Plnené trubičky: Recepty pre každú príležitosť
Plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variantov. Od klasických šamrolí s bielkovou náplňou až po modernejšie verzie s krémami a ovocím, tieto koláčiky z lístkového cesta sú vždy zárukou spokojnosti. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo, alebo len rýchly a chutný dezert, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty na plnené trubičky pre každú príležitosť. Trubičky, šamrole, kremrole - nech ich vo vašom regióne volajú akokoľvek, vždy ide o lahodné plnené koláčiky z lístkového cesta, ktoré nesklamú. Už naše mamy a babičky ich pripravovali pri výnimočných príležitostiach, ale zvládnete ich jednoducho aj dnes. Či už si lístkové cesto kúpite alebo si ho pripravíte doma, dôležité je, čím trubičky naplníte - bielkový sneh, parížska šľahačka, jemný krém či vanilkový puding dodajú dezertu charakter.
Trubičky s bielkovou náplňou
Podľa tohto receptu pripravíte trubičky od základu, teda aj s domácim cestom. Trubičky sú plnené nad parou šľahaným snehom s citrónovou šťavou. Hoci sa to nezdá, trubičky na šamrole sú na jednom konci užšie ako na druhom.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Tekutý med
- Žĺtky
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
Ingrediencie na plnku:
- Citrónová šťava
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Ostatné suroviny a pomôcky:
- Olej na potretie
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
- Kovové trubičky
- Radielko
- Plech na pečenie
Postup:
- Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Následne radielkom narežeme na šírku cca 2,5 cm. Ak si chcete ušetriť čas, tak použite už vyvaľkané lístkové cesto.
- Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom.
- Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech. Takto pokračujeme až kým neminieme všetko cesto. Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút. Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky.
- Vaječné bielky si dáme do misky, ktorú dáme nad horúci vodný kúpeľ. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a premiešame. Následne nad parou šľaháme mixérom až kým sneh nie je tuhý.
- Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka a plníme trubičky. Nakoniec posypeme práškovým cukrom. Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.
Plnené trubičky s vanilkovým krémom
Tieto rohlíčky z lístkového cesta plnené vanilkovým krémom sú úžasnou pochúťkou, ktorá spája vláčnosť lístkového cesta s krémovou bohatosťou vanilkovej náplne. Tento recept ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, či už hľadáte jednoduchý, ale poctivý dezert, alebo príjemné občerstvenie k šálke čaju. Tento dezert je skvelý pre každého začiatočníka v kuchyni- nielen, že sú veľmi jednoduché na prípravu ale tieto trubičky z lístkového cesta vyzerajú proste elegantne. Šamrole vyžadujú na prípravu malé formičky kúželovitého tvaru, okolo ktorého sa bude neskôr cesto namotávať.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (polotovar)
- Práškový cukor na ozdobu
Vanilkový krém:
- 350 ml mlieka
- 1 balenie pudingu Zlatý klas
- 1 vanilkový cukor
- 100 g masla izbovej teploty
- 4 PL kryštálového cukru
Postup:
- Začneme prípravou cesta. Na to si najskôr vyvaľkáme lístkové cesto. Cesto potom pokrájame po šírke (aby sme dostali zhruba 10 cm dlhé pásy) na hrúbku 1 cm. Ja osobne rada používam na krájanie pizza rezačku, lebo to ide jednoducho, ale samozrejme, že môžete použiť aj nôž.
- Formičky na pečenie trochu pierkom pomastíme. A potom na každú formičku namotáme jeden pás cesta. Začneme na kraji formičky a pomaly rolujeme cesto okolo tak, aby sa zčasti vždy prekrývalo, až sa dopracujeme na koniec formičky. Koniec cesta spolu stlačíme.
- Takto pripravené položíme s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme piecť pri 200 °C ca. 20 minút do zlatista. Potom necháme vychladnúť a až vlažné opatrne odoberieme z formičky. Nikdy nie horúce, polámalo by sa nám cesto.
- Zatiaľ, čo sa šamrole pečú a chladnú si pripravíme plnku. Na to dáme do hrnca zohrievať 300 ml mlieka. V šálke si rozmiešame pudingový prášok, cukor a keď mlieko zovrie, vlejem doň túto zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Ten necháme úplne vychladnúť.
- V miske si prešľaháme maslo a potom pridáme studený (to je dôležité) puding a všetko spolu spojíme. Aby vám puding rýchlo vychladol, vyberte ho z hrnca a rozotrite na väčšiu plochu - napríklad veľký tanier alebo plech.
Tipy pre dokonalý krém:
- Lístkové cesto: Tento polotovar je skvelou surovinou rýchlej kuchyni, ktoré sa oplatí mať doma.
- Pudingový prášok: Vybrať môžete akýkoľvek vanilkový puding, ale odporúčam zlatý klas kvôli dodatočnej vanilkovej príchute. Puding dopomôže vytvoreniť krémovitú konzistenciu náplne.
- Maslo: Je dôležité aby malo maslo izbovú teplotu. Takisto dbajte na to maslo vyšľahať predtým než do neho pridáta puding, takto sa lepšie suroviny spoja.
- Pri rozvaľkávaní lístkového cesta dbajte na to, aby bolo rovnomerne rozvaľkané na požadovanú hrúbku. Nezabudnite formičky naolejovať, aby sa na ne cesto nenalepilo. Takisto odoberte cesto z formičky až keď cesto úplne vychladne.
Trubičky s karamelovým krémom
Pripravíme si suroviny na plnku a cesto, ktoré sme pripravili deň predtým. Múku preosejeme, pridáme práškový cukor, mierne zahriaty tekutý med, žĺtky, sódu bikarbónu a mlieko. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Tekutý med
- Žĺtky
- Sóda bikarbóna
- Mlieko
Ingrediencie na plnku:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Salko (karamelové)
- Čokoládová poleva
- Mleté orechy
Postup:
- Plnka: V mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok, vlejeme do hrnca a uvaríme hustý puding, ktorý zakryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme natenko, pokrájame na štvorčeky (u mňa je 8x8 cm), ktoré navinieme na maslom potreté kovové trubičky. Pripravené poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 10-12 minút do zlatista. Sledujeme pečenie, aby nezhoreli. Upečené trubičky za horúca opatrne stiahneme z trubičiek. Postup opakujeme, pokiaľ sa nám neminie cesto. Trubičky po upečení necháme vychladnúť.
- Vychladnutý puding mixérom premixujeme do hladka. Maslo čerstvé zmäknuté taktiež vyšľaháme mixérom do hladka. Do pudingu zašľaháme 2PL masla, do zbytku masla zašľaháme karamelové Salko (klasické Salko som deň vopred v konzerve varila 2 hodiny v hrnci s vodou). Nakoniec spojíme všetko spolu. Vznikne hladký karamelový krém. Krémom budeme plniť trubičky.
- Pripravíme čokoládovú polevu na vodnom kúpeli. Konce upečených trubičiek namáčame do čokoládovej polevy, zľahka obalíme v mletých orechoch. Najprv jednu stranu trubičky po stuhnutí druhú stranu.
- Cukrárske vrecko s ozdobou špičkou naplníme krémom a naplníme trubičky, ktoré dáme do chladničky stuhnúť.
Ďalšie recepty z lístkového cesta
Lístkové cesto je obľúbenou ingredienciou pre rýchle a chutné dezerty. Jeho jemná, chrumkavá textúra, ktorá sa pri pečení krásne nafúkne do tenkých vrstiev, mu dodáva lahodnú krehkosť. Dnes si môžeme lístkové cesto pohodlne kúpiť v chladenej alebo mrazenej forme, čo výrazne urýchľuje prípravu receptov. Lístkové cesto stačí rozložiť na plech alebo rozkrájať, naplniť obľúbenou náplňou a dať piecť - a behom niekoľkých minút máte na stole teplý dezert. Lístkové cesto môžeme využiť nielen na prípravu sladkých pochúťok, ale aj slaných chuťoviek, čo z neho robí veľmi univerzálnu ingredienciu.
Recepty na sladké pečivo z lístkového cesta:
- Mini koláčiky s chutnou náplňou
- Taštičky plnené džemom a tvarohom
- Krémové kocky
- Najjednoduchší jahodový závin
- Malinové hviezdice z lístkového cesta
- Rýchly marhuľovo-pudingový koláč
Cannoncini (roh) plnené talianskou smotanou od Cooking with Manuela
tags: #trubicky #plnene #recepty
