Tvarohový Koláč z Mandľovej Múky: Recepty pre Každého

Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu mandľovo-tvarohového koláča, od jednoduchého receptu pre začiatočníkov až po zložitejšie varianty pre skúsených pekárov. Nájdete tu tipy a triky pre dokonalý výsledok, ako aj inšpirácie na obmeny a vylepšenia.

Ak máte radi tvarohové koláče, tak toto je niečo pre vás. Tento jednoduchý šťavnatý koláčik z mandľovej múky a tvarohu sa hodí na víkendové pečenie - môžeme si ho vziať so sebou na výlet alebo potom do práce.

Jemné a šťavnaté vanilkové cesto, krémový tvarohový bohatý stred a nadýchaná sladká bielková pena. Tento koláč to má všetko.

Jednoduchý Mandľovo-Tvarohový Koláč

Tento šťavnatý koláčik z mandľovej múky a tvarohu je ideálny na víkendové pečenie alebo ako chutná desiata do práce.

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Roztopené maslo
• Tvaroh
• Mandľová múka
• Bielky (vyšľahané na tuhý sneh)
• Fitnutka (na poliatie)
• Oriešky alebo ovocie (na posypanie)

Postup:

1. Žĺtky s cukrom šľaháme ručným mixérom, po chvíli pridáme aj roztopené maslo.
2. K žĺtkovej zmesi primiešame tvaroh a mandľovú múku.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho primiešame k zvyšku.
4. Pekáč potrieme maslom, vylejeme naň cesto a pečieme na 170 °C približne 30-35 minút.
5. Koláčik necháme vychladnúť a chvíľku postáť, potom ho môžeme podávať.
6. Pred servírovaním ho polejeme Fitnutkou a posypeme orieškami či ovocím podľa chuti.

Tip: Na vrch koláčika môžeme použiť aj domáci džem.

Krehký Mandľový Koláč s Malinami

Tento recept kombinuje krehké cesto s mandľovou náplňou a sviežimi malinami.

Ingrediencie:

Na korpus:

• 200 g hladkej múky
• 100 g masla
• 1 vajíčko
• 1 PL práškového cukru
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1-2 PL studenej vody (nemusí byť)

Na mandľovú náplň:

• 100 g masla
• 70 g práškového cukru
• 2 vajíčka
• 100 g mletých mandlí
• 25 g hladkej múky
• 1 ČL mandľového likéru Amaretto (nemusí byť)

Na dokončenie:

• Malinový džem
• Čerstvé maliny
• Mandľové plátky

Postup:

Príprava korpusu:

1. Studené maslo rozdrobíme do múky zmiešanej s cukrom.
2. Pridáme vajíčko, citrónovú šťavu a prípadne aj studenú vodu.
3. Rýchlo spracujeme na hladké cesto.
4. Cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.
5. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma kusmi fólie alebo na papieri na pečenie.
6. Vyvaľkané cesto prenesieme do formy (obdĺžnikovej alebo okrúhlej) a zarovnáme okraje.
7. Cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme suchou fazuľou.

Low Carb Mandľovo-Tvarohový Koláč

Pre tých, ktorí preferujú nízko-sacharidovú stravu, je tu recept na mandľovo-tvarohový koláč s použitím alternatívnych surovín.

Na low carb verziu klasiky slovenských dezertov som sa chystala už dlhšie a určite sa zaradí medzi moje obľúbené.

Ingrediencie:

• 120g mandľovej múky
• 20g kokosovej múky
• Low carb sladidlo (erythritol alebo xylitol)
• Xantanová guma (voliteľné)
• Kypriaci prášok
• Vajíčka
• Maslo
• Smotana na šľahanie
• Tvaroh (hrudkový aj jemný)
• Želatína
• Vanilka

Postup:

1. Použijeme vyšší plech alebo zapekaciu misku veľkosti 20x30cm, ktorú vymastíme až po horný okraj maslom.
2. V miske zmiešame mandľovú a kokosovú múku, erythritol, xantanovú gumu a kypriaci prášok.
3. Pridáme vajíčka, vodu a roztopené maslo. Dôkladne premiešame, aby sa suroviny prepojili.
4. Necháme 5 minút postáť a dáme do vymasteného plechu.
5. Pečieme 10 minút na 175°C.
6. Po 10 minútach vyberieme cesto z rúry a necháme chvíľu chladnúť, predtým ako na neho nalejeme tvarohovú vrstvu.
7. Na tvarohovú vrstvu si pripravíme želatinu podľa návodu na obale (väčšinou je postup: vložíme do studenej smotany na šľahanie, necháme 10 minút nabobtnať a zahrejeme).
8. V miske zmiešame hrudkový a jemný tvaroh, žĺtka, vajíčko, práškové sladidlo, vanilku a soľ a vlejeme zahriatu (nie horúcu) smotanu na šľahanie s rozpustenou želatínou.
9. Zmes ručným mixérom krátko pomixujeme a vlejeme na vychladnuté predpečené cesto.
10. Dáme naspäť do rúry piecť na 40-45 minút na 175°C.
11. Tvarohová vrstva je hotová ak je zvrchu zlatistá, na bokoch jemne odstupuje od okrajov a v strede nie je tekutá.
12. Vyšľaháme vaječné bielka s práškovým erythritolom do tuha (mali by sme vedieť obrátiť misku a vyšľahané bielka v nej ostanú).
13. Vyšľahané bielka dáme na tvarohovú vrstvu a necháme 5-7 minút dopiecť v rúre.
14. Koláčik pred podávaním necháme vychladnúť a naporcujeme.

Poznámky:

• Namiesto mandľovej a kokosovej múky môžeme použiť 200g mandľovej múky a vynechať jedno vajíčko.
• Použitie čisto kokosovej múky sa neodporúča, lebo bude cesto príliš suché.
• Xantanová guma dodá cestu vláčnosť.
• Xylitol je sladší ako erythritol, preto ho použijeme o 1/4 menej.

Tvarohovo-Mandľový Zákusok z Lístkového Cesta

Táto verzia využíva lístkové cesto pre rýchlu a jednoduchú prípravu.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Mandle (posekané a strúhané)
• Tvaroh
• Čokoláda
• Mlieko
• Cukor
• Pudingový prášok
• Med

Postup:

1. Z lístkového cesta si vykrojíme dva kruhy veľkosti tortovej formy.
2. Posekané mandle zmiešame s tvarohom a navrstvíme na prvý kruh cesta uložený na dne tortovej formy.

Ďalšie Tipy a Triky

• Môžeme použiť aj čisto len mandľovú múku (prípadne mandľovú drť - pomleté mandle bez šupky) alebo inú orechovú múku (z vlašských alebo lieskových orechov).
• V takom prípade odporúčam namiesto 120g mandľovej a 20g kokosovej múky použiť 200g mandľovej (či inej orechovej) múky a vynechať jedno vajíčko.
• Použitie čisto kokosovej múky neodporúčam lebo bude cesto príliš suché.
• Xantanová guma - dodá cestu na vláčnosti. Ak ho nemáme poruke, môžeme ju vynechať. (pozn. xantanová guma je low carb zahusťovadlo prírodného pôvodu, vhodná aj na zahustenie omáčok)
• Low carb sladidlo - vhodný je erythritol aj xylitol (pozn. xylitol je sladší ako erythritol, preto ho použijeme o 1/4 menej ako je uvedené v recepte). Použijeme sladidlo granulované (kryštálové) aj práškové.
• Želatína - spevní tvarohovú vrstvu, je to náhrada Zlatého klasu (použitý v klasickej nelowcarb verzii). Môžeme použiť plátkovú aj praškovú formu.
• Vanilka - rada používam mletú bourbon vanilku alebo vanilkový extrakt.

Tabuľka Výživových Hodnôt (na 1 porciu)

Volám sa Viki a som fotografka a blogerka. Mojím najväčším hobby je okrem jogy a cvičenia aj varenie/pečenie a fotenie, takže Fitshaker je super miestom, kde to všetko môžem zrealizovať a podeliť sa s vami o recepty či tipy v kuchyni. Milujem zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny, rada podporujem domácich dodávateľov a výrobcov potravín a snažím sa vytvárať chutné a výživné recepty. Jedlo je dôležitou súčasťou nášho života a ako sa vraví, sme to čo jeme, takže by nám na tom malo záležať.

tags: #tvarohový #koláč #z #mandľovej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Lahodný koláč zo Salka
• Recept na pečenú kačicu
• Recept na Medové Rezy
• Pečenie mäsa vo fritéze
• Klasický recept na bravčové