Slivkový koláč s makom a tvarohom: Recept na dokonalú chuťovú symfóniu
Tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Je to koláčik výbornej chuti. Chuť maku a tvarohu + slivkový lekvár k sebe sadnú ako….proste báseň. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku kávičke, ale aj ako pohostenie pre návštevu. V nasledujúcom článku nájdete recept na tento lahodný koláč, spolu s tipmi a trikmi, ako ho pripraviť čo najlepšie.
Prečo práve táto kombinácia?
Spojenie tvarohu, slivkového lekváru a maku vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Tvaroh dodáva koláču jemnosť a vláčnosť, slivkový lekvár kyselkavú sladkosť a mak príjemnú orieškovú arómu. Táto trojkombinácia chutí vás nesklame.
Recepty a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom. Niektoré recepty využívajú kysnuté cesto, iné lístkové alebo krehké. Plnka môže byť pripravená z rôznych druhov tvarohu a slivkového lekváru, a mak môže byť pridaný do cesta, plnky alebo posýpky.
Vyskúšajte recept na vynikajúci slivkový koláč s makom a tvarohom. Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom. V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Mak
- Slivky (čerstvé alebo mrazené)
- Slivkový lekvár
- Jablká
- Múka
- Vločky
- Škoricový cukor
- Práškový cukor
- Hrozienka
- Šťava z citróna
- Rozpustené maslo
- Ríbezle
Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Tak bolo by škoda nevyužiť ich.
Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň. Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Minule sme mali makový, predtým tvarohový, dnes si dáme makovo-tvarohový🥰 Keď som zbadala v obchode slivky, hneď som brala “na koláč”. A potom som rozmýšľala aký.
Na vymastený plech (rozmery 24x37cm) nastrúhame 2/3 cesta, nalejeme tvarohovú zmes, na ňu dáme makovú zmes, poukladáme slivky, reznou stranou hore, posypeme škoricovým cukrom a nastrúhame zvyšnú 1/3 cesta. Pečieme na 160°C s ventilátorom asi hodinu. Necháme úplne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a vychutnávame.
Polovicu cesta rozotrieme na vymastený plech, na cesto rozložíme polovičky sliviek. Použila som kompótové slivky. Do druhej polovice cesta primiešame mletý mak a 1/2 dl mlieka. Makové cesto rozotrieme na slivky a upečieme. Upečený a vychladený koláč pocukrujeme.
Maslo vymiešame s cukrom a pridáme tvaroh a smotanu. Po jednom primiešavame vajíčka. Okrúhlu tortovú formu vymažeme maslom alebo olejom a vysypeme hrubou múkou. Vylejeme polovicu cesta, urovnáme a poukladáme polovice vykôstkovaných sliviek. Posypeme vanilkovým cukrom. Do druhej polovice cesta vmiešame mak, druhý vanilkový cukor a mlieko.
Ďalší slivkový recept na mňamózny, už tak trochu jesenný koláčik, ktorý zasýti. Táto trojkombinácia chutí nikdy nesklame.
Tabuľka s ingredienciami a ich alternatívami:
| Ingrediencia | Alternatívy |
|---|---|
| Tvaroh | Ricotta, Mascarpone |
| Slivkový lekvár | Marhuľový lekvár, Džem z lesného ovocia |
| Mak | Orechy (vlašské, lieskové, mandle) |
| Slivky | Čerešne, Višne, Jablká |
Slivkový koláč s makom a tvarohom pozostáva z troch vrstiev. Prvá vrstva je nadýchaný korpus bez múky. Pripravíme si ho nasledovne: najprv v miske vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Prisypeme mletý mak, mleté (opražené) orechy (najlepšie sa hodia lieskovce, ale môžu byť aj vlašské orechy). Premiešame a do hustej hmoty potom pridáme za lyžicu vyšľahaných bielkov a rozmiešame. Cesto vlejeme do papierom vyloženej tortovej formy s priemerom 20 cm, uhladíme povrch a korpus pečieme na 180 stupňoch asi 25 minút.
Na slivkovú plnku dáme do hrnca červené víno, cukor a škoricové drievko a privedieme ich do varu. Potom do tekutiny vsypeme odkôstkované a na kocky nakrájané slivky a všetko spolu krátko povaríme, kým slivky nezmäknú.
Na tvarohovú plnku necháme tvaroh riadne odkvapkať (v jemnom site alebo cez textíliu), potom tvaroh rozmiešame s cukrom a kôrou z pomaranča.
Teraz si pripravíme želatínu na slivkovú vrstvu. Plátky želatíny dáme do misky so studenou vodou a necháme ich tam asi 5 minút napučať. Potom želatínu vyžmýkame a dáme do malého kastrólika. Pridáme asi 2 lyžice pripravenej slivkovej zmesi a zahrejeme. Miešaním rozpustíme želatínu a dávame pozor, aby sme zmes nevarili. Odstavíme a vlejeme želatínu do slivkovej zmesi.
Všetky tri vrstvy na tvarohový koláč so slivkami a makom máme pripravené, môžeme ich začať spájať dokopy. Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy. Okraje formy potrieme tenkou vrstvou tuku a naň nalepíme pruhy papiera na pečenie. Korpus vrátime na dno formy. Potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Naň nanesieme tvarohovú plnku a pekne ju uhladíme. Na tvarohovú plnku vylejeme slivkovú plnku, ktorá začína pod vplyvom želatíny tuhnúť. Opäť uhladíme povrch a tvarohový koláč so slivkami a makom dáme do chladničky. Necháme ho tam niekoľko hodín, kým slivková plnka dobre stuhne.
Každý poznáme aspoň jeden recept na tvarohové koláče. Aj na našej stránke nájdete hneď niekoľko receptov, ktoré dávajú koláčom s tvarohom rôzne podoby.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh, domáci slivkový lekvár a kvalitný mak sú základom úspechu.
- Nezabudnite na citrónovú kôru: Pridanie citrónovej kôry do tvarohovej plnky dodá koláču sviežu arómu.
- Experimentujte s orechmi: Okrem maku môžete do koláča pridať aj nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- Namočte hrozienka do rumu: Hrozienka namočené v rume dodajú koláču extra chuťový rozmer.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa dobre krájal.
- Ozdobte koláč: Po vychladnutí môžete koláč posypať práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo ozdobiť ovocím.
Recept na kysnuté cesto:
Pre kysnuté koláče je dôležité pripraviť kvalitné cesto. Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžičku cukru a zalejte teplým mliekom, prikryte a nechajte vzísť kvások. Do misy s preosiatou múkou a soľou vlejte rozpustené maslo, jedno rozšľahané vajce a prisypte zbytok cukru. S pripraveným droždím a zvyšným mliekom vypracujte redšie cesto a nechajte kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdeľte na dva diely a vypracujte do dvoch koláčov.
Plnky - srdce koláča:
Plnky sú tým, čo robí tento koláč výnimočným. Pripravte si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru, pudingu a vajec. Makovú plnku môžete pripraviť z zomletého maku, práškového cukru, hrozienok, šťavy z citróna, slivkového lekváru, rozpusteného masla a škoricového cukru.
Pečenie - trpezlivosť sa vypláca:
Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu pri teplote 200°C cca 25 minút. Údaje sú orientačné, každý sa musí riadiť svojou rúrou. Dôležité je, aby okraje koláča boli do zlatista upečené.
Zdobenie - dotyk kreativity:
Po vychladnutí povrch ozdobíme práškovou šľahačkou, ktorú si pripravíme podľa návodu z 300 ml studeného mlieka. Odložíme do chladu. Ovocie povrchu posypeme kryštáľovým cukrom, orechami alebo makom.
Zdravé stravovanie a koláče - ide to dokopy?
Zo zdravého stravovania nemusíš vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby si nejedla sladké príliš často, vyhraď si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíš desiatu alebo olovrant. A dávaj si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria. No a samozrejme, nezabúdaj ani na to, že ak už si dopraješ koláčik, ktorý má napr.
Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.
Recept na bleskový slivkový koláč z kila sliviek │Zuzana Machová
tags: #tvarohovo #makovo #dlivkovy #recept
