Šachovnicová Svadobná Torta: Inšpirácia a Recepty pre Váš Veľký Deň

Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou svadobnej hostiny a jej krájanie je dôležitým momentom. Moderné trendy v cukrárskom umení prinášajú inovatívne prístupy, vrátane štvorcových svadobných tort, ktoré oslovia milovníkov geometrie a minimalizmu. Tento článok sa zameriava na recepty a tipy pre prípravu torty, pričom sa inšpirujeme aj kreatívnymi výzvami zo súťaže Pečie celé Slovensko.

Veľkosť torty a forma na pečenie

Pri plánovaní veľkej torty pre väčší počet ľudí je dôležité zvážiť niekoľko faktorov. Ak potrebujete tortu pre približne 100 ľudí, je nevyhnutné správne odhadnúť jej veľkosť. V prípade, že máte obavy, či sa vám veľká forma zmestí do rúry, existuje niekoľko riešení:

• Overenie rozmerov rúry: Pred začatím pečenia sa uistite, že vaša rúra je dostatočne veľká pre požadovanú formu.
• Použitie menších foriem: Ak sa vám veľká forma nezmestí do rúry, zvážte použitie viacerých menších foriem (napríklad s priemerom 22 alebo 23 cm) a ich následné spojenie.
• Pečenie na plechu: Alternatívou je upiecť spodný korpus na veľkom plechu a následne z neho vyrezať požadovaný tvar.

Je dôležité si uvedomiť, že pri veľkých tortách je potrebné prispôsobiť množstvo surovín, aby výsledná porcia bola dostatočná pre daný počet ľudí.

Recepty a inšpirácie z Pečie celé Slovensko

Súťaž Pečie celé Slovensko priniesla množstvo inšpiratívnych receptov na retro torty a penové torty.

Retro Torta

Ingrediencie:

• Cesto: 14 bielkov, štipka soli, 505 g kryštálového cukru, 505 g práškového cukru
• Vanilkový krém: 6 žĺtkov, 210 g práškového cukru, 35 ml bourbon vanilky, 200 g masla
• Kávový krém: 6 žĺtkov, 210 g práškového cukru, 1,5 PL mletej zrnkovej kávy, 200 g masla
• Kakaový krém: 5 žĺtkov, 175 g kryštálového cukru, 60 ml espresa, 50 g kakaa, 100 g tmavej čokolády 65%, 250 g masla
• Na ozdobenie: 100 g tmavej čokolády 52%, 100 g fondánu, žltá gélová farba

Postup:

1. Bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom šľaháme nad parou do tuha. Pridáme práškový cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý.
2. Na papier na pečenie vyznačíme kruhy s priemerom 22 cm a nastriekame sneh do tvaru kruhov.
3. Sušíme v rúre vyhriatej na 90 stupňov 60 - 90 minút.
4. Pripravíme vanilkový, kávový a kakaový krém vyšľahaním žĺtkov s cukrom nad parou a následným zašľahaním masla.
5. Korpusy potrieme krémami a ozdobíme fondánom a čokoládou.

Penové srdiečko podľa Domi

Táto torta kombinuje penový korpus s mascarpone krémom a čerstvými jahodami.

Ingrediencie:

• Cesto: 10 bielkov, 330 g kryštálového cukru, 1,5 PL pudingového prášku, 1 PL bieleho vínneho octu
• Krém: 500 g mascarpone, 500 ml smotanovej šľahačky 33%, 2 PL práškového cukru, 500 g čerstvých jahôd, 150 ml mangového pyré
• Na ozdobenie: 600 g bielej čokolády, 100 g kakaového masla, červená farba na čokoládu

Postup:

1. Bielky vyšľaháme s cukrom, vínnym octom a pudingovým práškom do tuha.
2. Na plech tvarujeme sneh do tvaru srdca a sušíme v rúre na 110 stupňov 1,5 hodiny.
3. Pripravíme krém vyšľahaním mascarpone, šľahačky a cukru.
4. Jahody nakrájame na malé kúsky a z bielej čokolády vyrobíme lupene.
5. Korpus potrieme krémom, pridáme jahody a ozdobíme čokoládovými lupeňmi.

Jankina svieža torta

Táto torta kombinuje bielkový korpus s mangovým pyré a krémom.

Ingrediencie:

• Cesto: 6 bielkov, 400 g kryštálového cukru, 60 g zemiakového škrobu
• Krém: 300 ml mlieka, 100 ml mangového pyré, 60 g pudingového prášku, 3 žĺtky, 300 g masla, 100 g bielej čokolády, 150 g práškového cukru, potravinárske farby (žltá, oranžová, fialová)
• Stredová náplň: 300 ml mangového pyré, 10 g želatíny, 100 ml vody
• Na ozdobenie: 1 mango, 2 figy, 1 karambola, 10 jedlých kvetov

Postup:

1. Bielky s cukrom šľaháme nad parou do rozpustenia cukru. Pridáme škrob a šľaháme do tuha.
2. Na papier na pečenie striekame penu do tvaru šestky a sušíme v rúre na 115 stupňov 1 hodinu.
3. Pripravíme krém uvarením mlieka, pyré, žĺtkov a pudingového prášku. Pridáme čokoládu a maslo.
4. Mangové pyré zmiešame so želatínou a necháme stuhnúť.
5. Korpus zdobíme krémom, mangovým pyré a ovocím.

Šachovnicová torta: Recept a postup

Šachovnicová torta je nielen krásna na pohľad, ale aj lahodná na chuť. Vytvorenie šachovnicového vzoru sa môže zdať komplikované, ale v skutočnosti je to veľmi jednoduché.

Suroviny na cesto:

• 150 g hladkej múky
• 350 g kryštálového cukru
• 4 vajcia (oddeľte žĺtky od bielkov)
• 70 g kakaa
• 50 ml vriacej vody
• 50 ml rastlinného oleja
• 8 g prášku do pečiva
• 2 vrecká vanilkového cukru
• štipka soli

Suroviny na plnku:

• 500 g tvarohu
• 400 ml 33% šľahačkovej smotany
• 150 ml mlieka
• 15 g želatíny
• šťava a kôra z jedného citróna

Postup:

1. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a s 50 g kakaa.
2. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky, potom pridajte vriacu vodu a pokračujte v šľahaní. Následne pridajte 1 vanilkový cukor a 170 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne pružná pena.
3. Bielka vyšľahajte so štipkou soli. Pridajte 30 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hustý sneh.
4. Pomaly vložte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi a jemne premiešajte metličkou. Pridajte preosiatu kakaovú múku a všetky zložky dobre premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
5. Tortovú formu (24 cm) si vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej hmotu. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňoch cca 40 minút.
6. Hotový korpus prerežte na dve polovice s hrúbkou asi 2 cm.
7. Hornú časť korpusu otočte naopak a vložte na dno tortovej misy.
8. Z druhej časti korpusu si vyrežte kruhy.
9. Tvaroh si mixérom vymixujte s 30 g cukru, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou.
10. Tvarohový krém si prelejte do misy, pridajte 15 g želatíny a 150 ml mlieka. Vymiešajte metličkou.
11. 400 ml šľahačkovej smotany zmiešajte s 50 g cukru a vyšľahajte ručným šľahačom. Šľahačku postupne zašľahajte do tvarohového krému.
12. Na spodný korpus navrstvite časť krému a rovnomerne rozotrite. Navrch naukladajte kruhy z druhého korpusu tak, aby boli medzi nimi na striedačku prázdne miesta.
13. Opäť navrstvite časť krému a naukladajte kruhy z korpusu. Zvyšným krémom vyplňte aj prázdne miesta medzi kruhmi z korpusu. Ideálne bude, ak na tento účel použijete cukrárske vrecúško. Krém navrchu uhlaďte. Uložte do chladničky na 6 hodín.
14. Stuhnutú tortu vyberte z tortovej formy. Z papiera si nastrihajte rovnako široké prúžky so šírkou asi 2 cm a naukladajte ich navrch torty vedľa seba. Každý druhý prúžok potom odoberte. To isté spravte potom aj priečne, aby vám vznikla šachovnica. Takto pripravený povrch posypte kakaom.
15. Prúžky papiera opatrne odstráňte a ďalšími prúžkami prekryte pásy kakaových štvorcov, aby ste vytvorili novú mriežku a vytvorili vzor ako na šachovnici.
16. Môžete podávať. Prípadne vytvorte čokoládový okraj torty, pomocou papiera na pečenie, na ktorý natriete roztopenú čokoládu, prilepíte po obvode torty a keď čokoláda stuhne, papier jednoducho odstráňte.

Šachovnicová torta s mascarpone krémom a banánmi

Ďalšou variantou je šachovnicová torta s mascarpone krémom a banánmi.

Suroviny:

• 125 g masla
• 150 g práškového cukru
• Šľahačka
• Forma na tortu rozkladacia ø 28 cm
• Džem višňový 350 gramov
• Banány 600 gramov
• Polohrubá múka

Postup:

1. Do misy vložíme zmäknuté maslo a pridáme cukor.
2. Šľahačku zamiešame do krému.
3. Krém uložíme do chladničky.
4. Cesto nalejeme do tortovej formy, vymastenej a vysypanej múkou.
5. Pečieme 15 min. pri teplote 200°C.
6. Bledý a tmavý vychladený korpus prekrojíme.
7. Na prekrojenom, ale ešte nerozdelenom korpuse si pomocou misiek naznačíme tri kruhy. Ostrým nožom vykrojíme kolieska.
8. Následne kolieska opatrne porozkladáme. Prvú vrstvu korpusu vytvoríme z veľkého tmavého, stredného bledého a malého tmavého kolieska.
9. Prvý korpus potrieme polovicou džemu.
10. Mascarpone plnku rozdelíme na štvrtiny. Jednu štvrtinu natrieme na prvý korpus.
11. Banány ošúpeme a nakrájame na nie veľmi hrubé kolieska (uvedené množstvo, je množstvo na celú tortu).
12. Časť banánov poukladáme na plnku.
13. Pokračujeme tvorbou druhej vrstvy, pričom teraz bude veľké koliesko bledé, stredné tmavé a malé bledé. Rozotrieme druhú štvrtinu krému a poukladáme banány.
14. Poskladáme tretiu vrstvu. Veľké koliesko tmavé, stredné bledé, malé tmavé.
15. Túto vrstvu potrieme druhou polovicou džemu a treťou štvrtinou krému. Poukladáme poslednú vrstvu banánov.
16. Nakoniec uložíme posledné kolieska (bledé, tmavé, bledé) a celú tortu potrieme v tenkej vrstve zvyšným krémom. Uložíme na najmenej 4 hodiny do chladničky.

tags: #torta #sachovnica #recept #svadobna

Populárne príspevky:

• Tradičné Slovenské Pirohy
• Delikatesa z kačacej pečene
• Slnečná Kráľovná Tekvica
• Recept na syrovo-cibuľovú plnku
• Plnené vajíčka: 5 inšpirácií