Recept na točený medovník Maruš: Tradičná pochúťka pre každú príležitosť

Točený medovník možno nepatrí medzi najznámejšie vianočné koláčiky, no medzi najchutnejšími má určite svoje miesto. Má voňavé perníkové cesto, dávku sladučkého slivkového lekváru a nechýbajú v ňom ani chrumkové oriešky. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, nečaká ťa žiadne vykrajovanie a špeciálne zdobenie. Bonusom je aj jeho dlhá trvanlivosť, do pečenia sa môžeš pustiť kľudne už aj mesiac pred Vianocami. V tom prípade však odporúčame množstvo ingrediencií minimálne zdvojnásobiť, keďže sa mu odoláva naozaj ťažko.

Tento koláčik nemá chybu! Pripomína medovníčky a my sme ho po fotení zhltli. Určite si ho doma upečte.

Recept na točený medovník

Prinášame vám overený recept na tradičný točený medovník, po ktorom sa u vás doma zapráši.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 600 g hladkej múky
  • 4 lyžice medu
  • 250 g práškového cukru
  • 100 g tuku (Hera a pod..)
  • 4 vajcia
  • 1 lyžica sódy bikarbóny
  • 1 lyžica mletej škorice
  • Trocha mletých alebo podrvených klinčekov

Alternatívne suroviny na cesto:

  • 150 g špaldovej celozrnnej múky
  • 100 g hladkej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 1 vajíčko
  • 50 g masla
  • 40 g medu
  • 1 PL rumu/mlieka
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/2 ČL mletých klinčekov
  • 1 ČL škorice
  • 1 ČL sódy bikarbóny

Na plnku:

  • Slivkový lekvár (domáci)
  • Nasekané vlašské orechy
  • Nahrubo nastrúhaná tmavá čokoláda
  • Sušené hrozienka a slivky

Alternatívne suroviny na plnku:

  • 150 g slivkového lekváru
  • 60 g vlašských orechov
  • Čokoláda, sušené hrozienka, brusnice, vlašské orechy, kokos (podľa chuti)

Na potretie:

  • Žĺtok

Postup

Všetky suroviny okrem múky zohrejte vo vodnom kúpeli. Odstavte, postupne primiešajte múku a vypracujte redšie cesto. Ešte teplé ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 24 hodín do chladničky.

Alternatívny postup prípravy cesta:

Múky premiešame s práškovým cukrom, perníkovým korením, mletými klinčekmi, škoricou a sódou bikarbónou. Pridáme vajíčko, med, rum/mlieko a maslo izbovej teploty nakrájané na menšie kocky. Všetky ingrediencie spolu prehnetieme a vytvoríme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať aspoň 3 hodiny (ale kľudne aj celú noc).

Na druhý deň (po 3-4 hodinách) cesto vyberieme a rozdelíme na 3 alebo štyri časti, podľa toho aké veľké medovníky chcete. Každú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, na hrúbku cca 3-5 mm. Cesto potrieme slivkovým lekvárom (šetriť nemusíte, lekvár dodá skvelú chuť), posypeme nasekanými orieškami, pokrájaným sušeným ovocím, kandizovanou kôrou, posekanou čokoládou (podľa chuti) a zavinieme ako závin (najskôr zahneme dovnútra bočné kratšie strany).

Odstáte cesto rozdeľte na 3 časti. Každú vyvaľkajte na plát hrubý 5 mm. Na pláty naneste lekvár, orechy, čokoládu slivky, hrozienka podľa chuti a zaviňte.

Alternatívny postup:

Cesto následne rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (nie úplne natenko, cesto by malo mať aspoň 2-3 mm), potrieme ho slivkovým lekvárom a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi. Cesto zavinieme, opatrne ho prenesieme na plech vystlaným papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom. Na záver medovník popicháme špajdľou/vidličkou a pečieme ho pri teplote 180 stupňov približne 25 minút dozlatista. Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.

Preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie (necháme dostatočný priestor medzi jednotlivými kusmi, pri pečení ešte narastú), potrieme vajíčkom, ktoré sme zmiešali s mliekom a cukrom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečieme cca 30-35 minút, v polovici pečenia pekáč otočíme a teplotu znížime na 160 °C a dopečieme.

Záviny potrite prešľahaným žĺtkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 5 minút. Potom teplotu znížte na 150 °C a pečte 40 minút.

Po upečení znovu ešte horúci medovník potrieme vajíčkom. Necháme vychladnúť, skladujeme v alobale.

Točený medovník nechajte vychladnúť a môžete krájať na krajce. Dobrú chuť!

Tip:

„Do medovníčkov, ale aj iných druhov koláčov, najviac pasuje kvetový med. Ten cesto nádherne rozvonia. Praxou som však prišla na to, že med v recepte je vždy dobré doplniť klasickým cukrom, najlepšie v pomere 2 : 1. Ak zamiešate priveľa medu, cesto sa vám bude zle vaľkať,“ radí Zdenka Grgulová z včelej farmy v dedinke Choča pri Nitre, kde s medárskou rodinou nažíva viac ako 7 miliónov včiel.

Najlepší recept na perníkové sušienky VÔBEC

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota cca 1500 kJ
Bielkoviny cca 6 g
Sacharidy cca 60 g
Tuky cca 15 g

tags: #recept #toceny #medovnik #marus

Populárne príspevky: