Recepty na čokoládový koláč: Od klasiky po zdravé varianty
Čokoládový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší chuťové poháriky každého milovníka sladkého. Existuje množstvo receptov a variácií, od jednoduchých a rýchlych koláčov až po zložitejšie a prepracovanejšie torty. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na čokoládový koláč, od vláčneho koláča s cuketou až po zdravé a nízkokalorické varianty.
Čokoládový koláč
Vláčny cuketový čokoládový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú šťavnatý a jednoduchý koláč, ktorý sa dá rýchlo pripraviť. Cuketa v koláči nie je cítiť, ale vďaka nej je cesto vláčne a šťavnaté.
Ingrediencie:
- 350 g cukety
- 180 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 3 dcl oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička škorice
Voliteľné: hrozienka, orechy, kúsky čokolády
Čokoládová poleva:
- Maslo
- Kakao
- Mlieko
- Práškový cukor
- Kúsky čokolády
Ďalej: Džem (ideálne kyselkavý)
Postup:
- Cuketu ošúpeme (ak je staršia, tak aj vyberieme semienka) a nastrúhame najemno.
- V miske zmiešame suché prísady: múku, vanilkový cukor, prášok do pečiva, cukor a kakao.
- Pridáme nastrúhanú cuketu, olej a vajíčka. Dobre premiešame.
- Do zmesi môžeme pridať hrozienka, kúsky čokolády alebo nasekané orechy.
- Preložíme na plech vymastený a vysypaný múkou alebo vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.
- Po vychladnutí koláč potrieme džemom a polejeme čokoládou.
Kakaové cesto s čokoládovým krémom
Tento koláč je výborný ku kávičke.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 2 lyžice kakaa
- 4 lyžice polohrubej múky
- 8 lyžíc mletých vlašských orechov
- 1 balenie (500 ml) smotany na šľahanie
- 250 g horkej čokolády
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny a postupne pridáme kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy.
- Pripravené cesto navrstvíme na plech a pečieme pri teplote 200 stupňov cca 25 - 30 minút.
Krém:
- Smotanu ohrejeme na miernom ohni (nevaríme, len ohrievame). Pridáme na kúsky nalámanú čokoládu a miešaním ju rozpustíme.
- Odstránime z ohňa a necháme vychladnúť. Necháme odležať v chladničke najmenej po dobu 2 hodín.
- Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou.
Vláčny koláč s kolou
Koláč s kolou je úžasne čokoládový, jemný a hustý zároveň.
Ingrediencie:
- Múka
- Hladký cukor
- Vanilkový cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Maslo
- Strúhanka
- Kola
Postup:
- Hodinu pred pečením vyberte vajíčka z chladničky, aby mali izbovú teplotu.
- V miske zmiešame všetky suché prísady: múku, hladký, jemný a vanilkový cukor, kakao a prášok do pečiva.
- Vajíčka rozbijeme do druhej misky.
- Mokré prísady preložte do suchých a dôkladne premiešajte.
- Formu na pečenie vymažte maslom, vysypte strúhankou a nalejte do nej koláčovú zmes.
- Formu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 minút.
- Po uplynutí tohto času hotový koláč vyberte a nechajte vychladnúť. Nakoniec ho môžete poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom preosiatym cez sito.
Aby bol čokoládový koláč dokonale vláčny, musíte sa postarať o správne ingrediencie a ich pomer.
Zdravý a nízkokalorický čokoládový koláč z fazule
Tento koláč neobsahuje múku a má nízky obsah sacharidov. Recept na vynikajúci mokrý koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu a určite si ho zamilujete. Je neskutočne šťavnatý a lahodný, odporúčam ho všetkými desiatmi.
Mokrý čokoládový koláč
Tento recept sme našli na youtube kanáli Cesminaz a je naozaj vynikajúci.
Postup:
Cesto:
- 200 g múka hladká
- 200 g cukor kryštálový
- 4 ks vajcia
- 3 PL kakao
- 15 g prášok do pečiva
- štipka soľ
- 1 dl olej
Poleva:
- 3 dl mlieko
- 1 dl olej
- 200 g cukor kryštálový
- 3 PL kakao
- 1 ks cukor vanilkový
Postup:
- Celé vajíčka s cukrom a soľou vyšlaháme do penista.
- Následne k nim striedavo všľaháme olej a múku, ktorú sme si už vopred zmiešali s kakaom a práškom do pečiva.
- Hotové cesto vylejeme na naolejovaný, múkou vysypaný plech (35×25 cm) a pečieme na 190 °C 20 minút.
- Kým sa cesto pečie, urobíme polevu.
- Dáme do hrnca mlieko, kryštálový a vanilkový cukor, kakao a olej.
- Privedieme celé do varu a varíme 5-6 minút. Poleva má trocha zhustnúť. Hotovú polevu dáme zatiaľ bokom.
- Upečené, ešte mierne teplé cesto pokrájame a vylejeme naň celú polevu. Poleva má byť ešte teplá, ale nie veľmi horúca. Cesto tú polevu pekne vsiakne.
- Nakoniec už len ľubovoľne koláčik ozdobíme napríklad kokosom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Koláčik z 3 surovín
Výborný nápad na zákusok, ktorý pripravíte jednoduchšie ako hocijaký koláčik. Nepotrebujete pripravovať nič špeciálne, stačí zmiešať všetky suroviny v miske a dať na plech. Počas pečenia sa oddelia 3 vrstvy a vy z rúry tak vyberiete perfektný záskok. Malý sladký zázrak!
Čo budete potrebovať?
- 110 g masla
- 600 ml mlieka
- 110 g hladkej múky
- 43 g nesladeného kakaového prášku
- 4 vajcia - oddelené bielky a žĺtky
- 210 g práškového cukru
- 2 lyžice čiernej kávy
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
Postup prípravy: Krok za krokom
- Rúru nastavíme na 165 stupňov a pripravíme si plech s rozmermi 20×20 cm.
- Múku zmiešame s kakaovým práškom.
- Bielky ušľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtky ušľaháme s cukrom do peny a potom pridáme rozpustené ochladené maslo, kávu a vanilku. Dôkladne vymiešame a potom postupne pridáme múku s kakaom a nakoniec opatrne aj bielkovú penu.
- Nalejeme do pripravenej formy a pečieme v 50-60 minút. Koláčik bude vo vnútri tekutý, ale toho sa vôbec netreba báť, krémová vrstva uprostred postupne stuhne.
- Poprášime práškovým cukrom, necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Brownies: Alternatíva pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti
Brownies sú obľúbený americký dezert, ktorý si svojou intenzívnou chuťou a vláčnou textúrou rýchlo získal srdcia milovníkov sladkostí po celom svete. Tento jednoduchý, no výnimočne chutný čokoládový koláč sa hodí na akúkoľvek príležitosť - či už ide o oslavu, rodinné stretnutie, alebo len chvíle pohody pri šálke kávy.
Brownies
História brownies
Pôvod brownies nie je úplne jednoznačný, ale najčastejšie sa spája s americkým kulinárskym dedičstvom začiatku 20. storočia. Jeden z najznámejších príbehov hovorí o žene menom Bertha Palmer, ktorá v roku 1893 na svetovej výstave v Chicagu pripravila malý čokoládový koláč, ktorý mal v sebe prísady ako orechy a čokoládu a bol podobný dnešným brownies. V 20. rokoch 20. storočia začali brownies získavať popularitu v domácnostiach a reštauráciách. Dnes sú neodmysliteľnou súčasťou americkej kuchyne a obľúbené po celom svete.
Z čoho sa pripravujú brownies?
Základné suroviny pre brownies sú jednoduché, ale ich kombinácia vytvára dokonalý dezert. Múka, cukor, čokoláda, vajcia a maslo sú kľúčovými ingredienciami. Pre dosiahnutie vláčnej a jemnej textúry je dôležité, aby boli prísady dobre premiešané, ale nie príliš, aby dezert neostal suchý. Na prípravu brownies sa väčšinou používa hladká pšeničná múka, no existujú aj varianty s celozrnnou múkou, ktorá dezertu dodá trochu hmotnosti a zvýši nutričnú hodnotu. Čokoláda a kakao sú srdcom brownies. Pri výbere čokolády je dôležité zvoliť kvalitnú značku, s vysokým obsahom kakaa.
Základný recept na brownies
Ak máte chuť na domácu čokoládovú pochúťku, tento jednoduchý recept na brownies si určite uložte.
Ingrediencie na brownies:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70 % kakaa)
- 100 g masla
- 200 g cukru (môžete znížiť podľa chuti)
- 3 veľké vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 50 g nasekaných orechov (voliteľné, napr. vlašské alebo pekanové)
Postup prípravy brownies:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte malý plech (približne 20x20 cm) alebo ho pokryte papierom na pečenie.
- Čokoládu a maslo roztopte spolu v malej miske nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Dobre premiešajte, aby sa čokoláda úplne rozpustila a zmes bola hladká.
- Cukor a vajcia vyšľahajte spolu v strednej miske, kým zmes nebude hladká a svetlá.
- K vyšľahaným vajciam a cukru pridajte roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt, soľ a dobre premiešajte.
- Múku a prášok do pečiva preosejte do zmesi a jemne zamiešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú. Nezabudnite, že cesto by malo zostať husté a hutné.
- Ak chcete, pridajte do cesta nasekané orechy a jemne ich vmiešajte.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Brownies pečte v predhriatej rúre asi 20-25 minút.
Typy brownies: Vyskúšajte rôzne príchute
Jednou z veľkých výhod brownies je ich prispôsobivosť. Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ktoré zmenia textúru, chuť a vzhľad dezertu. Medzi obľúbené prísady patrí:
- Orechy, ako sú pistácie, vlašské alebo pekanové, ktoré dodajú koláču chrumkavý efekt a skvele ladia s čokoládou.
- Ovocie, ako maliny alebo čučoriedky, ktoré prinášajú osviežujúcu kyslosť a krásnu farbu.
- Slaný karamel, ktorý môže zjemniť sladkosť a pridať dezertu novú dimenziu chuti.
- Káva alebo espresso na zvýraznenie čokoládovej chuti.
- Rôzne príchute, ako je vanilka, škorica alebo pomarančová kôra.
Časté chyby pri príprave brownies
Pri pečení brownies často robíme chyby, ktoré môžu ovplyvniť výslednú textúru a chuť koláčika. Jednou z najčastejších chýb je prepečenie. Brownies sa pečú krátko, iba 20-30 minút v závislosti od hrúbky cesta a typu rúry. Ak ich necháte piecť príliš dlho, výsledok vás nepoteší. Dezert bude suchý a tvrdý. Naopak, ak ich pečiete príliš krátko, budú nedopečené a tekuté.
Ďalšou chybou môže byť použitie nesprávneho typu čokolády. Čokoláda s nízkym obsahom kakaa alebo príliš sladká čokoláda môže spôsobiť, že brownies nebudú mať tú správnu intenzívnu chuť. Rovnako je dôležité správne odmerať prísady, najmä múku, aby sa zabezpečila správna konzistencia cesta.
Ako podávať brownies?
Brownies sú univerzálnym dezertom, ktorý je ideálny na akúkoľvek príležitosť. Môžete ich podávať ako sladkú pochúťku pri káve, ako dezert po večeri, alebo na rodinných oslavách a stretnutiach s priateľmi. Brownies sa podávajú nakrájané na kocky, ktoré sú dostatočne malé na to, aby si ich každý mohol pohodlne vziať. Môžete ich servírovať samostatne alebo ich ozdobiť čerstvým ovocím, ako sú maliny alebo jahody, prípadne niečím, čo im pridá farebný kontrast. Často sa podávajú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s polevou z karamelu či šľahačky.
Brownies aj pre vegánov
Recept na brownies môže byť prispôsobený aj ľuďom s rôznymi intoleranciami alebo špecifickými preferenciami. Pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok, sa dajú koláčiky pripraviť bez pšeničnej múky. Existujú rôzne druhy múk bez lepku, ako je mandľová, ryžová alebo kukuričná, ktoré sa dajú využiť ako náhrada. Môžete tiež použiť vegánske alternatívy, ako je rastlinné maslo a vajíčka zo semien chia alebo ľanového semena.
Ak preferujete dezerty, do ktorých ide menej cukru, môžete znížiť množstvo cukru uvádzané v recepte alebo použiť náhrady, ako je stévia alebo kokosový cukor. A ak chcete pripraviť zdravšiu verziu brownies, môžete vymeniť klasické maslo za avokádo, ktoré zabezpečí krémovosť a zároveň zníži obsah nasýtených tukov.
Pripravte si zdravé brownies
Ak chcete pripraviť zdravú verziu brownies, začnite tým, že namiesto klasickej bielej múky použijete celozrnnú alebo mandľovú múku, ktorá obsahuje viac vlákniny a živín. Použite nízkokalorické sladidlá, ako je javorový sirup alebo med, a obmedzte množstvo cukru. Namiesto masla použite kokosový olej alebo avokádo, ide o zdravšie tuky. Ak chcete zvýšiť v dezerte obsah bielkovín a vlákniny, môžete pridať proteínový prášok alebo rozmixované čierne fazule.
Či už máte radi klasickú verziu, alebo hľadáte zdravšie alternatívy, tento dezert sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a potrebám.
Inšpirácie a variácie
Zeleninové brownies
Hlavnou ingredienciou je cuketa. Áno, tá zelenina. Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie (múka, sóda, kakao, cukor a štipka soli) a poriadne premiesime, aby neostávali žiadne hrudky kakaa či múky. Potom premiešame všetky mokré ingrediencie (cuketu, kokosový olej a mlieko). Mokrú časť primiešame do suchej a miesime, kým nedosiahneme hustejšiu kakaovú hmotu. Cuketu je v tomto štádiu ešte poriadne vidieť, po upečení sa však cuketa z koláča naoko „stratí“. Brownie pečieme pri 180°C približne 50 minút do sucha. Medzitým, kým sa koláčik pečie, pripravíme si polevu. Horkú čokoládu rozpustíme v horúcom kúpeli, pridáme kokosový olej a rastlinné mlieko. Zelenina v sladkom koláči? Cítiť ju tam nebudete, ale tomuto dezertu dodá neuveriteľnú sviežosť. Cuketa je skvelá zelenina, s ktorou viete vyčariť množstvo zdravých a chutných jedál. Má málo kalórii, obsahuje veľa vody a vlákniny. Pýtate sa, čo spraví cuketa v koláči? Nahradí vám časť múky a dodá mu spomínanú vlákninu, čo sa prejaví na tom, že nebude pre naše trávanie ťažký. Zároveň dodáva vláčnosť, čo mám ja osobne radšej ako suché múčne koláče.
Jablkový koláč
Ošúpeme jablka, nakrájame ich na menšie kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme štipku škorice, šťavu z citróna a necháme podusiť tak, aby jablká úplne zmäkli.
Mug cake
Už poznáte koláčiky mug cakes, ktoré si za chvíľku pripravíte v hrnčeku v mikrovlnke alebo v rúre? Na viac hrnčekov si pripravte čisté násobky všetkých ingrediencií. Nasypte do misky spolu najprv len suché ingrediencie a potom prilejte už vopred zmiešané ingrediencie mokré. Hrnčeky naplňte cestom len do polovice. Môžete tiež pridať do cesta čokoľvek ďalšie, čo máte radi: kakao, vanilkový cukor, kúsky čokolády (čokoládový mug cake je veľmi obľúbený), mandle, oriešky, ovsené vločky, sušené alebo nakladané ovocie či kvapku rumu…popusťte uzdu fantázii.
Pokiaľ koláčik vyklepnete, môžete ho posypať práškovým cukrom a ozdobiť čokoládovou alebo cukrovou polevou. Pekne vyzerajú aj cukrové perly na zdobenie a obyčajná posýpka a výborne bude chutiť tiež so šľahačkou alebo jemným pudingom.
Ďalší variant
Oddelíme žĺtka od bielkov, každé do samostatnej nádoby. Poriadne premiešame a pridáme mlieko a opäť premiešame (vo vanilkovom variante je možné mlieko povariť s vanilk.luskom, čo ostal.) Zmes je riedka, netreba sa toho zľaknúť. Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme sneh, ktorý postupne jemne primiešavame do zmesy. Ja to pečiem v sklenej zapekacej mise (cca 23x35cm), ktorú vysteliem papierom na pečenie a zmes tam prelejem. Pečieme v rozohriatej rúre na 150-160°C 60 min. Po upečení necháme vychladnúť a dáme ešte na 2-3 hod do chladničky.
Recept je variabilný, múka sa dá nahradiť bezlepkovou, jemnou celozrnnou … cukor podľa chuti ubrať alebo nahradiť "zdravšou" alternatívou a rovnako v prípade alergie na laktózu, existuje viacero možností …
Ďalšie čokoládové inšpirácie
- Čokoládovo-vanilkové tyčinky: Neodolateľné!
- Zamatová čokoládová torta: Dokonalá!
- Čokoládovo-višňové rezy na krehkom ceste: Delikátne!
- Čokoládový koláč s kávou: Extra vláčny!
Lávový koláč pre jedného
Promix PK špeciál, pohánkovú múku, kakao, kypriaci prášok a soľ preosejeme a zmiešame. Vajce s mliekom a čokoládovou nátierkou rozšľaháme vidličkou a vlejeme do suchých prísad. Pridáme na kúsky nasekanú čokoládu a lyžicou premiešame. Cesto dáme do ohňovzdornej nádobky alebo hrubostenného hrnčeka a pečieme v dobre rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 15 minút.
Medzitým si pripravíme hrušku. Vyberieme jaderník, nakrájame ju na kúsky, premiešame s cukrom a citrónovou šťavou a na strednom ohni trochu povaríme, kým sa cukor nerozpustí. Upečený čokoládový koláč pre jedného dozdobíme povarenou hruškou, posypeme trochou mletej škorice.
Vynikajúci čokoládový lávový koláč | Viktor Nagy | recepty
Expresne rýchla piškóta s čokoládou a smotanovou polevou
Tento koláč je taký vláčny, že sa rozplýva v ústach. Expresne rýchla piškóta s čokoládou a smotanovou polevou, ktorá má naozaj fantastickú chuť. Určite skúste, pečie sa len 20 minút a máte výbornú pochúťku ku kávičke, na druhý deň je dokonca ešte chutnejšia. Výborný recept na luxusný dezert pre všetkých milovníkov čokolády.
Ako pripraviť jednoduchý a rýchly čokoládový koláč?
Potrebujeme:
Piškóta:
- 4 vajcia
- 10 dkg kr. cukru
- 20 dkg margarínu alebo masla
- 10 dkg čokolády na varenie
- 4 lyžice hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
Krém:
- 0,5 l smotany na šľahanie
- 20 dkg čokolády na varenie
- 1 polievková lyžica kr. cukru
Ďalej: plech na pečenie 20 × 35 cm
Postup:
Piškóta:
- Vyšľaháme žĺtky a cukor do peny.
- Pridáme roztopený margarín a čokoládu.
- Do zmesi preosejeme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Bielky vymiešame na sneh (ja pridávam aj štipku soli).
- Nakoniec do cesta vmiešame aj sneh z bielkov.
- Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múkou, prípadne vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme pri 180 °C asi 20 minút, podľa rúry, pripravenosť cesta kontrolujeme špáradlom.
Príprava krému:
- Sladkú smotanu, čokoládu a cukor zahrejeme na miernom ohni (pomalým miešaním), kým zmes nezovrie.
- Upečenú sušienku na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a ešte teplú polejeme teplou smotanou.
- Krém je pomerne riedky, ale nie je potrebné ho dlho miešať ani pridávať žiadne stužovače. Po niekoľkých hodinách stuhne v chladničke.
- Koláč najskôr ochlaďte pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky, aby dobre vychladla a krém stuhol…
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #čo #je #napad #čokoládový #koláč
