Torta v tvare knihy: Originálny recept pre Prešov a inšpirácie pre každú príležitosť

Torta v tvare knihy je originálny a osobný spôsob, ako osláviť rôzne významné udalosti. Či už ide o narodeniny, krstiny alebo špeciálny darček pre lekára, táto torta zaručene zaujme a poteší. Ponúkame vám inšpiráciu a recepty na vytvorenie vlastnej torty knihy.

Recepty a inšpirácie pre tortu v tvare knihy

Existuje mnoho variácií, ako môže torta kniha vyzerať a chutiť. Tu je niekoľko nápadov a receptov, ktoré môžete prispôsobiť podľa vašich predstáv:

  • Čokoládová Kniha k 50-tke: Táto torta kombinuje korpus zo špaldovej múky, černicový džem a falošný parížsky krém. Na ozdobu sa používajú višne, ganache a ruže z PDT čokolády. Je ideálna pre milovníkov čokolády a originálnych chutí.
  • Kniha k 50-tke: Základom je čokoládový korpus, višňový džem a falošný čokoládový krém. Používajú sa višne a poťah z MMF (marshmallow fondant) a čokoládová pasta. Je to klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
  • Kniha k 60-tke: Táto torta je zaujímavá svojou kombináciou punčovej a čokoládovej chuti s višňovým džemom a falošným parížskym krémom.
  • Torta pre Lekára k 30-tke: Pre lekára je vhodná torta s orechovým korpusom (3x4 vajcia), ríbezľovým lekvárom a čokoládovou plnkou. Poťah je z PDT.

Ďalšie inšpirácie pre tortu knihu

  • Torty na krst: Používajú sa rôzne motívy, ako napríklad bocian alebo detské postavičky.
  • Torty k narodeninám: Môžu byť zdobené podľa záľub oslávenca, napríklad s motívmi koní a folklóru.

Ingrediencie a postupy

Pri príprave torty knihy je dôležité používať kvalitné suroviny. Ak recept obsahuje veľa čokolády alebo tuku, zvoľte kvalitnú čokoládu a kvalitné maslo. Na chuti to rozpoznať.

Známa cukrárka Petra Tóthová, porotkyňa šou Pečie celé Slovensko a autorka knihy Cukráreň Petry Tóthovej, tvrdí, že chuť je to, čo vás presvedčí dať si zákusok alebo tortu opäť. Preto je táto kniha plná aj poctivých surovín. Knihu Petra rozdelila na Drobné dezerty, Rezy, Lístkové cesto a závin, ďalej Odpaľovaná hmota (venčeky a veterníky) a napokon Torty.

Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)

Príklad: Čokoládová torta s višňami

Tu je jednoduchý recept na čokoládovú tortu s višňami, ktorú môžete prispôsobiť do tvaru knihy:

  1. Upečte čokoládový korpus.
  2. Pripravte višňový džem.
  3. Urobte čokoládový termix krém.
  4. Naplňte tortu džemom a krémom, pridajte višne.
  5. Povrch torty potrite ganache.
  6. Ozdobte podľa vlastnej fantázie.

Základný recept na piškótové cesto

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pričom postupne všľaháme po 1 lyžici horúcej vody (spolu 5 lyžíc). Cesto vylejeme na plech a upečieme. Vychladnuté cesto rozrežeme na 2 časti asi v pomere 60 % : 40 %, teda režeme niečo za polovicou. Väčšiu časť rozrežeme priečne na 2 časti. Spodnú časť namažeme krémom (trocha necháme na boky), prikryjeme druhou časťou a dáme do chladu. Vrch potrieme ríbezľovým lekvárom a z náplne vytvarujeme tvar knihy tak, že masu tvarujeme od stredu k okrajom (v strede vyššie, k okrajom sa zvažuje). Tortu prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.

Príprava krému

Z mlieka a Zlatého klasu (pudingu) uvaríme hustú kašičku.

Tipy a triky pre dokonalú tortu knihu

  • Pre dosiahnutie dokonalého tvaru knihy použite šablónu alebo formu.
  • Na poťahovanie torty použite MMF alebo Smartflex Velvet pre hladký a elegantný vzhľad.

Ako vytvoriť tortu v tvare knihy krok za krokom

  1. Upečte korpusy: Upečieme korpusy, necháme vychladnúť a obidva prekrojíme vodorovne na polovicu. Z 3 korpusov bude torta a 4. bude punčovina.
  2. Pripravte krém: Ako krém som zvolila parížsku šľahačku. Deň vopred uvaríme smotanu na šľahanie s čokoládou, potom ju na noc dáme do chladničky dobre vychladiť. Na druhý deň ju vyšľaháme.
  3. Naplňte tortu: Na korpus natrieme trošku krému a poukladáme nakrájané banány. Banány zakryjeme krémom a položíme naň ďalší korpus. Ďalšia vrstva ide tak isto, len som už nemala banány tak som dala nakrájané broskyne.
  4. Potrite krémom a nechajte stuhnúť: Z masla a nutelly vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť.
  5. Vytvorte bok knihy: Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy. Tak dobre to možno nevidno ale na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením noža do poťahovky.
  6. Pripravte punčovinu: Korpus roztrúsime, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu.
  7. Vytvarujte bok torty: Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar.
  8. Potiahnite tortu: Poťahovú hmotu vyvaľkáme, položíme na tortu, uhladíme a odrežeme zbytok. Konce zahneme na hor.

Babičkin recept na piškótovú tortu

Uvedené množstvá sú na väčšiu okrúhlu formu, píšem ich tak, ako ich mám od babičky. Najprv za hrsť cukru odložíme bokom a ostatný vymiešame s 12 polievkovými lyžicami vlažnej vody. Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a jemne "vyženieme vareškou od stredu k bokom, aby sa nevydula". Neviem ako to babička vedela, mávala ju krásnu rovnú. Mne sa väčšinou, napriek dodržaniu postupu aspoň trošku vyduje. Tortičku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 3/4 hodinu, môže byť aj dlhšie.

Krém podľa babičky

Práškový cukor, kakao a celé vajíčka dáme do misy z jenského skla a šľaháme nad parou. Treba k tomu trocha trpezlivosti. Zvyknem si k tomu sadnúť na dres a vypiť si pri šľahaní kávu. Šľaháme nepretržite, aby sme z krému nemali praženicu. Je to celkom dobrý tréning, lebo "šľahať treba tak 20 minút". POZOR: Vody nemá byť v hrnci priveľa, aby sa nedotýkala misy, keď vrie. Krém je hotový, keď má krásnu konzistenciu, lepí sa na okraje misy, troška zhustne a hlavne keď sa popálite, ak namočíte prst, táto skúška k tomu jednoducho patrí. Znamená to, že sa vajíčka pekne prevarili. Do horúceho ešte pridám pár kociek horkej čokolády. Krém necháme dostatočne vychladnúť. Medzitým si vyberieme maslo z chladničky, aby nebolo studené. "Je veľmi dôležité, dušička, aby bolo maslo a krém rovnakej teploty!" Môžem len potvrdiť. Ak túto zásadu nedodržíte, "zrazí sa". Ale z toho sa dá väčšinou tiež vykorčuľovať. Keď sa mi nepodaril, babička jednoducho dala misu s krémom do nádoby s teplou vodou a trpezlivo miešala, konzistencia sa nakoniec krásne napravila.

Cesto zvyknem jemne pokvapkať zmesou uvarenej čiernej kávy a rumu. Zdobíme podľa chuti, času a energie. Výhoda tortičky je v tom, že je ľahká, ale pritom dobre drží tvar.

Pečenie torty v podobe knihy predstavuje skvelý spôsob, ako osláviť milovníka literatúry alebo niekoho, kto má vášeň pre písanie. Táto torta nie je len lahodná, ale aj vizuálne príťažlivá. Tento recept je skvelý na rôzne oslavy a môžete si byť istí, že nadchne každého!

Ingrediencie

Uvedené množstvá sú na väčšiu okrúhlu formu, píšem ich tak, ako ich mám od babičky.

  • Korpus
  • Krém
  • Punčovina
  • Poťahová hmota
  • Banány alebo broskyne
  • Ríbezľový lekvár
  • Čokoládová poleva

Postup

  1. Príprava korpusu

    Začnite tým, že si rúru predhrejete na 180 °C. Najprv za hrsť cukru odložíme bokom a ostatný vymiešame s 12timi polievkovými lyžicami vlažnej vody. Pridajte vajcia, mlieko a vanilkový extrakt. Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a jemne "vyženieme vareškou od stredu k bokom, aby sa nevydula". Neviem ako to babička vedela, mávala ju krásnu rovnú. Mne sa väčšinou, napriek dodržaniu postupu aspoň trošku vyduje. Tortičku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 3/4hodinu, môže byť aj dlhšie. Po upečení nechajte tortu vychladnúť. Upečieme korpusy, necháme vychladnúť a obidve prekrojíme vodorovne na polovicu. Z 3 korpusov bude torta a 4 bude punčovina.

  2. Príprava krému

    Ako krém som zvolila parížsku šľahačku. Deň vopred uvaríme smotanu na šľahanie s čokoládou, potom ju na noc dáme do chladničky dobre vychladiť. Na druhý deň ju vyšľaháme.

    Alternatívny krém: Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pričom postupne všľaháme po 1 lyžici horúcej vody ( spolu 5 lyžíc ). Z mlieka a Zlatého klasu ( pudingu ) uvaríme hustú kašičku. Vyšľaháme maslo s cukrom do peny, vmiešame postupne vychladnutú kašičku a v lyžici teplej vody rozmiešané kakao. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, tuk a olej, dobre premiešame.

  3. Krém nad parou

    Krém: Práškový cukor, kakao a celé vajíčka dáme je misy z jenskeho skla a šľaháme nad parou. Treba k tomu trocha trpezlivosti. Zvyknem si k tomu sadnúť na dres a vypiť si pri šľahaní kávu. Šľaháme nepretržite, aby sme z krému nemali praženicu. Je to celkom dobrý tréning, lebo "šľahať treba tak 20 minút". POZOR: Vody nemie byť v hrnci priveľa, aby sa nedotýkala misy, keď vrie. Krém je hotový, keď má krásnu konzistenciu, lepí sa na okraje misy, troška zhustne a hlavne keď sa popálite, ak namočíte prst, táto skúška k tomu jednoducho patrí. Znamená to, že sa vajíčka pekne prevarili. Do horúceho ešte pridám pár kociek horkej čokolády. Krém necháme dostatočne vychladnúť. Medzitým si vyberieme maslo z chladničky, aby nebolo studené. "Je veľmi dôležité, dušička, aby bolo maslo a krém rovnakej teploty!" Môžem len potvrdiť. Ak túto zásadu nedodržíte, "zrazí sa". Ale z toho sa dá väčšinou tiež vykorčuľovať. Keď sa mi nepodaril, babička jednoducho dala misu s krémom do nádoby s teplou vodou a trpezlivo miešala, konzistencia sa nakoniec krásne napravila.

  4. Plnenie torty

    Na korpus natrieme trošku krému a poukladame nakrájané banány. Banány zakryjeme krémom a položíme naň ďalší korpus. Ďalšia vrstva ide tak isto, len som už nemala banány tak som dala nakrájané broskyne. Cesto zvyknem jemne pokvapkať zmesou uvarenej čiernej kávy a rumu.

  5. Tvarovanie torty

    Väčšiu časť rozrežeme priečne na 2 časti. Spodnú časť namažeme krémom ( trocha necháme na boky ), prikryjeme druhou časťou a dáme do chladu. Vrch potrieme ríbezľovým lekvárom a z náplne vytvarujeme tvar knihy tak, že masu tvarujeme od stredu k okrajom ( v strede vyššie, k okrajom sa zvažuje ). Tortu prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme. Z masla a nutelli vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť. Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy. Tak dobre to možno nevidno ale na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením nôža do poťahovky. Urobíme si punčovinu. Korpus roztrúsime pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu. Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar. Poťahovú hmotu vyvaľkáme položíme na tortu uhladíme a odrežeme zbytok. Konce zahneme na hor. Na zdobenie pripravte krém a natrite ho na vrchnú a bočné strany torty.

  6. Zdobíme podľa chuti, času a energie.

    Výhoda tortičky je v tom, že je ľahká, ale pritom dobre drží tvar.

Teraz máte hotovú tortu v tvare knihy.

Torta na prvé sväté prijímanie

Prvé sväté prijímanie je významná udalosť v živote dieťaťa, ktorú si zaslúži osláviť špeciálnou tortou. Jednou z obľúbených možností je torta v tvare knihy, ktorá symbolizuje duchovný rozmer tejto udalosti. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu takejto torty.

Inšpirácie pre tortu v tvare knihy

  • Kniha života: Torta môže predstavovať knihu života s náboženskými motívmi.
  • Otvorená kniha: Torta môže byť v tvare otvorenej knihy s textom modlitby alebo citátu z Biblie.
  • Kniha s ružencom: Ako dekoráciu môžete použiť ruženec alebo iné náboženské symboly.

Recepty a postupy

  • Torta na prijímanie č. 2

    Tento recept je od sonulienky a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nový krém na tortu.

  • Torta na prijimanie

    Šachovnicové korpusy s parížskou šľahačkou a banánmi sú skvelou kombináciou pre túto tortu.

  • Torta s ovocnou náplňou

    Použite dva korpusy prekrojené na tri časti. Medzi vrstvy môžete použiť višňový džem, banány a plnku podľa vlastnej chuti.

  • Mramorová torta

    Mramorový korpus s jahodovým džemom a parížskou šľahačkou je ďalšou chutnou možnosťou.

  • Čokoládová torta s banánmi

    Pre milovníkov čokolády je ideálna čokoládová torta s banánmi.

  • Kruhova torta

    Čokokrém: 600ml mlieka, 2 zlaté klasy, 150g cukru uvariť puding. Tento krém je vhodný na plnenie kruhovej torty.

Ďalšie nápady a kombinácie

  • Korpus: Môžete použiť vanilkový, kakaový alebo mramorový korpus.
  • Plnka: Okrem parížskej šľahačky a ovocia môžete použiť rôzne krémy, napríklad čokoládový, vanilkový alebo kávový.
  • Dekorácia: Na zdobenie môžete použiť marcipán, fondán, čokoládu alebo ovocie.

Príklady tort na iné príležitosti

  • Svadobné torty: Inšpiráciu môžete hľadať aj medzi svadobnými tortami.
  • Detské torty: Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj detské torty.

Ďalšie recepty na torty

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Čučoriedková drip torta
  • Čokoládová smotanovo - malinová torta
  • Jahodovo-maková torta - recept s fotopostupom
  • Čokoládovo-tvarohová torta
  • Jahody so šľahačkou
  • Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru
  • Trená torta s tvarohom
  • Linecká torta s ovocím
  • Višňovo-maková torta - recept s fotopostupom
  • Torta v tvare čísla - recept s fotopostupom
  • Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím
  • Čokoládovo-jahodová torta
  • Čokoládovo-višňová torta - recept s fotopostupom

Tvarohová torta s malinami

Suroviny na viac porcií:

Na cesto:

  • 3 vajíčka
  • 90 g cukru
  • 90 g polohrubej múky
  • Štipka prášku do pečiva

Na plnku a zdobenie:

  • 500 g mäkkého jemného tvarohu
  • Pravý vanilkový cukor podľa chuti
  • Trošku citrónovej kôry
  • Drobné ovocie
  • Lístky mäty

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Bielky ušľahajte do tuha, pridajte k nim cukor a po jednom zašľahávajte žĺtky. Nakoniec zapracujte do cesta múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Pečte asi 15-20 minút - dozlatista. Hotový korpus vyklopte, alebo odpojte bočné strany tortovej formy a nechajte ho vychladnúť. Medzitým zmiešajte tvaroh, cukor a citrónovú kôru. Korpus potrite plnkou a dozdobte podľa chuti.

Tip: Ak chcete tortu ešte viac vylepšiť môžete korpus potrieť džemom, alebo ho navlhčiť kávou. Tvaroh môžete nahradiť mascarpone, ktorý je ešte lahodnejší. Povrch s ovocím môžete ešte zaliať želé. Naopak ak sa necítite na pečenie, korpus utvorte iba z navlhčených piškót alebo sušienok.

tags: #torta #v #tvare #knihy #recept #presov

Populárne príspevky: