Nebesky dobré koláče s tvarohom a ricottou: Recepty pre každého

Ak zbožňujete tvaroh rovnako ako my, tieto sladké dobroty, kde lahodný tvaroh hrá tú najhlavnejšiu rolu, budete pripravovať veľmi často. Pripravte si svieži dezert, ktorý vyzerá ako z kaviarne, a zároveň nechcete tráviť hodiny a hodiny v kuchyni?

Ponúkame vám inšpirácie a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia vám chvíle pri stole. Vyskúšajte naše recepty na koláče s tvarohom a ricottou, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia celú rodinu.

Višňovo-ricottový koláč na lístkovom ceste

Jemný po ricotte a osviežujúci po višniach, na chrumkavom lístkovom ceste - taký je výsledok jedinečného receptu na famózny dezert. Tento recept kombinuje jemnosť ricotty, sviežosť višní a chrumkavosť lístkového cesta, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto: 275 gramov
• Syr Ricotta
• Višne: 350 gramov

Postup:

1. Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a prikryjeme rovnomerne rozvaľkaným lístkovým cestom.
2. Višne umyjeme a odkôstkujeme.
3. Na lístkové cesto vylejeme krém (pripravený z ricotty a ďalších ingrediencií podľa chuti, napr. cukru, vanilky) a posypeme ho pripravenými višnami.
4. Pečieme 45 minút pri teplote 180 °C.
5. Podávame nakrájané zatepla.

Tvarohový mrežovník

Tvarohový mrežovník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný koláč s tvarohovou plnkou.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 4 vajcia
• 180 g práškového cukru
• 120 g kyslej smotany
• 120 g slnečnicového oleja
• 300 g hladkej múky
• Pol lyžičky soli
• 10 g kypriaceho prášku

Na tvarohovú plnku:

• 400 g tučného hrudkového tvarohu
• 3-4 lyžice práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 1 celé vajce

Postup:

1. Najskôr pripravte plnku: Do misy dajte tvaroh a dobre rozmiešajte. Pridajte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a znovu zamiešajte. Pre jemnejšiu plnku ju môžete rozmixovať.
2. Na cesto dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a s kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dvakrát a vždy dobre zapracujte.
3. Cesto vylejte na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie alebo vymazaný maslom a vysypaný polohrubou múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
4. Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a navrch cesta z plnky nastriekajte mriežky.
5. Plech s koláčom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25-30 minút.
6. Nechajte ho vychladnúť, posypte práškovým cukrom a nakrájajte.

Pohár s ricottou a jablkami

Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo ľahké a osviežujúce. Kombinácia ricottového krému, jablkového karamelu a chrumkavej granoly je neodolateľná.

Ingrediencie:

Na jablkovú vrstvu:

• 80 g krupicového cukru
• 50 g masla + 1 lyžica na jablká
• 50 ml smotany na šľahanie
• 4 jablká (Jonagold)

Na granolu:

• 70 g ovsených vločiek
• 40 g lúpaných mandlí
• 2 lyžice sezamu
• 1 lyžica ľanových semiačok
• Štipka škorice
• 80 g masla
• 50 g javorového sirupu alebo medu

Na ricottový krém:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• Kôra z polovice pomaranča
• 500 g ricotty

Postup:

1. Najprv pripravte karamel: Do hlbšej panvice vsypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Zapracujte zohriatu smotanu, aby sa všetko spojilo. Odstavte.
2. Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky. Na panvicu dajte roztopiť lyžicu masla, pridajte jablká a osmažte, aby jemne zmäkli. Potom pridajte karamel a zamiešajte.
3. Na granolu zmiešajte v mise vločky, mandle, sezam, ľanové semiačka, škoricu a zalejte ich roztopeným maslom s javorovým sirupom. Dobre premiešajte a vysypte na plech. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 8-12 minút, aby zmes získala zlatú farbu. Nezabudnite granolu niekoľkokrát počas pečenia premiešať.
4. Vyšľahajte ricottový krém: Do misy dajte smotanu, cukor, vanilkový extrakt, kôru z polovice pomaranča a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte ricottu a krém preložte do cukrárskeho vrecka.
5. Na dno pohárov dajte vrstvu granoly, nastriekajte vrstvu ricottového krému, pridajte jablkovo-karamelovú zmes. Postup zopakujte. Nakoniec navrch pohárov nasypte ešte trochou chrumkavej granoly.

Strúhaný tvarohový koláč

Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné recepty.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 10 g kypriaceho prášku
• 75 g práškového cukru
• 25 g kakaa holandského typu
• 200 g masla + na vytretie formy
• 1 žĺtok
• Štipka soli

Na tvarohovú plnku:

• 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 250 g tučného jemného tvarohu
• 90 g práškového cukru
• 1 lyžička mletej vanilky
• Kôra z 1 biocitróna
• 3 vajcia
• 1 bielok

Postup:

1. Do misy vsypte múku s kypriacim práškom, pridajte cukor, preosiate kakao, maslo izbovej teploty nakrájané na kocky, žĺtok, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu, aby stuhlo a dalo sa lepšie strúhať.
2. Zatiaľ pripravte tvarohovú plnku: Všetky suroviny dajte do misy a dobre premiešajte.
3. Stuhnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Dno formy (23 cm) vyložte papierom na pečenie a boky potrite maslom. Na dno rovnomerne nastrúhajte prvú polovicu cesta. Pomocou lyžice cesto jemne pritlačte ku dnu. Nalejte naň tvarohovú plnku a na ňu nastrúhajte druhú polovicu cesta.
4. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30-40 minút.
5. Pred podávaním ho nechajte úplne vychladnúť.

Višňovo-tvarohový rez

Tento rez je kombináciou krehkého cesta, lahodnej tvarohovej plnky a osviežujúcej višňovej vrstvy. Je ideálny na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g polohrubej múky
• 210 g masla
• 120 g práškového cukru
• 1 vajce

Na tvarohovú plnku:

• 750 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 200 g krupicového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 g kyslej smotany
• 4 vajcia
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica kukuričného škrobu

Na višňovú vrstvu:

• 450 g višňového džemu
• 300 g sušienok (napríklad klasické bebe)
• 500 g mascarpone
• 100 ml smotany na šľahanie
• 2-3 lyžice práškového cukru

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Rozvaľkajte ho na štvorec (25 x 25 cm) a vložte do hlbšieho plechu s papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Potom ho dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 12-15 minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
2. Tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a dvoma vajíčkami rozmixujte. Pridajte smotany, zvyšné dve vajíčka, múku, škrob a opäť premixujte. Zmes bude možno redšia, ale to je v poriadku. Vylejte ju na predpečený plát cesta a vložte do rúry vyhriatej na 140 °C a pečte približne 60-70 minút. Potom rúru vypnite a nechajte koláč chladnúť pri pootvorených dvierkach aspoň hodinu. Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
3. Na vychladnutý koláč rozotrite višňový džem a naň poukladajte sušienky. Potom vyšľahajte mascarpone so smotanou a s cukrom. Krém rovnomerne rozotrite na sušienkovú vrstvu a koláč vložte do chladničky na 2 hodiny, ideálne však na noc. Stuhnutý koláč rozkrájajte na kocky a môžete servírovať!

Mafiny plnené ricottou

Tieto mafiny sú skvelou voľbou na raňajky alebo ako dezert ku káve. Plnka z ricotty je jemná a krémová, a cesto je lahodné a nadýchané.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 2 vajcia
• 35 ml olivového oleja
• 70 g krupicového cukru
• 300 g hladkej múky
• 1 lyžička soli

Na ricottovú plnku:

• 3 vajcia
• 70 g krupicového cukru
• Kôra z 1 biocitróna
• 300 g ricotty
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• Štvrť lyžičky citrónovej šťavy
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Vo väčšej mise rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte olej, cukor a dobre premiešajte. Vsypte preosiatu zmes múky a soli a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky.
2. Na plnku oddeľte žĺtky od bielkov. Do misy k žĺtkom vsypte cukor, citrónovú kôru a vyšľahajte na svetlú, nadýchanú penu. Potom pridajte ricottu, vanilkový extrakt a dobre zmiešajte, aby zmes bola hladká. V druhej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou na pevný sneh. Zapracujte ho do ricottovej zmesi.
3. Oddýchnuté cesto rozdeľte na 12 kusov - každý rozvaľkajte do tvaru štvorca. Poukladajte ich do vymastenej formy na mafiny, vysypanej múkou, aby cesto pretŕčalo cez okraje jamky. Mafiny naplňte a prikryte pretŕčajúcim cestom.
4. Mafiny vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút bez otvárania dvierok na rúre. Potom teplotu znížte na 175 °C a dopekajte ešte ďalších 10-15 minút, aby povrch mafinov bol pekne zlatistý.
5. Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Pred podávaním mafiny posypte práškovým cukrom. Najlepšie chutia čerstvé.

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Florentský ricottový koláč s mandľami a likérom: Lahodný taliansky dezert, ktorý si zamilujete. Spojenie jemnej ricotty, chrumkavých mandlí a voňavého likéru vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Výsledkom je nadýchaný koláč s jemnou chuťou, ktorý sa rozplýva na jazyku.
• Sezónne ovocie: Využite sezónne ovocie na obohatenie vašich tvarohovo-ricottových koláčov. Čerešne, marhule, maliny, čučoriedky, jahody - všetky sa skvele hodia k tvarohu a ricotte.
• Sladidlá: Použite obľúbené sladidlá podľa vlastnej chuti. Okrem práškového cukru môžete použiť aj stéviu, xylitol, javorový sirup alebo med.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Pridajte do cesta citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao.

Veľmi sa hodí na letnú sezónu, keďže v ňom môžeme zúžitkovať všetko sezónne ovocie. Veľmi chutný bude aj s čerešňami či marhuľkami. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu, ktorý jemne vmiešame do cesta. Do formy (20x20 cm) vystlanej papierom na pečenie vlejeme 1/2 cesta. Na cesto porozhadzujeme drobné ovocie (maliny, čučoriedky, jahody...) a ovocie zalejeme zvyšným cestom. Koláč pečieme pri teplote 170°C do zozlátnutia, približne 35 minút. Hotový koláč môžeme podávať samostatne, alebo posypaný práškovým cukrom, s čerstvým ovocím, džemom alebo preliaty ovocnou omáčkou (Rozmixované ovocie s trochou vody a sladidla varené do zhustnutia).

* Sladidlá môžeme zvoliť ľubovoľné, fajn bude aj stévia či xylitol.

Najprv si pripravíme krém: jednoducho vymiešame ricottu, vaničku tvarohu a smotanu. Pridáme citrónovú šťavu a osladíme. Potom si pripravíme ovocnú omáčku. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca, podlejeme trochou vody. Medzitým sa pustíme do sušienkovej vrstvy: dohladka pomixujeme celozrnné sušienky a dôkladne ich zmiešame s rozpusteným ghí maslom. Ďalej už je to ľahké ako facka: do pohárov od orieškových masiel (ktoré sa vám doma určite kopia) striedavo vrstvíme sušienky a krém. Zakončíme vrstvou ovocia a ozdobiť môžeme aj lístkom mäty. Necháme vychladiť v chladničke. Dezert chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute pekne spoja.

Všetky ingrediencie zmiešaš, prihodíš k tomu ovocie zo záhrady a máš perfektný koláč. Vďaka tvarohu sa jednoznačne môže pochváliť zaujímavými nutričnými hodnotami - na jeden kúsok pripadá slušných 12 g bielkovín len pri 155 kalóriách.

tags: #tvarohovo #ricottovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalá Čokoládová Lahôdka
• Tipy pre dokonalú pečenú divinu
• Oprava plechu pomocou prísavky
• Recepty s Balkánskym Syrom
• Využitie dierovaného plechu v kuchyni