Tvarohové guľky: Recepty a tipy na prípravu obľúbeného dezertu

Tvarohové guľky sú obľúbený a všestranný pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické recepty od babičky, alebo hľadáte moderné a zdravšie alternatívy, existuje variant pre každého. Vďaka rôznym možnostiam servírovania si ich môžete prispôsobiť svojim preferenciám a vždy si vychutnať novú príchuť. Tvarohové guľky sú skvelou alternatívou k tradičným sladkým jedlám. Ich príprava je rýchla, jednoduchá a výsledok je chutný a zdravý.

Klasické tvarohové guľky

Tvarohové guľky sú rýchle, chutné a dajú sa naplniť od jahôd, marhúľ až po čučoriedky. Na guľky je vhodné použiť menej zrelé ovocie, ktoré počas varenia krásne zmäkne ale ovocie bude stále držať svoj tvar. Pôvodný recept nájdete v knihe Spolu pri stole, kde ich nájdete ako recept na jahodové guľky. A hoci kniha vyšla už pred viac ako 5 rokmi, k receptu sa rada vraciam.

Od toho aké veľké máte marhule bude záležať aj to koľko guliek vám vyjde z jednej dávky cesta. Občas na trhu natrafím na fakt mimi marhule, predáva ich jeden pán niečo okolo 1 € za kilo, a vždy ich vezmem práve pre tento recept. Na druhú stranu ak budú guľky väčšie nič sa nestane. Budú sa variť trošičku dlhšie, ale vždy sa riadte tým, že musia vyplávať na povrch a potom ich nechajte tak 2 - 3 minútky a až potom ich vyberte.

Do cesta nepridávam žiadny cukor a tak sú guľky vhodné aj pre menšie deti ako naša dvojročná Romi, sebe ich okrem masla aj tvarohu trochu pocukrujem práškovým cukrom. Ale posýpka je na vás, či to bude len maslo, strúhaný perník, opečená strúhanka, kokos, alebo ako robievala moja babka, nastrúhaná horalka:) To vám bolo. Tak dúfam, že ich vyskúšate,a keď vám budú chutiť, dajte mi vedieť. Budem sa tešiť!

Postupom času je to lepšie a lepšie, a zohnať domáce marhule nie je až taký problém. A to je dobre. A aby som vzdala česť tomuto krásnemu ovociu, chcela som urobiť aj niečo, čo mám veľmi rada, ale nikdy predtým som sa do toho nepustila - marhuľové kysnuté knedle. Toto je krásna klasika, a kombinácia kyslého tvarohu a sladkých marhúľ je top!

Ja tento tradičný hrudkovitý tučný tvaroh môžem, a preto som sa pustila aj do upgradu ďalšieho receptu. Recept zo Života, ktorý sa oplatí vyskúšať. Neviem, či už tu podobný recept je, možno áno, ale veď to nevadí. Každopádne, sú vynikajúce, najlepšie aké som kedy jedla.

Recept na tvarohovo-marhuľové knedlíky

• 250g jemného tvarohu
• 125g práškového cukru
• 400g hrubej múky
• 120g uvarených zemiakov
• 1 vajce
• 10g droždia
• 100ml oleja
• 40g práškového cukru
• vlažné mlieko (asi 0,5dl)
• slivkový lekvár
• vajíčko na potretie

1. Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť.
2. Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie (mlieka použijeme na začiatok len trošku, keď treba, dolievame).
3. Múku, prelisované zemiaky, vajce, olej, práškový cukor a rozpustené droždie pripravíme cesto.
4. Na teplom mieste ho prikryté necháme kysnúť asi 20 minút.
5. Z vykysnutého rozvaľkaného cesta (hrúbka asi 1cm) vykrajujeme kruhy, kraje potrieme vajíčkom, do stredu dáme slivkový lekvár a posypeme posýpkou.
6. Z múky, tvarohu, žĺtkov a štipky soli vypracujeme hladké jemné cesto. Z cesta urobíme veľký valec, z ktorého nakrájame.
7. Marhule vyskôstkujeme. Ideálne je ich nerozrezať celé ale len z časti a kôstku opatrne vybrať.
8. Zoberte si kúsok cesta, v ruke ho mierne rozprestrite.
9. Počet guliek závisí od veľkosti marhúľ. Z menších vámich vyjde viac, z väčších naopak menej.
10. Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode taka aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch.
11. Potom knedličky postupne po dávkach /ja dávam cca 10 kúskov naraz/ variť na miernom ohni.
12. Od doby, keď vyplávajú na povrch /čo je takmer okamžite/ varíme ešte 15 minút.

Tvarohové guľky s kyslým mliekom

Kyslé mlieko je tradičná slovenská surovina, ktorá sa dá využiť aj pri príprave tvarohových guľôčok. Dodáva im jemnú kyselkavú chuť a zároveň je zdrojom probiotík, ktoré sú prospešné pre trávenie.

Knedličky z kyslého mlieka

• Kyslé mlieko
• Krupica
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Štipka soli

1. Kyslé mlieko zohrejeme do horúca (nesmie sa variť).
2. Prisypeme krupicu, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
3. Z cesta formujeme malé guľky.
4. Guľky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Tvarohové guľky s jahodami: Rýchly a chutný recept

Ak máte radi jahody, tento recept je pre vás ideálny. Príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci.

• 250 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
• 1 vajce
• 3 až 4 lyžice hrubej múky alebo detskej krupice
• štipka soli
• 250 g čerstvých jahôd
• 100 g strúhanky
• 75 g masla
• lyžica medu
• práškový cukor na posypanie

1. Tvaroh si v miske popučte vidličkou, aby sa prevzdušnil.
2. Pridajte celé vajíčko, štipku soli a postupne pridávajte krupicu. Stačí toľko, aby sa hmota spojila a dali sa z nej tvarovať guľky. Nedávajte veľa múky alebo krupice, inak budú guľky tvrdé.
3. Dajte si variť väčší hrniec s vodou a vopred si pripravte aj jahodovú zmes.
4. Polovicu jahôd rozmixujte na kašu a druhú polovicu pokrájajte na polovice alebo štvrtiny podľa veľkosti. Zopár si nechajte na ozdobenie.
5. V malej rajničke priveďte k varu tri lyžice vody s lyžicou medu. Pridajte rozmixované jahody a chvíľku ich prehrejte. Pridajte nakrájané jahody, všetko premiešajte a stiahnite z plameňa.
6. Z misky si malou lyžičkou odoberajte kúsok tvarohovej hmoty a v rukách z nej vytvarujte guličku. Je dobré si ruky navlhčiť vodou, aby sa vám príliš nelepili. Guľky ukladajte na tácku alebo plytký tanier poprášený hrubou múkou alebo krupicou.
7. Keď voda začne vrieť, môžete urobiť malý test. Vhoďte do hrnca jednu guľku a počkajte, či sa nerozvarí. Ak nie, môžete dať variť aj ostatné guľky. Občas ich opatrne premiešajte vareškou, aby sa nezlepili. Počkajte, kým vyplávajú na povrch a ešte dve-tri minúty ich povarte.
8. Medzitým si na panvici nechajte roztopiť maslo. Keď sa začne pražiť, pridajte strúhanku. Všetko poriadne premiešajte, aby sa strúhanka s maslom spojila a ešte chvíľu nechajte na miernom ohni pražiť do zlatista. Pred záverom pridajte práškový cukor podľa chuti.
9. Uvarené guľky povyberajte dierkovanou naberačkou do misky a ešte horúce ich posypte strúhankou. Podávajte s teplou jahodovou zmesou.

Ďalšie tipy a triky

• Použitie tvarohu: Hrudkovitý tvaroh môžeme najskôr rozvaľkať v mikroténovom vrecku, bude jemnejší a ľahšie sa nám s ním bude pracovať.
• Čas varenia: Guľky nevaríme dlho, vyberieme ich cca 2-3 minútky po vyplávaní na povrch, aby sa nerozpadli.
• Príchute: Pre lepšiu chuť cesta možno pridať vanilkový cukor alebo citrónovú kôru.
• Ovocie: Samozrejme, takéto guľky sa dajú urobiť aj s inými druhmi ovocia - marhule, slivky či čerešne sú vždy dobrou alternatívou. Ak nemáme čerstvé jahody, pokojne môžeme použiť aj mrazené - stačí vložiť do cesta zamrznutú jahodu a vytvarovať guľku.

Alternatívy tvarohu

Ak nemáte k dispozícii tvaroh, môžete použiť aj iné náhrady:

• Ricotta: Má podobnú konzistenciu ako tvaroh a guľky budú jemné a krémové.
• Skyr: Islandský mliečny produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý dodá guľkám sviežu chuť a výživovú hodnotu.
• Krémový syr: Pre bohatšiu a krémovejšiu chuť.

Výhody a prínosy tvarohu pre zdravie

Tvaroh je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Tu sú niektoré z jeho výhod:

• Vysoký obsah bielkovín: Dôležité pre rast, opravu a udržanie svalov, tkanív a orgánov v tele.
• Výživové hodnoty: Obsahuje vápnik, fosfor, vitamín B12 a selén.
• Probiotiká: Niektoré druhy tvarohu obsahujú prospešné baktérie, ktoré podporujú zdravú rovnováhu črevnej mikroflóry a trávenie.
• Nízky obsah tuku: V závislosti od typu tvarohu, môže mať nízky obsah tuku a kalórií.
• Všestranné použitie: Môžete ho jesť samotný, pridať do smoothie, pripraviť tvarohové dezerty, použiť ako náplň do palaciniek alebo ho pridať do pečiva a koláčov.

Tabuľka nutričných hodnôt tvarohu (na 100g):

tags: #tvarohové #guľky #z #kyslého #mlieka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na vianočný perník
• Cvičenie na triceps
• Čierny Pes s Medom: Podrobný Recept
• Cukrárska želé: Inšpirácie a využitie
• Recepty na polievky so želatínou