Uhorky bez octu s citrónom: Recepty na osviežujúce šaláty a zaváraniny

Uhorkový šalát je obľúbenou prílohou, ktorá osvieži a obohatí každé jedlo. Tradične sa pripravuje s octom, no existuje množstvo receptov, ktoré umožňujú vychutnať si túto delikatesu aj bez neho.

Použitie octu v uhorkovom šaláte je bežné, pretože dodáva šalátu kyslú chuť a pomáha konzervovať uhorky. Avšak, niektorí ľudia sa octu vyhýbajú kvôli jeho silnej chuti, potenciálnym zdravotným problémom (napríklad u ľudí s citlivým žalúdkom) alebo jednoducho preferujú jemnejšiu chuť. Uhorkový šalát bez octu je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú ľahší a sviežejší variant.

Prečo pripravovať uhorkový šalát bez octu?

Mnohí z nás poznajú ten pocit, keď po zjedení šalátu s octom pociťujeme ťažobu alebo pálenie záhy. Práve preto je uhorkový šalát bez octu ideálnou voľbou pre ľudí s citlivým trávením alebo tých, ktorí jednoducho preferujú jemnejšiu chuť. Navyše, absencia octu umožňuje vyniknúť prirodzenej chuti uhoriek a ostatných prísad.

Základné ingrediencie a príprava

Základom uhorkového šalátu sú samozrejme uhorky. Môžeme použiť šalátové uhorky, poľné uhorky alebo dokonca aj nakladačky, v závislosti od preferencií a dostupnosti. K uhorkám sa často pridáva cibuľa, ktorá dodáva šalátu pikantnosť. Na dochutenie sa používa soľ, korenie a rôzne bylinky. Namiesto octu sa kyslosť a sviežosť dosahuje použitím iných ingrediencií.

Ingrediencie:

• Uhorky (šalátové alebo poľné)
• Cibuľa (biela, červená alebo jarná)
• Soľ
• Čierne korenie (mleté alebo čerstvo namleté)
• Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, pažítka)
• Alternatívne kyslé zložky (citrónová šťava, limetková šťava, jogurt, kyslá smotana)
• Voliteľné prísady (cesnak, mrkva, reďkovka)

Postup:

1. Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké plátky alebo kolieska. Ak používame šalátové uhorky, nemusíme ich šúpať. Nakladačky je vhodné ošúpať.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo na tenké plátky. Ak vám cibuľa nerobí veľmi dobre, pokvapkajte ju citrónovou šťavou a nechajte postáť 5 minút. Bude ľahšie stráviteľná.
3. V miske zmiešame uhorky a cibuľu.
4. Osolíme, okoreníme a pridáme nasekané bylinky.
5. Pridáme alternatívnu kyslú zložku (napríklad citrónovú šťavu alebo jogurt) podľa chuti.
6. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Varianty uhorkového šalátu bez octu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť uhorkový šalát bez octu. Každá varianta ponúka jedinečnú chuť a textúru. Tu je niekoľko inšpirácií:

Uhorkový šalát s citrónovou šťavou

Citrónová šťava je skvelou náhradou octu, pretože dodáva šalátu sviežu a kyslú chuť. Pridajte k uhorkám a cibuli citrónovú šťavu, soľ, korenie a nasekaný kôpor. Môžete pridať aj trochu cukru alebo medu na vyváženie kyslosti. Nálev si môžeme pripraviť buď z medu (zdravšie sladenie) alebo cukru, octu či citrónovej šťavy (zdravšia verzia). Dôležité je vyvážiť chuť nálevu.

Uhorkový šalát s jogurtom

Jogurt dodáva šalátu krémovú textúru a jemnú kyslosť. Zmiešajte uhorky a cibuľu s bielym jogurtom (grécky jogurt je ideálny), pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom a petržlenom. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať aj rozdrobenú fetu a dochutiť citrónom a bylinkami.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Podobne ako jogurt, aj kyslá smotana dodáva šalátu krémovú textúru a jemnú kyslosť. Zmiešajte uhorky a cibuľu s kyslou smotanou, nasekanou pažítkou a petržlenom. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete pridať aj trochu horčice pre pikantnejšiu chuť.

Ázijský uhorkový šalát

Táto varianta je inšpirovaná ázijskou kuchyňou a ponúka exotickú chuť. Zmiešajte uhorky s nakrájanou červenou cibuľou, sezamovým olejom, sójovou omáčkou, ryžovým octom (v malom množstve), nasekaným zázvorom a chilli papričkou (voliteľné). Posypte sezamovými semienkami. V Ázii sa sezam odjakživa používal ako najbežnejšie „korenie“.

Uhorkový šalát s kôprom a cesnakom

Táto jednoduchá varianta je veľmi chutná a osviežujúca. Zmiešajte uhorky a cibuľu s pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom, soľou a korením. Pridajte trochu olivového oleja pre lepšiu chuť.

Uhorkový šalát s reďkovkou a mrkvou

Pridanie reďkovky a mrkvy dodáva šalátu chrumkavosť a farebnosť. Nakrájajte uhorky, reďkovku a mrkvu na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Tipy a triky pre dokonalý uhorkový šalát

• Používajte kvalitné uhorky: Čerstvé a chrumkavé uhorky sú základom dobrého uhorkového šalátu. Vyberajte uhorky s pevnou šupkou a bez poškodení.
• Odstráňte prebytočnú vodu: Uhorky obsahujú veľa vody, ktorá môže šalát zriediť. Po nakrájaní uhorky posoľte a nechajte odstáť asi 15 minút. Potom ich prepláchnite vodou a osušte papierovou utierkou.
• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, koreninami a prísadami. Môžete pridať paradajky, papriku, avokádo, olivy, syr feta alebo dokonca aj ovocie (napríklad jablká alebo hrušky).
• Nechajte šalát odstáť: Uhorkový šalát chutí najlepšie, keď ho necháte aspoň 30 minút odstáť v chladničke. Chute sa prepoja a šalát bude osviežujúci.
• Pridajte trochu sladkého: Ak používate kyslú zložku (napríklad citrónovú šťavu alebo jogurt), môžete pridať trochu cukru, medu alebo javorového sirupu na vyváženie kyslosti.
• Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodávajú šalátu intenzívnu chuť a vôňu. Kôpor, petržlen, pažítka, mäta a bazalka sú skvelou voľbou.

Uhorkový šalát ako súčasť zdravého stravovania

Uhorkový šalát je nielen chutný, ale aj zdravý. Uhorky sú bohaté na vodu, vitamíny (napríklad vitamín K a vitamín C) a minerály (napríklad draslík a horčík). Sú tiež nízkokalorické a obsahujú vlákninu, ktorá podporuje trávenie. Pridanie zeleniny a byliniek do šalátu zvyšuje jeho nutričnú hodnotu. Uhorkový šalát je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia zdravo stravovať a udržať si štíhlu líniu. Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie, sú plné vitamínov a živín. Z vitamínov sú to vitamín C, K, A, z minerálov horčík, draslík, mangán, kremík. Vďaka svojmu zloženiu prospievajú nášmu telu nie iba zvnútra, sú úžasné aj pre našu krásu.

K čomu podávať uhorkový šalát

Uhorkový šalát je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Môžete ho podávať k mäsovým jedlám (napríklad ku grilovanému mäsu, pečenému kurčaťu alebo rybe), k cestovinám, k zemiakom alebo k strukovinám. Je tiež skvelou súčasťou letných grilovačiek a piknikov. Uhorkový šalát sa dá konzumovať aj samostatne ako ľahký a osviežujúci snack. Hodí sa k rôznym jedlám, konzumovať ho môžeme aj samotný, a to bez výčitiek, pretože má málo kalórií.

Uhorkový šalát - inšpirácie z rôznych kútov sveta

Klasický slovenský uhorkový šalát so sladko - kyslým nálevom poznáme ako osviežujúci doplnok k vyprážanému syru alebo rezňu - s octom, cukrom a niekedy aj cibuľou. Inde v Európe, napríklad v Dánsku, do šalátu pridávajú horčičné semienka či biely vínny ocot. V Ázii zas obľubujú pikantné uhorkové šaláty s cesnakom, čili, sezamovým olejom a ryžovým octom.

Recept od starkej

Ahojte, dneska mám pre Vás rýchly, ale skvelý starkin uhorkový šalát a teda u nás sa musíš poponáhľať, aby sa ti z neho ušlo. Naposledy jak sme boli doma, sa mi neušiel a to ho starká robila druhý krát, extra pre nás. Ale tu je celá misa len pre mňa, a keďže som dostala nádielku s domácimi uhorkami, tak si to vychutnávam. Uhorku ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, trochu posolíme a necháme postáť, ale len kým nenachystáme zálievku. Cukor, vodu a ocot zmiešame (ja mám rada kyslé, tak dávam 2 lyžice octu) a keď je cukor roztopený zalejeme uhorky. Necháme chvíľu postáť, nech uhorky nažijú a môžeme si vychutnať.

Príprava pretrepaných uhoriek

Ak si chrumkavé uhorky môžete nazbierať v záhrade, budete radi za každý spôsob prípravy, ktorý zeleninu konzervuje. Konzervovanie je to čarovné slovo. A to druhé: pretrepanie.

Pretrepané uhorky sa pripravujú sa bez varenia nálevu a bez pridania soli alebo octu. Namiesto toho ako už názov napovedá, sa jednoducho pretrepú s niekoľkými prísadami, veľmi rýchlo získajú fantastickú chuť a v chladničke vydržia až týždeň. Avšak čím dlhšie postoja, tým budú mäkšie.

Budete potrebovať:

• 2 veľké uhorky nakrájané na plátky alebo kocky
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno (alebo jarná cibuľka nakrájaná na tenké kolieska)
• 2 - 3 strúčiky cesnaku
• ½ zväzku kôpru
• 4 lyžice octu
• lyžicu cukru
• 2 lyžičky horčičných semienok
• lyžičku soli
• štipku čierneho korenia

Postup:

1. Všetky ingrediencie vložte do nádoby (alebo vrecka do so zipsom), ktorá sa dá vzduchotesne uzavrieť. Nádobu uzavrite a silno pretrepte.
2. Nádobu potom vložte do chladničky a po 30 minútach opäť pretrepte. Po 1 až 2 hodinách sú uhorky hotové a môžete si ich vychutnať. V chladničke vydržia približne 1 týždeň. Pred podávaním ich jednoducho trochu pretrepte.

Uhorkový šalát s rajčinami a cibuľou

Šalátik je celkom ľahký a takmer bez kalórií, ide o jednu z najlepších zeleninových príloh, akú sme ochutnali!

Potrebujeme:

• 1 väčšiu šalátovú uhorku
• 1 veľkú rajčinu
• ½ cibule

Na zálievku:

• ½ šálky bieleho jogurt (obsah tuku okolo 3%)
• ½ - ¾ lyžice najemno nasekanáho čerstvého kôpru
• Citrónovú šťavu
• Štipku soli a čierneho korenia
• Kvapku medu (voliteľné)

Postup:

1. Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu.
2. V miske zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
3. Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke. Môžeme doladiť kvapkou medu.

Uhorky „Praha“ na zimu - skutočný klenot medzi receptami!

Práve nálev je to, čo robí tieto uhorky špeciálnymi. Len si predstavte: žiadny ocot, ktorý často prebebije chuť zeleniny. Uhorky sa nakladajú do roztoku s kyselinou citrónovou, horčicou, soľou, cukrom a čiernym korením. Chuť je zaujímavá, sladkokyslá.

Potrebujeme:

• Uhorky 1,5 kg
• Horčicové semienko 1 lyžička
• Čierne korenie celé 6 ks
• Citrón 20 g
• Cesnak 4 strúčiky
• Kôprové dáždniky - voliteľné

Nálev:

• Voda 1 l
• Kyselina citrónová 1 lyžička
• Cukor kr. 150 g
• Soľ 40 g

Postup:

1. Uhorky opláchnite a zalejte studenou vodou, nechajte pôsobiť 3 hodiny.
2. Preložte ich do sterilizovaných pohárov.
3. Kôpor opláchneme a cesnak ošúpeme. Veľké strúčiky môžete rozrezať na polovicu.
4. Vložte tieto prísady do pohárov spolu s kúskami citrónu, zalejte vriacou vodou a zalejte viečkami.
5. Prikryte ich uterákom a nechajte pôsobiť pol hodiny.
6. Vylejte tekutinu z pohárov a pridajte do nej ďalších 100 ml prevarenej vody.
7. Pripravte si nálev a nalejte ho do pohárov.
8. Sterilizujte 10 minút.

Ako spracovať uhorky na okamžitú spotrebu?

Keď je úroda uhoriek na vrchole, najrýchlejší spôsob, ako si ich vychutnať, je nakrájať ich a pridať do šalátov. Čerstvé uhorky sú šťavnaté a chrumkavé, a preto sú skvelým základom pre ľahký a osviežujúci obed.

Tri variácie uhorkových šalátov:

• Tradičný smotanový s kôprom: Tenké plátky uhorky zmiešame s kyslou smotanou, jablčným octom (alebo citrónom), mletým bielym korením, štipkou cukru a čerstvým kôprom.
• Ľahký "grécky": Plátky uhorky pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou, pridáme čierne olivy, kocky syra feta, červenú cibuľu a oregano.
• Ázijský pikantný: Uhorky dochutíme ryžovým octom, sójovou omáčkou, kvapkou sezamového oleja, sezamom, jarnou cibuľkou a čili vločkami.

Zavárané uhorky ("nakladačky"):

Na prípravu nálevu potrebujeme:

• 1 liter vody
• 350 ml 8% octu
• 80-120 g cukru
• 30-35 g soli

Do každého pohára pridáme kôpor (kvet alebo vetvičku), plátok chrenu, pár horčičných semienok, 2-3 celé korenia a 2-3 plátky cesnaku. Pre extra chrumkavosť môžeme pridať lístok čiernej ríbezle alebo viniča. Sterilizujeme v hrnci s vodou (do výšky 2/3 pohára) pri 80-85 °C približne 10-15 minút od dosiahnutia teploty.

Kvasené uhorky ("kvašáky"):

Na 1 liter vody použijeme 20-25 g soli (v letných horúčavách radšej 2,5-3 %). Do čistej nádoby dáme na dno kôpor, plátky cesnaku, chren, pár guličiek čierneho korenia a lístok viniča alebo čiernej ríbezle pre chrumkavosť. Napcháme uhorky, zalejeme studeným slaným nálevom tak, aby boli plne ponorené. Zaťažíme a necháme pri izbovej teplote 1-3 dni, kým sa rozbehne fermentácia. Po dosiahnutí chuti presunieme do chladničky.

Čo s uhorkami, ktoré nevyzerajú dokonale?

Krivé, fľakaté alebo prerastené uhorky nemusíme vyhadzovať. Uhorková "horčica": Nasekané uhorky zmiešame so semienkami horčice, kurkumou, jablčným octom a cukrom.

10 TOP benefitov uhoriek

• Hydratujú: Vysoký obsah vody v uhorkách (95 %) pomáha udržiavať telo hydratované a podporuje zdravie obličiek.
• Podporujú zdravie kostí: Uhorky obsahujú vitamín K, dôležitý pre zdravý vývoj kostí a zrážanlivosť krvi.
• Zníženie zápalu: Antioxidanty v uhorkách bojujú proti zápalu a chránia pred chronickými ochoreniami.
• Podporujú trávenie: Vysoký obsah vody a vlákniny podporuje trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať zápche.
• Posilňujú imunitný systém: Obsah vitamínu C a draslíka podporuje imunitný systém a pomáha udržiavať rovnováhu tekutín.
• Regulujú cukor v krvi: Uhorky môžu pomôcť pri regulácii hladiny cukru v krvi a prevencii cukrovky.
• Podporujú zdravú pleť: Hydratujú pleť a chránia ju pred poškodením vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
• Osviežujú dych: Antibakteriálne vlastnosti uhorky môžu pomôcť znížiť zápach z úst.
• Podporujú chudnutie: Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody v uhorkách pomáha pri kontrole hmotnosti.
• Podporujú rastu vlasov: Uhorky obsahujú kremík a síru, ktoré posilňujú vlasy a podporujú ich rast.

tags: #uhorky #bez #octu #s #citronom #recept

Populárne príspevky:

• Langoše s kypriacim práškom
• Všestranné využitie cukety
• Tradičné Augsburské Rezy
• Recept na plnené kuracie stehná
• Parametre a využitie korugovanej rúry