Gaštanová Torta bez Múky: Recept na Delikátnu Pochúťku

Gaštanová torta bez múky je na svete! Síce sa gaštanová torta, predovšetkým tá zdravšia alternatíva bez múky, považuje za kráľovnú medzi tortami, na našom webe Najlepšie koláče však nájdete aj iné jednoduché torty, ktoré stoja za vaše vyskúšanie. Aj v prípade, keď ste úplný začiatočník / začiatočníčka v kuchyni.

Sezónu gaštanov treba maximálne využiť! Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Gaštanová torta v tomto období musí byť! Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky. Poďme na to!

Gaštanová torta bez múky a cukru je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných tort. Táto torta je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku a pridanému cukru, no zároveň si chcú dopriať sladkú pochúťku. Vďaka svojej bohatej chuti a jemnej textúre si táto torta získala popularitu nielen medzi tými, ktorí majú špeciálne diétne požiadavky, ale aj medzi milovníkmi kvalitných dezertov.

GAŠTANOVÝ zákusok bez múky podľa Martiny

Gaštanová torta s čokoládou.

Recept na gaštanovú tortu bez múky a cukru

Ingrediencie:

Cesto:

8 ks vajcia
2 kocky (á 250 g) gaštanové pyré mrazené

Plnka:

2 ks šľahačka v prášku Dr.Oetker
300 ml mlieka
1 kocka gaštanového pyré
Rúm alebo Amaretto
Ríbezľový lekvár

Postup:

Gaštanové pyré vyberieme z mrazu a necháme pri izbovej teplote povoliť.
Žĺtky si vymiešame s gaštanovým pyré.
Pridáme tuhý sneh z bielkov a jemne zamiešame.
Cesto nalejeme do vymastenej a vysypanej formy s priemerom cca 25 cm a upečieme pri cca 170-180 stupňoch cca 20-30 min.
Tortu necháme dobre vychladnúť, vyberieme z formy, prerežeme na dva pláty, pokvapkáme likérom, alebo rumom natrieme obľúbeným lekvárom a 2/3 šľahačky.
Položíme vrchný diel.
Celú tortu /aj boky/ natrieme zvyšnou 1/3 tretinou šľahačky.
Boky obsypeme napr. mletými orechami a vrch ozdobíme podľa fantázie napr. bielou šľahačkou, strúhanou čokoládou, kúskami gaštanového pyré a pod.

Príprava plnky:

Vyšľaháme šľahačom 8 žĺtkov s 2 kockami gaštanového pyré.
Šľaháme, kým nevznikne penová zmes. Pri šľahaní bude hmota postupne blednúť.
V druhej mise vyšľaháme bielka s troškou soli na hustý sneh.
Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame.

Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry, pečieme 45 min. pri 170 stupňoch. Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na hustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amaretom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonka a ozdobíme podľa momentálneho nápadu.

Dobre vymiešané cesto si dáme do olejom vymastenej tortovej formy s priemerom 21 cm. Po uplynutí času cesto skontrolujeme zapichnutím špilky. Ak ostane suchá po ponorení do cesta, korpus je hotový.

Potom si korpus rozrežeme na polovicu po dĺžke, pokvapkáme rumom a potrieme kyslastým džemom. Na vrch torty nastrúhame 50 g gaštanového pyré a horkú čokoládu podľa chuti a potreby. Hotovo!

Príprava cesta: Základ úspechu

Základom tejto torty je gaštanové pyré, ktoré dodáva torte jedinečnú chuť a textúru. Príprava cesta je pomerne jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti.

Rozpustenie čokolády s maslom: V kastróliku vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom. Dbáme na to, aby sa čokoláda nepripálila, preto ju miešame pomaly a opatrne. Po rozpustení necháme zmes mierne vychladnúť.

Príprava gaštanov: Gaštany nastrúhame na jemnom strúhadle. Môžeme použiť aj mrazené gaštanové pyré, ktoré necháme pri izbovej teplote povoliť.

Vyšľahanie žĺtkov s gaštanovým pyré: V mise vyšľaháme žĺtky s gaštanovým pyré a kôrou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Šľaháme, kým nevznikne penová zmes, ktorá postupne bledne.

Pridanie suchých a mokrých ingrediencií: Pridáme Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom a rozpustenú čokoládu s maslom a vymiešame dohladka.

Vyšľahanie snehu z bielkov: Nakoniec z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame, aby sme zachovali nadýchanosť cesta.

Pečenie korpusu: Cesto nalejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (ideálne s priemerom 21-26 cm) a uhladíme. Tortu pečieme v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov Celzia približne 45 minút. Počas pečenia rúru neotvárame, aby korpus nespadol. Po uplynutí času cesto skontrolujeme zapichnutím špilky. Ak ostane suchá po ponorení do cesta, korpus je hotový. Korpus necháme vychladnúť vo forme a potom ho preložíme na mriežku.

Príprava krému: Dotvorenie chuti

Krém je dôležitou súčasťou gaštanovej torty, pretože dodáva torte jemnosť a vláčnosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krém na gaštanovú tortu bez múky a cukru.

Krém zo Zlatého klasu a mascarpone:

Vyšľaháme Zlatý klas bez varenia s mliekom podľa návodu na obale. Potom doň zašľaháme mascarpone s tvarohom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Krém šľaháme do tuha tak, aby nekvapkal a ostal prilepený na metličke.

Šľahačkový krém s gaštanovým pyré:

Práškové šľahačky vyšľaháme s mliekom na hustú šľahačku. Nakoniec do šľahačky namrvíme gaštanové pyré a ešte dobre do hladka prešľaháme.

Gaštanovo-kakaový krém:

Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.

Zloženie torty: Spojenie chutí

Po upečení a vychladnutí korpusu a príprave krému môžeme tortu zložiť.

Rozrezanie korpusu: Korpus rozrežeme na polovicu po dĺžke.
Pokvapkanie korpusu: Korpus pokvapkáme rumom, amaretom alebo pomarančovým likérom. Môžeme použiť aj rumovú esenciu alebo nič.
Potretie džemom: Korpus potrieme kyslastým džemom, napríklad ríbezľovým, malinovým alebo višňovým.
Nanesenie krému: Na spodný plát nanesieme krém a uhladíme.

Posypanie gaštanovým pyré a čokoládou: Na vrch torty nastrúhame gaštanové pyré a horkú čokoládu podľa chuti.

Ozdobenie torty: Povrch torty môžeme dozdobiť gaštanmi v karameli, plátkami mandlí, kokosom, bielou šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo kúskami gaštanového pyré.

Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok

Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, ako napríklad kvalitnú čokoládu a čerstvé gaštanové pyré.
Správna teplota pri pečení: Dbajte na správnu teplotu pri pečení, aby sa korpus prepiekol rovnomerne a nebol suchý.
Nechajte tortu odležať: Po zložení tortu nechajte odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Skladovanie a trvanlivosť: Ako udržať tortu čerstvú

Najlepší spôsob je skladovať tortu v chladničke. Tu vám vydrží čerstvá približne 5 dní. Áno, tortu je možné aj zamraziť. Odporúčame vám zabaliť ju do plastovej fólie, resp. alobalu a vložiť do nádoby, najlepšie vzduchotesnej.

Gaštanové pyré je základom tejto torty.

Reakcie a skúsenosti

Receptík na túto tortu som dostala od kamarátky Esterky, ktorú týmto pozdravujem ♥ V relácii "Tajomstvo mojej kuchyne" ju piekla Kamila Magálová. Je to torta pre všetky oslavy, svadby, krstiny, či len tak k nedeľnému posedeniu, proste všestranná a naozaj MAXI DELIKÁTNA !!! Garantujem úspech na všetky strany. Postup je v obrázkoch... Tortička je za hodinku s prípravou aj 45min. pečením hotová. Nejde do nej ani deko múky a ani deko pridaného cukru.

Výhodou je, že aj tí, ktorí veľmi sladkému neholdujú, si prídu na svoje.

Slávka T.: Dobre ránko, chcem sa spýtať, množstvo surovín ste asi upravila, ci? Lebo akurát teraz opakovali v telke ako túto torticku pečie p. Magalova a tam je uvedené menej vajíčok a tiež len jedna šľahačka.

Zuzana H.: Skvely receptik. Stale sa k nemu vraciam. Prvy krat som ju robila dcerke na 6-te narodeniny a urobila som z 2 dvoch davok trojposchodovu. Cela rodina bola v uzase a vsetci chceli recept.

tags: #torta #z #gastanoveho #pyre #bez #muky