývar varíme 3-5 hodiny pomaly.
  6. Pred otvorením tlakového hrnca oheň vypneme, hrniec odstavíme z tepla a necháme aspoň 10-15 minút chladnúť.
  7. Polievku scedíme cez husté sítko, poprípadne dochutíme soľou.
  8. Servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.

Tip: Cestoviny uvarte osobitne a nevložte do polievky, ale len do taniera.

Ďalšie inšpirácie

Okrem kuracieho vývaru môžete v tlakovom hrnci pripraviť aj ďalšie chutné jedlá z kuracieho mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Kurací perkelt: Na oleji speníme na kocky pokrájanú cibuľu. Nakoniec pridáme kuracie mäso, obraté od kostí a kože. Varíme v tlakovom hrnci.
  • Kurací hrniec: Kura rozporcujeme, ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, tak isto aj cibuľu. Všetko spolu varíme v tlakovom hrnci.
  • Kuracie rizoto: V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom, túto zmes potom podlejte kuracím vývarom. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 10 až 15 minút.
  • Trhané kuracie mäso: Kocky kuracieho mäsa osoľte, okoreňte a zprudka osmažte z oboch strán na troche oleja v multifunkčnom hrnci. Opečené kuracie mäso vyberte z multifunkčného hrnca a natrhajte na vlákna. Medzitým do výpeku v multifunkčnom hrnci pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné ingrediencie. Všetko chvíľu povarte a do zahustenej omáčky pridajte trhané kuracie mäso.

Multifunkčný hrniec: Moderná alternatíva tlakového hrnca

Okrem klasických tlakových hrncov sú dnes veľmi populárne aj multifunkčné hrnce. Tieto prístroje kombinujú funkcie tlakového hrnca, parného hrnca, pomalého hrnca a ďalších kuchynských spotrebičov. Vďaka tomu sú veľmi všestranné a umožňujú pripraviť širokú škálu jedál.

Ak hľadáte moderný a praktický kuchynský spotrebič, multifunkčný hrniec je skvelou voľbou.

Recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci

Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v multifunkčnom hrnci. V tomto praktickom kuchynskom pomocníkovi veľmi jednoducho pripravíte veľa delikátnych receptov. Multifunkčný hrniec je skvelý nielen na smaženie, kuracie mäso v ňom môžete tiež piecť, grilovať alebo opekať. To všetko s novým príslušenstvom Crisp Lid k Tefal Cook4me+.

Pečené kuracie paličky

Na povrchu sú chrumkavé a vnútri mäkké a šťavnaté. Zamilujete si napríklad kuracie paličky na mede. Ako postupovať pri ich príprave?

Najskôr si nachystajte marinádu z medu, olivového oleja, plnotučnej horčice, soli a sójovej omáčky. Pomer týchto ingrediencií záleží len na vašej vlastnej chuti. V hotovej marináde kuracie paličky rovnomerne obaľte a nechajte ich ešte 30 minút odležať. Paličky následne vložte do multifunkčného hrnca, nasaďte veko a spustite program pečenie.

Kuracie rizoto

K tomuto receptu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

  • 300 g ryže
  • 250 g mäsa z kuracích stehien nakrájaného na kocky
  • 150 g nadrobno nakrájanej červenej cibule
  • 60 g nahrubo nasekaných sušených paradajok
  • 60 g žltej papriky nakrájanej na kocky
  • 600 ml kuracieho vývaru
  • 2 rozotreté strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku údenej papriky
  • soľ na dochutenie

Ako pri príprave kuracieho rizota v multifunkčnom hrnci postupovať? V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom, túto zmes potom podlejte kuracím vývarom. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 10 až 15 minút.

Trhané kuracie mäso

Aké prísady si pripraviť?

  • 400 g kuracích stehenných rezňov nakrájaných na kocky
  • 1 lyžicu slnečnicového oleja
  • 1 strednú nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
  • 2 strúčiky drveného cesnaku
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 lyžicu worcestrovej omáčky
  • 1 lyžicu vínneho octu
  • 1 lyžicu hnedého cukru
  • sladkú papriku, drvenú rascu, mleté čierne korenie a soľ na dochutenie

Kocky kuracieho mäsa osoľte, okoreňte a zprudka osmažte z oboch strán na troche oleja v multifunkčnom hrnci. Opečené kuracie mäso vyberte z multifunkčného hrnca a natrhajte na vlákna. Medzitým do výpeku v multifunkčnom hrnci pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné ingrediencie. Všetko chvíľu povarte a do zahustenej omáčky pridajte trhané kuracie mäso. Trhané kuracie mäso z multifunkčného hrnca podávajte so zemiakovou kašou alebo s pečivom a kyslou uhorkou.

Kurací vývar

Do multifunkčného hrnca najskôr vložte kurací skelet a odrezky. Následne pridajte 1 olúpanú cibuľu rozkrojenú na polovicu, 2 celé strúčiky cesnaku, 1 celý očistený petržlen, polovicu stredného očisteného zeleru nakrájaného na väčšie kocky a 2 očistené mrkvy. Všetko zalejte vodou a pridajte podľa chuti soľ, nové korenie, celé čierne korenie, bobkový list a prípadne tiež ligurček. Multifunkčný hrniec potom uzavrite, nastavte program tlakového varenia a tešte sa na jedinečne silný kurací vývar. V hotovom kuracom vývare môžete ďalej povariť pečeňové knedličky alebo do neho pridať rezance do polievky.

Kuracie rezne

Kuracie prsia nakrájajte na rovnomerné plátky, ktoré z oboch strán osoľte a potom obalte v klasickom trojobale z hladkej múky, rozšľahaného vajíčka a strúhanky. Pripravené rezne vložte do multifunkčného hrnca s košíkom na vysmážanie a na prístroji zvolte program teplovzdušného vysmážanie, vďaka ktorému si pripravíte na povrchu chrumkavé a zároveň vnútri šťavnaté kuracie rezne na jedinej kvapke oleja (alebo tiež bez nej).

Pikantné kuracie

Čo všetko k nemu potrebujete?

  • 12 kuracích krídeliek
  • 400 ml kuracieho vývaru
  • 4 lyžičky olivového oleja
  • 2 lyžičky strúhaného zázvoru
  • 2 strúčiky rozotretého cesnaku
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 4 lyžice medu
  • chilli korenie podľa svojej chuti
  • soľ

Z olivového oleja, zázvoru, cesnaku, sójovej omáčky, medu, chilli a soli si pripravte marinádu, do ktorej na 10 minút naložte všetky kuracie krídelká. Po tomto čase kuracie krídla z marinády vyberiete a postupne rovnomerne opečte v multifunkčnom hrnci. Všetky opečené kuracie krídla zalejte v multifunkčnom hrnci kuracím vývarom a pridajte k nim zvyšnú marinádu. Varte ďalších 10 minút a potom ich môžete servírovať.

Aké príslušenstvo sa hodí k daným receptom?

Vsaďte na multifunkčný hrniec Tefal Cook4me+. Ak si v ňom chcete pripraviť chutné pokrmy z kuracieho mäsa, dovybavte ho tiež praktickým vekom Crisp Lid. Práve táto technológia dodá rýchlemu a zdravému vareniu kuracieho mäsa na chrumkavosti a vďaka nej budete môcť v multifunkčnom hrnci Tefal Cook4me+ opekať, grilovať, teplovzdušne smažiť a piecť.

Príslušenstvo Tefal Crisp Lid zaručuje lahodné a skvelo opečené pokrmy z kuracieho mäsa. Ako ho používať? Stačí ho vložiť a zacvaknúť do multifunkčného hrnca Cook4me+ a pustiť sa do varenia.

Tipy na záver

  • Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný.
  • Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu.
  • Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu.
  • Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
  • Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
  • Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
  • Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.

tags: #tlakový #hrniec #varenie #kuracieho #mäsa

Populárne príspevky: