Raffaello Torta: Recept na Dokonalú Kokosovú Sladkosť
Hľadáte krásnu a neodolateľnú tortu? Vyskúšajte túto Raffaello tortu! Táto kokosová torta s mandľami je jedna z najlepších, aké ste kedy jedli! Tropická chuť kokosu sa v nej snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou. Kombinácia chutí, ktorú dobre poznáme z bonbónov Raffaello, nesklame ani v pečenej verzii. Je ideálna na oslavy, letné záhradné párty alebo ako sladká bodka ku káve. Už sa nám zbiehajú slinky!
Ak máte radi Raffaello guľôčky, určite si ju tiež obľúbite, pretože torta chutí úplne autenticky. Nadýchaný korpus, úžasný kokosový krém s kúskami oplátok a kokosová vrstva v strede…milovníci kokosu vás budú nosiť na rukách. Torta nie je vôbec náročná a pritom vypadá krásne elegantne, tak pokiaľ chcete prekvapiť a upiecť niekomu tortu, je to tá pravá. Ja som ju piekla už niekoľkokrát a vždy mala veľký úspech. Nedajte sa odradiť množstvom surovín, všetko bez problémov kúpite v supermarkete, mnohé máte určite aj doma.
Ingrediencie a Postup
Recept kombinuje jemné piškótové cesto s krémovou náplňou, obohatenou o chuť kokosu a bielej čokolády. Výsledkom je torta, ktorá pripomína obľúbené Raffaello guľôčky a je ideálna na oslavy alebo ako sladká bodka ku káve. Príprava tejto lahodnej torty vám zaberie približne 2 hodiny.
Suroviny
Korpus:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
Kokosový krém:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy
- 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu
Kokosový korpus:
- 4 bielky
- 1/2 hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Krém na potretie torty:
- 350 g mascarpone
- 1 lyžica práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 14 g zmäknutého masla
Na dokončenie:
- ríbezľový džem
- mandle plátky
- strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
Príprava
Korpus:
- Trúbu si predhrejeme na 180°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista. Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske. 🙂
- Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva. K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút.
- Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kokosový krém:
- Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
- Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
Kokosový korpus:
- Trúbu predhrejeme na 170°C.
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
- Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.
Krém na potretie torty:
- Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach.
- Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
- Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.
Recept na slávny koláč Raffaello s kontinentálnym jedlom
Dokončenie torty:
- Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Na spodný korpus natrieme 1/2 kokosového krému.
Tipy a Triky
- Tuhý sneh: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý. Inak korpus nebude dostatočne nadýchaný.
- Práškový cukor: Množstvo práškového cukru v kréme si upravte podľa vlastnej chuti.
- Džem: Na potretie korpusu môžete použiť akýkoľvek džem podľa vašej preferencie. Čerešňový džem sa k tejto torte veľmi hodí.
- Kokosové mlieko: Ak je kokosové mlieko z konzervy tuhé, neľakajte sa. Obsahuje veľa tuku, čo je pre krém žiaduce.
- Dekorácia: Pri dekorácii sa fantázii medze nekladú. Použite kokos, Raffaello guľôčky, mandle, hoblinky čokolády alebo čerstvé ovocie.
Variácie receptu
- Orechová verzia: Namiesto mletých mandlí môžete použiť mleté orechy.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Raffaello rezy: Cesto upečte na plechu a po vychladnutí ho nakrájajte na rezy.
- Nepečený Raffaello Cheesecake: Pre tých, ktorí preferujú nepečené dezerty, existuje aj verzia Raffaello cheesecake.
Ďalšie Recepty na Raffaello Tortu
Raffaello Torta - Orechová Verzia (Recept od Viery D.)
Korpus:
Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu a už len zľahka a krátko vmiešame strúhaný kokos. Hmotu rozotrieme vo forme (priemer cca 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri cca 170°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Hmota je hustejšia, korpus až tak nenarastie, ale v kombinácii s náplňami je výborný.
Žĺtkový krém:
Zo žĺtok, cukru a smotany za stáleho a dôkladného miešania uvaríme kašu. Hlavne v závere treba rýchlo miešať a po zovretí dať hneď dole z tepla. Vrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky. Ja som najprv ponorila hrniec do studenej vody, aby som ho nedávala úplne horúci do chladničky, aj fóliu nerada dávam na vriacu hmotu.
Smotanová náplň:
Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone vyšľaháme na tuhý krém. Začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame, v závere môžeme opäť ubrať. Dávame pozor na prešľahanie. Dokončenie: Ozdobíme hoblinami čokolády, alebo strúhaným kokosom.
Nepečený Raffaello Cheesecake
Tropická chuť kokosu sa v tomto nepečenom dezerte snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok, ideálne z kukuričnej múky
- 15 g strúhaného kokosu
- 35 g opražených mandlí
- 113 g masla, roztopeného
- 180 g bielej čokolády posekanej na menšie kúsky
- 120 g šľahačkovej smotany
- 600 g krémového syra - mascarpone a podobne
- 60 ml kokosového mlieka
- šťava z polovice citróna
- Na ozdobu: strúhaný kokos a 12 bonbónov Raffaello
Postup:
- Okrúhlu formu vysteľte papierom na pečenie.
- V mixéri zmiešajte sušienky, kokos a mandle. Meľte ich, pokiaľ sa nevytvoria drobné omrvinky. Potom pridajte roztopené maslo a meľte ďalšie dve minúty. Keď vznikne múka, ktorá sa na seba lepí, cesto je pripravené.
- Nasypte ho do pripravenej formy a utlačte na spodok a boky rukou alebo zadnou stranou lyžice. Korpus vložte do chladničky.
- Bielu čokoládu roztopte spolu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli (v miske položenej na hrniec s vriacou vodou - dno misy sa nesmie dotýkať vody, lebo čokoláda by sa pripálila). Potom ich položte na pracovnú dosku a nechajte vychladnúť.
- Krémový syr najskôr rozmiešajte, aby ste ho zjemnili. Potom pridajte kokosové mlieko a čokoládovú zmes. Nakoniec pridajte šťavu z citróna.
- Hotový krém nalejte na korpus a vložte najmenej na 2 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním ho ozdobte kokosom a bonbónmi.
tags: #torta #recept #rafaelo #ozdobena
