Tvaroh v slovenskej kuchyni: Inšpirácie a recepty

Tvaroh, obzvlášť ten vo vedierku, je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a všestranná ingrediencia. Dá sa použiť na prípravu sladkých aj slaných jedál, od tradičných receptov až po moderné dezerty. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty, v ktorých hlavnú úlohu hrá práve tvaroh vo vedierku.

Sladké tvarohové potešenie

Jednoduché tvarohové šišky

Tento recept je od mamy Miroslavy K., je velmi jednoduchý, rýchly, nedá sa nič pokaziť. Z tejto dávky výdu 3 plné taniere šišiek.

• Múka
• Cukor
• Sóda
• Soľ
• Tvaroh
• Vajcia
• Rum
• Olej na vyprážanie
• Džem
• Práškový cukor

1. V miske zmiešame múku s cukrom, sódou, soľou, pridáme tvaroh, vajcia, rum.
2. Spracujeme na cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme asi na 1-1,5cm.
4. Formičkou vykrajujeme kolieska o priemere asi 4-4,5cm.
5. Na hornej strane vytlačíme jamku.
6. Potom už len vyprážame, najprv vkladáme do rozpáleného oleja jamkou nadol, po opečení otočíme.
7. Dáme na obrúsok, aby vsiakol prebytočný olej.
8. Nakoniec plníme jamku džemom a posypeme pr. cukrom.

Tvarohový koláč s polevou z kyslej smotany

Tento recept od Andrey O. je skvelý pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný koláč.

• Forma na pečenie s odnímateľným dnom (priemer 22 cm)
• Papier na pečenie
• Rozdrobené keksy
• Škorica
• Roztopené maslo
• Tvaroh
• Cukor
• Citrónová kôra
• Vanilková esencia
• Vajíčka
• Kyslá smotana

1. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov.
2. Formu vystelieme papierom na pečenie.
3. V mise zmiešame rozdrobené keksy so škoricou a roztopeným maslom.
4. Hmotu pritlačíme na dno a na boky formy a dáme na 5 minút zapiecť.
5. Korpus necháme mierne ochladnúť.
6. Na strednom stupni šľahača vyšľaháme tvaroh a cukor na hladký krém.
7. Pridáme citrónovú kôru a vanilkovú esenciu a po jednom vajíčka, šľaháme len na najnižšom stupni.
8. Rúru opäť vyhrejeme na 220 stupňov.
9. Pripravíme si polevu z vymiešanej kyslej smotany s cukrom a esenciou.
10. Polejeme ňou koláč a pečieme 5 minút.
11. Koláč necháme úplne vychladnúť, a potom vložíme na noc do chladničky.
12. Pred servírovaním môžeme ozdobiť ovocím.

Tip: Nela B. a Janik G. odporúčajú použiť jemný tvaroh z Lidla vo vaničke pre jemnulinkú konzistenciu koláča.

Kruhový tvarohový závin

Tento recept je zaujímavý tým, že sa závin tvaruje do kruhu a nakrája sa, čo zabezpečí rovnomerné prepečenie.

• Múka
• Olej
• Soľ
• Vlažné mlieko
• Cukor
• Kvasnice
• 500 g jemného mäkkého tvarohu (napr. z Lidla vo vedierku)
• 2 PL oleja
• Pol sáčku vanilkového pudingu
• Čajová lyžička vanilkového cukru
• Vajíčko na potretie
• Práškový cukor na posypanie

1. Z múky, oleja, soli, mlieka, cukru a kvasníc zamiesime cesto a necháme ho kysnúť asi hodinu.
2. Pripravíme plnku z tvarohu, oleja, vanilkového pudingu a vanilkového cukru.
3. Plnku natrieme na rozvaľkané cesto a urobíme z neho dlhší závin.
4. Závin preložíme na plech a trocha natiahneme, aby sme z neho mohli urobiť kruh.
5. Závin ostrým nožom ponakrajujeme od krajov ku stredu, nie však celkom prerezať.
6. Jednotlivé narezané časti povytáčame aby ležali na reznej strane.
7. Takto pripravený koláč necháme ešte podkysnúť asi 20 minút.
8. Pred pečením ho potrieme rozšľahaným vajíčkom a riadne aj medzi zárezmi.
9. Dáme ho piecť na asi 25 minút pri teplote 200 st.

Svieži tvarohový zákusok

Recept od Jany J. je ľahký koláčik s piškótovým cestom, tvarohovou plnkou a ovocím, zaliaty želatínou.

• Piškótové cesto (podľa vlastnej receptúry)
• Smotana
• Tvaroh (napr. z Lidlu vo vedierku)
• Cukor
• Ovocie
• Zlatý klas
• Voda

1. Urobíme piškótové cesto a pečieme vo vyhriatej rúre na 160° asi 10min.
2. Na plnku zmiešame smotanu s tvarohom a osladíme podľa chuti.
3. Plnku vylejeme na vychladnuté upečené cesto.
4. Na plnku poukladáme dobre odkvapkané ovocie.
5. Šťavu zlejeme a dolejeme vodu, tak, aby sme mali 750ml tekutiny.
6. 2/3 tekutiny dáme variť do hrnca a do zvyšnej 1/3 rozmiešame balíčky zlatého klasu.
7. Keď voda v hrnci začne vrieť, prilejeme zlaté klasy a uvaríme hustý "puding".
8. Ak treba, prisladíme.
9. Polovychladnutý nalejeme na koláč a dáme chladiť.

Tvarohová torta

Tvarohová torta je svieže a krémové spestrenie dňa. Ak máte domáci tvaroh, určite ho použite.

• Kakaový korpus:
  • Bielka
  • Soľ
  • Žĺtka
  • Cukor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Olej
  • Voda
  • Kakao
• Tvarohový krém:
  • Tvaroh hrudkovitý
  • Maslo
  • Práškový cukor
  • Citrónová kôra
  • Šľahačková smotana
• Poleva:
  • Čokoláda
  • Maslo
  • Mlieko
• Na potretie: Marhuľový lekvár

1. Kakaový korpus: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešame. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao. Dôkladne vymiešame. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie, vylejeme na ňu cesto a rovnomerne rozotrieme.
2. Tvarohový krém: Tvaroh vymixujeme ponorným mixérom do hladka. Maslo dôkladne vyšľaháme s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou a pridáme rozmixovaný tvaroh. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha a následne pridáme k tvarohovému krému. Metličkami premiešame.
3. Kompletizácia: Korpus natrieme marhuľovým lekvárom a na to navrstvíme tvarohový krém. Čokoládu, maslo a mlieko spolu na sporáku roztopíme na polevu a tak rozotrieme na vrch torty. Tvarohovú tortu odložíme na chladné miesto dobre stuhnúť. Krájame nožom namočeným v horúcej vode.

Tip: Ak použijete roztierateľný tvaroh, krém by mohol mať redšiu konzistenciu, v takom prípade zapracujte do krému aj želatínu.

Vianočná Tvarohová Torta

Recept na Vianočnú tvarohovú tortu, ktorá je stredne náročná a príprava trvá približne 60 minút.

• Cesto:
  • 4 ks bielok
  • 4 PL cukor
  • 4 ks žĺtok
  • 4 PL cukor
  • 2 PL olej
  • 4 PL polohrubá múka
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
• Krém:
  • 200 g maslo zmäknuté
  • 200 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 750 g tvaroh tučný
  • 160 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• Ozdobenie:
  • Upečené a ozdobené vianočné perníčky
  • Snehové vločky Dr. Oetker
• Poleva:
  • 90 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 1 balíček Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker

1. Cesto: Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme (asi 30 minút, Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C). Korpus necháme vychladnúť. Potom ho raz pozdĺžne prekrojíme, položíme na podnos a okolo spodného dielu upevníme okraj očistenej formy.
2. Krém: V mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme tvaroh, smotanu a Smeta-fix a vyšľaháme hladký krém. Krém nanesieme na korpus vo forme a uhladíme. Prikryjeme vrchným dielom korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky.
3. Poleva: V kastróliku privedieme do varu smotanu. Odstavíme, pridáme rozpustenú polevu a vymiešame dohladka. Vychladnutú tortu polejeme polevou.
4. Ozdobenie: Ozdobíme perníčkami a snehovými vločkami.

• Ak máte malé vajíčka, použite 6 ks.
• Bielky vyšľahajte do tuha.
• Žĺtky tiež vyšľahajte s kryštálovým cukrom do peny.
• Pridajte olej.
• K múke primiešajte kakao a instantnú kávu a túto zmes preosejte do žĺtkovej peny.
• Premiešajte a na koniec do cesta vmiešajte bielkový sneh.
• Do okrúhlej formy s priemerom 18 cm dajte na spodok papier na pečenie a vyliala cesto. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečte 25-30 minút. Skúste špajdľou či je cesto upečené.
• Keď sa korpus upiekol, nechajte ho vychladnúť a potrite sirupom (napríklad z tajberi rozvarených s cukrom).

Vylepšený Recept na Tvarohový Krém

Najprv vyšľahajte maslo s práškovým cukrom a po častiach pridávajte tvaroh (použite tvaroh vo vedierku).

Ako na Čokoládovú Polevu

Smotanu dajte zohriať, nesmie vrieť a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, pokiaľ sa čokoláda nerozpustila. Na koniec pridajte olej, dobre premiešajte aby sa dobre spojilo a polevu vylejte na stuhnutý tvarohový krém.

Alternatívne Recepty a Variácie

• Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta: Mäkučký kakaový korpus, vrstva domáceho marhuľového džemu, tvarohový krém a čokoládová poleva.
• Tvarohová torta s lesným ovocím: Mrazené lesné ovocie roztopte a uvarte hustý ovocný krém s pudingovým práškom. Navrstvite na tvarohový krém.
• Nepečená tvarohová torta: Sušienky rozomeľte a zmiešajte s maslom a bielou čokoládou.

Nepečená čokoládová tvarohová torta

Úžasný receptík, naozaj rýchly a fantasticky chutný. Milovníci čokolády, toto je niečo pre vás!

• 1 bal. maslových keksov kakaových
• 100 g masla
• 500 g nízkotučného tvarohu (používam ten vo vedierku z Lidlu)
• 250 ml smotany na šľahanie
• 300 g čokolády (aspoň 50% kakaa)

• 140 ml smotany na šľahanie
• 100 g čokolády

1. Sušienky rozdrvíme a pridáme rozpustené maslo, zmes roztlačíme na dno tortovej formy vystlanej alobalom (ak máte väčšiu formu, budete potrebovať asi 1 a 1/2 balenia sušienok, odporúčam sušienky pokvapkať rumom).
2. V mikrovlnke (prípadne na parou) si rozpustíme čokoládu.
3. V samostatnej miske si tvaroh zmiešame s tekutou smotanou na šľahanie.
4. Roztopenú čokoládu necháme chvíľku vychladnúť (nie však úplne, musí byť ešte teplá) a primiešame ju do tvarohovej hmoty.
5. Krém nalejeme na sušienkový základ, uhladíme a už si pripravíme len polevu.
6. Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme do smotany na šľahačky a v mikrovlnke alebo nad paru si rozpustíme.
7. Dobre rozmiešame a nalejeme na vrch.

Tvaroh pod perinou

Eva K. ponúka recept na veľmi jednoduchý koláčik.

• 1 bal. Listkoveho cesta
• 400g hrud. Tvarohu
• 4 vajcia
• 3 dcl mlieka
• 1 zlatý klas
• 80g kr. Cukru
• 1 vanil.cukor
• 50g pras. Cukru

1. Vyvalkane lis.cesto uložíme na studenou vodou oplachnuty plech, stredne veľký s vyššími okrajmi, popichame ho vidlickou.
2. V mise si zmiešame tvaroh, krys. Cukor a vanil.cukor, pridáme rozslahane žĺtky, potom v mlieku rozmiesany zlatý klas a poriadne vsetko premiešame, môžme použiť aj ponorny mixer.
3. Vylejeme to na cesto a v mierne vyhriatej rúre pomaly pečieme, kym nezhnednu okraje a nezačnú sa oddeľovať od pekaca.
4. Este na horúci koláč natrieme tuhý sneh z bielkov a pras.cukru, vložíme este do rúry a trocha zapecieme.

Tvarohový koláč s rebarborou

Recept z mimibazar.sk na koláč s rebarborou.

• Suroviny na cesto
• Tvaroh
• Cukor
• Vanilka
• Žĺtka
• Sneh z bielkov
• Rebarbora
• Škoricový cukor

1. Všetky suroviny na cesto si zmiešame rukou. (Ja som si vajíčka rozšľahala a maslo rozpustila do polotekutého stavu.
2. Cesto po zmiesení rozdelíme na 2 časti.
3. Jednu polovicu cesta rozvaľkáme (alebo roztlačíme) na plech.
4. Pripravíme si tvarohovú náplň: vymiešame si tvaroh s cukrom,vanilkou a žĺtkami. (Ja som namiesto vanilínového cukru vyškrabala do tvarohu zrniečka z vanilkového struku.)
5. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do tvarohu.
6. Takto pripravenú náplň vylejeme na cesto na plechu a rozotrieme až do okrajov.
7. Na tvaroh pokladieme rebarboru a tiež rovnomerne rozotrieme. Rebarboru môžeme ešte posypať obyčajným a škoricovým cukrom. (Ja som zabudla,ale nechýbalo mi to.)
8. Na rebarboru postrúhame druhú polovicu cesta.
9. Dáme do rúry vyhriatej na 175´C a pečieme 35-40 min.

Nechajte sa inšpirovať a pripravte si niektorý z týchto lahodných receptov s tvarohom. Dobrú chuť!

tags: #tvaroh #recept #mimibazar

Populárne príspevky:

• Recept na domáci ražný chlieb
• Všetko o detskej hre guľky
• Domáci bezlepkový chlieb
• Tipy na prípravu teľacieho karé
• Šťavnatý slivkový koláč