Treska na Vianoce: Inšpirácie a recepty pre štedrovečerný stôl

Od založenia blogu som nikdy nestihla pripraviť recept na štedrovečernú rybu. Tento rok som však rada, že mi to zhoda okolností konečne dovolila. Na Vianoce snáď nikoho netreba presviedčať na ryby, sú už takou ich súčasťou. Vyprážané podkovičky kapra, losos na masle, či filety ľahkej bielej tresky.

Variácií je naozaj veľa, ale čo zvoliť, aby vianočná ryba bola naozaj zážitkom? V prvom rade kvalitu. Inak ani tá najlepšia úprava nezabezpečí prvotriedny chuťový zážitok. A kvalitnej rybe už naozaj veľa netreba. Jednoduchá a šetrná príprava s dochuťou masla, byliniek a citrusov iba podčiarkne jemnú chuť mäsa. Čo tak tmavá treska pečená na pomarančoch, necháte sa zlákať? Pre naozaj kráľovské Vianoce vyberajte kvalitnú rybu z dobrého zdroja. U nás je tradičnou voľbou Ryba Košice, ktorá najnovšie ponúka aj praktické transparentné vákuové balenia rybacích filet, a tak jednoducho odstrihnete toľko, koľko práve budete potrebovať.

Na vianočnom stole sme vždy mávali kapra, ale mne nikdy veľmi nechutil. Losos tiež nie je ryba pre mňa, ale treska, to je úplne iný príbeh. Má krásne jemné biele mäso a mám veľmi rada jej čistú chuť. Okrem toho nemá takmer žiadne kosti, takže ju môžete jesť bez strachu.

Podľa toho, ako si tresku pripravíš, ju môžeš jesť v bežný pracovný deň alebo sa môže objaviť na slávnostnom stole. Ja ti ponúkam práve ten druhý variant, tresku servírujeme s pomarančovou omáčkou, v takej podobe je doslova hodná štedrej večere. Vyskúšaš?

Treska je veľmi rýchlo pripravená a tak tento recept zvládnete do 20 minút. Treska - veľmi zdravá a výživná, ak nemáte radi na Vianoce vyprážané rybky, nech sa páči, tu je skvelý tip na prípravu zdravého jedla vianočného menu. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami.

Fantastická a chutná treska - bohatá na bielkoviny, obsahuje zdraviu prospešné tuky, vitamíny A a D, z minerálov je to horčík, vápnik, fosfor a draslík. V našom jedálničku by sa mala rybka vyskytovať ideálne 2x za týždeň. Najlepšie je striedať rôzne druhy. Uprednostňujeme hlavne sladkovodné menšie rybky, no môžeme si z času na čas dopriať aj tie morské. Napríklad taká treska patrí k rybám bohatým hlavne na jód, ktorý potrebujeme najmä na tvorbu hormónov štítnej žľazy.

Dobrá rada. Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených. Ryby pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním.

Recepty z tresky na Vianoce

Treska na masle s pomarančovou omáčkou

Čas prípravy: 30 minút

Čo budeme potrebovať na 1 porciu?

• 170 g zemiakov
• morskú/himalájsku soľ
• 1 lyžičku olivového oleja (5 ml)
• 1 pomaranč (cca 150 g)
• 200 g filety tresky (môže byť aj šťuka/losos)
• 1 lyžičku korenia na ryby
• 20 g kvalitného masla
• 2 lyžičky domáceho medu (30 g)

Ako budeme postupovať?

1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na tenké plátky, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 ˚C, kým nebudú zhora zlatisté (cca 20 minút).
2. Z pomaranča vytlačíme šťavu spolu s dužinou.
3. Filety z tresky zbavíme prebytočnej vody, okoreníme korením na ryby a dusíme na panvici na masle z oboch strán (cca 2, max. 3 minúty z oboch strán).
4. Filety servírujeme na tanier spolu so zemiakmi.
5. Na panvicu, kde sa pripravovala treska, vylejeme pomarančovú šťavu s dužinou, pridáme med a vyredukujeme na omáčku (asi 1-2 minúty). Omáčku servírujeme na tresku.

Vianočná treska v bylinkovom cestíčku s teplým šalátom z koreňovej zeleniny

Vianočné stoly bývajú bohaté, ale nemusí to znamenať ťažké jedlá. Ryby sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú sviatky vychutnať bez výčitiek a s typickou atmosférou.

Tento pokrm je perfektný na večeru, ale vďaka svojej ľahkej príprave a vynikajúcim chuťovým kombináciám ho oceníte aj na víkendové obedy. Cestíčko, ktoré obalí tresku, je jemné a chrumkavé, zatiaľ čo šalát prináša príjemnú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou, vďaka čerstvému citrónu a bylinkám. A ak ste odvážni, pokojne si toto menu môžete naservírovať aj na Vianoce, prípadne medzi sviatkami, keď budete potrebovať trošku odľahčiť vás žalúdok od ťažkých jedál.

Treska je skvelým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín, a ak ju spojíme s teplým šalátom z koreňovej zeleniny, získame nielen chutné, ale aj veľmi výživné jedlo.

Pripravte šalát: Zeleninu očistite a nakrájajte na rovnomerné kocky alebo prúžky. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler, krátko opečte a podlejte troškou vody. Prikryte a duste 8 až 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Tresku osušte papierovou utierkou a jemne osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pripravte citrónovú majonézu: V miske zmiešajte majonézu s citrónovou šťavou, so soľou a s korením.

Podávajte ako dip k treske servírovanej s teplým šalátom z koreňovej zeleniny.

Ďalšie tipy na prípravu tresky

• Pripravenú maslovú hmotu vložíme medzi dva pláty papiera na pečenie a vyvaľkáme ho na hrúbku cca 3-4mm.
• Panvicu rozohrejeme s trochou olivového oleja a troškou masla.
• Rybu zrýchla opečieme zo strany kože a po 1-2 minútach odstavíme z ohňa.
• Filety vložíme do pekáčika idúceho do rúry, strana kože nadol, a prikryjeme pripravenou krustičkou.
• Pekáčik vložíme do rúry na 7 minút.

Zemiakový šalát k treske

Neviem, či to tiež tak máte, že si každý priniesol zo svojej rodiny vlastné recepty na vianočné jedlo. U nás je Roman zvyknutý na zemiakový šalát s jablkom, mne chutí šalát mojej maminky a preto sediac pri jednom stole máme aj tri druhy šalátov. Viem, každý z vás má nejaký svoj recept, ale ak hľadáte malú obmenu klasiky, skúste tento recept. Špecifickú chuť šalátu dodá jemne pikantná zelenina a tučná majonéza.

Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Sterilizovanú zeleninu a uhorky nakrájajte na drobné kocky. Pridajte ich k zemiakom spolu s majonézou a šalát jemne premiešajte. Rybu podávajte so šalátom a pamätajte aj na plátok citrónu.

Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom.

Rybu vyprážam vždy na repkovom oleji. Repkový olej si dlho zachováva čerstvosť, pretože sa vyznačuje veľmi dobrou oxidačnou stabilitou. Je vhodný na vyprážanie (ten v rafinovanej verzii je odolný voči zmenám teploty počas vyprážania), pečenie, prípravu šalátov. Jeho chuť a vône sú stabilné, smaženie nespôsobuje nepríjemné zápachy. V porovnaní s ostatnými tukmi má repkový olej o 5-10% nižšiu energetickú hodnotu, pretože ľahko odteká z vypraženého pokrmu. Jeho vynikajúce vlastnosti fungujú tiež pri pečení - tekutý repkový olej je ideálny na prípravu koláčov z piškótového cesta alebo na prípravu zálievok, šalátov a majonéz.

Filety ryby utrieme dosucha. Posypeme korením, dobre nasolíme a vonkajšiu stranu potrieme olivovým olejom. Na panvici opečieme každý filet ryby len z jednej strany 1 minútu a opečenou stranou nahor uložíme na plech, na ktorý sme poukladali nakrájané pomaranče. Ryby prikryjeme vetvičkami rozmarínu a dopečieme v rúre na 175 st. 15-20 minút. Po upečení uložíme na teplé ryby kúsky masla.

tags: #treska #recepty #vianoce

Populárne príspevky:

• Výročná slaná torta: Recept
• Chrumkavé rezne: jednoduchý recept
• Recept na tvarohovo-pomarančový koláč
• Zdravé jedlá z baklažánu
• Predaj lufy zeleninovej