Recept na dokonalú malinovú tortu

Malinová torta je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka svojej sviežej chuti a jednoduchej príprave si získala srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tento článok vám prináša podrobný recept na malinovú tortu, vrátane tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Ingrediencie na malinovú tortu

Korpus

• 6 vajec
• 220 g hladkej múky
• 120 g kryštálového cukru
• 1 lyžica kokosového oleja
• Štipka soli
• 1/2 prášku do pečiva

Krém

• 400 g mascarpone
• 200 g jemného tvarohu
• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový lusk
• 400 g malín
• 3 lyžice vody
• 3 lyžice Herbert sirupu malina & ruža

Postup prípravy

Príprava korpusu

Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24 cm, dno vystelieme papierom na pečenie, aby sa korpus neprilepil. Pripravený bielkový sneh presunieme do čo najväčšej misy, prilejeme k nemu žĺtkovú zmes a pomalými krúživými pohybmi jedným smerom metličkou spojíme obe zmesi. Nakoniec do cesta pomaly prisypeme preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a opäť pomaly, jemne a jedným smerom zapracujeme do vajíčok.

Výsledné cesto je nadýchané, len veľmi mierne tekuté. Prelejeme ho do pripravenej formy na pečenie a v rúre pečieme cca 40 minút. Cesto je upečené, keď má zlatistý, na dotyk pevný povrch. Každý korpus pred vytiahnutím z rúry skúšame špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu korpusu vyjde špajdľa čistá, máme hotovo.

Príprava krému

Príprava krému je extrémne jednoduchá - mascarpone, tvaroh, smotanu, cukor a vanilku dáme do kuchynského robota a vyšľaháme nadýchaný krém. Keď je krém hotový, dáme ho do chladničky - čím bude tuhší, tým lepšie sa s ním bude pracovať.

Malinová zložka

Maliny môžu byť zamrazené alebo čerstvé, výsledok bude tak či tak vynikajúci. 300 g ovocia si pripravíme bokom, budeme ním plniť tortu. Zvyšných 100 g ovocia rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme doň 2 lyžice vody a Herbert sirup.

Zostavenie torty

Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy a dvakrát priečne prerežeme pílkovým nožom. Spodný plát korpusu jemne polejeme ovocnou šťavou a nanesieme naň 1/3 pripraveného vanilkového krému. Na krém naukladáme lesné ovocie, čím viac, tým lepšie! Ovocie priklopíme druhou časťou korpusu a celý postup zopakujeme.

Tipy a triky

• Použitie mrazených malín: Ak používate mrazené maliny, nechajte ich dobre odkvapkať pred použitím.
• Príprava krému: Uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
• Pečenie korpusu: Korpus nechajte chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
• Sladkosť torty: Ak preferujete menej sladké torty, znížte množstvo cukru v kréme.

Varianty a obmeny

• Biela torta: Namiesto kakaa pridajte do korpusu kukuričný škrob a do krému bielu čokoládu.

Jedným z najnovších prírastkov v tomto zozname je napríklad pistáciová torta, ktorá si expresne rýchlo získala množstvo priaznivcov. Podľa spätnej väzby za to môže nielen skvelá, akurát sladká chuť, ale aj exkluzívny dizajn. Obľube sa teší nielen medzi domácnosťami, ale svoje miesto si našla tiež vo vitrínkach kaviarní.

Malináčik: Osviežujúci koláč bez lepku a cukru

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, existuje recept na "Malináčik" - osviežujúci koláč bez lepku a cukru.

Ingrediencie na Malináčik

Na korpus:

• 4 vajíčka
• 2 lyžice javorového sirupu
• 3 lyžice vlažnej vody
• 1 lyžica mäkkého ghee masla
• 3 lyžice bezlepkovej múky
• 2 lyžice mletého maku
• 1 lyžicu mletých vlašských orechov
• 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov

Na malinový krém:

• 280 g malín
• 4 dl vody
• 1 lyžičku vanilkového extraktu
• 3 lyžice javorového sirupu
• 1 bio vanilkový puding

Postup prípravy Malináčika

1. Najprv rozdelíme vajíčka na bielky a žĺtka.
2. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a pridáme k nim javorový sirup a vlažnú vodu. Všetko poriadne premiešame mixérom a pridáme maslo a žĺtka.
3. V inej miske zmiešame múku, mak a orechy s kypriacim práškom.
4. Do poriadne premiešanej vajíčkovej zmesi pridávame postupne suchú zmes, no tú iba zapracujeme jemne vareškou, aby koláč nestratil na objeme.
5. Hotové cesto prelejeme do tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme na 180°C asi 15-20 minút.
6. Pre istotu špáradlom skontrolujeme, či je už korpus upečený. Korpus si odložíme bokom, aby vychladol. Nevyberáme ho z formy.
7. Maliny dáme do menšieho hrnca a pridáme k nim 3 dl vody a vanilkový extrakt, chvíľu ich povaríme.
8. Potom k nim pridáme javorový sirup a postupne privedieme k varu.
9. Keď sa na malinách začnú tvoriť bublinky, rozmiešame vo zvyšnej vode zlatý klas. Ten pomaly prilejeme k variacim sa malinám a budeme miešať, pokiaľ krém nezhustne.
10. Krém po zhustnutí odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť do izbovej teploty. Vychladnutý korpus si zatiaľ popicháme vidličkou.
11. Krém začneme postupne liať na korpus v rovnomernej vrstve. Keď bude všetok krém na korpuse, párkrát formou pobúchame po kuchynskej linke, aby sa korpus a maliny pekne spojili.
12. Po upečení vydržíme cca 12 hodín, kým koláč stuhne. Je to ťažká časť, ale čakanie ti bude odmenou.

Ďalšia Inšpirácia: Parížska šľahačka s malinami a čokoládovým korpusom

Pre milovníkov čokolády je tu recept na tortu s parížskou šľahačkou, čokoládovým korpusom a malinami.

Ingrediencie

• Maliny (čerstvé alebo mrazené)
• Čokoláda
• Šľahačka
• Maslo
• Kakao
• Múka
• Cukor
• Vajcia
• Malinový džem alebo rozvarené maliny s rumom (voliteľné)

Postup prípravy

1. Parížska šľahačka: Šľahačku a čokoládu dáme do kastróliku a dáme na mierny oheň variť. Keď sa nám čokoláda rozpustí, odstavíme a miešame, kým sa nám čokoládová šľahačka nevychladí a dáme do chladničky na pár hodín.
2. Čokoládový korpus: Rúru zapneme na 180 stupňov a pripravíme si 24cm formu (stačí vystrihnúť papier na pečenie na spodok). Bielky s cukrom vyšľaháme. Rozpustíme maslo a dáme doň čokoládu (do teplého masla, aby sa nám čoko rozpustila) a pridáme žĺtky. Opatrne primiešame bielky a jemne zamiešame preosiatu múku s kakaom. Hmotu presunieme do tortovej formy a dáme piecť zhruba na 30 minút.
3. Zostavenie torty: Po vychladnutí tortu prerežeme, potrieme horúcim malinovým džemom, alebo rozvarenými malinami s rumom (alebo bez rumu ako chcete). Na korpus poukladáme polovicu malín. Medzitým si vyšľaháme čokoládovú šľahačku a jemne zamiešame s vyšľahanou šľahačkou. Šľahačku potrieme na prvé poschodie korpusu. Položíme druhý korpus, potrieme rozvarenými malinami, poukladáme maliny a celú tortu potrieme šľahačkou.

Tabuľka s variantami korpusu

tags: #torta #objednat #malinovo #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy na zahustenie tvarohu
• Tipy pre výber indukčnej panvice
• Recept na marhuľový džem
• Recept na domáce lupienky
• Dokonalá koložvárska kapusta