Treska v cestíčku: Chrumkavý recept pre sviatočný stôl aj bežný deň

Vianočné stoly bývajú bohaté, ale nemusí to znamenať ťažké jedlá. Ryby sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú sviatky vychutnať bez výčitiek a s typickou atmosférou. Treska je skvelým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín, a ak ju spojíme s teplým šalátom z koreňovej zeleniny, získame nielen chutné, ale aj veľmi výživné jedlo. Ryba v chutnom a chrumkavom cestíčku je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Tento článok vám ponúkne nielen recept na túto dobrotu, ale aj tipy a triky na prípravu dokonalého cestíčka.

Tento pokrm je perfektný na večeru, ale vďaka svojej ľahkej príprave a vynikajúcim chuťovým kombináciám ho oceníte aj na víkendové obedy. A ak ste odvážni, pokojne si toto menu môžete naservírovať aj na Vianoce, prípadne medzi sviatkami, keď budete potrebovať trošku odľahčiť váš žalúdok od ťažkých jedál. Práve v Spojenom Kráľovstve majú recept na perfektne chrumkavé a pritom jemné cestíčko, ktoré premení vašu rybu na skvelú vyprážanú pochúťku. Vyskúšajte tento postup, zaručene zachutí celej rodine!

Ingrediencie pre 4 osoby

Na prípravu ryby v vajíčkovom cestíčku pre 4 osoby budete potrebovať:

  • 400 g rybieho filé (100% mäsa)
  • 2 vajcia
  • 75 ml polotučného mlieka (1,5 %)
  • 100 g hladkej múky
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
  • Repkový olej na vyprážanie
  • Soľ (podľa chuti)

Postup prípravy

Aby bola lahodná, nezabudnite ju vopred namočiť. K tomu, aby cestíčko splnilo svoj účel potrebuje čerstvú a suchú rybu. Čerstvú pre jemnosť a chuť. Je to logické.

Príprava ryby:

  1. Mrazené filé nechajte rozmraziť, osušte ho a osoľte.
  2. Rybu zo všetkých strán poriadne osoľte.
  3. Položte ju na papierové utierky a nechajte pri izbovej teplote 15 minút odpočinúť.

Príprava cestíčka:

  1. V miske zmiešajte vajcia, mlieko, múku, soľ, prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
  2. Cestíčko nešľahajte úplne do hladka! V tomto prípade sú hrudky múky vítané, nakoľko po vysmažení budú krásne chrumkať a dajú obalu krásny nerovnomerný vzhľad.
  3. Všetko dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cestíčko.

Alternatívne, pripravíme si cestíčko takto: Vajíčka rozhabarkujeme v mlieku. Ja pridávam aj sódovú vodu, alebo minerálku - skrátka niečo s bublinkami. Ak nemám bublinkovú vodu, pridám štipku prášku do pečiva. Postupne pridávame hladkú múku, až nám vznikne riedke cestíčko ako na palacinky. Pridáme koreniny a semienka.

Smaženie:

  1. V panvici rozohrejte repkový olej. Vyberte si kvalitný olej na vyprážanie, ktorý sa i po dlhšom čase neprepaľuje. Tiež budete chcieť dosiahnuť teplotu okolo 180 °C. Zabezpečí že cestíčko bude do troch až piatich minút krásne chrumkavé a nadýchané.
  2. Naplňte hlbokú liatinovú panvicu asi do výšky 5 cm olejom. Pripevnite na ňu teplomer na pečenie alebo na vyprážanie a rozpáľte olej na 185 °C.
  3. Ponárame ich do cestíčka a vysmážame na rozpálenom oleji. Rybie filé namáčajte do cestíčka a vložte do horúceho oleja.
  4. Smažte z každej strany približne 6-8 minút na miernom ohni, kým nie je cestíčko zlatisté a ryba prepečená.

Servírovanie:

  1. Vyprážanú rybu vyberte z panvice a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej.
  2. Podávame zo zemiakmi, tatarskou omáčkou alebo dresingom. Podávajte so zemiakmi ochutenými maslom a petržlenovou vňaťou.

I keď Briti si so servírovaním tejto delikatesy ťažkú hlavu nerobia a balia ju do krabice či novín, na cestíčko a čerstvosť rýb nedajú dopustiť. Ale aj pri takomto jednoduchom jedle máte možnosti ako ho vylepšiť - urobte to cestíčko troška zaujímavejšie.

Napríklad, deň predtým, ako plánujem robiť rybu, očistím zemiaky a nakrájam ich na hrubšie podlhovasté kusy. Zalejem ich vodou a nechám luhovať. Vodu raz vymením. Zemiaky sa musia zbaviť škrobu, aby boli na povrchu nádherne chrumkavé a dnu mäkké. Zmrazené filety, nechám povoliť, Zemiaky dobre prepláchnem, osuším a dám ich do panvice s horúcim olejom. Zo surovín na cestíčko vymiešame hladkú masu. Cesto by malo na opaku lyžice držať, ak je riedke, tak pridajte troška múky, ak je riedke pridajte trochu piva. Cesto necháme aspoň 15 minút odpočinúť. Rybu namáčame do cestíčka a vyprážame ju z každej strany na oleji do zlata. Zemiaky a rybu naaranžujeme na tanier a podávame s limetkovými, alebo citrónovými mesiacikmi.

Ak potrebujete rýchly a chutný obed, toto je dobrá voľba. Vymiešať vajíčko, mlieko a múku, do cestíčka namočiť rybu a raz-dva vypražiť.

Tipy a triky pre dokonalé cestíčko

Chrumkavé rybie cesto - pivné cesto, cesto s práškom do pečiva alebo drožďové cesto?

  • Studené suroviny: Na prípravu cestíčka použite veľmi studenú vodu alebo pivo. To zabezpečí, že cestíčko bude ľahké a chrumkavé.
  • Riedka konzistencia: Cestíčko by malo byť relatívne riedke, aby sa na rybu naniesla len tenká vrstva.
  • Hladká múka alebo kukuričný škrob: Pridajte do cestíčka hladkú múku alebo kukuričný škrob, aby bolo ľahké a jemné.
  • Miešanie: Cestíčko miešajte len do spojenia ingrediencií. Nadmerné premiešavanie môže spôsobiť, že bude príliš husté a gumovité.
  • Blanšírovanie zeleniny: Ak pripravujete cestíčko na zeleninu, môžete ju pred obaľovaním blanšírovať (krátko povariť a ochladiť v ľadovej vode), aby si zachovala farbu a sviežosť.

Recept na ryby s hranolkami v pivnom cestíčku Gordona Ramsayho – klasické britské jedlo

Vylepšenia a obmeny cestíčka

Cestíčko na rybu a mäso nemusí byť nudné. Existuje mnoho spôsobov, ako ho vylepšiť a prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko tipov:

  • Cesnakové cestíčko: Do cestíčka pridajte prelisovaný cesnak pre výraznejšiu chuť.
  • Bylinkové cestíčko: Pridajte nasekané čerstvé bylinky, ako petržlenovú vňať, kôpor alebo tymián.
  • Syrové cestíčko: Pridajte nastrúhaný syr (napríklad parmezán alebo cheddar) pre bohatšiu chuť.
  • Pivné cestíčko: Nahraďte časť mlieka pivom, aby bolo cestíčko nadýchanejšie.
  • Korenisté cestíčko: Pridajte do cestíčka obľúbené koreniny, ako mletú červenú papriku, čierne korenie alebo kari korenie.
  • Cestíčko z kyslej smotany: Zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a solamyl.
  • Jogurtové cestíčko: Vymiešajte vajíčka s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
  • Zemiakové cestíčko: Nastrúhajte zemiaky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
  • Majonézové cestíčko: Zmiešajte nastrúhané zemiaky, vajcia, majonézu, hladkú múku, prelisovaný cesnak a soľ.
  • Cestíčko s kukuričnými lupienkami: Vajíčka vymiešajte s mliekom, pridajte soľ, múku a na záver drvené kukuričné lupienky.
  • Kokosové cestíčko: Zmiešajte kokosové mlieko, vajce, hladkú múku a soľ.

5 základných pravidiel pre dokonalé cestíčko

  • Homogénna konzistencia: Múku nasypte ako prvú do misky a postupne za stáleho miešania vidličkou pridávajte vodu alebo mlieko. Takto sa vyhnete hrudkám.
  • Droždie alebo sóda: Pridajte do múky trochu sušeného droždia alebo jedlej sódy, aby bolo cestíčko nadýchané a ľahšie.
  • Koreniny: Pridajte obľúbené koreniny a bylinky, aby malo cestíčko skvelú chuť.
  • Príprava mäsa/ryby: Mäso a ryby pred vyprážaním dobre osoľte a namočte do mlieka aspoň na hodinu, aby boli jemnejšie.
  • Perlivá voda: Pridajte 1 polievkovú lyžicu perlivej vody, aby cestíčko nebolo mastné a malo krásnu zlatistú farbu.

Obľúbené kombinácie

  • Ryba vo vínnom cestíčku: Do cestíčka pridajte biele víno.
  • Treska v jogurtovom kabátiku: Cestíčko obohaťte bielym jogurtom.
  • Treska v bylinkovo-pivovom cestíčku: Primiešajte bylinky.
  • Pstruh v tekvicovom cestíčku: Nastrúhajte tekvicu do cestíčka.
  • Kaprie „prsty“ v čipsovom cestíčku: Rozdrvené čipsy v cestíčku zaručujú chrumkavý výsledok.
  • Losos v syrovo-bylinkovom cestíčku: Pridajte syr a bylinky.
  • Krevety v kynutém bramborovém těstíčku: Trochu náročnejšie na prípravu, ale výsledok je perfektný.

Použite tie správne: Tieto zemiaky sú najlepšie na zemiakový šalát.

Recept na teplý šalát z koreňovej zeleniny

Pripravte šalát: Zeleninu očistite a nakrájajte na rovnomerné kocky alebo prúžky. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler, krátko opečte a podlejte troškou vody. Prikryte a duste 8 až 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Citrónová majonéza

Pripravte citrónovú majonézu: V miske zmiešajte majonézu s citrónovou šťavou, so soľou a s korením. Podávajte ako dip k treske servírovanej s teplým šalátom z koreňovej zeleniny.

Filety rýb obalíme v múke a následne v cestíčku, ktoré mierne osolíme. Ryby pečieme v oleji z každej strany cca 5 minut, aby bolo cestíčko zlatisté. Baby zemiaky (asi 10 ks) uvaríme vo vode. Po uvarení ich rozkrojíme na polovice a na troche masla (5-10 minut) opekáme spolu s rozmarínom. Môžeme podľa chuti osoliť, okoreniť a pridať trochu mletej rasce. Hrášok rozmixujeme v mixéri spolu s avokádom, lyžicou masla a smotanou.

Recept na tresku v pivnom cestíčku

  1. Filé z ryby dôkladne umyjeme, osušíme a podľa chuti posypeme soľou z oboch strán.
  2. Na cestíčko múku premiešame s cesnakovým práškom, mletou paprikou, práškom do pečiva a škrobom.
  3. Sypké suroviny dobre premiešame a postupne pridávame pivo. Musíme získať hustejšie palacinkové cesto.
  4. Rozohrejeme veľké množstvo oleja a tresku namáčame v pivnom cestíčku. Opatrne vložíme do rozpáleného oleja a asi 4-5 minút smažíme z oboch strán do zlato-hneda.
  5. Keď sú filety hotové, vyberieme ich a necháme odkvapkať na papierovej utierke.

tags: #treska #v #cesticku #recept

Populárne príspevky: