Čokoládová torta Milka: Recept na dokonalú pochúťku
Ak hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chuťovo božská, ale aj vizuálne pôsobivá, potom ste na správnom mieste! Táto torta “Milka” s dvoma druhmi lahodných krémov je presne taká - kombinuje jemné, vzdušné korpusy s bohatou chuťou lieskových orechov a dva druhy zamatových krémov pripravených z kvalitnej mliečnej a bielej čokolády. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí a textúr, ktorá poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Tento recept jednoducho musíte mať vo svojej zbierke!
Príprava tejto torty síce pozostáva z viacerých krokov - pečenia štyroch tenkých korpusov a prípravy dvoch samostatných krémov - no výsledok rozhodne stojí za tú námahu. Vrstvenie korpusov a krémov vytvára nádherný rez a celá torta pôsobí veľmi elegantne, obzvlášť po finálnom ozdobení nadýchanou šľahačkou a chrumkavými lieskovcami. Je to ideálna voľba na oslavy, sviatky alebo akúkoľvek príležitosť, keď chcete zapôsobiť výnimočným domácim dezertom.
Základné informácie o torte Milka
- Čas prípravy: cca 60 minút (vrátane pečenia korpusov)
- Čas chladenia krémov: min. 2-3 hodiny
- Čas chladenia torty: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Vysoká (viac krokov, pečenie korpusov)
- Forma: Okrúhla tortová forma s priemerom 24-26 cm
Ingrediencie na tortu Milka
Na prípravu tejto lahodnej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na 4 korpusy:
- 12 ks vaječných bielkov (izbovej teploty)
- Štipka soli
- 12 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 180-200 g)
- 200 g najemno mletých lieskových orechov
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
Na krémy:
- 12 ks vaječných žĺtkov
- 180 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády (napr. Milka bez príchute, alebo iná min. 30% kakaa)
- 200 g kvalitnej bielej čokolády
- 250 g zmäknutého masla (82% tuku)
Na dokončenie a zdobenie:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
- 2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, pre lepšiu stabilitu)
- 1-2 polievkové lyžice práškového cukru (do šľahačky)
- cca 100-150 g nahrubo nasekaných lieskových orechov (ideálne krátko opražených)
Postup prípravy torty Milka
Postupujte podľa nasledujúcich krokov a vytvorte si túto úžasnú tortu:
Príprava korpusov:
- Pripravte si tortovú formu s priemerom cca 24-26 cm. Na dno formy si vystrihnite 4 kruhy papiera na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C).
- Vo veľkej, čistej a suchej mise začnite šľahať 12 bielkov so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach zašľahávajte 12 lyžíc kryštálového cukru. Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach, kým nevznikne veľmi pevný, hustý a lesklý sneh (keď vyberiete metličky, sneh tvorí pevné špičky).
- Do tuhého snehu už len zľahka a opatrne stierkou alebo vareškou vmiešajte najemno mleté lieskové orechy a 2 lyžice preosiatej hladkej múky. Miešajte len krátko a zľahka, aby sneh čo najmenej stratil objem.
- Pripravené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti (najlepšie je cesto odvážiť a rozdeliť).
- Na dno tortovej formy položte jeden kruh papiera na pečenie. Rovnomerne naň rozotrite jednu časť cesta. Snažte sa vytvoriť čo najrovnomernejšiu, tenkú vrstvu.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte cca 15-20 minút. Korpus by mal byť na povrchu jemne zlatistý a pevný na dotyk. Okraje sa môžu začať mierne oddeľovať od formy.
- Upečený korpus opatrne vyberte z formy (môžete si pomôcť nožom okolo okrajov, ak treba) a aj s papierom ho preložte na mriežku vychladnúť. Papier odstráňte až po vychladnutí.
- Formu nechajte trochu vychladnúť, opäť dajte na dno čistý papier na pečenie a rovnakým spôsobom upečte postupne aj zvyšné tri korpusy.
Príprava krémov:
- Kým sa korpusy pečú a chladnú, pripravte krém. V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 12 žĺtkov so 180 g kryštálového cukru, 3 lyžicami hladkej múky a 3 balíčkami vanilkového pudingového prášku.
- Zvyšok mlieka uvarte. Keď mlieko začne vrieť, odstavte ho z ohňa. Za stáleho a rýchleho miešania metličkou doň pomaly tenkým prúdom vlejte pripravenú žĺtkovo-pudingovú zmes.
- Rozdeľte puding na dve rovnaké časti. Do jednej časti pridajte natrhanú mliečnu čokoládu Milka a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Do druhej časti pridajte bielu čokoládu Milka a miešajte.
- Do jednej misky s horúcim krémom nalámte na kúsky mliečnu čokoládu (200 g) a metličkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom. Do druhej misky rovnako vmiešajte nalámanú bielu čokoládu (200 g) a miešajte do úplného rozpustenia.
- Povrch oboch krémov ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Nechajte krémy vychladnúť.
- Najprv v jednej mise prešľahajte samotný vychladnutý krém s mliečnou čokoládou. Potom doň postupne po malých kúskoch zašľahávajte 125 g zmäknutého masla.
Vrstvenie torty:
- Pripravte si podnos alebo tanier, na ktorom budete tortu servírovať.
- Na korpus rovnomerne natrite polovicu krému s mliečnou čokoládou.
- Na druhý korpus natrite polovicu bieleho čokoládového krému.
- Na tretí korpus natrite zvyšok krému s mliečnou čokoládou.
- Na posledný korpus natrite zvyšok bieleho čokoládového krému.
- Tortu dajte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Zdobenie:
- Pred podávaním si pripravte šľahačku na zdobenie.
- Stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Pripravenou šľahačkou potrite celý povrch torty - vrch aj boky.
- Lieskové orechy (100-150 g) nahrubo nasekajte a ideálne ich krátko nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvonia (zvýrazní sa ich chuť).
- Vychladnutými nasekanými orechmi obsypte boky torty a podľa fantázie aj vrch.
Milka čokoládová torta
Tipy a triky pre dokonalú tortu Milka
- Pečenie štyroch tenkých korpusov je síce prácnejšie, ale výsledok je jemnejší a torta vyzerá na reze krajšie.
- Namiesto lieskových orechov môžete použiť aj vlašské orechy alebo mandle.
- Dbajte na to, aby mali krémy a maslo pri spájaní naozaj rovnakú (izbovú) teplotu, inak hrozí, že sa krém zrazí.
- Zdobenie torty je na vašej fantázii.
Jednoduchá Milka torta bez pečenia
Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť jednoduchú Milka tortu bez pečenia. Táto lahôdka kombinuje lahodnú chuť mliečnej a bielej čokolády s jemným maslovým základom.
Príprava sušienkového základu:
- Rozpustite maslo na panvici a pridajte mleté sušienky. Dobre premiešajte.
- Pripravte si tortovú formu (priemer 26 cm) s papierom na pečenie na dne a vymastite steny formy olejom.
- Nasypte sušienkový základ do formy a dobre vyrovnajte.
Ďalšie varianty a tipy
Korpus zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1 hrnček trstinového cukru (alebo nahradiť medom)
- 1 hrnček kakaa
- 1 hrnček kokosového oleja (možno dať menej)
- 5 vajec
- 1 prášok do pečiva
Všetky suroviny na korpus zmiešame a vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
Milka poleva
Ingrediencie:
- 250ml smotana na šľahanie
- 250g Milka čokoláda (môže byť aj iná kvalitná mliečna čokoláda)
- dobrá káva
- domáci marhuľový džem (môže byť aj malinový)
Kým sa korpus pečie, pripravíme si polevu. Do hrnca nalejeme smotanu na šľahanie a nalámeme čokoládu. Za stáleho miešania privedieme do varu a miešame, kým nám poleva nezhustne. Necháme chladnúť a pripravíme si korpus. Prekrojíme na polovice. Spodnú polovicu vložíme späť do formy a polejeme polovicou kávy. Natrieme džemom. Džemom nešetríme, torta bude šťavnatejšia. Na to položíme vrchnú vrstvu korpusu, ktorú polejeme druhou polovicou kávy a tiež potrieme džemom. Nalejeme (nie úplne vychladnutú) polevu a dáme na noc do chladničky.
Čokoládový krém
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vlažná voda
- Olej
- Vanilínový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Preosiate kakao
- Tuhý sneh z bielkov
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Malinová omáčka - coulis
Ingrediencie:
- Maliny
- Hnedý cukor
- Škrob
Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
tags: #torta #z #milka #cokoladiek #recept
