Truhličky plnené krémom: Recept na tradičné sviatočné potešenie

Vianočné pečenie je tradícia, ktorá zbližuje a vytvára pravú sviatočnú náladu. Popri stromčeku a koledách sú vône vanilky, medu a masla tým, čo prebúdza spomienky na detstvo. Truhličky plnené krémom patria k obľúbeným sviatočným cukrovinkám, ktoré nesmú chýbať na žiadnom vianočnom stole.

Orechové rožteky

Orechové rožteky patria medzi obľúbené sviatočné recepty, ktoré dokonale zapadnú medzi vianočné pečivo. Ich príprava je jednoduchá a poteší všetkých milovníkov orechových sladkostí. Ideálne je ich pripraviť niekoľko dní pred Vianocami, vtedy chutia ešte lepšie.

Orechy môžete kombinovať s vanilkou, škoricou a vždy budú chutiť perfektne. Ich krehkú, rozplývajúcu sa textúru zabezpečuje kombinácia jemne mletých orechov a masla. Orechy pritom môžete vyberať podľa vlastnej chuti - vlašské, lieskové alebo dokonca mandle. Doplnok v podobe vanilkovej arómy či škorice dodá rožtekom nezameniteľnú vôňu, ktorá naplní váš domov pravou vianočnou atmosférou.

Príprava orechových rožtekov je veľmi jednoduchá a hravo ju zvládnete aj so svojimi najmenšími pomocníkmi. Spoločné pečenie vytvára vzácne rodinné momenty plné radosti a kreativity. Deti môžu napríklad tvarovať rožteky do rôznych fantastických tvarov alebo ich ozdobovať cukrom či polevou.

Orechové rožteky sú nielen chutným dezertom, ale aj výborným darčekom pre vašich blízkych. Zabaľte ich do peknej krabičky alebo vrecúška a darujte kus vianočnej pohody.

Recepty a inšpirácie na bielkové rezy

Bielkové rezy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa vyníma svojou jemnosťou a rozmanitosťou. Či už hľadáte recept na sviatočný stôl, alebo len chcete zužitkovať zvyšné bielky, existuje množstvo overených receptov, ktoré vás nesklamú. Tento článok vám prináša inšpiráciu a tipy na prípravu týchto lahodných dezertov, od tradičných orechových variantov až po moderné kokosovo-čokoládové kombinácie.

Tradičné orechové bielkové rezy

Tradičné Orechové Bielkové Rezy sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ich príprava sa môže mierne líšiť, no základom je vždy kombinácia bielkového snehu a orechov.

Inšpiráciou pre bielkové rezy môžu byť aj tradičné parížske rožky. Tie sú klasikou na svadbách a často ich nájdeme v cukrárňach. V mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou a krásne lesklou čokoládovou polevou.

Príprava snehových orechových rožkov sa však môže líšiť. V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievková lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky. Smutní nemusia byť ani tí, ktorí nemôžu orechy. Tie môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom.

Parížske rožky sú tradične plnené kakaovým vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu. Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.

Recept na orechové rezy

Cesto: Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka vmiešame práškový cukor a mleté orechy. Na rozvaľkané cesto natrieme marmeládu.

Podobne, existuje recept, kde sa zmieša múka, orechy a prášok do pečiva. Vyšľahajú sa bielky, pridá sa cukor a prisype orechová zmes a upečú sa dva pláty.

Linecké orechové rezy sú ďalšou možnosťou. Ďalší variant receptu hovorí, že z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme mleté orechy zmiešané s cukrom. Jemne premiešame. Sneh rozotrieme na cesto potreté marmeládou.

Kreatívne variácie s bielkovými rezmi

Bielkové rezy ponúkajú priestor pre rôzne obmeny a experimenty. Môžete vyskúšať netradičné príchute, polevy alebo náplne.

Kokosovo-čokoládové bielkové rezy

Ak vám zvýšili bielky, môžete si upiecť vynikajúci kokosovo-čokoládový koláč bez múky. Tento koláč je úplne jednoduchý a časovo nenáročný, hotový za 30 minút.

Na prípravu budete potrebovať: 200 g kvalitnej tmavej čokolády (min.

Vyšľahané bielky opatrne stierkou alebo varechou primiešame strúhaný kokos. Dôkladne premiešame. Na plech (veľkosť maximálne 30x20 cm) položíme papier na pečenie. Cesto bez štipky múky pečieme pri teplote 180 oC 15 minút.

Polevu ganache si pripravíme tak, že si tmavú čokoládu nalámeme do misky. Keď začne bublinkovať, smotanu odstavíme. Zalejeme ňou čokoládu. Krém necháme chvíľu postáť, potom ho rozvrstvíme na vychladnutý korpus. Vidličkou urobíme vlnky. Koláč dáme do chladu aspoň na 30 minút. Krájame ho ostrým nožom.

Neskutočné kokosové rezy

Ďalším skvelým receptom sú neskutočné kokosové rezy.

Bielky s cukrom vyšľaháme do maxituha. Pridáme kokos a múku. Už len jemne premiešame. Rozotrieme na plech s papierom na pečenie. Pekne rozotrieme a dáme piecť pri 180°C na 10-15min. Takto hustú, lepivú až nejde ani šľahať, pretože sa lepí na metličky. Z korpusu opatrne stiahneme papier na pečenie a dáme späť do plechu.

Mramorový koláčik zo zvyšných bielkov

Prekvapte rodinku príjemnou zmenou a upečte im tento skvelý koláčik! Najprv si pripravíme všetky potrebné prísady čo budeme potrebovať. Z vaječných bielkov si vybijeme penu. Múku, oba cukre, soľ a prášok do pečiva si v jednej miske premiešame lyžicou. Následne našu masu zlahka vmiešame do bielkovej peny. Biele cesto vylejeme do olejom vytretého a múkou poprášeného plechu (35x25).

Tipy a triky pre dokonalé bielkové rezy

• Použitie bielkov: Ak sa vám nazbiera viac bielkov, môžete ich zamraziť a neskôr použiť.
• Bielková poleva: Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka je nielen dôležité, aby sa do bielku nedostalo žĺtko, ale musíme odstrániť aj konček bielku. Čisté bielko bez končeka je dôležité, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Rovnako, je potrebné pripraviť si cukor. 2-3x ho preosejeme cez husté sito.
• Bielkový krém: Pri príprave bielkového krému je vždy dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka. Sirup by mal pri kontakte s vodou držať tvar a mali by sa z neho dať formovať takéto guľôčky.

Ďalšie recepty a inšpirácie

• Bielkové sušienky: Jednoduché orechové sušienky z bielkov, práškového cukru, hladkej múky a celých orechov.
• Katarínske rezy: Bielky vyšľaháme s cukrom, pridáme hrozienka, vychladnuté orechy, jemne zamiešame múku a olej.
• Bešamelové rezy: Po vychladnutí natrieme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Plnka: Zo 14O g masla a 6Og múky pripravíme svetlú zápražku.
• Banánové rezy: Na džem natrieme 1/2 plnky na ktorú naukladáme banán nakrájaný na kolieska. Natrieme druhou polkou krému. Povrch oblejeme čokoládovou polevou.
• Rezy Kardinál: Zákusok ľahučký, naplnený čerstvou šľahačkou a vnútri potretý slivkovým lekvárom.
• Šamrolky: Má rád snáď každý.

Vianočné dezerty z bielkov

Zvýšili vám počas pečenia bielky? Máme pre vás perfektné tipy, ako z nich vykúzliť výborné vianočné dezerty, ktoré jednoduché a chutia fantasticky!

Lepené snehové čiapočky

Potrebujeme: 2 bielky, 2 lyžičky škorice, Štipku soli, 175 g kr. cukru, Džem a roztopenú tmavú čokoládu

Postup: Bielky ušľaháme so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešame do snehu aj cukor a škoricu. Sneh navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujeme menšie slzičky. Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu. Potom jednotlivé slzičky spájame pomocou džemu a potrieme roztopenou čokoládou.

Bielkové venčeky

Potrebujeme: 80 g bielkov, 240 g práškového cukru, Citrónovú šťavu z ¼ citrónu, 4 g škrobu

Postup: Rúru nastavíme na 80 stupňov. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom. Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok.

Bielkové košíčky

Potrebujeme: Na košíky: 1 šálku kryštálového cukru, 4 vaječné bielky, Na krém: 150 g kyslej smotany, 400 g jemného tvarohu, Cukor alebo med podľa chuti, Čerstvé ovocie a ozdobu

Postup: Najskôr si pripravíme bielkový krém. Dobre vychladené bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Sneh navrstvíme do cukrárenského vrecka a na plechu vystlanom papierom na pečenie tvarujeme jednotlivé košíčky. Plech vložíme do rúry a pečieme pri teplote 100 stupňov 1 ½ - 2 hodiny. Kým sa košíčky pečú, pripravíme si krém. V miske vyšľaháme tvaroh so smotanou dohladka. Podľa chuti pridáme cukor alebo med. Keď sú bielkové košíky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Potom do košíkov dávkujeme tvarohovo-smotanový krém. Vrch každého košíka vyzdobíme čerstvým ovocím.

Maxi pudingáče

Potrebujeme: Na cesto: 6 bielkov, 80 g práškového cukru, 150 g mletých vlašských orechov, Náplň: 300 ml smotany na šľahanie, 50 g práškového cukru, 180 g kyslej smotany, 2 bal. vanilkového cukru, 1 bal. vanilkového pudingu, 300 ml mlieka, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 75 g masla

Postup: Bielky ušľaháme s práškovým cukrom a nakoniec do hmoty vmiešame orechy. Zmes navrstvíme na väčší plech a uhladíme tak, aby sme získali tenkú rovnomernú vrstvu cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry, rozdelíme na dve časti a necháme vychladnúť. Pripravíme si krém. Smotanu ušľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec do šľahačky opatrne vmiešame kyslú smotanu. Puding pripravíme v 280 ml mlieka. Do ešte teplého pudingu vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom do pudingu opatrne vmiešame šľahačku. Krém navrstvíme na jednu bielkového cesta a prikryjeme druhým cestom. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Bielková roláda

Potrebujeme: 10 bielkov, 150 g práškového cukru, 100 g hladkej múky, 50 g mletého maku, ½ bal. prášku do pečiva, Štipku soli, Náplň: 1 lyžicu kryštálového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 500 g tvarohu - jemného, 1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)

Postup: Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút - keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý. Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť. Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.

Kokosové čudo bez gramu múky

Potrebujeme: Plech s rozmermi 23×33 cm, Na cesto: 4 bielky, 300 g kryštálového cukru, 250 g strúhaného kokosu, Na čokoládovú vrstvu: 2 lyžice kakaa, 2 lyžičky kryštálového cukru, 1 lyžicu instantnej kávy 2v1, 100 g horkej čokolády, 2-3 lyžice mlieka, Na krém: 400 ml sladkej smotany na varenie (10-12 %), 2 bal. vanilkového pudingu bez varenia

Postup: Bielky vyšľaháme a keď začne hmota tuhnúť, postupne pridávame cukor. Nakoniec opatrne do snehu vmiešame aj kokos a hmotu rovnomerne navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým povrch cesta nie je zlatistý (cesto je potrebné kontrolovať, upečie sa pomerne rýchlo. Po dopečení necháme koláč vychladnúť a následne opatrne oddelíme od papiera (keď je cesto celkom vychladnuté). Na čokoládovú vrstvu rozpustíme všetky prísady vo vodnom kúpeli. Nevaríme, stačí len rozpustiť. Na smotanový krém jednoducho zmiešame smotanu s pudingovými práškami (postupujeme podľa návodu na obale).

Francúzsky dezert položil základ pre mnohé ďalšie klasiky z odpaľovaného cesta. Éclairs sa začali objavovať na stoloch francúzskej aristokracie na prelome 18. a 19. Vrch sa zdobí zvyčajne rovnakou polevou podľa toho, akú príchuť nájdete vo vnútri, aby si človek ľahšie a rýchlejšie zvolil tú svoju obľúbenú. Ale nie je to pravidlo. A presne také éclairs si pripravíme aj my dnes. Z jedného praktického dôvodu začneme netradične plnkou. Pudingový krém bude musieť dobre vychladnúť a stuhnúť v chlade. Postup: vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme na polovicu, stiahneme zrniečka a spolu so strukom ich dáme variť do mlieka. Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do bledej peny a preosejeme k nim škrob, ktorý dobre rozmiešame v zmesi. Potom za stáleho šľahania metličkou prilejeme k vaječnej zmesi naberačku horúceho mlieka a dobre vymiešame.

Odpaľované cesto sme si už za ten čas, čo sme spolu, pripravovali mnohokrát. Na éclairs nepotrebujeme vymýšľať nič nové, postačí nám základný recept s tým, že ich budeme piecť o niečo dlhšie, aby získali tmavšiu farbu a väčšiu pevnosť, aby dobre udržali čo najviac krému. Vodu, maslo, soľ a cukor necháme zovrieť v rajnici, rajnicu odstavíme z plameňa a k zmesi primiešame múku. Miešame, kým sa suroviny nespoja a rajnicu vrátime nad mierny plameň. Cesto premiestnime do misky, necháme ho chvíľku postáť a potom postupne (po jednom) doň zašľaháme celé vajíčka. Truhličky najskôr pečieme na 220°C zhruba 15 minút a potom teplotu znížime na 190°C a pečieme ešte asi 20 minút. Keď truhličky vychladnú urobíme do nich zo spodnej časti dve dierky a pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou do nich doslova natlačíme vanilkový krém. Alebo môžeme truhličky pozdĺžne rozrezať a nastriekať krém priamo na spodnú polovicu, vrchnú polovicu ozdobiť polevou a uzavrieť. Najjednoduchšia vec na svete. Nasekanú čokoládu (100 g) zalejeme horúcou smotanou (80 ml), necháme dve minúty postáť a vymiešame tmavú polevu. Luxusný dezert, ktorého príprava vôbec nie je náročná.

pripravíme si všetky suroviny na pečenie a v miske si urobíme cesto:všetky suroviny dobre spracujeme a rozdelíme na 30 častí ,ktoré vtláčame do suchých formičiek a upečieme v predhriatej rúre na 180 st ..asi 30 minút.vyklopíme a necháme vychladnúť..ide to veľmi dobre nelepí sa na formičky.. polejeme čokoládou urobenou nad parou zo 74% čokolády a cery,polievala som ešte ked bola riedka aby vynikol vzor plnky... syn si prial bez čokolády tak mu to chutilo ked "koštoval" no ja som to potom len troška popolievala ...

Recept: Medové kolieska podľa starej mamy

Tieto kolieska sa pečú v mnohých domácnostiach každý rok. Ich vôňa medu a masla naplní celú kuchyňu a každý, kto ich raz ochutná, sa k nim s radosťou vracia.

Ingrediencie na cesto:

• 80 g masla
• 120 g kryštálového cukru
• 2 celé vajcia
• 80 g medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 350 g hladkej múky

Postup:

1. V miske vymiešajte maslo s cukrom do peny. Pridajte vajcia a med, premiešajte.
2. Prisypte sódu bikarbónu a hladkú múku, potom cesto dôkladne prepracujte rukami.
3. Vytvarujte menší valček, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň 30 minút v chladničke.
4. Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte kolieska.
5. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C, kým jemne nezružovejú.
6. Po upečení ich nechajte vychladnúť. Polovicu koliesok potom z jednej strany ponorte do rozpustenej čokolády.

Jemný maslový krém - srdce koliesok

Na spájanie koliesok budete potrebovať hladký, nadýchaný krém, ktorý sa rozplýva na jazyku.

Ingrediencie na krém:

• 250 ml mlieka
• 1 žĺtok
• 50 g práškového cukru
• 30 g hladkej múky
• 170 g masla

Postup:

1. V žiaruvzdornej mise zmiešajte mlieko, žĺtok, cukor a múku.
2. Misku vložte do vodného kúpeľa a neustále miešajte, kým zmes nezhustne. Potom ju nechajte vychladnúť.
3. Medzitým si v inej miske vyšľahajte maslo do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte vychladenú zmes, až kým nevznikne jemný hladký krém.
4. Krém nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
5. Nakoniec spájajte kolieska tak, že medzi dve polovice natriete krém. Horné koliesko by malo byť to, ktoré je ponorené v čokoláde.

Takto pripravené cukrovinky ukladajte do krabičky s papierom alebo pergamenom a odložte ich na chladné miesto.

Tip na záver

Ak chcete, aby vaše medové kolieska chutili ako z babičkinej kuchyne, použite pravý včelí med, nie umelý. Cukrovinku môžete dozdobiť aj kúskom orecha, kúskom kandizovanej kôry alebo posýpkou, ktorá sa prilepí na ešte teplú čokoládu. Tieto drobné detaily dodajú vašim kolieskam nielen krásny vzhľad, ale aj tú nezameniteľnú sviatočnú atmosféru, ktorú poznáme z detstva.

Tabuľka: Trvanlivosť cukroviniek s krémom

tags: #truhlicky #plnene #kremom #recept

Populárne príspevky:

• Glykemický index a diabetes
• Hovädzí Stroganov: Klasický recept
• Recept na domácu modelovaciu hmotu
• Zdravá Torta Čoko s Pomarančom
• Účinky fenikla na zdravie