Trnka obyčajná: recepty a využitie trpkej, ale zdravej superpotraviny

Už ste niekedy ochutnali trnky? Sú malé a hoci sú trošku kyslé a trpké, ukrývajú v sebe veľa vitamínov. Poďme sa pozrieť na to, aké prospešné látky obsahujú trnky a v čom nám môžu pomôcť. Tiež si povieme, ako ich spracovať a čo si z nich môžete pripraviť.

Trnka obyčajná (Prunus spinosa) rastie ako rozvetvený ker do výšky 1 - 3 m. Trnky sú u nás rozšírené prakticky po celom území. Obľubujú krovinaté pahorky aj okraje lesov. Kvitnú v apríli až v máji drobnými bielymi kvetmi, vďaka čomu kríčky pôsobia veľmi zdobne. Ľudovo sa trnky nazývajú aj tŕpky alebo tarky.

Prečo zaradiť trnky do svojho jedálnička?

Trnka obsahuje najmä vitamíny A, B, C a E, potom flavonoidy, triesloviny a z minerálnych látok napríklad meď, draslík, železo, fosfor, horčík, či zinok. Trnky výborne detoxikujú organizmus, podporujú metabolizmus, prečisťujú obličky a prospievajú zdraviu. Dokonca sa využívajú aj ako sťahujúci prostriedok proti žalúdočným ťažkostiam, ochoreniam močového mechúra a močových ciest.

Ako a kedy zbierať trnky

Tmavé trnky dozrievajú v septembri až v októbri, no oberajú sa zväčša až po prvých mrazoch, kedy nadobudnú sladšiu chuť. Pri zbere radšej použite rukavice, pretože tŕne vás môžu nepríjemne poraniť. Plody zbierajte do košov alebo vedierok. Najlepšie urobíte, ak následne trnky vzdušne rozložíte, aby sa nezaparili. Trpké plody sú v porovnaní s ostatnými druhmi divorastúceho ovocia pomerne stále, čo znamená, že môžu stáť niekoľko dní bez väčších strát na kvalite.

Plody sa sušia rýchlo na slnku, dosúšajú sa zvyčajne umelým teplom. Trnkové guličky vcelku usušíme a máme pripravené na čajové odvary do sychravých dní.

Recepty z trniek

Pri spracúvaní trniek sa odporúča pridať 750 g cukru na 1 kg trniek. Kto však ľúbi sladšie, môže si cukru pridať.

Trnkový lekvár

Dajte do hrnca 1 kg trniek a zalejte ich ¼ litrom vody. Priveďte k varu a za stáleho miešania ich rozvarte. Následne ich prepasírujte cez sitko a pokračujte vo varení. Do tejto zmesi už pridajte 750 gramov cukru. Napokon lekvárom naplňte zaváracie poháre, dobre ich zatvorte a obráťte hore dnom.

Alebo:

Umyjeme trnky, načistíme a nastrúhame jablká, aby to vyšlo približne v pomere 1:1. Celé prepasírujeme cez redšie sito, kôstky v trnkách sú veľké a zachytia sa aj v redšom site, netreba sa trápiť s hustým. Poriadne vyžmýkame. Získanú hmotu som ešte premixovala ponorných mixérom, aby sa to celé dobre spojilo. Pridáme cukor, aby tvoril maximálne polovicu objemu, určite nie viac. Štipka kyseliny citrónovej. Za horúca fľaškujeme, otočíme hore dnom, necháme v deke vychladnúť. Rovnako dobrá kombinácia by bola s hruškou a ideálna so slivkami.

Trnkový kompót

Na 1 kg použite roztok zo 750 g cukru, 7 g kyseliny citrónovej a 1 l vody. Zrelé, zmäknuté trnky poriadne prepláchnite, nasypte do pohárov. Sterilizujte pri teplote 85°C počas 30 minút.

Trnkový kompót s klinčekmi a škoricou

Na 1 kg čerstvých trniek použite 1 kg cukru, ½ l vody, 6 kusov škorice a malú hrsť klinčekov. Trnky asi 3 minúty povarte, sceďte a nasypte do pohárov. Z cukru, vody, škorice a klinčekov urobte sirup, ktorý vlejte do pohárov. Sterilizujte pri teplote 85 °C počas 20 minút.

Trnkový likér

Do veľkého skleneného pohára vložte 1 kg trniek a zalejte litrom bieleho alkoholu. Potom pridajte ¾ kila cukru. Prikryte a nechajte lúhovať asi 6 týždňov. Napokon preceďte cez gázu a uskladnite v uzatvárateľných fľašiach.

Trnky v kozmetike

Trnky sa využívajú aj v kozmetike, vedia výborne vyživiť pokožku, napnúť ju a vyhladiť.

Vymiešať, trnkovú pastu naniesť na tvár, prípadne dekolt a po 20 minútach dobre zmyť. Vyživujúca maska je vhodná aj na ekzémy, ale určite sa za ňu poďakuje aj normálna pleť.

Recept na trnkový olej

Vezmite 3 hrste trnkových kvetov a zalejte ich 250 ml mandľového oleja. Nechajte odstáť jeden deň. Potom vložte do hrnca a na slabučkom ohni opatrne zahrievajte niekoľko hodín. Po precedení pridajte 40 g včelieho vosku a nechajte rozpustiť.

Ďalšie využitie trniek

Trnkové kôstky škoda vyhodiť, stačí poriadne umyť, vysušiť. Fungujú úplne rovnako ako napríklad čerešňové kôstky ako príjemná výplň do výhrevného vrecúška.

Zloženie trniek

Trnky obsahujú veľké množstvo trieslovín, vďaka čomu majú typickú trpkú chuť. Ďalej obsahujú sacharidy, kyanogénny glykozid amygdalín, do 3% antokyánového glykozidu, pektín a organické kyseliny vrátane kyseliny askorbovej a ďalšie látky.

tags: #trnka #obyčajná #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na zapečené zemiaky
• Ako si pripraviť pizzu doma
• Podrobný návod na varenie ryže
• Skúsenosti s MUDr. Mydliarom
• Lokality s voľným ovocím