Recept na Parížsku Šľahačku a Torta s ňou

Parížska šľahačka je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí do tort, koláčov a dezertov. Čo je lepšie ako ústa plné šľahačky? Ústa plné šľahačky s čokoládou! Ak aj vy súhlasíte s týmto tvrdením, tak potom je týchto 10 receptov presne pre vás. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu torty s parížskou plnkou, aby ste si mohli vychutnať túto lahodnosť aj doma.

Čo je Parížska Šľahačka?

Parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém, ktorý si zamilujete. Je rýchly, jednoduchý na prípravu a má famóznu chuť.

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache

Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielov šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá.

Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni. Keďže neobsahuje maslo, nie je taká pevná ako parížsky krém, ktorý pozostáva zo šľahačkovej smotany, čokolády, masla a kakaa. Pri príprave dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.

Parížska šľahačka - do tort, koláčov a dezertov. Dokonalý čokoládový krém, ktorý budete milovať. Rýchly a extra jednoduchý na prípravu, chuť famózna.

Pařížská šlehačka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Základný Recept na Parížsku Šľahačku

Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Dôležité je dodržiavať postupy a používať kvalitné suroviny.

Ingrediencie:

  • Šľahačková smotana (33% tuku)
  • Horká čokoláda (min. 50% kakaa)
  • Práškový cukor (podľa chuti)

Postup:

  1. Deň vopred: Šľahačkovú smotanu nalejte do hrnca, pridajte nalámanú čokoládu. Zohrievajte za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes neprejde varom.
  2. Odstavte z ohňa a miešajte do vychladnutia.
  3. Prelejte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke cez noc (minimálne 12 hodín).
  4. Na druhý deň: Vychladenú zmes prešľahajte elektrickým šľahačom do tuhej šľahačky.

Príprava torty s parížskou šľahačkou

Korpus:

Upečte si obľúbený korpus. Môžete použiť piškótový, orechový alebo čokoládový korpus.

Príprava krému:

Smotanu, čokoládu a asi 3 lyžice cukru necháme priviesť do varu, kým sa roztopí čokoláda. Z čokoládovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku a navrstvíme na korpus.

Vrstvenie torty:

Korpus necháme celkovo vychladnúť. Vychladnutý korpus potom priečne prerežeme na 3 pláty. Korpus plníme vo forme - najprv ho natrieme džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty. Pokiaľ budeme tortu skladať, tak ten biely tanier dáme do chladničky. Tortu môžete dozdobiť podľa vašich predstáv, najkrajšie vyzerajú sekané orechy, alebo čokoládové zdobenie.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Ak hľadáte inšpiráciu na rôzne variácie torty s parížskym krémom, tu je niekoľko nápadov:

  • Čokoládovo-Malinová Torta: Táto tortička je kombináciou parížskej šľahačky, čokoládového korpusu a malín.
  • Orechová Torta s Parížskym Krémom: Orechová torta s parížskym krémom a šľahačkou je výborná voľba pre slávnostné príležitosti.
  • Orechovo-Banánová Torta s Parížskym Krémom: Táto torta vznikla ako mix korpusu z kávovej torty, banánov a parížskeho krému.
  • Nepečená Torta s Parížskym Krémom: Pre tých, ktorí nemajú radi pečenie, je tu možnosť pripraviť nepečenú tortu s parížskym krémom. Jogurty zmiešame s 2 PL cukru a vanilkovým cukrom.
  • Malinová Torta s Parížskym Krémom: Natrieme si krémom prízemie torty a naukladáme doň maliny a jemne ich potlačíme do krému.
  • Torta s Jahodami a Parížskou Šľahačkou: Recept na piškótové cesto mám od veľmi dobrej kamarátky.
  • Banánova Torta s Parížskym Krémom: Banánova torta s parížskym krémom - poťah z JOJO cukríkov / Silvinková 1. narodeninová tortička/.
  • Čokoládová Torta s Banánmi a Parížskym Krémom: Potrebné prísady: Cesto: 6 vajec, 150g prášk.
  • Parížska Torta s Jahodami: Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Tortu necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
  • Jemná Oriešková Torta s Parížskou Šľahačkou (Bez Múky): Po vychladnutí korpusu môžeme tortu dokončiť. Parížsku šľahačku si vyšľaháme do tuha, korpus rozrežeme na tri časti a naplníme krémom. Časť si odložíme na zdobenie.

Tipy a Triky

  • Príprava vopred: Parížsku šľahačku si pripravte deň vopred, aby dobre vychladla a zhustla.
  • Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
  • Teplota surovín: Dbajte na to, aby mali maslo a čokoládová zmes pri príprave krému rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
  • Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládovými hoblinami alebo cukrovým posypom.
  • Krájanie: Na krájanie torty použite horúci nôž, aby sa plnka nerozmazávala.

Variácie Korpusu

  • Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao. Plech, rozmer 28x38 cm vložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravenú hmotu a upečieme pri teplote 180°C 20 minút.
  • Orechový korpus: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
  • Univerzálny korpus: Vajíčka vymiešame s cukrom pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 min pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Poleva na Tortu

Pripravíme si polevu: Roztopíme ceru s čokoládou na varenie necháme vychladnúť a polejeme ňou celú tortu. Trošku necháme stuhnúť nie úplne a aby sa čokoláda nelámala naznačíme si nožíkom trojuholníky. Stačí iba polevu narezať.

Recept na čokoládovú tortu s parížskym krémom

Suroviny:

  • Korpus: 6 vajec, 150 g masla, 150 g práškového cukru, 125 g polohrubej múky, 150 g horkej čokolády (min. 70%), 1 prášok do pečiva
  • Krém: 500 ml šľahačkovej smotany (min. 33%), 250 g horkej čokolády (min. 70%), 150 g mascarpone, 80 g marhuľového džemu
  • Poleva (voliteľné): 100 g horkej čokolády (min. 70%), 50 ml šľahačkovej smotany, Nasekané orechy alebo čokoládové hobliny na ozdobu

Postup:

  1. Korpus: Predhrejte rúru na 180°C. Vymažte a vysypte múkou okrúhlu tortovú formu (priemer cca 24 cm). Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustenú čokoládu a premiešajte. V samostatnej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Zmiešajte múku s práškom do pečiva. Postupne pridávajte múku a sneh z bielkov do maslovej zmesi, striedavo a jemne premiešavajte, aby cesto zostalo nadýchané. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché. Nechajte korpus úplne vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a prekrojte na tri rovnaké pláty.
  2. Krém: Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuhej šľahačky. Pridajte mascarpone a rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí.
  3. Zloženie torty: Prvý plát korpusu potrite marhuľovým džemom a natrite polovicou čokoládového krému. Prikryte druhým plátom korpusu, potrite džemom a natrite zvyšným krémom. Prikryte tretím plátom korpusu.
  4. Poleva (voliteľné): Rozpustite horkú čokoládu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli. Nechajte polevu mierne vychladnúť a potom ňou polejte tortu. Ozdobte nasekanými orechmi alebo čokoládovými hoblinami. Nechajte tortu vychladnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Parížska torta nie je z Paríža

Keď sa povie „parížska torta", mnohí si možno predstavia noblesnú francúzsku cukráreň s výhľadom na Seinu. V skutočnosti však táto torta nevznikla v tieni Eiffelovej veže, ale v domácich kuchyniach a cukrárňach bývalého Československa. Jej názov odkazuje na slávnu parížsku šľahačku - teda tmavú čokoládovú šľahačku pripravenú z kvalitnej smotany a horkej čokolády.

Recepty na kakaový korpus

Ponúkame niekoľko variantov receptov na prípravu chutného kakaového korpusu:

  • Recept 1: Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, potom vodu, olej, kakao a nakoniec preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26-28 cm. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 170-180 °C približne 30 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
  • Recept 2: V miske si vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme múku, kakao a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme pri teplote 180 stupňov, kým sa krásne nezdvihne a kým nie je drevená špajdla úplne čistá. Keď sa nám cesto upečie a vychladne, prekrojíme ho priečne na polovicu.
  • Recept 3: Žĺtky so 4 PL cukru a vanilkovým cukrom vymiešame. Pridáme polohrubú múku, prášok do pečiva a kakao. Nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Do okrúhlej tortovej formy dáme papier na pečenie, boky vymastíme a vysypeme hrubou múkou.
  • Recept 4: Vajíčka vymiešame s cukrom. Pridáme olej, mlieko a múku rozmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Riedke cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 minút pri 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť.

Recepty na parížsku šľahačku

Dobre pripravená parížska šľahačka je dokonalý čokoládový krém. Je rýchly a jednoduchý na prípravu a má famóznu chuť. Viete, aký je rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache? Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, rovnako ako poleva ganache. Do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielu šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany.

  • Recept 1: Smotanu dáme do hrnca, pridáme cukor a kakao. Na miernom ohni ohrievame. Pridáme aj polámanú čokoládu (napr. horké kaštany, ktoré sú maslovejšie a horkejšie). Za stáleho miešania necháme čokoládu rozpustiť. Celé necháme prevrieť. Urobí sa nám taký riedky krém. Odstavíme a dáme do chladu. Keď vychladne (musí byť riadne studená), vyšľaháme mixérom na krém. Majte trpezlivosť. Ide to pomalšie, ale zrazu sa Vám začne pod metličkami mixéra rolovať krásna hustá parížska šľahačka.
  • Recept 2: 500 ml šľahačkovej smotany prevaríme s nalámanou čokoládou a ešte necháme variť asi minútu. Zmes dáme do chladničky na 24 hodín (preto je vhodné pripraviť si ju deň vopred). Vychladnutú zmes vymiešame do tuhého krému a pridáme mascarpone.
  • Recept 3: V časti šľahačkovej smotany rozmiešame kakao, cukor, vanilkový cukor, prilejeme zvyšok smotany a za stáleho miešania privedieme do bodu varu. Odstavíme, necháme vychladnúť a odložíme na 12 hodín do chladničky. Šľahačku vytiahneme s chladničky a ručným mixérom vyšľaháme na tuhý krém.
  • Recept 4: Do šľahačky polámeme 200 g várovej čokolády a pridáme 1 PL kryštálového cukru a uvaríme, kým sa čokoláda neroztopí. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky do druhého dňa, aspoň na 12 hodín.

Dôležité: Parížsku šľahačku si pripravíme deň vopred. Smotanu s čokoládou necháme vychladiť a potom vyšľaháme do pevného krému. Pri príprave parížskej šľahačky dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ekológia a parížska torta

V dnešnej dobe sa stále viac ľudí zamýšľa nad tým, odkiaľ suroviny pochádzajú. Dobrá správa je, že aj parížska torta môže byť pripravená s ohľadom na planétu. Namiesto bežného kakaa možno použiť fair trade čokoládu, smotanu od lokálneho mliekara a vajcia z voľného chovu. Mnohé ekologické obchody ponúkajú široký výber surovín v bio kvalite aj bez obalu.

tags: #torta #parížska #šľahačka #recept

Populárne príspevky: