Tradičné recepty a kulinárske poklady regiónu Novohrad
Región Novohrad, bohatý na históriu a kultúru, je tiež známy svojou tradičnou kuchyňou. V tomto článku preskúmame tradičné recepty z Novohradu a Gemera, pozrieme sa na výrobu domácich potravinárskych výrobkov a objavíme kulinárske skvosty, ktoré sa v tomto regióne zachovali po stáročia.
Sladký košík: Zachovanie tradície a kvality
Sladký košík je malá rodinná firma so špecializáciou na džemy, sirupy, čokoládové nátierky, kvetový med, včelí peľ sušený a sušené bylinky. Príbeh tejto značky sa píše od roku 2016, keď bola založená aj spoločnosť SLOVAK NATURE s.r.o.. Snahou bolo zachovanie tradičných receptúr a výroby regiónu Gemer-Novohrad.
Konateľka spoločnosti Elena Škorňová je presvedčená, že kvalitné a prírodné suroviny sú základom pre vytváranie skutočne lahodných produktov. Preto sa venujú starostlivému výberu surovín a dávajú veľký dôraz na ich kvalitu a pôvod. Filozofiou Sladkého košíka je, že sladkosti by mali byť nielen chutné, ale aj zdravé.
Od svojho začiatku sme sa zamerali na kvalitu surovín a zároveň na zachovanie autentickej príchute a chuťového zážitku. Do podnikania sme sa pustili s jasným cieľom - priniesť zákazníkom výnimočné a kvalitné sladkosti, ktoré spájajú zdravú výživu s lahodnou chuťou. Očakávame, že naša spoločnosť bude rásť a rozvíjať sa, aby sme mohli oslovovať čoraz viac zákazníkov a prinášať im radosť a potešenie prostredníctvom našich výrobkov.
Ďalším cieľom, ktorý sme si stanovili, je budovať dlhodobé vzťahy so zákazníkmi. Chceme byť viac ako len obchodnými partnermi - chceme sa stať súčasťou životov našich zákazníkov a prinášať im radosť prostredníctvom našich výrobkov. Snažíme sa počúvať ich potreby, zisťovať ich preferencie a zlepšovať naše výrobky a služby na základe ich spätnej väzby.
Naša spoločnosť Sladký košík je pripravená na budúcnosť plnú nových príležitostí, inovácií a sladkých prekvapení. Sme hrdí na to, čo sme dosiahli a sme plní energie a nadšenia pre ďalšie kroky.
Výroba džemov s láskou a starostlivosťou
V rámci svojho portfólia ponúkame ručne vyrábané džemy. Naše džemy sú vyrobené zo šťavnatého a zrelého ovocia, ktoré zachováva jeho prírodnú chuť a vôňu. Naše džemy sú vytvorené s láskou a starostlivosťou, aby sme priniesli zákazníkom nezameniteľnú chuť a vynikajúci zážitok z jedla. Proces výroby džemov je starostlivo riadený, aby sme zachovali čerstvosť a prírodnú chuť ovocia.
Začíname tým, že starostlivo vyberáme čerstvé a kvalitné ovocie. Preferujeme sezónne ovocie, pretože má najlepšiu chuť a vôňu. Po výbere ovocia sa starostlivo očistí a prípadne zbaví semien, jadier a iných nepotrebných častí. Po príprave ovocia nasleduje fáza varenia. Ovocie sa vloží do kotla spolu s prírodným cukrom a citrónovou šťavou, ktorá slúži ako prírodný konzervačný prostriedok a dodáva džemu osviežujúcu kyslosť. Dôležitým faktorom pri varení džemu je správne nastavenie teploty a času. Varenie prebieha pomaly a postupne, aby sa ovocie rozložilo a uvoľnilo svoje prírodné šťavy. Po dokončení varenia sa džem nechá vychladnúť a zhustnúť prirodzeným spôsobom, prípadne sa zahustí prírodným pektínom.
Sirupy s prírodnou chuťou a vôňou
Ďalším produktom Sladkého košíka sú domáce sirupy. Sú osviežujúce a výborné na prípravu nápojov a koktailov. Ponúkame rôzne príchute tak ovocné ako aj bylinkové, napríklad jahodový, malinový, marhuľový či bazovo-zázvorový sirup. Naše sirupy sú jedinečné z niekoľkých dôvodov, ktoré zabezpečujú vysokú kvalitu a autentickú chuť. Vyrábajú sa s použitím prírodných ingrediencií. Nepoužívame žiadne umelé prísady, konzervačné látky alebo farbivá. Naopak, snažíme sa zachovať čo najviac prírodnú chuť a arómu surovín.
Naša ponuka sirupov je pestrá a rôznorodá. Ponúkame široký výber príchutí, ako sú ovocné sirupy (napríklad jahodový, malinový, čučoriedkovo-šalviový, brusnicový), bylinkové sirupy (ako napríklad mäta, levanduľa, materina dúška, kamilka, lipa). Naše sirupy ponúkajú široké možnosti použitia a sú skvelým doplnkom pre rôzne recepty a nápoje.
- Osviežujúce nápoje: Naše sirupy môžete pridať do vody, sódy, minerálnej vody alebo ľadového čaju, aby ste si vytvorili chutný a osviežujúci nápoj.
- Koktaily: Sirupy sú skvelým základom pre prípravu koktailov. Môžete ich pridať do miešaných nápojov, ako sú napríklad daiquiri, mojito a mnoho ďalších.
- Dezerty: Naše sirupy sú skvelým doplnkom pre rôzne dezerty. Môžete ich pridať do zmrzliny, pudingov, smoothies, jogurtov alebo ovocných šalátov.
- Pečenie: Sirupy môžete použiť aj pri pečení. Môžete ich pridať do cesta na koláče, muffiny, palacinky alebo na posypanie cukroviniek a zákuskov.
- Marinády a glazúry: Sirupy môžu byť skvelým základom pre marinády a glazúry pre mäso, ryby alebo zeleninu.
Toto je len pár príkladov, ako môžete využiť naše sirupy. Môžete si s nimi vytvárať vlastné recepty a experimentovať s rôznymi kombináciami.
Čokoládové nátierky s ovocnými príchuťami
Produkujeme tiež exkluzívne čokoládové nátierky, ktoré sú sladkým potešením pre milovníkov čokolády. Vyrobené z jemnej a kvalitnej 70% horkej čokolády, ktorá sa hladko rozotiera na chlieb, palacinky alebo pečivo. Spojenie čokolády a ovocia pre naše čokoládové nátierky vzniklo vďaka našej snahe prinášať zákazníkom nové a originálne chute a kombinácie. Pripájame sa k trendu zdravého stravovania a zároveň chceme ponúknuť jedinečné a lahodné produkty. Spojenie čokolády a ovocia v našich nátierkach vzniklo z viacerých dôvodov. Po prvé, čokoláda a ovocie sú si navzájom komplementárne - sladkosť čokolády vytvára kontrast s osviežujúcou kyslosťou a prírodnou sladkosťou ovocia. Naše čokoládové nátierky s ovocnými príchuťami sú teda originálne v tom, že kombinujú luxusnú chuť a textúru čokolády s prírodnou sladkosťou a vitalitou ovocia. Ich jedinečná chuť a kvalita nám umožňujú vyniknúť na trhu a získať si verných zákazníkov, ktorí ocenia naše snaženie o vytváranie skutočne výnimočných výrobkov. Veríme, že naše originálne čokoládové nátierky s ovocnými príchuťami vás očaria svojou lahodnou chuťou, kvalitou a jedinečným zážitkom.
Ďalej sú to sušené bylinky, med kvetový, či sušený včelí peľ. V našej spoločnosti veríme v dôležitosť autenticity a kvality. Každý jeden náš výrobok je vytvorený s najväčšou starostlivosťou a láskou k detailom.
| Produkt | Zloženie | Použitie |
|---|---|---|
| Džemy | Čerstvé ovocie, prírodný cukor, citrónová šťava | Na pečivo, do jogurtu, na dezerty |
| Sirupy | Ovocné alebo bylinkové extrakty, prírodný cukor | Do nápojov, koktailov, dezertov |
| Čokoládové nátierky | 70% horká čokoláda, ovocné príchute | Na pečivo, palacinky, do dezertov |
Naše výrobky sa líšia od podobných bežne dostupných výrobkov v niekoľkých dôležitých aspektoch. Tým prvým je kvalita surovín. Používame iba najkvalitnejšie suroviny. Naše ovocie je čerstvé a zrelé, čokolády sú vyrobené z najlepších kakaových bobov a prírodné extrakty a esencie sú získavané z prírodných zdrojov. Ďalej dbáme na prírodnú a zdravú voľbu. Sme hrdí na to, že naše výrobky sú založené na prírodných a zdravých zložkách. V Sladkom košíku sa snažíme minimalizovať použitie umelých prísad, konzervačných látok a chemických dochucovadiel. Namiesto toho sa zameriavame na prírodné extrakty, ovocné šťavy, med a iné zdravé ingrediencie. Napokon zásadný je ručná výroba a individuálny prístup. Naša spoločnosť kladie dôraz na ručnú výrobu a individuálny prístup k výrobkom. Každý výrobok je starostlivo vyrobený a spracovaný s osobnou pozornosťou a zručnosťou.
Naším cieľom je ponúkať zákazníkom čo najprírodnejšie a najzdravšie možné výrobky. V Sladkom košíku sa zaväzujeme dodávať a používať suroviny vysokej kvality a zároveň sa snažíme udržateľne a eticky nakladať s prírodnými zdrojmi. Ovocie môže pochádzať z rôznych regiónov, v závislosti od sezónnosti a dostupnosti jednotlivých druhov. Okrem toho, že dbáme na kvalitu surovín, zabezpečujeme aj transparentný proces získavania a spracovania surovín. Snažíme sa spolupracovať s overenými dodávateľmi, ktorí nám poskytujú informácie o pôvode a pestovateľskej praxi surovín, ako aj o ich certifikáciách a kvalite. Vďaka našej angažovanosti v poctivosti a zodpovednosti môžete byť si istí, že naše originálne výrobky sú vyrobené s láskou, starostlivosťou a dôrazom na kvalitu.
Kulinárske poklady Hontu, Podpoľania a Novohradu
Spolu s autorkou mimoriadne úspešnej knižnej osemdielnej série ,,Poklady slovenskej kuchyne“ Silviou Pilkovou sa tešíme ďalšiemu dielu. Venovaný je obľúbeným tradičným pochúťkam Hontu, Podpoľania a Novohradu. Tento región sa rozprestiera na území okresov Veľký Krtíš, Krupina a sčasti zasahuje aj do okresu Banská Štiavnica.
“Pre celú oblasť boli dominantné múčne jedlá ako trhance, rezance, párance, lokše, pirohy, haruľa a pod. Boli to lacné a rýchle jedlá. Známa je obec Ladzany, kde sa kedysi dávnejšie začali vysádzať jablone a obec sa stala veľkým pestovateľom a predajcom jabĺk. Samozrejme, využívali sa aj v kuchyni. Vrchársky kraj Podpoľania je podľa nej známy jedlami, ktoré sa jedli pred odchodom na pole či do hory. Sú to napríklad skočená praženica, fučka, chamuľa, dubčiaky, dlábenie krumple, haruľa s krvou, hurke, pražená kapusta či halušky a strapačky. Z cestovín sa robili rezance, pirohy, šífliky.
,,No a v Novohrade som natrafila na dámy z Cínobane, ktoré sa so mnou podelili o svoje rodinné gastronomické skvosty ako sú typické osúchy na sladko či na slano, jedlá sklárov s názvami ako točňa, Sklárske mäso s haluškami, typické polievky cícerová, medveďovica. Sýte a bohaté jedlá sa varili pre chlapov, ktorí pracovali v hutách, baniach alebo pri ťažbe dreva. Základ stál vždy na tom, čo dalo pole, záhrada či komora. Až potom mohli začať gazdinky čarovať. A že to vedeli dokonale, o tom svedčí aj skutočnosť, že ak vyskúšame ich recepty, olizujeme sa ešte poriadne dlho.
„Naši predkovia jedli to, čo sa v danom období v danom regióne urodilo. Dnešní dietológovia, by povedali, že sa stravovali lokálne a sezónne a vraj to nášmu telu aj najviac prospieva. Teda, keď bolo leto, tak sa konzumovala zelenina a ovocie zo záhrady ako tekvica, cícer, zelený hrášok, na jeseň už boli zemiaky, cvikla, hrozno, zabíjali sa kačice a husi. V zime sa jedla kyslá kapusta, sušená fazuľa, no a na jar to bolo obdobie mladej zeleninky, šťaveľa, žihľavy, šalátu či májovej bryndze. Rozdiely v stravovaní sa mohli jemne líšiť vďaka polohe regiónov. V južných a úrodnejších oblastiach, napr. Novohrad, sa pestovali plodiny ako paradajky, či druhy obilia, ktoré sa v hornatých oblastiach Podpoľania neurodili. No tam sa zas choval dobytok a preto ich strava bola viac obohatená o mliečne produkty,” povedala na základe skúseností S.
Zloženie receptov napovedá, že aj v minulosti prevládalo zdravé stravovanie. Dnes ho prebil food snobizmus. Ľudia začínajú mať chaos a možno aj výčitky, že nekupujú výlučne BIO suroviny. Buď v ich okolí nie sú, alebo nepustí peňaženka. „Asi treba mať zdravý rozum a zvážiť, aké sú naše možnosti. Kupovať drahé biopotraviny v dnešnej dobe je trendová záležitosť, ale aj snaha ľudí jesť zdravšie. Či ten produkt je naozaj bio, je však veľakrát otázne. Na obal sa dá napísať hocičo. Je len pochopiteľné, že v súčasnosti je príprava jedla jednoduchšia. Väčšina obyvateľstva žije v mestách. Stačí, ak zájde do niektorého zo širokej škály obchodov alebo na trhovisko a nakúpi potrebné suroviny. Niektorí možno majú šťastie, že majú vlastnú záhradku.
„Doba je naozaj rýchla a preto aj ja využívam ponuku obchodov, kde dostať už všetko. Ale doma vypestované bylinky ako petržlen, bazalka, pažítka, oregano, majorán či mäta nám pripomenú časy, kedy pre naše babičky bolo úplne prirodzené skočiť si pred prípravou jedla do záhradky a vziať si odtiaľ všetko potrebné. Aj pre ľudí, čo nemajú možnosť dopestovať si zeleninku v záhradke, je to vhodná príležitosť pokúsiť sa vypestovať si bylinky doma na balkóne a oprášiť tak spomienky na život našich predkov,“ odporučila S. Pilková.
Máte aj vy nejaký recept od vašej starej mamy?
Recepty
Slivkové rezance
Postup: Rezance uvaríme v osolenej vriacej vode. Scedíme ich a jednu tretinu vložíme do maslom vymastenej zapekacej misy. Posypeme cukrom, orechmi, pridáme niekoľko lyžíc slivkového lekváru a zakryjeme druhou tretinou rezancov. Opäť navrstvíme cukor, orechy, lekvár a dáme poslednú vrstvu rezancov.
Fučka (Chamuľa)
Postup: Olúpané a pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Polovicu vody vylejeme a zemiaky so zostávajúcou vodou popučíme a miešame na ohni na kašu. Ak by sa kaša zdala prihustá, prilejeme mlieko. Cibuľu osmažíme na masti doružova, posolíme ju a nalejeme na fučku.
Poznámka: Fučka a chamuľa sú vlastne rovnaké jedlá, len s malými obmenami.
Ladzeňácke lokše
Postup: Zo surovín zamiesime redšie cesto, ale také, aby sa dalo vaľkať. Rozdelíme ho na menšie kúsky, z ktorých vyvaľkáme placky. Nasucho ich z obidvoch strán opečieme na platni.
Obnova hradu Divín
Divín: V Zichyho kaštieli plánujú predstaviť desať rokov trvajúci výskum na hrade. Hladomorňa, mučiareň či turistická hodovňa, to sú turistické atrakcie, ktoré by mali už tento rok pribudnúť na hrade Divín v okrese Lučenec. Rozvojový projekt, ktorý počíta i s uzavretím doposiaľ voľne prístupného hradného areálu, pripravuje samospráva obce Divín spoločne s Oblastnou organizáciou cestovného ruchu (OOCR) Turistický Novohrad a Podpoľanie.
"Myšlienkou je vytvoriť ponuku pre turistov a zážitkovú formu poznania miestnych dejín. Ako dodal, v hodovni by malo pribudnúť posedenie, v priestoroch mučiarne zas klada na stínanie hlavy, škripec, dereš či okovy. Na zatraktívnenie Divínskeho hradu získala samospráva finančný príspevok z OOCR Turistický Novohrad a Podpoľanie vo výške 8000 eur, ďalšie prostriedky plánuje použiť z vlastného rozpočtu. "Hrad je aktuálne voľne prístupný, cieľom je ho uzavrieť a ponúknuť ho návštevníkom ako komplexný turistický produkt," vysvetlil Sivok.
História hradu Divín siaha do obdobia na prelome 13. a 14. storočia, postavený bol s cieľom ochrany dôležitej cesty do stredoslovenskej banskej oblasti. V roku 1575 ho dobyli Turci, osudným sa mu však stali až násilné činy jedného z jeho majiteľov - zemepána Imricha Balašu. S obnovou zrúcaniny Divínskeho hradu začala obec Divín v roku 2012, keď bola prvýkrát úspešná so žiadosťou o financie z Ministerstva kultúry SR.
V Múzeu histórie obce Divín, ktoré sídli v priestoroch historického Zichyho kaštieľa v Divíne v okrese Lučenec, zaznamenali za uplynulé dva roky značný úbytok návštevnosti. Tento rok by turistov vo väčšom počte mohla prilákať pripravovaná výstava venovaná desať rokov trvajúcemu archeologickému výskumu na hrade Divín. "Výsledky archeologického výskumu by sme chceli na 10. výročie návštevníkom prezentovať nielen informačne, ale aj najzaujímavejšími predmetmi, ktoré boli za posledných desať rokov na hrade Divín nájdené," priblížila Bellová.
V uplynulých dvoch rokoch poznačených pandémiou nového koronavírusu zaznamenalo múzeum v Divíne výrazný úbytok návštevníkov. "Napriek tomu sme v mesiacoch júl a august pocítili, že Slováci ostali naozaj doma. Múzeum histórie obce Divín vzniklo v priestoroch historického Zichyho kaštieľa v roku 2016. Okrem histórie obce návštevníkov oboznamuje s dejinami samotného kaštieľa, s históriou hradu Divín i miestneho kostola Všetkých svätých.
Revitalizácia mestského parku v Lučenci
LUČENEC - Mesto Lučenec sa plánuje v najbližšom období zamerať na prípravu revitalizácie mestského parku, ktorý je od roku 2021 národnou kultúrnou pamiatkou. Prvým krokom jeho postupnej obnovy bude spracovanie prípravnej dokumentácie v rozsahu inventarizácie drevín.
Mestský park v Lučenci má rozlohu 17 hektárov a nachádza sa v ňom približne 4500 stromov. „Lučenský mestský park je jedným z najväčších a najstarších parkov v regióne Novohrad.
V minulosti sa v lučeneckom mestskom parku nachádzala drevená člnkáreň s reštauráciou či vojenská plaváreň, na hrádzi Tuhárskeho potoka zas bolo v roku 1936 vybudované prírodné kúpalisko Strand. Mesto Lučenec zabezpečuje celoročnú starostlivosť o mestský park, ktorá spočíva v údržbe zelene a drevín, výsadbe či kosení. Cieľom samosprávy na najbližšie obdobie je príprava revitalizácie parku a vypracovanie potrebnej dokumentácie. Prvým krokom bude spracovanie prípravnej dokumentácie v rozsahu inventarizácie drevín s posúdením zdravotného stavu, perspektívy drevín a s návrhom zásahov. „Následne bude potrebné spracovať architektonickú štúdiu obnovy parku a projektovú dokumentáciu obnovy mestského parku.
Samospráva v súčasnosti pracuje aj na obnove prítoku vody do mestského parku a umelého jazera. Privádzací systém dlhý 1,5 kilometra sa začína v lokalite takzvaného Parného mlyna a vedie cez Tuhársky potok popod zimný štadión do otvorených rigolov priamo v parku.
Mestský park v Lučenci v súčasnosti slúži obyvateľom a návštevníkom mesta na rôzne voľnočasové aktivity. Jeho súčasťou je náučný chodník s informačnými tabuľami, detské ihrisko Strand, schodisko s prístupom do vody na mieste niekdajšieho prírodného kúpaliska, workoutové ihrisko, inline dráha, reštaurácia či minizoo.
tags: #tradicne #recepty #varenie #lekvaru #Novohrad
